2個
2片
60ml
2個
1小さじ
30ml
1ひとつまみ
10g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2個 | — | — | |
| 2 | | 2片 | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 2個 | — | — | |
| 5 | | 1小さじ | — | — | |
| 6 | | 30ml | — | — | |
| 7 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 8 | | 10g | — | — |
オーブンを220 °Cに予熱します。
なすを天板に置きます。
なす · 2 個
焼いている間に蒸気が逃げるよう、なす全体をフォークで刺して穴を開けます。
天板をオーブンに入れます。
皮が完全に焦げ、果肉がしぼんで押すと非常に柔らかく感じるまで約45分焼きます。
オーブン用ミトンを使って天板を取り出し、作業台に置きます。
手で触れられるくらいになるまで、天板の上でなすを約15分冷まします。
なすをそれぞれ包丁で縦半分に一度で切ります。
にんにくをそれぞれ包丁の平らな面で軽くつぶし、薄い皮を取り除きます。
にんにく · 2 片タヒニを計量し、ボウルに加えます。
タヒニ（練りごま） · 60 ml
レモンをそれぞれ半分に切り、種を除きながらシトラスジューサーで果汁を直接ボウルに搾ります。
レモン · 2 個
塩をボウルに加えます。
塩 · 1 小さじフォークで円を描きながらすべてをつぶして混ぜ、粗い食感が残るディップにします。滑らかになるまで泡立てず、素材の食感を残します。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを220 °Cに予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | 2 個 | | なすを天板に置きます。⏱ 10 秒出来上がりなす |
| 3 | — | | 焼いている間に蒸気が逃げるよう、なす全体をフォークで刺して穴を開けます。⏱ 20 秒出来上がり穴を開けたなす |
| 4 | — | | 天板をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり穴を開けたなす |
| 5 | — | | 皮が完全に焦げ、果肉がしぼんで押すと非常に柔らかく感じるまで約45分焼きます。⏱ 45 分出来上がり焼いたなす |
| 6 | — | | オーブン用ミトンを使って天板を取り出し、作業台に置きます。⏱ 10 秒出来上がり焼いたなす |
| 7 | — | | 手で触れられるくらいになるまで、天板の上でなすを約15分冷まします。⏱ 15 分出来上がり冷ました焼きなす |
| 8 | — | | なすをそれぞれ包丁で縦半分に一度で切ります。⏱ 20 秒出来上がり縦半分に切った焼きなす |
| 9 | 縦半分に切った焼きなす手順8 |  | 大きなスプーンで柔らかい果肉を焦げた皮からすくい出してボウルに入れ、皮は捨てます。⏱ 40 秒出来上がりすくい取ったなすの果肉 |
| 10 | 2 片 | | にんにくをそれぞれ包丁の平らな面で軽くつぶし、薄い皮を取り除きます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 11 | 皮をむいたにんにく手順10 | | 包丁を前後に動かし、塊がなくなるまで皮をむいたにんにくをごく細かく刻みます。⏱ 30 秒出来上がりみじん切りのにんにく |
| 12 | みじん切りのにんにく手順11 | | 刻んだにんにくをなすの果肉が入ったボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がりすくい取ったなすの果肉と刻んだにんにく |
| 13 | 60 ml | | タヒニを計量し、ボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がりすくい取ったなすの果肉、刻んだにんにく、タヒニ |
| 14 | 2 個 | | レモンをそれぞれ半分に切り、種を除きながらシトラスジューサーで果汁を直接ボウルに搾ります。⏱ 30 秒出来上がりレモン汁入りのなすの果肉 |
| 15 | 1 小さじ | | 塩をボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がりレモン汁と塩入りのなすの果肉 |
| 16 | — | | フォークで円を描きながらすべてをつぶして混ぜ、粗い食感が残るディップにします。滑らかになるまで泡立てず、素材の食感を残します。⏱ 1 分出来上がり混ぜたなすのディップ |
| 合計時間 | 1 時間 7 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 204kcal | |
| 5g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 17g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 601mg |
焼きなすにタヒニ、レモン、にんにくを混ぜ、スモークパプリカとフレッシュパセリで仕上げるディップです。
作業内容なす二本を皮が焦げて果肉がしぼむまで焼き、冷ましてから柔らかい果肉をボウルにすくい取ります。にんにくを細かく刻み、タヒニ、レモン汁、塩とともにフォークでざっくり混ぜ、食感を残します。盛り付け用ボウルに移してオリーブオイルをかけ、パプリカを振り、パセリを散らします。
