Wonton-Suppe mit Teigtaschen aus Schweinefleisch und Garnelen, gewürzt mit Ingwer und Frühlingszwiebel, serviert in Hühnerbrühe mit Pak Choi.
15g
4Stk.
150g
300g
2EL
1EL
1EL
1TL
1TL
2TL
1Stk.
32Stk.
1 500ml
2 000ml
4Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 15g | — | — | |
| 2 | | 4Stk. | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 2EL | — | — | |
| 6 | | 1EL | — | — | |
| 7 | | 1EL | — | — | |
| 8 | | 1TL | — | — | |
| 9 | | 1TL | — | — | |
| 10 | | 2TL | — | — | |
| 11 | | 1Stk. | — | — | |
| 12 | | 32Stk. | — | — | |
| 13 | | 1 500ml | — | — | |
| 14 | | 2 000ml | — | — | |
| 15 | | 4Stk. | — | — |
Schabe die Haut mit dem Rand eines Sparschälers vom Ingwer.
Ingwer · 15 g
Hacke den geschälten Ingwer sehr fein.
Schab den fein gehackten Ingwer in eine kleine Schüssel und stell ihn beiseite.
Schneide Wurzeln und ausgefranste äußere Schichten der Frühlingszwiebeln ab.
Frühlingszwiebeln · 4 Stk.Entferne beschädigte oder verfärbte äußere Schichten von den geputzten Frühlingszwiebeln.
Schneide die geputzten Frühlingszwiebeln so fein wie möglich, Weißes und Grünes.
Schab die fein gehackten Frühlingszwiebeln in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Leg die Garnelen auf das Schneidebrett.
Rohe Riesengarnelen · 150 gHack die rohen Riesengarnelen grob.
Gib das Schweinehack in die Rührschüssel.
Schweinehackfleisch · 300 gSchab die grob gehackten Garnelen zum Hack in die Schüssel.
Gib die fein gehackten Frühlingszwiebeln zur Mischung aus Hack und Garnelen.
Gib den fein gehackten Ingwer in die Schüssel.
Gieße die Sojasoße in die Schüssel.
Sojasoße · 2 ELGib den Shaoxing-Reiswein in die Schüssel.
Shaoxing-Reiswein · 1 ELTräufle das Sesamöl in die Schüssel.
Sesamöl · 1 ELGib den weißen Pfeffer in die Schüssel.
Weißer Pfeffer · 1 TLGib den Zucker in die Schüssel.
Zucker · 1 TLGib das Salz in die Schüssel.
Salz · 0,5 TLSchlag das Ei in die Schüssel und wirf die Schale weg.
Ei · 1 Stk.Misch alles kräftig mit einem Holzlöffel, bis die Füllung klebrig und gleichmäßig verbunden ist.
Leg ein Wontonblatt flach auf das Schneidebrett und halte die übrigen mit einem feuchten Geschirrtuch bedeckt, damit sie nicht austrocknen.
Wan-Tan-Teigblätter · 32 Stk.
Setz einen gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Blatts, falte es zu einem Dreieck, drück die Luft heraus, betupf die Ränder mit etwas Wasser, wenn sie trocken sind, und drück den ganzen Rand fest zu; klapp die beiden unteren Ecken des Dreiecks hoch, bis sie sich treffen, und drück sie zusammen, sodass jedes Wonton die Form einer Schwesternhaube bekommt; wiederhol das, bis alle 32 Wontons fertig sind.
Gieße die Hühnerbrühe in den großen Topf.
Hühnerbrühe · 1 500 ml
Gib das Wasser in den Topf.
Wasser · 500 mlWürz die Brühe mit dem Salz.
Salz · 1,5 TLBring die Brühe bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen.
Füll den großen, tiefen Topf mit Wasser.
Wasser · 1 500 ml
Bring das Wasser bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen.
Gib die Wontons vorsichtig in kleinen Portionen ins kochende Wasser, damit sie nicht zusammenkleben.
Koch die Wontons gleichmäßig sprudelnd und rühr gelegentlich um, damit sie nicht kleben, bis sie oben schwimmen, die Hülle durchscheinend und die Füllung gar ist, etwa 5–6 Minuten. Prüf, ob das Thermometer in der Mitte des größten 71 °C zeigt.
Schneide das untere Ende jedes Pak Choi ab.
Pak Choi · 4 Stk.Halbier den geputzten Pak Choi.
Gib den halbierten Pak Choi in die köchelnde Brühe.
Lass den Pak Choi etwa 2 Minuten in der Brühe köcheln, bis die Stiele gerade zart und die Blätter leuchtend grün sind.
Heb die gegarten Wontons mit einem Frittierlöffel oder Schaumlöffel aus dem Wasser und lass sie kurz im Sieb abtropfen.
Schöpf die heiße Brühe mit dem Pak Choi gleichmäßig in Suppenschalen.
Verteil die Wontons gleichmäßig auf die Schalen und bette sie in die Brühe.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 15 g | | Schabe die Haut mit dem Rand eines Sparschälers vom Ingwer.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälter Ingwer |
| 2 | Geschälter IngwerSchritt 1 | | Hacke den geschälten Ingwer sehr fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackter Ingwer |
| 3 | Fein gehackter IngwerSchritt 2 | | Schab den fein gehackten Ingwer in eine kleine Schüssel und stell ihn beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackter Ingwerverwendet in Schritt 13 |
| 4 | 4 Stk. | | Schneide Wurzeln und ausgefranste äußere Schichten der Frühlingszwiebeln ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeputzte Frühlingszwiebeln |
| 5 | Geputzte FrühlingszwiebelnSchritt 4 | | Entferne beschädigte oder verfärbte äußere Schichten von den geputzten Frühlingszwiebeln.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeputzte Frühlingszwiebeln |
| 6 | Geputzte FrühlingszwiebelnSchritt 5 | | Schneide die geputzten Frühlingszwiebeln so fein wie möglich, Weißes und Grünes.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackte Frühlingszwiebeln |
| 7 | Fein gehackte FrühlingszwiebelnSchritt 6 | | Schab die fein gehackten Frühlingszwiebeln in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackte Frühlingszwiebelnverwendet in Schritt 12 |
| 8 | 150 g | | Leg die Garnelen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisRohe Riesengarnelen |
| 9 | Rohe RiesengarnelenSchritt 8 | | Hack die rohen Riesengarnelen grob.⏱ 40 Sek.ErgebnisGrob gehackte Garnelenverwendet in Schritt 11 |
| 10 | 300 g | | Gib das Schweinehack in die Rührschüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchweinehack |
| 11 | Grob gehackte GarnelenSchritt 9 | | Schab die grob gehackten Garnelen zum Hack in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchweinehack und grob gehackte Garnelen |
| 12 | Fein gehackte FrühlingszwiebelnSchritt 7 | | Gib die fein gehackten Frühlingszwiebeln zur Mischung aus Hack und Garnelen.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchweinehack, grob gehackte Garnelen und fein gehackte Frühlingszwiebeln |
| Schweinehack und grob gehackte GarnelenSchritt 11 | |||
| 13 | Fein gehackter IngwerSchritt 3 | | Gib den fein gehackten Ingwer in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackter Ingwer und Schweinehack |
| Schweinehack, grob gehackte Garnelen und fein gehackte FrühlingszwiebelnSchritt 12 | |||
| 14 | 2 EL | | Gieße die Sojasoße in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackter Ingwer und Schweinehack |
| 15 | 1 EL | | Gib den Shaoxing-Reiswein in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackter Ingwer und Schweinehack |
| 16 | 1 EL | | Träufle das Sesamöl in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackter Ingwer und Schweinehack |
| 17 | 1 TL | | Gib den weißen Pfeffer in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackter Ingwer und Schweinehack |
| 18 | 1 TL | | Gib den Zucker in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackter Ingwer und Schweinehack |
| 19 | 0,5 TL | | Gib das Salz in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackter Ingwer und Schweinehack |
| 20 | 1 Stk. | | Schlag das Ei in die Schüssel und wirf die Schale weg.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackter Ingwer und Schweinehack |
| 21 | — | | Misch alles kräftig mit einem Holzlöffel, bis die Füllung klebrig und gleichmäßig verbunden ist.⏱ 1 Min.ErgebnisWonton-Füllung |
| 22 | 32 Stk. | | Leg ein Wontonblatt flach auf das Schneidebrett und halte die übrigen mit einem feuchten Geschirrtuch bedeckt, damit sie nicht austrocknen.⏱ 5 Sek. |
| 23 | — | | Setz einen gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Blatts, falte es zu einem Dreieck, drück die Luft heraus, betupf die Ränder mit etwas Wasser, wenn sie trocken sind, und drück den ganzen Rand fest zu; klapp die beiden unteren Ecken des Dreiecks hoch, bis sie sich treffen, und drück sie zusammen, sodass jedes Wonton die Form einer Schwesternhaube bekommt; wiederhol das, bis alle 32 Wontons fertig sind.⏱ 10 Min.ErgebnisGefüllte Wontonsverwendet in Schritt 30 |
| 24 | 1 500 ml | | Gieße die Hühnerbrühe in den großen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisHühnerbrühe |
| 25 | 500 ml | | Gib das Wasser in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisHühnerbrühe und Wasser |
| 26 | 1,5 TL | | Würz die Brühe mit dem Salz.⏱ 5 Sek.ErgebnisHühnerbrühe, Wasser und Salz |
| 27 | — | | Bring die Brühe bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen.⏱ 8 Min.ErgebnisHeiße Brühe |
| 28 | 1 500 ml | | Füll den großen, tiefen Topf mit Wasser.⏱ 5 Sek.ErgebnisWasser |
| 29 | — | | Bring das Wasser bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen.⏱ 8 Min.ErgebnisKochendes Wasser |
| 30 | Gefüllte WontonsSchritt 23 | | Gib die Wontons vorsichtig in kleinen Portionen ins kochende Wasser, damit sie nicht zusammenkleben.⏱ 10 Sek.ErgebnisGefüllte Wontons und kochendes Wasser |
| 31 | — | | Koch die Wontons gleichmäßig sprudelnd und rühr gelegentlich um, damit sie nicht kleben, bis sie oben schwimmen, die Hülle durchscheinend und die Füllung gar ist, etwa 5–6 Minuten. Prüf, ob das Thermometer in der Mitte des größten 71 °C zeigt.⏱ 6 Min.ErgebnisGegarte Wontonsverwendet in Schritt 36 |
| 32 | 4 Stk. | | Schneide das untere Ende jedes Pak Choi ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeputzter Pak Choi |
| 33 | Geputzter Pak ChoiSchritt 32 | | Halbier den geputzten Pak Choi.⏱ 20 Sek.ErgebnisHalbierter Pak Choi |
| 34 | Halbierter Pak ChoiSchritt 33 | | Gib den halbierten Pak Choi in die köchelnde Brühe.⏱ 5 Sek.ErgebnisHalbierter Pak Choi und heiße Brühe |
| 35 | — | | Lass den Pak Choi etwa 2 Minuten in der Brühe köcheln, bis die Stiele gerade zart und die Blätter leuchtend grün sind.⏱ 2 Min.ErgebnisBrühe mit zusammengefallenem Pak Choiverwendet in Schritt 37 |
| 36 | Gegarte WontonsSchritt 31 | | Heb die gegarten Wontons mit einem Frittierlöffel oder Schaumlöffel aus dem Wasser und lass sie kurz im Sieb abtropfen.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfte gegarte Wontonsverwendet in Schritt 38 |
| 37 | Brühe mit zusammengefallenem Pak ChoiSchritt 35 | | Schöpf die heiße Brühe mit dem Pak Choi gleichmäßig in Suppenschalen.⏱ 30 Sek.ErgebnisBrühe mit zusammengefallenem Pak Choi |
| 38 | Abgetropfte gegarte WontonsSchritt 36 | | Verteil die Wontons gleichmäßig auf die Schalen und bette sie in die Brühe.⏱ 20 Sek.ErgebnisWonton-Suppe |
| Gesamtzeit | 24 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 605kcal | |
| 39g | |
| 24g | |
| 8g | |
| 54g | |
| 8g | |
| 2g | |
| 1 721mg |
Wonton-Suppe mit Teigtaschen aus Schweinefleisch und Garnelen, gewürzt mit Ingwer und Frühlingszwiebel, serviert in Hühnerbrühe mit Pak Choi.
Das machst duDu bereitest eine Füllung aus Garnelen und Schweinefleisch vor, wickelst sie in Wontonblätter und garst die Wontons in kochendem Wasser, bis sie oben schwimmen. Inzwischen würzt du die Hühnerbrühe, lässt Pak Choi darin köcheln, verteilst Brühe und Pak Choi auf Schalen und gibst die Wontons dazu. Das Formen der Wontons braucht die meiste Zeit und Aufmerksamkeit.
