150g
80g
3個
1小さじ
1個
200g
100g
1小さじ
0.5小さじ
300g
60g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 3個 | — | — | |
| 4 | | 1小さじ | — | — | |
| 5 | | 1個 | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 1小さじ | — | — | |
| 9 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 60g | — | — |
オーブンを180 °Cに予熱します。
柔らかくしたバター（冷蔵庫から出して約一時間置いたもの）を大きめのボウルに入れます。
無塩バター · 150 g
バターの入ったボウルに粉砂糖を加えます。
粉砂糖 · 80 gバターと粉砂糖を勢いよく混ぜ、白っぽく軽いクリーム状にします。
卵黄を一個ずつボウルに加えます。
卵黄 · 3 個ボウルにバニラエッセンスを加えます。
バニラエッセンス · 1 小さじレモンの皮の黄色い部分を細かくすりおろし、直接ボウルに入れます。
レモン · 1 個
全体がなめらかで均一になるまで混ぜ合わせます。
ボウルにコーンスターチを加えます。
コーンスターチ · 200 gボウルに薄力粉を加えます。
薄力粉 · 100 gボウルにベーキングパウダーを加えます。
ベーキングパウダー · 1 小さじボウルに重曹を加えます。
重曹 · 0.5 小さじ木べらで粉類を湿った材料に混ぜ込み、手で押すようにしてなめらかで柔らかい生地にまとめます。まとまったらすぐにやめ、こねすぎないようにします。
天板にオーブンシートを敷きます。
丸い抜き型を生地に垂直にしっかり押し当て、できるだけ多く丸く抜きます。残りの生地は一度だけ伸ばし直し、さらに抜きます。
丸く抜いた生地を一枚ずつオーブンシートを敷いた天板に移し、少し間隔を空けて並べます。
天板をオーブンに入れ、クッキーが固まり、底がごく薄いきつね色になるまで焼きます。表面には焼き色をつけません。
オーブンミトンを使って天板をオーブンから取り出し、網の上に置きます。
フィリングを挟む前に、網の上でクッキーを完全に冷まします。冷めると固まります。
冷めたクッキーを網から盛りつけ皿に移し、フィリングを塗りやすいように重ならないように並べます。
ドゥルセ・デ・レチェを小さなボウルにスプーンで入れます。
ドゥルセ・デ・レチェ · 300 g
クッキーの半数の平らな面にドゥルセ・デ・レチェをたっぷり均一に塗ります。残りのクッキーを平らな面を下にして重ね、そっと押してフィリングが端まで届くように挟みます。
ココナッツファインを小さなボウルに入れます。
乾燥ココナッツ · 60 g| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを180 °Cに予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | 150 g | | 柔らかくしたバター（冷蔵庫から出して約一時間置いたもの）を大きめのボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり無塩バター |
| 3 | 80 g | | バターの入ったボウルに粉砂糖を加えます。⏱ 5 秒出来上がり無塩バターと粉砂糖 |
| 4 | — | | バターと粉砂糖を勢いよく混ぜ、白っぽく軽いクリーム状にします。⏱ 3 分出来上がり白っぽいクリーム状のバター |
| 5 | 3 個 | | 卵黄を一個ずつボウルに加えます。⏱ 10 秒出来上がり白っぽいクリーム状のバターと卵黄 |
| 6 | 1 小さじ | | ボウルにバニラエッセンスを加えます。⏱ 5 秒出来上がり白っぽいクリーム状のバター、卵黄、バニラエッセンス |
| 7 | 1 個 | | レモンの皮の黄色い部分を細かくすりおろし、直接ボウルに入れます。⏱ 30 秒出来上がりレモンが香るバターと卵黄の混合物 |
| 8 | — | | 全体がなめらかで均一になるまで混ぜ合わせます。⏱ 1 分出来上がりなめらかに混ぜたバターと卵黄 |
| 9 | 200 g | | ボウルにコーンスターチを加えます。⏱ 5 秒出来上がりなめらかに混ぜたバター、卵黄、コーンスターチ |
| 10 | 100 g | | ボウルに薄力粉を加えます。⏱ 5 秒出来上がりなめらかに混ぜたバター、卵黄、コーンスターチ、薄力粉 |
| 11 | 1 小さじ | | ボウルにベーキングパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がりなめらかに混ぜたバター、卵黄、コーンスターチ、薄力粉、ベーキングパウダー |
| 12 | 0.5 小さじ | | ボウルに重曹を加えます。⏱ 5 秒出来上がりなめらかに混ぜたバター、卵黄、コーンスターチ、薄力粉、ベーキングパウダー、重曹 |
| 13 | — | | 木べらで粉類を湿った材料に混ぜ込み、手で押すようにしてなめらかで柔らかい生地にまとめます。まとまったらすぐにやめ、こねすぎないようにします。⏱ 1 分 30 秒出来上がりアルファホーレスの生地手順15で使用 |
| 14 | — | | 天板にオーブンシートを敷きます。⏱ 20 秒 |
| 15 | アルファホーレスの生地手順13 |  | 生地を清潔な作業台に取り出し、約1 cmの厚さに均一に伸ばします。⏱ 1 分 30 秒出来上がり伸ばしたアルファホーレスの生地 |
| 16 | — | | 丸い抜き型を生地に垂直にしっかり押し当て、できるだけ多く丸く抜きます。残りの生地は一度だけ伸ばし直し、さらに抜きます。⏱ 1 分出来上がり丸く抜いたアルファホーレスの生地 |
| 17 | 丸く抜いたアルファホーレスの生地手順16 | | 丸く抜いた生地を一枚ずつオーブンシートを敷いた天板に移し、少し間隔を空けて並べます。⏱ 30 秒出来上がり丸く抜いたアルファホーレスの生地 |
| 18 | — | | 天板をオーブンに入れ、クッキーが固まり、底がごく薄いきつね色になるまで焼きます。表面には焼き色をつけません。⏱ 12 分出来上がり丸く抜いたアルファホーレスの生地 |
| 19 | — | | オーブンミトンを使って天板をオーブンから取り出し、網の上に置きます。⏱ 30 秒出来上がり丸く抜いたアルファホーレスの生地 |
| 20 | 丸く抜いたアルファホーレスの生地手順19 | | クッキーを天板から網の上へ滑らせるように移します。⏱ 30 秒出来上がり丸く抜いたアルファホーレスの生地 |
| 21 | — | | フィリングを挟む前に、網の上でクッキーを完全に冷まします。冷めると固まります。⏱ 20 分出来上がり冷ましたアルファホーレスのクッキー |
| 22 | 冷ましたアルファホーレスのクッキー手順21 | | 冷めたクッキーを網から盛りつけ皿に移し、フィリングを塗りやすいように重ならないように並べます。⏱ 20 秒出来上がり冷ましたアルファホーレスのクッキー |
| 23 | 300 g | | ドゥルセ・デ・レチェを小さなボウルにスプーンで入れます。⏱ 5 秒出来上がりドゥルセ・デ・レチェ |
| 24 | ドゥルセ・デ・レチェ手順23 | | クッキーの半数の平らな面にドゥルセ・デ・レチェをたっぷり均一に塗ります。残りのクッキーを平らな面を下にして重ね、そっと押してフィリングが端まで届くように挟みます。⏱ 2 分出来上がりフィリングを挟んだアルファホーレス |
| 25 | 60 g | | ココナッツファインを小さなボウルに入れます。⏱ 5 秒 |
| 合計時間 | 51 分 | ||
一度に作り、少しずつ食べる料理です — サンドクッキー約8個分。今食べる分を取り分け、残りは保存します。
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 1,019kcal | |
| 11g | |
| 50g | |
| 33g | |
| 132g | |
| 61g | |
| 3g | |
| 264mg |
ドゥルセ・デ・レチェを挟んだサンドクッキーです。コーンスターチを使った柔らかいショートブレッド生地にレモンの皮の香りをつけ、側面にココナッツファインをまぶします。
作業内容バターと粉砂糖を白っぽくなるまですり混ぜ、卵黄、バニラ、すりおろしたレモンの皮を加えて混ぜます。コーンスターチ、薄力粉、ベーキングパウダー、重曹を加え、こねすぎないように生地をまとめます。伸ばして丸く抜き、底が薄いきつね色になるまで焼いて、完全に冷まします。クッキーでドゥルセ・デ・レチェを挟み、はみ出したフィリングの縁にココナッツファインをつけます。
