Welsh Rarebit verbindet kräftigen Cheddar und walisisches Ale zu einer cremigen Soße auf geröstetem Brot, abgerundet mit Eigelb.
400g
4Stk.
30g
15g
2EL
1TL
1Prise
2Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 4Stk. | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | 120ml | — | — | ||
| 6 | | 2EL | — | — | |
| 7 | | 1TL | — | — | |
| 8 | | 1Prise | — | — | |
| 9 | | 2Stk. | — | — |
Stell den Ofen auf Grillstufe und lass ihn ganz aufheizen.
Reib den Cheddar auf der groben Seite der Reibe direkt auf das Brett.
Gereifter Cheddar · 400 g
Gib den geriebenen Cheddar in eine mittelgroße Schüssel und stell ihn beiseite.
Leg die 4 dicken Brotscheiben flach auf das Schneidebrett.
Dick geschnittenes Weißbrot · 4 Stk.
Leg die Brotscheiben flach auf das Backblech.
Schieb das Backblech unter den Grill.
Röste das Brot unter dem Grill auf beiden Seiten goldbraun und wende es nach der Hälfte der Zeit einmal mit der Zange.
Zieh das Blech aus dem Ofen und stell es beiseite, während du die Rarebit-Soße machst.
Gib die Butter in einen mittleren Topf.
Ungesalzene Butter · 30 g
Stell den Topf auf mittlere bis schwache Hitze und lass die Butter sanft schmelzen, ohne dass sie Farbe nimmt.
Gib das Mehl zur geschmolzenen Butter in den Topf.
Weizenmehl · 15 gEtwa eine Minute auf dem Herd ständig rühren, bis eine glatte, sandige Paste entsteht, die nach Keks riecht.
Gieß das Ale nach und nach zur Mehlschwitze und rühr zwischen jeder Zugabe kräftig, damit die Masse glatt bleibt.
Rühr die Soße bei mittlerer bis schwacher Hitze ständig, bis sie eindickt und sich vom Topfrand löst.
Gib die Worcestershiresoße zur Soße in den Topf.
Worcestershiresoße · 2 ELRühr den englischen Senf direkt in den Topf.
Englischer Senf · 1 TLGib eine Prise weißen Pfeffer zur Soße.
Weißer Pfeffer · 1 PriseNimm den Topf ganz vom Herd, sodass die Soße warm, aber nicht heiß genug ist, um die Eier stocken zu lassen.
Gib die Eigelbe abseits vom Herd in die warme Soße.
Eigelb · 2 Stk.Schlag die Eigelbe schnell und gründlich ein, bis die Soße glänzend und gleichmäßig ist.
Gib den ganzen geriebenen Cheddar auf einmal in den Topf.
Rühr gleichmäßig, bis jeder Käsefaden zu einer dicken, samtigen, gebundenen Soße geschmolzen ist.
Verteil die Rarebit-Soße großzügig auf jeder gerösteten Brotscheibe und streich sie bis an die Ränder.
Schieb das Blech wieder unter den Grill.
Grillen, bis der Belag kräftig goldbraun, stellenweise blasig ist und bis an die Ränder blubbert.
Zieh das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf Grillstufe und lass ihn ganz aufheizen.⏱ 10 Min. |
| 2 | 400 g | | Reib den Cheddar auf der groben Seite der Reibe direkt auf das Brett.⏱ 1 Min.ErgebnisGeriebener Cheddar |
| 3 | Geriebener CheddarSchritt 2 | | Gib den geriebenen Cheddar in eine mittelgroße Schüssel und stell ihn beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeriebener Cheddarverwendet in Schritt 21 |
| 4 | 4 Stk. | | Leg die 4 dicken Brotscheiben flach auf das Schneidebrett.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschnittenes Weißbrot |
| 5 | Geschnittenes WeißbrotSchritt 4 | | Leg die Brotscheiben flach auf das Backblech.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittenes Weißbrot |
| 6 | — | | Schieb das Backblech unter den Grill.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittenes Weißbrot |
| 7 | — | | Röste das Brot unter dem Grill auf beiden Seiten goldbraun und wende es nach der Hälfte der Zeit einmal mit der Zange.⏱ 3 Min.ErgebnisGeröstetes Brot |
| 8 | — | | Zieh das Blech aus dem Ofen und stell es beiseite, während du die Rarebit-Soße machst.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeröstetes Brot |
| 9 | 30 g | | Gib die Butter in einen mittleren Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 10 | — | | Stell den Topf auf mittlere bis schwache Hitze und lass die Butter sanft schmelzen, ohne dass sie Farbe nimmt.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschmolzene Butter |
| 11 | 15 g | | Gib das Mehl zur geschmolzenen Butter in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisRohe Mehlschwitze |
| 12 | — | | Etwa eine Minute auf dem Herd ständig rühren, bis eine glatte, sandige Paste entsteht, die nach Keks riecht.⏱ 1 Min.ErgebnisHelle Mehlschwitze |
| 13 | 120 ml | | Gieß das Ale nach und nach zur Mehlschwitze und rühr zwischen jeder Zugabe kräftig, damit die Masse glatt bleibt.⏱ 1 Min.ErgebnisHelle Mehlschwitze und walisisches Ale |
| 14 | — | | Rühr die Soße bei mittlerer bis schwacher Hitze ständig, bis sie eindickt und sich vom Topfrand löst.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGlatte Ale-Soße |
| 15 | 2 EL | | Gib die Worcestershiresoße zur Soße in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisGlatte Ale-Soße und Worcestershiresoße |
| 16 | 1 TL | | Rühr den englischen Senf direkt in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisGlatte Ale-Soße, Worcestershiresoße und englischer Senf |
| 17 | 1 Prise | | Gib eine Prise weißen Pfeffer zur Soße.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: glatte Ale-Soße und Worcestershiresoße |
| 18 | — | | Nimm den Topf ganz vom Herd, sodass die Soße warm, aber nicht heiß genug ist, um die Eier stocken zu lassen.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Ale-Soße |
| 19 | 2 Stk. | | Gib die Eigelbe abseits vom Herd in die warme Soße.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzte Ale-Soße und Eigelb |
| 20 | — | | Schlag die Eigelbe schnell und gründlich ein, bis die Soße glänzend und gleichmäßig ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisVerfeinerte Soße |
| 21 | Geriebener CheddarSchritt 3 | | Gib den ganzen geriebenen Cheddar auf einmal in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisVerfeinerte Soße und geriebener Cheddar |
| 22 | — | | Rühr gleichmäßig, bis jeder Käsefaden zu einer dicken, samtigen, gebundenen Soße geschmolzen ist.⏱ 1 Min.ErgebnisRarebit-Soße |
| 23 | Rarebit-SoßeSchritt 22 | | Verteil die Rarebit-Soße großzügig auf jeder gerösteten Brotscheibe und streich sie bis an die Ränder.⏱ 30 Sek.ErgebnisBelegte Toasts |
| 24 | — | | Schieb das Blech wieder unter den Grill.⏱ 10 Sek.ErgebnisBelegte Toasts |
| 25 | — | | Grillen, bis der Belag kräftig goldbraun, stellenweise blasig ist und bis an die Ränder blubbert.⏱ 3 Min.ErgebnisÜberbackene Rarebit-Toasts |
| 26 | — | | Zieh das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisÜberbackene Rarebit-Toasts |
| Gesamtzeit | 15 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 520kcal | |
| 25g | |
| 42g | |
| 26g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 0,1g | |
| 744mg |
Welsh Rarebit verbindet kräftigen Cheddar und walisisches Ale zu einer cremigen Soße auf geröstetem Brot, abgerundet mit Eigelb.
Das machst duDu röstest dicke Brotscheiben unter dem Grill und machst dann auf dem Herd eine Käsesoße, indem du eine Mehlschwitze ansetzt, Ale dazugibst und sie abseits vom Herd mit Eigelb und geriebenem Cheddar vollendest. Ist die Soße samtig und glatt, streichst du sie auf den Toast und schiebst ihn wieder unter den Grill, bis er kräftig goldbraun ist und blubbert.
