Butterblätterteig, gewickelt um Puy-Linsen, Pilze, Spinat und geröstete rote Paprika auf einer Pilz-Duxelles, goldbraun gebacken.
150g
500ml
1Stk.
3Zehen
200g
1Stk.
300g
3EL
2TL
1TL
1EL
150g
0,75TL
0,5TL
1EL
640g
100g
1Stk.
1TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 1Stk. | — | — | |
| 4 | | 3Zehen | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 1Stk. | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 3EL | — | — | |
| 9 | | 2TL | — | — | |
| 10 | | 1TL | — | — | |
| 11 | | 1EL | — | — | |
| 12 | | 150g | — | — | |
| 13 | | 0,75TL | — | — | |
| 14 | | 0,5TL | — | — | |
| 15 | | 1EL | — | — | |
| 16 | | 640g | — | — | |
| 17 | | 100g | — | — | |
| 18 | | 1Stk. | — | — | |
| 19 | | 1TL | — | — |
Schütte die Linsen in das Sieb.
Getrocknete Puy-Linsen · 150 g
Unter kaltem fließendem Wasser abspülen.
In den mittelgroßen Topf geben.
Gieße die Brühe dazu.
Gemüsebrühe · 500 mlBring alles zum Kochen.
Etwa 20 Minuten köcheln, bis sie weich sind, aber ihre Form behalten.
Gieß die Linsenbrühe weg.
Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.
Zwiebel · 1 Stk.
Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.
Hacke sie fein.
Gib die Zwiebel in die kleine Schüssel.
Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.
Knoblauchzehe · 3 ZehenDrücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
Hacke den Knoblauch fein.
Leg die braunen Champignons auf das Brett.
Braune Champignons · 200 gGib sie in eine zweite kleine Schüssel.
Leg die Schalotte auf das Brett.
Schalotten · 1 Stk.Gib sie in eine dritte kleine Schüssel.
Leg die Portobellos auf das Brett.
Portobello-Pilze · 300 gGib sie in eine vierte kleine Schüssel.
Gieße das Öl in die große Bratpfanne.
Natives Olivenöl extra · 1,5 EL
Erhitze es bei mittlerer Hitze.
Gib Zwiebel und Knoblauch dazu.
Etwa 6 Minuten garen, bis alles weich ist.
Gib die braunen Champignons dazu.
Etwa 5 Minuten garen, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist.
Gib die Thymianblätter dazu.
Frische Thymianblätter · 1 TLGib das Paprikapulver dazu.
Geräuchertes Paprikapulver · 1 TLGib die Sojasoße dazu.
Sojasoße · 1 ELGib den Spinat dazu und rühr, bis er zusammenfällt.
Babyspinat · 150 gGib einen halben Teelöffel Salz dazu.
Salz · 0,5 TLGib etwas Pfeffer dazu.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,25 TLLass sie 30 Minuten abkühlen.
Gieß das restliche Öl in die Pfanne.
Natives Olivenöl extra · 1,5 ELErhitze es bei mittlerer Hitze.
3 Minuten garen.
Gib den Portobello dazu.
Etwa 10 Minuten unter Rühren garen, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist und die Masse zusammenhält.
Gib den Sherry dazu und gare, bis er verdampft ist.
Trockener Sherry · 1 ELGib den restlichen Thymian dazu.
Frische Thymianblätter · 1 TLGib etwas Salz dazu.
Salz · 0,25 TLGib etwas Pfeffer dazu.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,25 TLStell den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C).
Lege das Backblech mit Backpapier aus.
Roll eine Teigplatte auf dem Blech auseinander.
Butterblätterteig · 320 gStreich die Duxelles in einem etwa 10 cm breiten Streifen in die Mitte und lass 3 cm Rand frei.
Tupf die gerösteten Paprika trocken und leg sie auf die Pilze.
Geröstete rote Paprika · 100 g
Häuf die Linsenfüllung darauf und drück sie zu einer festen Rolle.
Schlag das Ei in eine fünfte kleine Schüssel.
Ei · 1 Stk.Verquirle es mit der Gabel.
Bestreich den Teigrand mit Ei.
Leg die zweite Platte über die Füllung.
Butterblätterteig · 320 gDrück die Ränder zusammen, schneide sie mit dem Messer auf 2 cm Rand zu und drück sie mit der Gabel an.
Bestreich alles mit dem restlichen Ei.
Ritz die Oberseite flach rautenförmig ein.
Streu den Sesam darüber.
Sesamsamen · 1 TLStell das Blech in den Kühlschrank.
20 Minuten kühlen, damit der Teig seine Form hält.
Nimm das Blech aus dem Kühlschrank.
Stell das Backblech mit Ofenhandschuhen in den Ofen.
Etwa 38 Minuten backen, bis er aufgegangen und kräftig goldbraun ist.
Nimm das Backblech mit Ofenhandschuhen heraus.
10 Minuten ruhen lassen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | Schütte die Linsen in das Sieb.⏱ 5 Sek.ErgebnisGetrocknete Puy-Linsen |
| 2 | Getrocknete Puy-LinsenSchritt 1 | | Unter kaltem fließendem Wasser abspülen.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte Linsen |
| 3 | Abgespülte LinsenSchritt 2 | | In den mittelgroßen Topf geben.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgespülte Linsen |
| 4 | 500 ml | | Gieße die Brühe dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisLinsen in Brühe |
| 5 | — | | Bring alles zum Kochen.⏱ 5 Min.ErgebnisKochende Linsen |
| 6 | — | | Etwa 20 Minuten köcheln, bis sie weich sind, aber ihre Form behalten.⏱ 20 Min.ErgebnisGekochte Linsen |
| 7 | — | | Gieße sie im Sieb ab.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfte Linsenverwendet in Schritt 35 |
| 8 | — | | Gieß die Linsenbrühe weg.⏱ 5 Sek. |
| 9 | 1 Stk. | | Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel |
| 10 | ZwiebelSchritt 9 | | Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebelhälften |
| 11 | Geschälte ZwiebelhälftenSchritt 10 | | Hacke sie fein.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGehackte Zwiebel |
| 12 | Gehackte ZwiebelSchritt 11 | | Gib die Zwiebel in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackte Zwiebel |
| 13 | 3 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauchzehe |
| 14 | KnoblauchzeheSchritt 13 | | Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 15 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 14 | | Hacke den Knoblauch fein.⏱ 45 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 16 | Gehackter KnoblauchSchritt 15 | | Gib den Knoblauch zur Zwiebel.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel und Knoblauchverwendet in Schritt 28 |
| 17 | 200 g | | Leg die braunen Champignons auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisBraune Champignons |
| 18 | Braune ChampignonsSchritt 17 | | Hacke sie fein.⏱ 2 Min.ErgebnisGehackte braune Champignons |
| 19 | Gehackte braune ChampignonsSchritt 18 | | Gib sie in eine zweite kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackte braune Champignonsverwendet in Schritt 30 |
| 20 | 1 Stk. | | Leg die Schalotte auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchalotten |
| 21 | SchalottenSchritt 20 | | Schälen und fein hacken.⏱ 1 Min.ErgebnisGehackte Schalotte |
| 22 | Gehackte SchalotteSchritt 21 | | Gib sie in eine dritte kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackte Schalotteverwendet in Schritt 43 |
| 23 | 300 g | | Leg die Portobellos auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisPortobello-Pilze |
| 24 | Portobello-PilzeSchritt 23 | | Hacke sie sehr fein.⏱ 3 Min.ErgebnisGehackter Portobello |
| 25 | Gehackter PortobelloSchritt 24 | | Gib sie in eine vierte kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackter Portobelloverwendet in Schritt 45 |
| 26 | 1,5 EL | | Gieße das Öl in die große Bratpfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisNatives Olivenöl extra |
| 27 | — | | Erhitze es bei mittlerer Hitze.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 28 | Zwiebel und KnoblauchSchritt 16 | | Gib Zwiebel und Knoblauch dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel in Öl |
| 29 | — | | Etwa 6 Minuten garen, bis alles weich ist.⏱ 6 Min.ErgebnisWeiche Zwiebel |
| 30 | Gehackte braune ChampignonsSchritt 19 | | Gib die braunen Champignons dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisZwiebel und Pilze |
| 31 | — | | Etwa 5 Minuten garen, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist.⏱ 5 Min.ErgebnisGegarte Pilze |
| 32 | 1 TL | | Gib die Thymianblätter dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisPilze mit Thymian |
| 33 | 1 TL | | Gib das Paprikapulver dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Pilze |
| 34 | 1 EL | | Gib die Sojasoße dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Pilze |
| 35 | Abgetropfte LinsenSchritt 7 | | Gib die Linsen dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisPilze und Linsen |
| 36 | 150 g | | Gib den Spinat dazu und rühr, bis er zusammenfällt.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisLinsenfüllung mit Spinat |
| 37 | 0,5 TL | | Gib einen halben Teelöffel Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzene Linsenfüllung |
| 38 | 0,25 TL | | Gib etwas Pfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisLinsenfüllung |
| 39 | LinsenfüllungSchritt 38 | | In die große Schüssel geben.⏱ 15 Sek.ErgebnisLinsenfüllung |
| 40 | — | | Lass sie 30 Minuten abkühlen.⏱ 30 Min.ErgebnisAbgekühlte Linsenfüllungverwendet in Schritt 58 |
| 41 | 1,5 EL | | Gieß das restliche Öl in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisNatives Olivenöl extra |
| 42 | — | | Erhitze es bei mittlerer Hitze.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 43 | Gehackte SchalotteSchritt 22 | | Gib die Schalotte dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchalotte in Öl |
| 44 | — | | 3 Minuten garen.⏱ 3 Min.ErgebnisWeiche Schalotte |
| 45 | Gehackter PortobelloSchritt 25 | | Gib den Portobello dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchalotte und Portobello |
| 46 | — | | Etwa 10 Minuten unter Rühren garen, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist und die Masse zusammenhält.⏱ 10 Min.ErgebnisTrockene Pilzpaste |
| 47 | 1 EL | | Gib den Sherry dazu und gare, bis er verdampft ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisDuxelles mit Sherry |
| 48 | 1 TL | | Gib den restlichen Thymian dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisDuxelles mit Thymian |
| 49 | 0,25 TL | | Gib etwas Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzene Duxelles |
| 50 | 0,25 TL | | Gib etwas Pfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisDuxelles |
| 51 | DuxellesSchritt 50 |  | Auf dem Teller verteilen.⏱ 15 Sek.ErgebnisDuxelles |
| 52 | — | | Lass sie 20 Minuten abkühlen.⏱ 20 Min.ErgebnisAbgekühlte Duxellesverwendet in Schritt 56 |
| 53 | — | | Stell den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C).⏱ 15 Min. |
| 54 | — | | Lege das Backblech mit Backpapier aus.⏱ 20 Sek. |
| 55 | 320 g | | Roll eine Teigplatte auf dem Blech auseinander.⏱ 15 Sek.ErgebnisBlätterteig mit reiner Butter |
| 56 | Abgekühlte DuxellesSchritt 52 | | Streich die Duxelles in einem etwa 10 cm breiten Streifen in die Mitte und lass 3 cm Rand frei.⏱ 1 Min.ErgebnisTeig mit Duxelles |
| 57 | 100 g | | Tupf die gerösteten Paprika trocken und leg sie auf die Pilze.⏱ 40 Sek.ErgebnisTeig, Duxelles und Paprika |
| 58 | Abgekühlte LinsenfüllungSchritt 40 | | Häuf die Linsenfüllung darauf und drück sie zu einer festen Rolle.⏱ 1 Min.ErgebnisGefüllter Teigboden |
| 59 | 1 Stk. | | Schlag das Ei in eine fünfte kleine Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisEi |
| 60 | — | | Verquirle es mit der Gabel.⏱ 15 Sek.ErgebnisVerquirltes Ei |
| 61 | Verquirltes EiSchritt 60 | | Bestreich den Teigrand mit Ei.⏱ 30 Sek.ErgebnisTeig mit feuchtem Randverwendet in Schritt 64 |
| 62 | 320 g | | Leg die zweite Platte über die Füllung.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgedecktes Wellington |
| 63 | — | | Drück die Ränder zusammen, schneide sie mit dem Messer auf 2 cm Rand zu und drück sie mit der Gabel an.⏱ 2 Min.ErgebnisVerschlossenes Wellington |
| 64 | Restliche EistreicheSchritt 61 | | Bestreich alles mit dem restlichen Ei.⏱ 30 Sek.ErgebnisGlasiertes Wellington |
| Verschlossenes WellingtonSchritt 63 | |||
| 65 | — | | Ritz die Oberseite flach rautenförmig ein.⏱ 30 Sek.ErgebnisEingeschnittenes Wellington |
| 66 | 1 TL | | Streu den Sesam darüber.⏱ 10 Sek.ErgebnisWellington zum Backen |
| 67 | — | | Stell das Blech in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisWellington zum Backen |
| 68 | — | | 20 Minuten kühlen, damit der Teig seine Form hält.⏱ 20 Min.ErgebnisGekühltes Wellington |
| 69 | — | | Nimm das Blech aus dem Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisGekühltes Wellington |
| 70 | — | | Stell das Backblech mit Ofenhandschuhen in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGekühltes Wellington |
| 71 | — | | Etwa 38 Minuten backen, bis er aufgegangen und kräftig goldbraun ist.⏱ 38 Min.ErgebnisGebackenes Wellington |
| 72 | — | | Nimm das Backblech mit Ofenhandschuhen heraus.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackenes Wellington |
| 73 | — | | 10 Minuten ruhen lassen.⏱ 10 Min.ErgebnisWellington nach der Ruhezeit |
| Gesamtzeit | 2 Std. 17 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 1 079kcal | |
| 27g | |
| 58g | |
| 25g | |
| 115g | |
| 9g | |
| 9g | |
| 2 333mg |
Butterblätterteig, gewickelt um Puy-Linsen, Pilze, Spinat und geröstete rote Paprika auf einer Pilz-Duxelles, goldbraun gebacken.
Das machst duDu lässt Puy-Linsen köcheln und garst sie mit Zwiebel, Knoblauch, braunen Champignons, Thymian, Paprikapulver, Sojasoße und Spinat, kochst dann eine trockene Duxelles aus Schalotte und Portobello mit Sherry und lässt beides abkühlen. Leg eine Teigplatte auf ein ausgelegtes Blech, streich die Duxelles darauf, leg geröstete Paprika darüber und drück die Linsenfüllung obendrauf fest. Unter einer zweiten Platte verschließen, bestreichen, einritzen, kühlen und etwa 38 Minuten backen, bis es kräftig goldbraun ist.
