200g
180g
1ひとつまみ
2個
1小さじ
30g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 180g | — | — | |
| 3 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 4 | | 2個 | — | — | |
| 5 | | 1小さじ | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — |
オーブンを170 °Cに予熱します。
天板にオーブンシートを敷きます。
ボウルにアーモンドパウダーを入れます。
アーモンドプードル · 200 g
ボウルのアーモンドパウダーにグラニュー糖を加えます。
グラニュー糖 · 180 gアーモンドパウダーとグラニュー糖に塩ひとつまみを加えます。
塩 · 1 ひとつまみアーモンドパウダー、グラニュー糖、塩を均一になるまで混ぜます。
卵白を小さなボウルに入れます。
卵白 · 2 個
卵白を泡立て、柔らかい角が立つ状態にします。
泡立てた卵白にアーモンドエッセンスを加えます。
アーモンドエッセンス · 1 小さじ浅いボウルに粉砂糖を入れます。
粉砂糖 · 30 g
粉砂糖をふるいにかけ、ふんわりと塊のない状態にします。
休ませたアマレッティの生地をクルミ大に取り、両手のひらで転がして滑らかな球にします。全部で同じ大きさのものを24個作ります。
オーブン用手袋を着け、天板をオーブンに入れます。
約16分焼き、表面がきつね色になってひび割れたら焼き上がりです。
オーブン用手袋を着けて天板をオーブンから取り出します。
焼いたアマレッティを天板にのせたまま20分冷まし、しっかり固めます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを170 °Cに予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | — | | 天板にオーブンシートを敷きます。⏱ 1 分 |
| 3 | 200 g | | ボウルにアーモンドパウダーを入れます。⏱ 15 秒出来上がりアーモンドパウダー |
| 4 | 180 g | | ボウルのアーモンドパウダーにグラニュー糖を加えます。⏱ 15 秒出来上がりアーモンドパウダーとグラニュー糖 |
| 5 | 1 ひとつまみ | | アーモンドパウダーとグラニュー糖に塩ひとつまみを加えます。⏱ 10 秒出来上がりアーモンドパウダー、グラニュー糖、塩 |
| 6 | — | | アーモンドパウダー、グラニュー糖、塩を均一になるまで混ぜます。⏱ 1 分出来上がり混ぜ合わせたアーモンドと砂糖 |
| 7 | 2 個 | | 卵白を小さなボウルに入れます。⏱ 15 秒出来上がり卵白 |
| 8 | — | | 卵白を泡立て、柔らかい角が立つ状態にします。⏱ 3 分出来上がり泡立てた卵白 |
| 9 | 1 小さじ | | 泡立てた卵白にアーモンドエッセンスを加えます。⏱ 20 秒出来上がり泡立てた卵白とアーモンドエッセンス |
| 10 | 泡立てた卵白とアーモンドエッセンス手順9 | | 泡立てた卵白とアーモンドエッセンスをアーモンドと砂糖の混合物にさっくり混ぜ、柔らかい生地にします。⏱ 2 分出来上がりアマレッティの生地 |
| 11 | — | | アマレッティの生地を30分休ませ、少し固くします。⏱ 30 分出来上がり休ませたアマレッティの生地手順14で使用 |
| 12 | 30 g | | 浅いボウルに粉砂糖を入れます。⏱ 10 秒出来上がり粉砂糖 |
| 13 | — | | 粉砂糖をふるいにかけ、ふんわりと塊のない状態にします。⏱ 1 分出来上がりふるった粉砂糖 |
| 14 | 休ませたアマレッティの生地手順11 | | 休ませたアマレッティの生地をクルミ大に取り、両手のひらで転がして滑らかな球にします。全部で同じ大きさのものを24個作ります。⏱ 5 分出来上がり丸めた生地 |
| 15 | 丸めた生地手順14 | | 生地の球を一つずつふるった粉砂糖の中で転がし、表面全体にしっかりまぶします。⏱ 3 分出来上がり粉砂糖をまぶした生地の球 |
| 16 | 粉砂糖をまぶした生地の球手順15 | | 粉砂糖をまぶした生地の球を、オーブンシートを敷いた天板に数cmずつ間隔をあけて並べます。⏱ 1 分出来上がり粉砂糖をまぶした生地の球 |
| 17 | — | | オーブン用手袋を着け、天板をオーブンに入れます。⏱ 30 秒出来上がり天板に並べたビスケット |
| 18 | — | | 約16分焼き、表面がきつね色になってひび割れたら焼き上がりです。⏱ 16 分出来上がり焼き上がったアマレッティ |
| 19 | — | | オーブン用手袋を着けて天板をオーブンから取り出します。⏱ 15 秒出来上がり焼き上がったアマレッティ |
| 20 | — | | 焼いたアマレッティを天板にのせたまま20分冷まし、しっかり固めます。⏱ 20 分出来上がりアマレッティ |
| 合計時間 | 1 時間 23 分 | ||
一度に作り、少しずつ食べる料理です — 24枚分。一人分は一枚。今食べる分を取り分け、残りは保存します。
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 87kcal | |
| 2g | |
| 5g | |
| 0.4g | |
| 11g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 10mg |
アーモンドパウダーとアーモンドエッセンスで作るアマレッティ。表面はひび割れてカリッとし、中は柔らかく、もちっとした食感のビスケットです。
作業内容アーモンドパウダー、グラニュー糖、塩を混ぜ、柔らかい角が立つまで泡立てた卵白とアーモンドエッセンスをさっくり混ぜ込んで柔らかい生地にします。成形前に30分休ませる必要があります。休ませた生地をクルミ大の球24個に丸め、ふるった粉砂糖を全体にまぶし、170 °Cで約16分焼きます。焼き上がった後も天板の上でさらに20分冷まし、しっかり固まってから扱います。
