1,500ml
1大さじ
4個
2個
1個
2大さじ
1ひとつまみ
4個
1ひとつまみ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,500ml | — | — | |
| 2 | | 1大さじ | — | — | |
| 3 | | 4個 | — | — | |
| 4 | | 2個 | — | — | |
| 5 | | 1個 | — | — | |
| 6 | | 2大さじ | — | — | |
| 7 | 1ひとつまみ | — | — | ||
| 8 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 9 | | 4個 | — | — | |
| 10 | | 1ひとつまみ | — | — |
深く大きな片手鍋に水を注ぎます。
水 · 1,500 ml
白ワインビネガーを水に加えます。
白ワインビネガー · 1 大さじ強火でしっかり沸騰させてから火を弱め、静かに煮立つ状態にします。
オーブンを220 °Cに予熱します。
まな板に厚さ約2 cmのサワードウブレッドを4枚置きます。
サワードウパン · 4 個
アボカドをそれぞれ縦半分に、種に沿って包丁を一周入れてからひねって分けます。
アボカド · 2 個
レモンの皮をアボカドの上に直接細かくすりおろします。
レモン · 1 個
皮をすりおろしたレモンを半分に切り、果汁をアボカドに搾りかけます。
エクストラバージンオリーブオイルをアボカドに回しかけます。
エクストラバージンオリーブオイル · 2 大さじフレーク状の海塩を多めにひとつまみ加えます。
黒こしょうをひとつまみ加えます。
黒こしょう（粉） · 1 ひとつまみ鍋の火を弱め、湯面に小さな泡が少し上がる程度の静かな煮立ち方にします。
黄身を壊さないよう、卵を一個ずつ小さめのボウルに割り入れます。
卵 · 4 個
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,500 ml | | 深く大きな片手鍋に水を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり水 |
| 2 | 1 大さじ | | 白ワインビネガーを水に加えます。⏱ 5 秒出来上がり水と白ワインビネガー |
| 3 | — | | 強火でしっかり沸騰させてから火を弱め、静かに煮立つ状態にします。⏱ 5 分出来上がり酢を加えた湯 |
| 4 | — | | オーブンを220 °Cに予熱します。⏱ 10 分 |
| 5 | 4 個 | | まな板に厚さ約2 cmのサワードウブレッドを4枚置きます。⏱ 10 秒出来上がり切ったサワードウブレッド |
| 6 | 切ったサワードウブレッド手順5 |  | パンを天板に並べてオーブンに入れ、途中で一度裏返し、両面が濃いきつね色でカリッとするまで焼きます。⏱ 8 分出来上がりトーストしたサワードウブレッド手順16で使用 |
| 7 | 2 個 | | アボカドをそれぞれ縦半分に、種に沿って包丁を一周入れてからひねって分けます。⏱ 20 秒出来上がり半分に切ったアボカド |
| 8 | 半分に切ったアボカド手順7 | | 包丁の根元を種にしっかり当てて食い込ませ、ひねって引き抜きます。⏱ 15 秒出来上がり種を取ったアボカドの半分 |
| 9 | 種を取ったアボカドの半分手順8 |  | 大きなスプーンでアボカドの果肉を皮からすくい出し、大きめのボウルに入れます。⏱ 20 秒出来上がりアボカドの果肉 |
| 10 | 1 個 | | レモンの皮をアボカドの上に直接細かくすりおろします。⏱ 30 秒出来上がりレモンの皮入りアボカド |
| 11 | — | | 皮をすりおろしたレモンを半分に切り、果汁をアボカドに搾りかけます。⏱ 20 秒出来上がりレモン汁入りアボカド |
| 12 | 2 大さじ | | エクストラバージンオリーブオイルをアボカドに回しかけます。⏱ 5 秒出来上がりレモン汁とエクストラバージンオリーブオイル入りアボカド |
| 13 | 1 ひとつまみ | | フレーク状の海塩を多めにひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がりレモン汁、エクストラバージンオリーブオイル、フレーク状の海塩入りアボカド |
| 14 | 1 ひとつまみ | | 黒こしょうをひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がりレモン汁、エクストラバージンオリーブオイル、フレーク状の海塩、挽いた黒こしょう入りアボカド |
| 15 | — |  | フォークでしっかり押し、折り返すように混ぜながら、なめらかなピューレではなく粗く食感が残るまでつぶします。⏱ 30 秒出来上がり粗くつぶしたアボカド手順17で使用 |
| 16 | トーストしたサワードウブレッド手順6 |  | 天板から焼いたサワードウブレッドを取り、各皿に移します。⏱ 15 秒出来上がりトーストしたサワードウブレッド |
| 17 | 粗くつぶしたアボカド手順15 |  | つぶしたアボカドをスプーンで各トーストにたっぷり塗ります。⏱ 30 秒出来上がりアボカドをのせたトースト |
| 18 | — | | 鍋の火を弱め、湯面に小さな泡が少し上がる程度の静かな煮立ち方にします。⏱ 10 秒出来上がり静かに煮立つ酢入りの湯 |
| 19 | 4 個 | | 黄身を壊さないよう、卵を一個ずつ小さめのボウルに割り入れます。⏱ 20 秒出来上がり卵 |
| 20 | 卵手順19 | | すばやく作業し、各卵を小さめのボウルから湯面近くの煮立つ湯にそっと滑らせます。白身が固まり、黄身が半熟のままになるまで3分ゆでます。⏱ 3 分出来上がりポーチドエッグ |
| 合計時間 | 10 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 251kcal | |
| 8g | |
| 22g | |
| 4g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 6g | |
| 127mg |
トーストしたサワードウブレッドにクリーミーなアボカドを塗り、ポーチドエッグをのせ、レモンの爽やかな風味と唐辛子の辛みを添えます。
作業内容サワードウブレッドを焼く間に、アボカドを粗くつぶしてレモン、油、塩、こしょうで味付けします。同時に酢を加えた湯を静かに煮立たせ、卵四個を三分ゆでて白身だけを固め、黄身は半熟にします。トーストにアボカドを塗り、水気を切ったポーチドエッグをのせ、唐辛子フレークを散らして仕上げます。
