Knusprige frittierte Stücke aus Blumenkohl und Spinatblättern in einem Kichererbsenmehlteig, gewürzt mit gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel und Garam Masala.
1Stk.
1Stk.
15g
200g
40g
1TL
1TL
0,5TL
0,5TL
0,25TL
1,5TL
160ml
1l
150g
80g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1Stk. | — | — | ||
| 2 | | 1Stk. | — | — | |
| 3 | | 1Stk. | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 1TL | — | — | |
| 8 | | 1TL | — | — | |
| 9 | | 0,5TL | — | — | |
| 10 | | 0,5TL | — | — | |
| 11 | | 0,25TL | — | — | |
| 12 | | 1,5TL | — | — | |
| 13 | | 160ml | — | — | |
| 14 | | 1l | — | — | |
| 15 | | 150g | — | — | |
| 16 | | 80g | — | — |
Schäl die Kartoffel vollständig.
Schneide die geschälte Kartoffel in etwa 3 mm dicke Scheiben.
Schäl die Zwiebel und entferne die papierartige äußere Schale.
Weiße Zwiebel · 1 Stk.Schneide die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe.
Hack die frische grüne Chili fein.
Frische grüne Chilis · 1 Stk.Hacke die Korianderblätter grob.
Korianderblätter · 15 gGib das Kichererbsenmehl in eine große Rührschüssel.
Kichererbsenmehl · 200 g
Gib das Reismehl zum Kichererbsenmehl.
Reismehl · 40 gGib den gemahlenen Kreuzkümmel zur Mehlmischung.
Gemahlener Kreuzkümmel · 1 TLGib den gemahlenen Koriander zur gewürzten Mehlmischung.
Gemahlener Koriander · 1 TLGib das Garam Masala zur gewürzten Mehlmischung.
Garam Masala · 0,5 TLGib das Chilipulver zur Mischung aus Reis- und Kichererbsenmehl.
Chilipulver · 0,5 TLGib die Kurkuma zur gewürzten Mehlmischung.
Kurkuma · 0,25 TLGib das Salz zur gewürzten Mehlmischung.
Salz · 1,5 TLVerrühr die Mischung aus Reis- und Kichererbsenmehl, damit sich die trockenen Zutaten verbinden.
Gib das kalte Wasser zur trockenen Gewürzmischung.
Kaltes Wasser · 160 mlSchlag den Teig glatt und klümpchenfrei.
Gib die Kartoffelscheiben in den Teig.
Gib die geschnittene Zwiebel in den Teig.
Gib die gehackte grüne Chili in den Teig.
Gib die gehackten Korianderblätter in den Teig.
Spül den Blumenkohl im Sieb unter kaltem fließendem Wasser ab, schüttel ihn ab und tupf ihn mit Küchenpapier trocken.
Blumenkohl · 150 g
Schneide den Blumenkohl in kleine Röschen von etwa 2 cm.
Gib die Blumenkohlröschen in den Teig.
Spül die Spinatblätter im Sieb unter kaltem fließendem Wasser ab, schüttel sie ab und tupf sie mit Küchenpapier trocken.
Spinatblätter · 80 gHack die abgespülten Spinatblätter grob.
Gib den gehackten Spinat in den Teig.
Heb alles unter, bis das ganze Gemüse gleichmäßig mit Teig überzogen ist.
Leg einen Teller mit Küchenpapier aus, um die Pakoras abtropfen zu lassen.
Gieß das Sonnenblumenöl in einen tiefen Topf mit schwerem Boden. Es sollte höchstens bis zur halben Höhe reichen.
Sonnenblumenöl · 1 l
Erhitz das Sonnenblumenöl bei mittlerer bis starker Hitze, bis es zu schimmern beginnt.
Erhitz das heiße Öl weiter, bis es 180 °C erreicht, und prüf mit einem Thermometer.
Gib gehäufte Löffel Teig ins heiße Öl, etwa 6 auf einmal, und frittier jede Portion etwa 4 Minuten unter gelegentlichem Wenden, bis sie rundum goldbraun und knusprig ist; heb jede Portion auf den ausgelegten Teller, bevor du die nächste frittierst.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 Stk. | | Schäl die Kartoffel vollständig.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Kartoffel |
| 2 | Geschälte KartoffelSchritt 1 | | Schneide die geschälte Kartoffel in etwa 3 mm dicke Scheiben.⏱ 2 Min.ErgebnisDünn geschnittene Kartoffelverwendet in Schritt 18 |
| 3 | 1 Stk. | | Schäl die Zwiebel und entferne die papierartige äußere Schale.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 4 | Geschälte ZwiebelSchritt 3 | | Schneide die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe.⏱ 2 Min.ErgebnisDünn geschnittene Zwiebelnverwendet in Schritt 19 |
| 5 | 1 Stk. | | Hack die frische grüne Chili fein.⏱ 1 Min.ErgebnisFein gehackte grüne Chilisverwendet in Schritt 20 |
| 6 | 15 g | | Hacke die Korianderblätter grob.⏱ 1 Min.ErgebnisGehackter Korianderverwendet in Schritt 21 |
| 7 | 200 g | | Gib das Kichererbsenmehl in eine große Rührschüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisKichererbsenmehl |
| 8 | 40 g | | Gib das Reismehl zum Kichererbsenmehl.⏱ 15 Sek.ErgebnisKichererbsenmehl und Reismehl |
| 9 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Kreuzkümmel zur Mehlmischung.⏱ 10 Sek.ErgebnisKichererbsenmehl, Reismehl und gemahlener Kreuzkümmel |
| 10 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Koriander zur gewürzten Mehlmischung.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Kichererbsenmehl und Reismehl |
| 11 | 0,5 TL | | Gib das Garam Masala zur gewürzten Mehlmischung.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Kichererbsenmehl und Reismehl |
| 12 | 0,5 TL | | Gib das Chilipulver zur Mischung aus Reis- und Kichererbsenmehl.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Kichererbsenmehl und Reismehl |
| 13 | 0,25 TL | | Gib die Kurkuma zur gewürzten Mehlmischung.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Kichererbsenmehl und Reismehl |
| 14 | 1,5 TL | | Gib das Salz zur gewürzten Mehlmischung.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Kichererbsenmehl und Reismehl |
| 15 | — | | Verrühr die Mischung aus Reis- und Kichererbsenmehl, damit sich die trockenen Zutaten verbinden.⏱ 1 Min.ErgebnisVermischte trockene Gewürze und Mehlmischung |
| 16 | 160 ml | | Gib das kalte Wasser zur trockenen Gewürzmischung.⏱ 15 Sek.ErgebnisVermischte trockene Gewürze, Mehlmischung und kaltes Wasser |
| 17 | — | | Schlag den Teig glatt und klümpchenfrei.⏱ 2 Min.ErgebnisPakora-Teig |
| 18 | Dünn geschnittene KartoffelSchritt 2 | | Gib die Kartoffelscheiben in den Teig.⏱ 10 Sek.ErgebnisDünn geschnittene Kartoffel und Pakora-Teig |
| 19 | Dünn geschnittene ZwiebelnSchritt 4 | | Gib die geschnittene Zwiebel in den Teig.⏱ 10 Sek.ErgebnisDünn geschnittene Zwiebeln, dünn geschnittene Kartoffel und Pakora-Teig |
| 20 | Fein gehackte grüne ChilisSchritt 5 | | Gib die gehackte grüne Chili in den Teig.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackte grüne Chilis und dünn geschnittene Zwiebeln |
| 21 | Gehackter KorianderSchritt 6 | | Gib die gehackten Korianderblätter in den Teig.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: gehackter Koriander und fein gehackte grüne Chilis |
| 22 | 150 g | | Spül den Blumenkohl im Sieb unter kaltem fließendem Wasser ab, schüttel ihn ab und tupf ihn mit Küchenpapier trocken.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülter Blumenkohl |
| 23 | — | | Schneide den Blumenkohl in kleine Röschen von etwa 2 cm.⏱ 1 Min.ErgebnisKleine Blumenkohlröschen |
| 24 | Kleine BlumenkohlröschenSchritt 23 | | Gib die Blumenkohlröschen in den Teig.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: kleine Blumenkohlröschen und gehackter Koriander |
| 25 | 80 g | | Spül die Spinatblätter im Sieb unter kaltem fließendem Wasser ab, schüttel sie ab und tupf sie mit Küchenpapier trocken.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte Spinatblätter |
| 26 | — | | Hack die abgespülten Spinatblätter grob.⏱ 1 Min.ErgebnisGrob gehackter Spinat |
| 27 | Grob gehackter SpinatSchritt 26 | | Gib den gehackten Spinat in den Teig.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackter Spinat und kleine Blumenkohlröschen |
| 28 | — | | Heb alles unter, bis das ganze Gemüse gleichmäßig mit Teig überzogen ist.⏱ 1 Min.ErgebnisTeig für Gemüse-Pakoraverwendet in Schritt 33 |
| 29 | — | | Leg einen Teller mit Küchenpapier aus, um die Pakoras abtropfen zu lassen.⏱ 5 Sek. |
| 30 | 1 l | | Gieß das Sonnenblumenöl in einen tiefen Topf mit schwerem Boden. Es sollte höchstens bis zur halben Höhe reichen.⏱ 15 Sek.ErgebnisSonnenblumenöl |
| 31 | — | | Erhitz das Sonnenblumenöl bei mittlerer bis starker Hitze, bis es zu schimmern beginnt.⏱ 8 Min.ErgebnisHeißes Frittieröl |
| 32 | — | | Erhitz das heiße Öl weiter, bis es 180 °C erreicht, und prüf mit einem Thermometer.⏱ 2 Min.ErgebnisÖl auf Frittiertemperatur |
| 33 | Teig für Gemüse-PakoraSchritt 28 | | Gib gehäufte Löffel Teig ins heiße Öl, etwa 6 auf einmal, und frittier jede Portion etwa 4 Minuten unter gelegentlichem Wenden, bis sie rundum goldbraun und knusprig ist; heb jede Portion auf den ausgelegten Teller, bevor du die nächste frittierst.⏱ 16 Min.ErgebnisFrittierte Pakoras |
| Gesamtzeit | 45 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 466kcal | |
| 13g | |
| 27g | |
| 3g | |
| 46g | |
| 7g | |
| 8g | |
| 121mg |
Knusprige frittierte Stücke aus Blumenkohl und Spinatblättern in einem Kichererbsenmehlteig, gewürzt mit gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel und Garam Masala.
Das machst duDu rührst einen gewürzten Kichererbsenteig an, wendest dünn geschnittene Kartoffel, Zwiebel, Blumenkohl und Spinat darin und frittierst das Gemüse portionsweise goldbraun. Das Öl muss 180 °C erreichen, bevor du mit dem Frittieren beginnst, und jede Portion braucht einige Minuten, um gleichmäßig Farbe zu nehmen.
