Ein duftendes indisches Reisgericht aus Safran-Basmati, geschichtet über gewürzten Kartoffeln, Blumenkohl, Karotte und Erbsen, nach Dum-Art verschlossen gedämpft und mit Kräutern und knusprigen Röstzwiebeln bestreut.
300g
3 060ml
0,25TL
4EL
2Stk.
4Zehen
25g
1Stk.
200g
300g
2Stk.
250g
3EL
1TL
2TL
1TL
1TL
0,5TL
1,5TL
150g
2,5TL
150g
1EL
4Stk.
4Stk.
2Stk.
1Stk.
2EL
15g
15g
40g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 3 060ml | — | — | |
| 3 | | 0,25TL | — | — | |
| 4 | | 4EL | — | — | |
| 5 | | 2Stk. | — | — | |
| 6 | | 4Zehen | — | — | |
| 7 | | 25g | — | — | |
| 8 | | 1Stk. | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 2Stk. | — | — | |
| 12 | | 250g | — | — | |
| 13 | | 3EL | — | — | |
| 14 | | 1TL | — | — | |
| 15 | | 2TL | — | — | |
| 16 | | 1TL | — | — | |
| 17 | | 1TL | — | — | |
| 18 | | 0,5TL | — | — | |
| 19 | | 1,5TL | — | — | |
| 20 | | 150g | — | — | |
| 21 | | 2,5TL | — | — | |
| 22 | | 150g | — | — | |
| 23 | | 1EL | — | — | |
| 24 | | 4Stk. | — | — | |
| 25 | | 4Stk. | — | — | |
| 26 | | 2Stk. | — | — | |
| 27 | | 1Stk. | — | — | |
| 28 | | 2EL | — | — | |
| 29 | | 15g | — | — | |
| 30 | | 15g | — | — | |
| 31 | | 40g | — | — |
Gib den Reis in die große Schüssel.
Basmatireis · 300 g
Bedecke ihn mit 1 Liter kaltem Wasser.
Wasser · 1 000 mlMindestens 30 Minuten einweichen.
Zerbrösle den Safran in die kleine Schüssel.
Safranfäden · 0,25 TL
Gib 4 Esslöffel warme Milch dazu und lass es zum Ziehen stehen.
Vollmilch · 4 ELLeg die Zwiebeln auf das Schneidebrett.
Zwiebel · 2 Stk.
Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schalen ab.
Schneide sie in dünne Scheiben.
Gib die Zwiebel in die mittelgroße Schüssel.
Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.
Knoblauchzehe · 4 ZehenDrücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
Hacke den Knoblauch sehr fein.
Gib den Knoblauch in die kleine Schüssel.
Leg den Ingwer auf das Brett.
Frischer Ingwer · 25 gKratze die Schale mit dem Rand des Löffels ab und schneide knubbelige Stellen mit dem Messer weg.
Hacke ihn fein.
Gib ihn zum Knoblauch.
Leg die Chili auf das Brett.
Grüne Chili · 1 Stk.Leg die 2 Tomaten auf das Brett.
Reife Tomaten · 200 gHack die reifen Tomaten grob.
Gib sie in eine dritte kleine Schüssel.
Leg die 2 Kartoffeln auf das Brett.
Festkochende Kartoffeln · 300 gSchäle die festkochenden Kartoffeln.
In 2 cm große Würfel schneiden.
Gib sie in eine zweite mittelgroße Schüssel.
Leg die Karotten auf das Brett.
Karotten · 2 Stk.In 1,5 cm große Würfel schneiden.
Zu den Kartoffeln geben.
Leg den Blumenkohl auf das Brett.
Blumenkohl · 250 gGieße das Öl in den großen, herdfesten Schmortopf.
Pflanzenöl · 3 EL
Erhitze es bei mittlerer Hitze.
Gib die Kreuzkümmelsamen dazu und lass sie 30 Sekunden brutzeln.
Kreuzkümmelsamen · 1 TLGib die Zwiebeln dazu.
Etwa 10 Minuten unter Rühren garen, bis alles goldbraun ist.
Gib Knoblauch, Ingwer und Chili dazu und rühr eine Minute.
Gib den gemahlenen Koriander dazu.
Gemahlener Koriander · 2 TLGib den gemahlenen Kreuzkümmel dazu.
Gemahlener Kreuzkümmel · 1 TLGib die Kurkuma dazu.
Kurkuma · 1 TLGib das Chilipulver dazu.
Chilipulver · 0,5 TLGib das Garam Masala dazu und rühr 30 Sekunden.
Garam Masala · 1 TLGib die Tomaten dazu.
Gib das Gemüse dazu und rühr, bis es überzogen ist.
Rühr den Joghurt ein.
Naturjoghurt · 150 gGib das Salz dazu.
Salz · 1,5 TLGib das Wasser dazu.
Wasser · 60 mlLeg den Deckel auf.
10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln fast weich sind.
Nimm den Deckel ab und rühr die Erbsen ein.
Tiefgekühlte Erbsen · 150 gGib den Zitronensaft dazu und nimm den Topf vom Herd.
Zitronensaft · 1 ELFüll inzwischen den Suppentopf mit dem Wasser.
Wasser · 2 000 ml
Gib die Nelken dazu.
Ganze Gewürznelken · 4 Stk.Gib die Kardamomkapseln dazu.
Grüne Kardamomkapseln · 4 Stk.Gib die Lorbeerblätter dazu.
Lorbeerblätter · 2 Stk.Gib die Zimtstange dazu.
Zimtstange · 1 Stk.Gib das Salz dazu.
Salz · 1 TLBring es zum sprudelnden Kochen.
Gieß den eingeweichten Reis im Sieb ab.
Gieße das Einweichwasser weg.
Gib den Reis ins kochende Wasser.
5 Minuten kochen, bis die Körner außen gerade weich, in der Mitte aber noch fest sind.
Gieße sie im Nudelsieb ab.
Fisch die Lorbeerblätter und die Zimtstange heraus und leg sie auf einen kleinen Teller.
Wirf sie weg; Nelken und Kardamom bleiben drin, werden aber nicht gegessen.
Verteil den Reis in einer gleichmäßigen Schicht über dem Gemüse.
Träufle die Safranmilch in Streifen darüber.
Verteil das Ghee in kleinen Stücken darauf; es schmilzt, während das Biryani dämpft.
Ghee · 2 ELStreu das restliche Garam Masala darüber.
Garam Masala · 0,5 TLLeg die Minzblätter auf das Brett.
Frische Minzblätter · 15 gGib sie in die kleine Schüssel.
Leg den Koriander auf das Brett.
Korianderblätter · 15 gHacke die Blätter grob.
Streu die Hälfte der Kräuter darüber; die andere Hälfte ist zum Servieren.
Fest mit Alufolie und dann mit dem Deckel verschließen.
20 Minuten auf niedrigster Stufe garen, bis der Reis ganz weich ist.
Nimm den Topf vom Herd und lass ihn mindestens 5 Minuten zugedeckt stehen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Gib den Reis in die große Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisBasmatireis |
| 2 | 1 000 ml | | Bedecke ihn mit 1 Liter kaltem Wasser.⏱ 10 Sek.ErgebnisReis in Wasser |
| 3 | — | | Mindestens 30 Minuten einweichen.⏱ 30 Min.ErgebnisEingeweichter Basmati |
| 4 | 0,25 TL | | Zerbrösle den Safran in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisSafranfäden |
| 5 | 4 EL | | Gib 4 Esslöffel warme Milch dazu und lass es zum Ziehen stehen.⏱ 5 Sek.ErgebnisSafranmilchverwendet in Schritt 71 |
| 6 | 2 Stk. | | Leg die Zwiebeln auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel |
| 7 | ZwiebelSchritt 6 | | Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schalen ab.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Zwiebelhälften |
| 8 | Geschälte ZwiebelhälftenSchritt 7 | | Schneide sie in dünne Scheiben.⏱ 3 Min.ErgebnisGeschnittene Zwiebeln |
| 9 | Geschnittene ZwiebelnSchritt 8 | | Gib die Zwiebel in die mittelgroße Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene Zwiebelnverwendet in Schritt 38 |
| 10 | 4 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauchzehe |
| 11 | KnoblauchzeheSchritt 10 | | Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 12 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 11 | | Hacke den Knoblauch sehr fein.⏱ 45 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 13 | Gehackter KnoblauchSchritt 12 | | Gib den Knoblauch in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 14 | 25 g | | Leg den Ingwer auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrischer Ingwer |
| 15 | Frischer IngwerSchritt 14 | | Kratze die Schale mit dem Rand des Löffels ab und schneide knubbelige Stellen mit dem Messer weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälter frischer Ingwer |
| 16 | Geschälter frischer IngwerSchritt 15 | | Hacke ihn fein.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackter Ingwer |
| 17 | Fein gehackter IngwerSchritt 16 | | Gib ihn zum Knoblauch.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauch und Ingwer |
| 18 | 1 Stk. | | Leg die Chili auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrüne Chili |
| 19 | Grüne ChiliSchritt 18 | | Hacke ihn fein.⏱ 20 Sek.ErgebnisFein gehackte grüne Chili |
| 20 | Fein gehackte grüne ChiliSchritt 19 | | Gib ihn in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisBiryani-Aromatenverwendet in Schritt 40 |
| 21 | 200 g | | Leg die 2 Tomaten auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisReife Tomaten |
| 22 | Reife TomatenSchritt 21 | | Hack die reifen Tomaten grob.⏱ 40 Sek.ErgebnisGrob gehackte Tomaten |
| 23 | Grob gehackte TomatenSchritt 22 | | Gib sie in eine dritte kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrob gehackte Tomatenverwendet in Schritt 46 |
| 24 | 300 g | | Leg die 2 Kartoffeln auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFestkochende Kartoffeln |
| 25 | Festkochende KartoffelnSchritt 24 | | Schäle die festkochenden Kartoffeln.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Kartoffeln |
| 26 | Geschälte KartoffelnSchritt 25 | | In 2 cm große Würfel schneiden.⏱ 1 Min.ErgebnisGewürfelte Kartoffeln |
| 27 | Gewürfelte KartoffelnSchritt 26 | | Gib sie in eine zweite mittelgroße Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürfelte Kartoffeln |
| 28 | 2 Stk. | | Leg die Karotten auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKarotten |
| 29 | KarottenSchritt 28 | | Schäle die Karotten.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschälte Karotten |
| 30 | Geschälte KarottenSchritt 29 | | In 1,5 cm große Würfel schneiden.⏱ 1 Min.ErgebnisGewürfelte Karotten |
| 31 | Gewürfelte KarottenSchritt 30 | | Zu den Kartoffeln geben.⏱ 5 Sek.ErgebnisKartoffel und Karotte |
| 32 | 250 g | | Leg den Blumenkohl auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisBlumenkohl |
| 33 | BlumenkohlSchritt 32 | | In kleine Röschen schneiden.⏱ 1 Min.ErgebnisBlumenkohlröschen |
| 34 | BlumenkohlröschenSchritt 33 | | Gib sie in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGemüse für das Biryaniverwendet in Schritt 47 |
| 35 | 3 EL | | Gieße das Öl in den großen, herdfesten Schmortopf.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 36 | — | | Erhitze es bei mittlerer Hitze.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 37 | 1 TL | | Gib die Kreuzkümmelsamen dazu und lass sie 30 Sekunden brutzeln.⏱ 30 Sek.ErgebnisBrutzelnder Kreuzkümmel |
| 38 | Geschnittene ZwiebelnSchritt 9 | | Gib die Zwiebeln dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisKreuzkümmel und Zwiebel |
| 39 | — | | Etwa 10 Minuten unter Rühren garen, bis alles goldbraun ist.⏱ 10 Min.ErgebnisGoldbraune Zwiebel |
| 40 | Biryani-AromatenSchritt 20 | | Gib Knoblauch, Ingwer und Chili dazu und rühr eine Minute.⏱ 1 Min.ErgebnisZwiebel und Aromaten |
| 41 | 2 TL | | Gib den gemahlenen Koriander dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisBasis mit Koriander |
| 42 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Kreuzkümmel dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisBasis mit Kreuzkümmel |
| 43 | 1 TL | | Gib die Kurkuma dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisBasis mit Kurkuma |
| 44 | 0,5 TL | | Gib das Chilipulver dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisBasis mit Chili |
| 45 | 1 TL | | Gib das Garam Masala dazu und rühr 30 Sekunden.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewürzte Grundlage |
| 46 | Grob gehackte TomatenSchritt 23 | | Gib die Tomaten dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Tomatengrundlage |
| 47 | Gemüse für das BiryaniSchritt 34 | | Gib das Gemüse dazu und rühr, bis es überzogen ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisGemüse in Gewürzen |
| 48 | 150 g | | Rühr den Joghurt ein.⏱ 10 Sek.ErgebnisGemüse und Joghurt |
| 49 | 1,5 TL | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzenes Curry |
| 50 | 60 ml | | Gib das Wasser dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGemüsecurrybasis |
| 51 | — | | Leg den Deckel auf.⏱ 5 Sek. |
| 52 | — | | 10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln fast weich sind.⏱ 10 Min.ErgebnisVorgegartes Gemüse |
| 53 | 150 g | | Nimm den Deckel ab und rühr die Erbsen ein.⏱ 10 Sek.ErgebnisGemüse und Erbsen |
| 54 | 1 EL | | Gib den Zitronensaft dazu und nimm den Topf vom Herd.⏱ 5 Sek.ErgebnisGemüseschicht für das Biryani |
| 55 | 2 000 ml | | Füll inzwischen den Suppentopf mit dem Wasser.⏱ 20 Sek.ErgebnisWasser |
| 56 | 4 Stk. | | Gib die Nelken dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisWasser mit Nelken |
| 57 | 4 Stk. | | Gib die Kardamomkapseln dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisWasser mit Kardamom |
| 58 | 2 Stk. | | Gib die Lorbeerblätter dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisWasser mit Lorbeer |
| 59 | 1 Stk. | | Gib die Zimtstange dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzwasser |
| 60 | 1 TL | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzenes Gewürzwasser |
| 61 | — | | Bring es zum sprudelnden Kochen.⏱ 12 Min.ErgebnisKochendes Gewürzwasser |
| 62 | — | | Gieß den eingeweichten Reis im Sieb ab.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfter eingeweichter Reisverwendet in Schritt 64 |
| 63 | — | | Gieße das Einweichwasser weg.⏱ 5 Sek. |
| 64 | Abgetropfter eingeweichter ReisSchritt 62 | | Gib den Reis ins kochende Wasser.⏱ 10 Sek.ErgebnisReis in Gewürzwasser |
| 65 | — | | 5 Minuten kochen, bis die Körner außen gerade weich, in der Mitte aber noch fest sind.⏱ 5 Min.ErgebnisVorgekochter Reis |
| 66 | Vorgekochter ReisSchritt 65 | | Gieße sie im Nudelsieb ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgetropfter vorgekochter Reisverwendet in Schritt 68 |
| 67 | ReiskochwasserSchritt 66 | | Gieße das Reiswasser weg.⏱ 5 Sek. |
| 68 | Abgetropfter vorgekochter ReisSchritt 66 | | Fisch die Lorbeerblätter und die Zimtstange heraus und leg sie auf einen kleinen Teller.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewürzter vorgegarter Reisverwendet in Schritt 70 |
| 69 | — | | Wirf sie weg; Nelken und Kardamom bleiben drin, werden aber nicht gegessen.⏱ 5 Sek. |
| 70 | Gewürzter vorgegarter ReisSchritt 68 | | Verteil den Reis in einer gleichmäßigen Schicht über dem Gemüse.⏱ 40 Sek.ErgebnisReis auf Gemüse |
| 71 | SafranmilchSchritt 5 | | Träufle die Safranmilch in Streifen darüber.⏱ 10 Sek.ErgebnisReis mit Safran |
| 72 | 2 EL | | Verteil das Ghee in kleinen Stücken darauf; es schmilzt, während das Biryani dämpft.⏱ 10 Sek.ErgebnisReis mit Ghee |
| 73 | 0,5 TL | | Streu das restliche Garam Masala darüber.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschichtetes Biryani |
| 74 | 15 g | | Leg die Minzblätter auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrische Minzblätter |
| 75 | Frische MinzblätterSchritt 74 | | Hacke die Blätter grob.⏱ 40 Sek.ErgebnisGrob gehackte Minze |
| 76 | Grob gehackte MinzeSchritt 75 | | Gib sie in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrob gehackte Minze |
| 77 | 15 g | | Leg den Koriander auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKorianderblätter |
| 78 | KorianderblätterSchritt 77 | | Hacke die Blätter grob.⏱ 40 Sek.ErgebnisGrob gehackter Koriander |
| 79 | Grob gehackter KorianderSchritt 78 | | Zur Minze geben.⏱ 5 Sek.ErgebnisMinze und Koriander |
| 80 | Minze und KorianderSchritt 79 | | Streu die Hälfte der Kräuter darüber; die andere Hälfte ist zum Servieren.⏱ 10 Sek.ErgebnisBiryani zum Dämpfenverwendet in Schritt 85 |
| 81 | — | | Fest mit Alufolie und dann mit dem Deckel verschließen.⏱ 20 Sek. |
| 82 | — | | 20 Minuten auf niedrigster Stufe garen, bis der Reis ganz weich ist.⏱ 20 Min.ErgebnisGedämpftes Biryani |
| 83 | — | | Nimm den Topf vom Herd und lass ihn mindestens 5 Minuten zugedeckt stehen.⏱ 5 Min.ErgebnisBiryani nach der Ruhezeit |
| Gesamtzeit | 1 Std. 6 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 519kcal | |
| 14g | |
| 23g | |
| 7g | |
| 67g | |
| 12g | |
| 10g | |
| 1 120mg |
Ein duftendes indisches Reisgericht aus Safran-Basmati, geschichtet über gewürzten Kartoffeln, Blumenkohl, Karotte und Erbsen, nach Dum-Art verschlossen gedämpft und mit Kräutern und knusprigen Röstzwiebeln bestreut.
Das machst duDu weichst Basmati ein, kochst ein Gemüsecurry aus Kartoffel, Karotte, Blumenkohl und Erbsen mit Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Gewürzen, Tomate und Joghurt und kochst den Reis in Wasser mit ganzen Gewürzen vor. Verteil den Reis über dem Curry, beträufle ihn mit Safranmilch und Ghee, streu Garam Masala und Kräuter darüber, verschließ alles mit Alufolie und Deckel und dämpf es 20 Minuten auf niedrigster Stufe. Mit Kräutern und knusprigen Röstzwiebeln servieren.
