Eine türkische Joghurt-Reis-Suppe, mit Eigelb gebunden und mit zischender Butter mit getrockneter Minze und Chili vollendet.
75g
1 200ml
300g
1Stk.
1EL
1TL
25g
0,5TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 75g | — | — | |
| 2 | | 1 200ml | — | — | |
| 3 | | 300g | — | — | |
| 4 | | 1Stk. | — | — | |
| 5 | | 1EL | — | — | |
| 6 | | 1TL | — | — | |
| 7 | | 25g | — | — | |
| 8 | 1EL | — | — | ||
| 9 | | 0,5TL | — | — |
Gib den Reis ins Sieb.
Weißer Langkornreis · 75 g
Unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis es klar abläuft.
Gieße die Brühe dazu.
Hühnerbrühe · 1 200 ml
Bring alles zum Kochen.
Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis der Reis sehr weich ist.
Gib inzwischen den Joghurt in die Rührschüssel.
Naturjoghurt · 300 g
Gib das Eigelb dazu.
Eigelb · 1 Stk.Gib das Mehl dazu.
Weizenmehl · 1 ELVerquirle alles, bis es glatt ist.
Schöpf 2 Kellen heiße Brühe nacheinander dazu und rühr nach jeder um, damit der Joghurt warm wird, ohne zu gerinnen.
Stell die Hitze auf niedrig und gieß die Joghurtmischung unter ständigem Rühren in den Topf.
Etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren sanft erhitzen, bis die Suppe leicht eindickt; lass sie nicht kochen, sonst gerinnt der Joghurt.
Gib das Salz dazu und rühre um.
Salz · 1 TLGib die Butter in den kleinen Topf.
Ungesalzene Butter · 25 g
Schmilz sie bei niedriger Hitze.
Gib die getrocknete Minze dazu.
Gib die Chiliflocken dazu.
Chiliflocken · 0,5 TLEtwa 30 Sekunden rühren, bis es zischt und nach Minze duftet.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 75 g | | Gib den Reis ins Sieb.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeißer Langkornreis |
| 2 | Weißer LangkornreisSchritt 1 | | Unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis es klar abläuft.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülter Reis |
| 3 | Abgespülter ReisSchritt 2 | | In den großen Topf geben.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgespülter Reis |
| 4 | 1 200 ml | | Gieße die Brühe dazu.⏱ 15 Sek.ErgebnisReis und Brühe |
| 5 | — | | Bring alles zum Kochen.⏱ 6 Min.ErgebnisKochender Reis und Brühe |
| 6 | — | | Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis der Reis sehr weich ist.⏱ 15 Min.ErgebnisWeiche Reisbrühe |
| 7 | 300 g | | Gib inzwischen den Joghurt in die Rührschüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisNaturjoghurt |
| 8 | 1 Stk. | | Gib das Eigelb dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisJoghurt und Eigelb |
| 9 | 1 EL | | Gib das Mehl dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisJoghurt, Eigelb und Mehl |
| 10 | — | | Verquirle alles, bis es glatt ist.⏱ 40 Sek.ErgebnisJoghurtmischung |
| 11 | — | | Schöpf 2 Kellen heiße Brühe nacheinander dazu und rühr nach jeder um, damit der Joghurt warm wird, ohne zu gerinnen.⏱ 1 Min.ErgebnisTemperierter Joghurt |
| 12 | Temperierter JoghurtSchritt 11 | | Stell die Hitze auf niedrig und gieß die Joghurtmischung unter ständigem Rühren in den Topf.⏱ 30 Sek.ErgebnisJoghurtsuppe |
| 13 | — | | Etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren sanft erhitzen, bis die Suppe leicht eindickt; lass sie nicht kochen, sonst gerinnt der Joghurt.⏱ 5 Min.ErgebnisEingedickte Joghurtsuppe |
| 14 | 1 TL | | Gib das Salz dazu und rühre um.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewürzte Joghurtsuppeverwendet in Schritt 20 |
| 15 | 25 g | | Gib die Butter in den kleinen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgewogene Butter |
| 16 | — | | Schmilz sie bei niedriger Hitze.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschmolzene Butter |
| 17 | 1 EL | | Gib die getrocknete Minze dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisButter mit Minze |
| 18 | 0,5 TL | | Gib die Chiliflocken dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisButter mit Minze und Chili |
| 19 | — | | Etwa 30 Sekunden rühren, bis es zischt und nach Minze duftet.⏱ 30 Sek.ErgebnisBrutzelnde Minzbutterverwendet in Schritt 21 |
| Gesamtzeit | 31 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 250kcal | |
| 17g | |
| 10g | |
| 5g | |
| 21g | |
| 7g | |
| 0,6g | |
| 1 049mg |
Eine türkische Joghurt-Reis-Suppe, mit Eigelb gebunden und mit zischender Butter mit getrockneter Minze und Chili vollendet.
Das machst duDu lässt Reis in Brühe weich köcheln, verrührst Joghurt mit Eigelb und Mehl, erwärmst die Mischung mit etwas Brühe und rührst sie in den Topf; zum Schluss löffelst du zischende Butter mit getrockneter Minze und Chili darüber.
