900g
60g
180g
90g
80g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 60g | — | — | |
| 3 | | 180g | — | — | |
| 4 | | 90g | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — |
オーブンを190 °Cに設定し、十分に予熱します。
ピーラーでりんごを一個ずつ回しながら皮をむき、皮は捨てます。
ブラムリー種のりんご · 900 g
りんごの上にグラニュー糖を均等に振りかけます。
グラニュー糖 · 60 g
大きめのボウルに薄力粉を量り入れます。
薄力粉 · 180 g
冷たいバターを小さな角切りにして、粉に加えます。
無塩バター · 90 gバターと粉を指先ですり合わせ、ときどき持ち上げながら、豆粒大の塊が少し残る粗く不ぞろいなパン粉状になるまで混ぜます。
クランブル生地にデメララシュガーを加えます。
デメララシュガー · 80 g木べらで砂糖を混ぜ、均一に行き渡らせます。
りんごの上にクランブル生地をのせて全体を覆うように広げ、スプーンの背で軽く押さえて少しだけ固めます。
耐熱皿をオーブンに入れます。
トッピングが濃いきつね色になり、耐熱皿の縁からりんごの果汁が泡立つまで、約40分間焼きます。
オーブン用ミトンで耐熱皿を取り出し、調理台に置きます。
フィリングが落ち着き、安全に提供できるよう、クランブルを5分間休ませます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを190 °Cに設定し、十分に予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | 900 g | | ピーラーでりんごを一個ずつ回しながら皮をむき、皮は捨てます。⏱ 1 分 30 秒出来上がり皮をむいたBramley種のりんご |
| 3 | 皮をむいたBramley種のりんご手順2 |  | りんごを一個ずつ四等分し、それぞれの芯を取り除きます。⏱ 1 分出来上がり芯を取ったりんご |
| 4 | 芯を取ったりんご手順3 | | 四等分したりんごを、約3 cmの大きめの不ぞろいな塊に切ります。⏱ 1 分出来上がり粗く刻んだBramley種のりんご |
| 5 | 粗く刻んだBramley種のりんご手順4 | | 切ったりんごを20 × 25 cmの耐熱皿に入れ、均一な厚さに広げます。⏱ 10 秒出来上がり粗く刻んだBramley種のりんご |
| 6 | 60 g | | りんごの上にグラニュー糖を均等に振りかけます。⏱ 5 秒出来上がり粗く刻んだBramley種のりんごとグラニュー糖 |
| 7 | 180 g | | 大きめのボウルに薄力粉を量り入れます。⏱ 5 秒出来上がり薄力粉 |
| 8 | 90 g | | 冷たいバターを小さな角切りにして、粉に加えます。⏱ 5 秒出来上がり薄力粉と無塩バター |
| 9 | — | | バターと粉を指先ですり合わせ、ときどき持ち上げながら、豆粒大の塊が少し残る粗く不ぞろいなパン粉状になるまで混ぜます。⏱ 3 分出来上がり粗いクランブル生地 |
| 10 | 80 g | | クランブル生地にデメララシュガーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり粗いクランブル生地とデメララシュガー |
| 11 | — | | 木べらで砂糖を混ぜ、均一に行き渡らせます。⏱ 15 秒出来上がりクランブルのトッピング |
| 12 | クランブルのトッピング手順11 | | りんごの上にクランブル生地をのせて全体を覆うように広げ、スプーンの背で軽く押さえて少しだけ固めます。⏱ 15 秒出来上がりクランブルのトッピング、粗く刻んだBramley種のりんご、グラニュー糖 |
| 13 | — | | 耐熱皿をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がりクランブルのトッピング、粗く刻んだBramley種のりんご、グラニュー糖 |
| 14 | — | | トッピングが濃いきつね色になり、耐熱皿の縁からりんごの果汁が泡立つまで、約40分間焼きます。⏱ 40 分出来上がり焼き上がったアップルクランブル |
| 15 | — | | オーブン用ミトンで耐熱皿を取り出し、調理台に置きます。⏱ 10 秒出来上がり焼き上がったアップルクランブル |
| 16 | — | | フィリングが落ち着き、安全に提供できるよう、クランブルを5分間休ませます。⏱ 5 分出来上がり休ませたアップルクランブル |
| 合計時間 | 51 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 580kcal | |
| 6g | |
| 19g | |
| 12g | |
| 101g | |
| 58g | |
| 7g | |
| 6mg |
バター入りの粉のクランブルをのせて、Bramley種のりんごを柔らかく焼き、温かい状態で提供します。
作業内容りんごの皮をむき、大きめに切って耐熱皿に並べ、グラニュー糖を加えます。冷たいバターを薄力粉に指先ですり混ぜてクランブル生地を作り、デメララシュガーを混ぜます。りんごの上に散らして、表面がきつね色になり、縁から果汁が泡立つまで焼きます。提供する前に少し休ませます。
