Knusprige Zucchinipuffer, gebunden mit Parmesan und Knoblauch, in der Pfanne goldbraun gebraten.
2TL
2Zehen
40g
2Stk.
80g
1Prise
60ml| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 600g | — | — | ||
| 2 | | 2TL | — | — | |
| 3 | | 2Zehen | — | — | |
| 4 | 10g | — | — | ||
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 2Stk. | — | — | |
| 7 | | 80g | — | — | |
| 8 | | 1Prise | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — |
Reib die Zucchini auf der groben Seite der Vierkantreibe direkt auf das Brett.
Gib die geriebene Zucchini ins Sieb über der Spüle.
Vermeng die geriebene Zucchini mit dem Salz, sodass jeder Faden überzogen ist.
Salz · 1 TLLass die Zucchini 10 Minuten stehen, damit das Salz die Feuchtigkeit herauszieht.
Nimm die Zucchini portionsweise in die Hände und drück sie kräftig aus, bis fast keine Flüssigkeit mehr herausläuft.
Gib die ausgedrückte Zucchini in die große Rührschüssel.
Schäle die Knoblauchzehen und wirf die Schalen weg.
Knoblauch · 2 Zehen
Hacke die geschälten Knoblauchzehen so fein du kannst.
Schab den gehackten Knoblauch zur Zucchini in die Schüssel.
Hack die Petersilienblätter und zarten Stiele fein.
Gib die gehackte Petersilie in die Schüssel.
Reib den Parmesan fein auf einen kleinen Teller.
Parmesan · 40 g
Gib den geriebenen Parmesan in die Schüssel und schlag dann die Eier hinein; entferne die Schalen.
Ei · 2 Stk.Geriebener Parmesan · Schritt 12Gib das Mehl in die Schüssel.
Weizenmehl · 80 gGib das restliche Salz in die Schüssel.
Salz · 1 TLGib eine Prise schwarzen Pfeffer in die Schüssel.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 PriseRühr alles kräftig um, bis ein gleichmäßiger, dicker Teig ohne trockene Mehlnester entsteht.
Gieß die Hälfte des Olivenöls in die große Pfanne.
Natives Olivenöl extra · 30 ml
Stell den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und erwärme das Öl, bis es schimmert.
Gib gehäufte Löffel Teig ins heiße Öl und drück jeden leicht zu einem flachen, etwa 1 cm dicken Kreis; leg so viele hinein, wie ohne Gedränge in die Pfanne passen.
Ungestört braten, bis die Unterseite kräftig goldbraun ist und die Ränder fest aussehen, etwa 3 Minuten.
Schieb einen Pfannenwender unter jeden Puffer und wende ihn entschlossen in einer Bewegung.
Brate die zweite Seite weitere 3 Minuten, bis sie ebenso goldbraun und der Puffer durchgegart ist.
Heb die fertigen Puffer zum kurzen Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.
Gib das restliche Olivenöl in die Pfanne.
Natives Olivenöl extra · 30 mlGib den restlichen Teig löffelweise hinein und drück jede Portion wie zuvor zu flachen Kreisen.
3 Minuten ungestört braten, bis die Unterseite goldbraun ist und die Ränder fest sind.
Wende jeden Puffer mit dem Pfannenwender in einer entschlossenen Bewegung.
Noch 3 Minuten braten, bis beide Portionen gleichmäßig goldbraun und durchgegart sind.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Reib die Zucchini auf der groben Seite der Vierkantreibe direkt auf das Brett.⏱ 2 Min.ErgebnisGeriebene Zucchini |
| 2 | Geriebene ZucchiniSchritt 1 | | Gib die geriebene Zucchini ins Sieb über der Spüle.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeriebene Zucchini |
| 3 | 1 TL | | Vermeng die geriebene Zucchini mit dem Salz, sodass jeder Faden überzogen ist.⏱ 10 Sek.ErgebnisGesalzene geriebene Zucchini |
| 4 | — | | Lass die Zucchini 10 Minuten stehen, damit das Salz die Feuchtigkeit herauszieht.⏱ 10 Min.ErgebnisAbgetropfte gesalzene Zucchini |
| 5 | — | | Nimm die Zucchini portionsweise in die Hände und drück sie kräftig aus, bis fast keine Flüssigkeit mehr herausläuft.⏱ 1 Min.ErgebnisAusgedrückte Zucchini |
| 6 | Ausgedrückte ZucchiniSchritt 5 | | Gib die ausgedrückte Zucchini in die große Rührschüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisAusgedrückte Zucchini |
| 7 | 2 Zehen | | Schäle die Knoblauchzehen und wirf die Schalen weg.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 8 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 7 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen so fein du kannst.⏱ 30 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 9 | Gehackter KnoblauchSchritt 8 | | Schab den gehackten Knoblauch zur Zucchini in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch und ausgedrückte Zucchini |
| 10 | 10 g | | Hack die Petersilienblätter und zarten Stiele fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackte Petersilie |
| 11 | Fein gehackte PetersilieSchritt 10 | | Gib die gehackte Petersilie in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch, ausgedrückte Zucchini und fein gehackte Petersilie |
| 12 | 40 g | | Reib den Parmesan fein auf einen kleinen Teller.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeriebener Parmesan |
| 13 | 2 Stk. | | Gib den geriebenen Parmesan in die Schüssel und schlag dann die Eier hinein; entferne die Schalen.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: geriebener Parmesan und gehackter Knoblauch |
| Geriebener ParmesanSchritt 12 | |||
| 14 | 80 g | | Gib das Mehl in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: geriebener Parmesan und gehackter Knoblauch |
| 15 | 1 TL | | Gib das restliche Salz in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: geriebener Parmesan und gehackter Knoblauch |
| 16 | 1 Prise | | Gib eine Prise schwarzen Pfeffer in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: geriebener Parmesan und gehackter Knoblauch |
| 17 | — | | Rühr alles kräftig um, bis ein gleichmäßiger, dicker Teig ohne trockene Mehlnester entsteht.⏱ 30 Sek.ErgebnisZucchinipufferteigverwendet in Schritt 20 |
| 18 | 30 ml | | Gieß die Hälfte des Olivenöls in die große Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgemessenes Öl |
| 19 | — | | Stell den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und erwärme das Öl, bis es schimmert.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisHeißes Öl |
| 20 | ZucchinipufferteigSchritt 17 | | Gib gehäufte Löffel Teig ins heiße Öl und drück jeden leicht zu einem flachen, etwa 1 cm dicken Kreis; leg so viele hinein, wie ohne Gedränge in die Pfanne passen.⏱ 30 Sek.ErgebnisUngebratene Pufferverwendet in Schritt 26 |
| 21 | — | | Ungestört braten, bis die Unterseite kräftig goldbraun ist und die Ränder fest aussehen, etwa 3 Minuten.⏱ 3 Min.ErgebnisAuf einer Seite goldbraune Puffer |
| 22 | — | | Schieb einen Pfannenwender unter jeden Puffer und wende ihn entschlossen in einer Bewegung.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewendete Puffer |
| 23 | — | | Brate die zweite Seite weitere 3 Minuten, bis sie ebenso goldbraun und der Puffer durchgegart ist.⏱ 3 Min.ErgebnisGebratene Puffer |
| 24 | Gebratene PufferSchritt 23 | | Heb die fertigen Puffer zum kurzen Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.⏱ 15 Sek.ErgebnisGebratene Pufferverwendet in Schritt 30 |
| 25 | 30 ml | | Gib das restliche Olivenöl in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgemessenes Öl |
| 26 | Restlicher PufferteigSchritt 20 | | Gib den restlichen Teig löffelweise hinein und drück jede Portion wie zuvor zu flachen Kreisen.⏱ 30 Sek.ErgebnisZweite Portion ungebratene Puffer |
| Abgemessenes ÖlSchritt 25 | |||
| 27 | — | | 3 Minuten ungestört braten, bis die Unterseite goldbraun ist und die Ränder fest sind.⏱ 3 Min.ErgebnisZweite Portion auf einer Seite goldbraune Puffer |
| 28 | — | | Wende jeden Puffer mit dem Pfannenwender in einer entschlossenen Bewegung.⏱ 10 Sek.ErgebnisZweite Portion gewendete Puffer |
| 29 | — | | Noch 3 Minuten braten, bis beide Portionen gleichmäßig goldbraun und durchgegart sind.⏱ 3 Min.ErgebnisZweite Portion gebratene Puffer |
| Gesamtzeit | 26 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 300kcal | |
| 11g | |
| 19g | |
| 4g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 2g | |
| 1 333mg |
Knusprige Zucchinipuffer, gebunden mit Parmesan und Knoblauch, in der Pfanne goldbraun gebraten.
Das machst duDu reibst Zucchini, salzt sie, damit Feuchtigkeit austritt, und drückst sie dann trocken aus. Misch die abgetropfte Zucchini mit Knoblauch, Petersilie, Parmesan, Eiern und Mehl zu einem dicken Teig. Brate löffelweise Teig in zwei Portionen bei mittlerer bis starker Hitze und wende jeden Puffer, sobald eine Seite goldbraun ist, bis alle knusprig und durchgegart sind.
