Marokkanische Gemüse-Tajine mit Karotten und Aubergine, langsam gegart mit Koriander, Paprikapulver und Honig, serviert auf lockerem Couscous.
2Stk.
4Zehen
20g
2TL
2TL
1TL
1TL
1TL
0,5TL
3Stk.
300g
500g
300g
1Stk.
80g
60ml
400g
400ml
0,25TL
1EL
2TL
1TL
300g
400ml
30g
20g
15g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2Stk. | — | — | |
| 2 | | 4Zehen | — | — | |
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 2TL | — | — | |
| 5 | | 2TL | — | — | |
| 6 | | 1TL | — | — | |
| 7 | | 1TL | — | — | |
| 8 | | 1TL | — | — | |
| 9 | | 0,5TL | — | — | |
| 10 | | 3Stk. | — | — | |
| 11 | | 300g | — | — | |
| 12 | | 500g | — | — | |
| 13 | | 300g | — | — | |
| 14 | 400g | — | — | ||
| 15 | | 1Stk. | — | — | |
| 16 | | 80g | — | — | |
| 17 | | 60ml | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 400ml | — | — | |
| 20 | | 0,25TL | — | — | |
| 21 | | 1EL | — | — | |
| 22 | | 2TL | — | — | |
| 23 | | 1TL | — | — | |
| 24 | 400g | — | — | ||
| 25 | | 300g | — | — | |
| 26 | | 400ml | — | — | |
| 27 | | 30g | — | — | |
| 28 | | 20g | — | — | |
| 29 | | 15g | — | — |
Leg die Zwiebeln auf das Schneidebrett.
Rote Zwiebel · 2 Stk.
Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schalen ab.
Schneide sie in dünne Halbmonde.
Gib die Zwiebel in die mittelgroße Schüssel.
Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.
Knoblauchzehe · 4 ZehenDrücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
Hacke den Knoblauch fein.
Gib den Knoblauch in die kleine Schüssel.
Leg den Ingwer auf das Brett.
Frischer Ingwer · 20 gKratze die Schale mit dem Rand des Löffels ab und schneide knubbelige Stellen mit dem Messer weg.
Hacke ihn fein.
Gib den Kreuzkümmel in eine zweite kleine Schüssel.
Gemahlener Kreuzkümmel · 2 TLGib den gemahlenen Koriander dazu.
Gemahlener Koriander · 2 TLGib den Zimt dazu.
Gemahlener Zimt · 1 TLGib die Kurkuma dazu.
Gemahlene Kurkuma · 1 TLGib das Paprikapulver dazu.
Edelsüßes Paprikapulver · 1 TLGib den Cayennepfeffer dazu.
Cayennepfeffer · 0,5 TLLeg die Karotten auf das Brett.
Karotten · 3 Stk.Schräg in 3 cm große Stücke schneiden.
Leg die Kartoffeln auf das Brett.
Festkochende Kartoffeln · 300 gSchäle die festkochenden Kartoffeln.
Schneide sie in 3 cm große Stücke.
Leg den Kürbis auf das Brett.
Butternusskürbis · 500 gSchäl den Butternusskürbis.
Mit dem Messer halbieren und die Kerne mit dem Löffel herauskratzen.
In 3 cm große Stücke schneiden.
Leg die Aubergine auf das Brett.
Aubergine · 300 gDen Stiel abschneiden und in 3 cm große Stücke schneiden.
Gib sie in eine zweite mittelgroße Schüssel.
Leg die 2 Zucchini, etwa 400 g, auf das Brett.
Die Enden abschneiden und schräg in 2 cm große Stücke schneiden.
Leg die Salzzitrone auf das Brett.
Salzzitrone · 1 Stk.Vierteln, das Fruchtfleisch mit dem Löffel herauskratzen und die Schale in dünne Streifen schneiden.
Gib die Schale in eine dritte kleine Schüssel.
Gib die Oliven dazu.
Grüne Oliven · 80 gGieß das Olivenöl in den großen Topf mit schwerem Boden.
Natives Olivenöl extra · 60 ml
Erhitze es bei mittlerer Hitze.
Etwa 8 Minuten unter Rühren garen, bis alles weich und an den Rändern goldbraun ist.
Gib Knoblauch und Ingwer dazu und rühre eine Minute.
Gib die Gewürze dazu und rühr 90 Sekunden, bis sie duften.
Gib Karotten, Kartoffeln und Kürbis dazu und rühr, bis alles überzogen ist.
Gib Aubergine und Zucchini dazu.
Gib die Tomaten dazu und zerdrück sie mit dem Löffel.
Ganze geschälte Eiertomaten aus der Dose · 400 gGieße die Brühe dazu.
Gemüsebrühe · 400 mlZerbrösel den Safran hinein.
Safranfäden · 0,25 TLGib den Honig dazu.
Honig · 1 ELGib das Salz dazu.
Salz · 1,5 TLGib den schwarzen Pfeffer dazu und rühre alles zusammen.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 TLBring alles zum Kochen.
Schalte auf niedrige Hitze und setz den Deckel auf.
30 Minuten köcheln, bis Kartoffeln und Karotten fast weich sind.
Nimm den Deckel ab, lass die Kichererbsen aus der Dose abtropfen und rühr sie ein.
Gib Salzzitrone und Oliven dazu.
Offen noch 10 Minuten köcheln, bis ein Messer leicht in die Kartoffeln gleitet und die Soße eingedickt ist.
Gib inzwischen den Couscous in die große Rührschüssel.
Couscous · 300 g
Gib das restliche Salz dazu.
Salz · 0,5 TLGib das Wasser in den kleinen Topf.
Wasser · 400 ml
Bring alles zum Kochen.
Über den Couscous gießen und einmal umrühren.
Fest mit Frischhaltefolie abdecken.
5 Minuten stehen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
Aufdecken, die Butter in kleinen Stücken dazugeben und die Körner mit der Gabel auflockern.
Ungesalzene Butter · 30 gLeg den Koriander auf das Brett.
Frischer Koriander · 20 gBlätter und feine Stiele grob hacken.
Gib sie in die kleine Schüssel.
Leg die Petersilie auf das Brett.
Glatte Petersilie · 15 gHacke die Blätter grob.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 Stk. | | Leg die Zwiebeln auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisRote Zwiebel |
| 2 | Rote ZwiebelSchritt 1 | | Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schalen ab.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Zwiebelhälften |
| 3 | Geschälte ZwiebelhälftenSchritt 2 | | Schneide sie in dünne Halbmonde.⏱ 3 Min.ErgebnisGeschnittene rote Zwiebel |
| 4 | Geschnittene rote ZwiebelSchritt 3 | | Gib die Zwiebel in die mittelgroße Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene rote Zwiebelverwendet in Schritt 44 |
| 5 | 4 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauchzehe |
| 6 | KnoblauchzeheSchritt 5 | | Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 7 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 6 | | Hacke den Knoblauch fein.⏱ 45 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 8 | Gehackter KnoblauchSchritt 7 | | Gib den Knoblauch in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 9 | 20 g | | Leg den Ingwer auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrischer Ingwer |
| 10 | Frischer IngwerSchritt 9 | | Kratze die Schale mit dem Rand des Löffels ab und schneide knubbelige Stellen mit dem Messer weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälter frischer Ingwer |
| 11 | Geschälter frischer IngwerSchritt 10 | | Hacke ihn fein.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackter Ingwer |
| 12 | Fein gehackter IngwerSchritt 11 | | Gib ihn zum Knoblauch.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauch und Ingwerverwendet in Schritt 46 |
| 13 | 2 TL | | Gib den Kreuzkümmel in eine zweite kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGemahlener Kreuzkümmel |
| 14 | 2 TL | | Gib den gemahlenen Koriander dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGemahlener Kreuzkümmel und gemahlener Koriander |
| 15 | 1 TL | | Gib den Zimt dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander und gemahlener Zimt |
| 16 | 1 TL | | Gib die Kurkuma dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürze mit Kurkuma |
| 17 | 1 TL | | Gib das Paprikapulver dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürze mit Paprika |
| 18 | 0,5 TL | | Gib den Cayennepfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisTajine-Gewürzeverwendet in Schritt 47 |
| 19 | 3 Stk. | | Leg die Karotten auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKarotten |
| 20 | KarottenSchritt 19 | | Schäle die Karotten.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Karotten |
| 21 | Geschälte KarottenSchritt 20 | | Schräg in 3 cm große Stücke schneiden.⏱ 1 Min.ErgebnisKarottenstücke |
| 22 | KarottenstückeSchritt 21 |  | Gib sie in die große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisKarottenstücke |
| 23 | 300 g | | Leg die Kartoffeln auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFestkochende Kartoffeln |
| 24 | Festkochende KartoffelnSchritt 23 | | Schäle die festkochenden Kartoffeln.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGeschälte Kartoffeln |
| 25 | Geschälte KartoffelnSchritt 24 | | Schneide sie in 3 cm große Stücke.⏱ 1 Min.ErgebnisKartoffelstücke |
| 26 | KartoffelstückeSchritt 25 | | Gib sie in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisKarotte und Kartoffel |
| 27 | 500 g | | Leg den Kürbis auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisButternusskürbis |
| 28 | ButternusskürbisSchritt 27 | | Schäl den Butternusskürbis.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschälter Butternusskürbis |
| 29 | Geschälter ButternusskürbisSchritt 28 | | Mit dem Messer halbieren und die Kerne mit dem Löffel herauskratzen.⏱ 1 Min.ErgebnisEntkernter Butternusskürbis |
| 30 | Entkernter ButternusskürbisSchritt 29 | | In 3 cm große Stücke schneiden.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisKürbisstücke |
| 31 | KürbisstückeSchritt 30 | | Gib sie in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisWurzelgemüseverwendet in Schritt 48 |
| 32 | 300 g | | Leg die Aubergine auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisAubergine |
| 33 | AubergineSchritt 32 | | Den Stiel abschneiden und in 3 cm große Stücke schneiden.⏱ 1 Min.ErgebnisAuberginenstücke |
| 34 | AuberginenstückeSchritt 33 | | Gib sie in eine zweite mittelgroße Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisAuberginenstücke |
| 35 | 400 g | | Leg die 2 Zucchini, etwa 400 g, auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZucchini |
| 36 | ZucchiniSchritt 35 | | Die Enden abschneiden und schräg in 2 cm große Stücke schneiden.⏱ 1 Min.ErgebnisZucchinistücke |
| 37 | ZucchinistückeSchritt 36 | | Zur Aubergine geben.⏱ 10 Sek.ErgebnisAubergine und Zucchiniverwendet in Schritt 49 |
| 38 | 1 Stk. | | Leg die Salzzitrone auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisSalzzitrone |
| 39 | SalzzitroneSchritt 38 | | Vierteln, das Fruchtfleisch mit dem Löffel herauskratzen und die Schale in dünne Streifen schneiden.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGeschnittene Salzzitrone |
| 40 | Geschnittene SalzzitroneSchritt 39 | | Gib die Schale in eine dritte kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene Salzzitrone |
| 41 | 80 g | | Gib die Oliven dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisZitrone und Olivenverwendet in Schritt 60 |
| 42 | 60 ml | | Gieß das Olivenöl in den großen Topf mit schwerem Boden.⏱ 5 Sek.ErgebnisNatives Olivenöl extra |
| 43 | — | | Erhitze es bei mittlerer Hitze.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 44 | Geschnittene rote ZwiebelSchritt 4 | | Gib die Zwiebel dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisZwiebel in Öl |
| 45 | — | | Etwa 8 Minuten unter Rühren garen, bis alles weich und an den Rändern goldbraun ist.⏱ 8 Min.ErgebnisWeiche goldbraune Zwiebel |
| 46 | Knoblauch und IngwerSchritt 12 | | Gib Knoblauch und Ingwer dazu und rühre eine Minute.⏱ 1 Min.ErgebnisZwiebel, Knoblauch und Ingwer |
| 47 | Tajine-GewürzeSchritt 18 | | Gib die Gewürze dazu und rühr 90 Sekunden, bis sie duften.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGewürzte Zwiebel |
| 48 | WurzelgemüseSchritt 31 | | Gib Karotten, Kartoffeln und Kürbis dazu und rühr, bis alles überzogen ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewürztes Wurzelgemüse |
| 49 | Aubergine und ZucchiniSchritt 37 | | Gib Aubergine und Zucchini dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisDas ganze Tajine-Gemüse |
| 50 | 400 g | | Gib die Tomaten dazu und zerdrück sie mit dem Löffel.⏱ 30 Sek.ErgebnisGemüse und Tomaten |
| 51 | 400 ml | | Gieße die Brühe dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisTajine-Flüssigkeit |
| 52 | 0,25 TL | | Zerbrösel den Safran hinein.⏱ 10 Sek.ErgebnisTajine mit Safran |
| 53 | 1 EL | | Gib den Honig dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesüßte Tajine |
| 54 | 1,5 TL | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzene Tajine |
| 55 | 1 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer dazu und rühre alles zusammen.⏱ 20 Sek.ErgebnisGewürzte Tajine |
| 56 | — | | Bring alles zum Kochen.⏱ 7 Min.ErgebnisKochende Tajine |
| 57 | — | | Schalte auf niedrige Hitze und setz den Deckel auf.⏱ 5 Sek. |
| 58 | — | | 30 Minuten köcheln, bis Kartoffeln und Karotten fast weich sind.⏱ 30 Min.ErgebnisGeköchelte Tajine |
| 59 | 400 g | | Nimm den Deckel ab, lass die Kichererbsen aus der Dose abtropfen und rühr sie ein.⏱ 20 Sek.ErgebnisTajine mit Kichererbsen |
| 60 | Zitrone und OlivenSchritt 41 | | Gib Salzzitrone und Oliven dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisTajine mit Zitrone und Oliven |
| 61 | — | | Offen noch 10 Minuten köcheln, bis ein Messer leicht in die Kartoffeln gleitet und die Soße eingedickt ist.⏱ 10 Min.ErgebnisGemüse-Tajineverwendet in Schritt 77 |
| 62 | 300 g | | Gib inzwischen den Couscous in die große Rührschüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisCouscous |
| 63 | 0,5 TL | | Gib das restliche Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzener Couscous |
| 64 | 400 ml | | Gib das Wasser in den kleinen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisWasser |
| 65 | — | | Bring alles zum Kochen.⏱ 3 Min.ErgebnisKochendes Wasser |
| 66 | Kochendes WasserSchritt 65 | | Über den Couscous gießen und einmal umrühren.⏱ 15 Sek.ErgebnisCouscous in Wasser |
| 67 | — | | Fest mit Frischhaltefolie abdecken.⏱ 10 Sek. |
| 68 | — | | 5 Minuten stehen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.⏱ 5 Min.ErgebnisGedämpfter Couscous |
| 69 | 30 g | | Aufdecken, die Butter in kleinen Stücken dazugeben und die Körner mit der Gabel auflockern.⏱ 1 Min.ErgebnisButter-Couscousverwendet in Schritt 76 |
| 70 | 20 g | | Leg den Koriander auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrischer Koriander |
| 71 | Frischer KorianderSchritt 70 | | Blätter und feine Stiele grob hacken.⏱ 40 Sek.ErgebnisGrob gehackter Koriander |
| 72 | Grob gehackter KorianderSchritt 71 | | Gib sie in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrob gehackter Koriander |
| 73 | 15 g | | Leg die Petersilie auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGlatte Petersilie |
| 74 | Glatte PetersilieSchritt 73 | | Hacke die Blätter grob.⏱ 40 Sek.ErgebnisGrob gehackte Petersilie |
| Gesamtzeit | 1 Std. 10 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 895kcal | |
| 26g | |
| 28g | |
| 7g | |
| 141g | |
| 23g | |
| 23g | |
| 3 039mg |
Marokkanische Gemüse-Tajine mit Karotten und Aubergine, langsam gegart mit Koriander, Paprikapulver und Honig, serviert auf lockerem Couscous.
Das machst duDu dünstest Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Öl weich und röstest dann eine Mischung wärmender Gewürze an, bis sie duftet. Gib Wurzelgemüse und Kürbis dazu, lass alles köcheln, bis es fast weich ist, und vollende es mit Kichererbsen, Salzzitrone und Oliven. Inzwischen lässt du Couscous in kochendem Wasser quellen und arbeitest Butter ein, um die Körner zu trennen. Schöpf die Tajine über und um den Couscous-Berg.
