Breite Reisnudeln mit dunkler Sojasoße, Austernpilzsoße, Knoblauch, festem Tofu und Ei.
400g
500ml
3EL
2EL
300g
150g
6Zehen
300g
4Stk.
4EL
1TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 3EL | — | — | |
| 4 | | 2EL | — | — | |
| 5 | 2EL | — | — | ||
| 6 | 1EL | — | — | ||
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 6Zehen | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 4Stk. | — | — | |
| 12 | | 4EL | — | — | |
| 13 | | 1TL | — | — | |
| 14 | 1EL | — | — |
Gib die frischen breiten Reisnudeln in eine große Schüssel.
Frische breite Reisnudeln · 400 g
Gieß so viel frisch aufgekochtes Wasser über die Nudeln, dass sie bedeckt sind.
Wasser · 500 mlLass die Nudeln 2 Minuten einweichen, bis sie gerade biegsam sind, gieß sie im Sieb ab und gib sie in eine zweite große Schüssel.
Miss die dunkle Sojasoße in eine kleine Schüssel ab.
Dunkle Sojasoße · 3 EL
Gib die helle Sojasoße in dieselbe Schüssel.
Helle Sojasoße · 2 ELGib die Austernpilzsoße dazu.
Gib den weißen Zucker dazu.
Rühr alles zusammen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Schneide das harte untere Ende der Stiele vom chinesischen Brokkoli ab.
Chinesischer Brokkoli (Gai Lan) · 300 g
Schneide die Stiele schräg in 4 cm lange Stücke und halbier sehr große Blätter.
Gib den geschnittenen chinesischen Brokkoli in die zweite große Schüssel.
Schäle die Karotten.
Karotten · 150 g
Schneide die geschälten Karotten schräg in dünne Scheiben von etwa 3 mm.
Gib die Karottenscheiben zum chinesischen Brokkoli in die Schüssel.
Drück jede Knoblauchzehe mit der flachen Messerseite platt und zieh die Schale ab.
Knoblauch · 6 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen fein.
Schieb den gehackten Knoblauch in eine kleine Schüssel und stell ihn neben den Herd.
Leg den Block festen Tofu auf das Schneidebrett.
Fester Tofu · 300 gSchneide den Tofu in 2 cm große Würfel.
Gib die Tofuwürfel in eine mittelgroße Schüssel und stell sie bereit.
Schlag die Eier in eine kleine Schüssel und wirf die Schalen weg.
Ei · 4 Stk.Verquirle die Eier leicht mit einer Gabel, bis Eigelb und Eiweiß gerade verbunden sind.
Gieß das Pflanzenöl in einen großen Wok.
Pflanzenöl · 1 EL
Stell den Wok auf höchste Hitze und lass das Öl schimmern und zu rauchen beginnen.
Gib die Tofuwürfel in einer Lage in den Wok.
Brate den Tofu und wende ihn gelegentlich mit einem Pfannenwender, bis jede Seite goldbraun und leicht knusprig ist.
Heb den goldbraunen Tofu aus dem Wok in eine Schüssel und stell ihn beiseite.
Gib noch einen Esslöffel Pflanzenöl in den Wok.
Pflanzenöl · 1 ELGib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn unter ständigem Bewegen etwa 30 Sekunden, bis er goldbraun ist und duftet, ohne dass er verbrennt.
Gib chinesischen Brokkoli und Karotte in den Wok.
Schwenk und brate das Gemüse 2 Minuten bei starker Hitze, bis der Brokkoli leuchtend grün und die Karotte gerade weich ist.
Schieb das Gemüse zur Seite und träufle noch einen Esslöffel Öl in die frei gewordene Stelle.
Pflanzenöl · 1 ELGieß die verquirlten Eier in die freie Stelle im Wok.
Lass die Eier etwa 30 Sekunden ungestört, bis sie zu stocken beginnen, und heb sie dann mit dem Holzlöffel zu großen, weichen Flocken, bevor sie ganz durchgegart sind.
Träufle den letzten Esslöffel Öl am Wokrand entlang.
Pflanzenöl · 1 ELGib die eingeweichten und abgetropften Nudeln in den Wok.
Schwenk die Nudeln mit der Zange mit Ei und Gemüse, zieh sie dabei auseinander und lass sie an der Wokwand etwas Farbe nehmen.
Gieß die Pad-See-Ew-Soße gleichmäßig über die Nudeln.
Schwenk alles bei starker Hitze etwa 1 Minute, bis die Soße jede Nudel überzieht und an den Rändern zu karamellisieren beginnt.
Gib den goldbraunen Tofu zurück in den Wok.
Heb den Tofu vorsichtig unter die Nudeln, ohne die Stücke zu zerbrechen.
Streu den gemahlenen weißen Pfeffer gleichmäßig über die Nudeln und schwenk noch einmal, damit er sich verteilt.
Gemahlener weißer Pfeffer · 1 TLGib einen Schuss weißen Essig am Wokrand entlang und schwenk die Nudeln ein letztes Mal, um den Geschmack aufzufrischen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Gib die frischen breiten Reisnudeln in eine große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisFrische breite Reisnudeln |
| 2 | 500 ml | | Gieß so viel frisch aufgekochtes Wasser über die Nudeln, dass sie bedeckt sind.⏱ 10 Sek.ErgebnisFrische breite Reisnudeln und Wasser |
| 3 | — | | Lass die Nudeln 2 Minuten einweichen, bis sie gerade biegsam sind, gieß sie im Sieb ab und gib sie in eine zweite große Schüssel.⏱ 2 Min.ErgebnisEingeweichte Reisnudelnverwendet in Schritt 36 |
| 4 | 3 EL | | Miss die dunkle Sojasoße in eine kleine Schüssel ab.⏱ 5 Sek.ErgebnisDunkle Sojasoße |
| 5 | 2 EL | | Gib die helle Sojasoße in dieselbe Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisDunkle Sojasoße und helle Sojasoße |
| 6 | 2 EL | | Gib die Austernpilzsoße dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisDunkle Sojasoße, helle Sojasoße und Austernpilzsoße |
| 7 | 1 EL | | Gib den weißen Zucker dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: dunkle Sojasoße und helle Sojasoße |
| 8 | — | | Rühr alles zusammen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.⏱ 15 Sek.ErgebnisPad-See-Ew-Soßeverwendet in Schritt 38 |
| 9 | 300 g | | Schneide das harte untere Ende der Stiele vom chinesischen Brokkoli ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeputzter chinesischer Brokkoli |
| 10 | Geputzter chinesischer BrokkoliSchritt 9 | | Schneide die Stiele schräg in 4 cm lange Stücke und halbier sehr große Blätter.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschnittener chinesischer Brokkoli |
| 11 | Geschnittener chinesischer BrokkoliSchritt 10 | | Gib den geschnittenen chinesischen Brokkoli in die zweite große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittener chinesischer Brokkoli |
| 12 | 150 g | | Schäle die Karotten.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Karotten |
| 13 | Geschälte KarottenSchritt 12 | | Schneide die geschälten Karotten schräg in dünne Scheiben von etwa 3 mm.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschnittene Karotten |
| 14 | Geschnittene KarottenSchritt 13 | | Gib die Karottenscheiben zum chinesischen Brokkoli in die Schüssel.⏱ 8 Sek.ErgebnisGeschnittene Karotten und geschnittener chinesischer Brokkoliverwendet in Schritt 30 |
| 15 | 6 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe mit der flachen Messerseite platt und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 16 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 15 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen fein.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 17 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 16 | | Schieb den gehackten Knoblauch in eine kleine Schüssel und stell ihn neben den Herd.⏱ 8 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauchverwendet in Schritt 29 |
| 18 | 300 g | | Leg den Block festen Tofu auf das Schneidebrett.⏱ 8 Sek.ErgebnisFester Tofu |
| 19 | Fester TofuSchritt 18 | | Schneide den Tofu in 2 cm große Würfel.⏱ 40 Sek.ErgebnisGewürfelter Tofu |
| 20 | Gewürfelter TofuSchritt 19 | | Gib die Tofuwürfel in eine mittelgroße Schüssel und stell sie bereit.⏱ 8 Sek.ErgebnisGewürfelter Tofuverwendet in Schritt 25 |
| 21 | 4 Stk. | | Schlag die Eier in eine kleine Schüssel und wirf die Schalen weg.⏱ 20 Sek.ErgebnisEi |
| 22 | — | | Verquirle die Eier leicht mit einer Gabel, bis Eigelb und Eiweiß gerade verbunden sind.⏱ 20 Sek.ErgebnisVerquirltes Eiverwendet in Schritt 33 |
| 23 | 1 EL | | Gieß das Pflanzenöl in einen großen Wok.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 24 | — | | Stell den Wok auf höchste Hitze und lass das Öl schimmern und zu rauchen beginnen.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 25 | Gewürfelter TofuSchritt 20 | | Gib die Tofuwürfel in einer Lage in den Wok.⏱ 8 Sek.ErgebnisGewürfelter Tofu und heißes Öl |
| 26 | — | | Brate den Tofu und wende ihn gelegentlich mit einem Pfannenwender, bis jede Seite goldbraun und leicht knusprig ist.⏱ 4 Min.ErgebnisGoldbrauner Tofu |
| 27 | Goldbrauner TofuSchritt 26 | | Heb den goldbraunen Tofu aus dem Wok in eine Schüssel und stell ihn beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisGoldbrauner Tofuverwendet in Schritt 40 |
| 28 | 1 EL | | Gib noch einen Esslöffel Pflanzenöl in den Wok.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 29 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 17 | | Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn unter ständigem Bewegen etwa 30 Sekunden, bis er goldbraun ist und duftet, ohne dass er verbrennt.⏱ 30 Sek.ErgebnisDuftender Knoblauch |
| 30 | Geschnittene Karotten und geschnittener chinesischer BrokkoliSchritt 14 | | Gib chinesischen Brokkoli und Karotte in den Wok.⏱ 8 Sek.ErgebnisDuftender Knoblauch, geschnittene Karotten und geschnittener chinesischer Brokkoli |
| 31 | — | | Schwenk und brate das Gemüse 2 Minuten bei starker Hitze, bis der Brokkoli leuchtend grün und die Karotte gerade weich ist.⏱ 2 Min.ErgebnisZusammengefallenes geröstetes Gemüse |
| 32 | 1 EL | | Schieb das Gemüse zur Seite und träufle noch einen Esslöffel Öl in die frei gewordene Stelle.⏱ 5 Sek.ErgebnisZusammengefallenes geröstetes Gemüse und Pflanzenöl |
| 33 | Verquirltes EiSchritt 22 | | Gieß die verquirlten Eier in die freie Stelle im Wok.⏱ 5 Sek.ErgebnisVerquirltes Ei, zusammengefallenes geröstetes Gemüse und Pflanzenöl |
| 34 | — | | Lass die Eier etwa 30 Sekunden ungestört, bis sie zu stocken beginnen, und heb sie dann mit dem Holzlöffel zu großen, weichen Flocken, bevor sie ganz durchgegart sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisWeich gerührte Eier |
| 35 | 1 EL | | Träufle den letzten Esslöffel Öl am Wokrand entlang.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeich gerührte Eier und Pflanzenöl |
| 36 | Eingeweichte ReisnudelnSchritt 3 | | Gib die eingeweichten und abgetropften Nudeln in den Wok.⏱ 10 Sek.ErgebnisEingeweichte Reisnudeln, weich gerührte Eier und Pflanzenöl |
| 37 | — | | Schwenk die Nudeln mit der Zange mit Ei und Gemüse, zieh sie dabei auseinander und lass sie an der Wokwand etwas Farbe nehmen.⏱ 1 Min.ErgebnisGleichmäßig vermischte Nudeln |
| 38 | Pad-See-Ew-SoßeSchritt 8 | | Gieß die Pad-See-Ew-Soße gleichmäßig über die Nudeln.⏱ 8 Sek.ErgebnisPad-See-Ew-Soße und gleichmäßig vermischte Nudeln |
| 39 | — | | Schwenk alles bei starker Hitze etwa 1 Minute, bis die Soße jede Nudel überzieht und an den Rändern zu karamellisieren beginnt.⏱ 1 Min.ErgebnisNudeln mit Soße |
| 40 | Goldbrauner TofuSchritt 27 | | Gib den goldbraunen Tofu zurück in den Wok.⏱ 8 Sek.ErgebnisNudeln mit Soße und goldbrauner Tofu |
| 41 | — | | Heb den Tofu vorsichtig unter die Nudeln, ohne die Stücke zu zerbrechen.⏱ 30 Sek.ErgebnisZusammengesetztes Pad See Ew |
| 42 | 1 TL | | Streu den gemahlenen weißen Pfeffer gleichmäßig über die Nudeln und schwenk noch einmal, damit er sich verteilt.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürztes Pad See Ew |
| 43 | 1 EL | | Gib einen Schuss weißen Essig am Wokrand entlang und schwenk die Nudeln ein letztes Mal, um den Geschmack aufzufrischen.⏱ 8 Sek.ErgebnisGarniertes Pad See Ew |
| Gesamtzeit | 18 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 573kcal | |
| 29g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 59g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 1 842mg |
Breite Reisnudeln mit dunkler Sojasoße, Austernpilzsoße, Knoblauch, festem Tofu und Ei.
Das machst duDu weichst Reisnudeln ein, rührst eine Soße an, bereitest Gemüse und Tofu vor und baust das Gericht dann in Stufen im heißen Wok auf: Tofu knusprig braten, Gemüse und Eier garen, Nudeln mit der Soße schwenken und mit Tofu und Gewürzen vollenden. Ist der Wok heiß, dauert das Garen etwa 10 Minuten.
