1,500ml
80g
大きめのもの3個
1個
0.5小さじ
1ひとつまみ
5g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,500ml | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 3個 | 大きめのもの | — | |
| 4 | | 1個 | — | — | |
| 5 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 6 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 7 | | 5g | — | — |
中くらいの片手鍋にストックを注ぎます。
チキンストック · 1,500 ml
沸騰させます。
米を加えて混ぜます。
白い長粒米 · 80 g
その間に卵をボウルに割り入れます。
卵 · 3 個
レモンをまな板に置きます。
レモン · 1 個
淡い色で泡立つまで約1分泡立てます。
弱火にかけ、約3分混ぜます。湯気が立ち、スプーンに絡む程度にとろみが付いたら止めます。沸騰させると卵が固まるので注意します。
塩を加えます。
塩 · 0.5 小さじこしょうをひとつまみ加えます。
黒こしょう（粉） · 1 ひとつまみディルをまな板に置きます。
生のディル · 5 g| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,500 ml | | 中くらいの片手鍋にストックを注ぎます。⏱ 15 秒出来上がりチキンストック |
| 2 | — | | 沸騰させます。⏱ 8 分出来上がり煮立てたストック |
| 3 | 80 g | | 米を加えて混ぜます。⏱ 10 秒出来上がりストックと米 |
| 4 | — | | 米が柔らかくなるまで約15分煮ます。⏱ 15 分出来上がりストックに入れた米手順10で使用 |
| 5 | 3 個 | | その間に卵をボウルに割り入れます。⏱ 20 秒出来上がり卵 |
| 6 | 1 個 | | レモンをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりレモン |
| 7 | レモン手順6 |  | 半分に切ります。⏱ 10 秒出来上がり半分に切ったレモン |
| 8 | 半分に切ったレモン手順7 |  | 果汁を搾り入れます。⏱ 40 秒出来上がり卵とレモン |
| 9 | — | | 淡い色で泡立つまで約1分泡立てます。⏱ 1 分出来上がり泡立った卵とレモン |
| 10 | ストックに入れた米手順4 |  | 鍋を火から下ろします。熱いストックをおたまで2杯、少しずつ卵に加えながら絶えず泡立て、卵が固まらないように温めます。⏱ 1 分出来上がり温めた卵とレモン |
| 11 | 温めた卵とレモン手順10 | | 卵液を鍋に戻し、混ぜます。⏱ 20 秒出来上がり卵とレモンを加えたスープ |
| 12 | — | | 弱火にかけ、約3分混ぜます。湯気が立ち、スプーンに絡む程度にとろみが付いたら止めます。沸騰させると卵が固まるので注意します。⏱ 3 分出来上がりとろみの付いたアヴゴレモノ |
| 13 | 0.5 小さじ | | 塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩を加えたアヴゴレモノ |
| 14 | 1 ひとつまみ | | こしょうをひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がり味付けしたアヴゴレモノ |
| 15 | 5 g | | ディルをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりフレッシュディル |
| 16 | フレッシュディル手順15 | | 細かく刻みます。⏱ 40 秒出来上がり刻んだディル |
| 17 | 刻んだディル手順16 | | ディルの大部分をスープに混ぜます。⏱ 10 秒出来上がりディルを散らしたアヴゴレモノ |
| 合計時間 | 31 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 221kcal | |
| 15g | |
| 8g | |
| 2g | |
| 21g | |
| 7g | |
| 0.7g | |
| 882mg |
ギリシャの卵とレモンのスープです。米をチキンストックで煮て、卵とレモン汁でとろみを付け、ディルで仕上げます。
作業内容米をチキンストックで煮ます。卵とレモン汁を泡立て、熱いストックを少しずつ加えて温度を上げてから鍋に戻し、弱火でとろみが付くまで混ぜます。最後にディルを加えます。
