1個
4片
2大さじ
500g
120ml
800g
2大さじ
1小さじ
1小さじ
0.5小さじ
3.5小さじ
0.5小さじ
4,000ml
500g
15g
375g
1個
75g
300g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 4片 | — | — | |
| 3 | | 2大さじ | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 800g | — | — | |
| 7 | | 2大さじ | — | — | |
| 8 | | 1小さじ | — | — | |
| 9 | | 1小さじ | — | — | |
| 10 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 11 | | 3.5小さじ | — | — | |
| 12 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 13 | | 4,000ml | — | — | |
| 14 | | 500g | — | — | |
| 15 | | 15g | — | — | |
| 16 | | 375g | — | — | |
| 17 | | 1個 | — | — | |
| 18 | | 75g | — | — | |
| 19 | | 300g | — | — |
玉ねぎをまな板に置きます。
黄玉ねぎ · 1 個
にんにくをまな板に置きます。
にんにく片 · 4 片大きな片手鍋にオリーブオイルを注ぎます。
エクストラバージンオリーブオイル · 2 大さじ
中火で熱します。
混ぜながら約6分、柔らかくなるまで加熱します。
香りが立つまで約一分間混ぜます。
中強火に上げ、牛ひき肉を加えます。
牛ひき肉 · 500 gスプーンでほぐしながら約8分、ピンク色の部分がなくなり焼き色がつき始めるまで炒めます。
ワインを注ぎ、鍋底についた焼き色のついた部分をこそげ取ります。
辛口赤ワイン · 120 mlほぼ蒸発するまで約3分間煮立てます。
刻んだトマトを加えます。
カットトマト（缶詰） · 800 gトマトペーストを加えます。
トマトピューレ · 2 大さじオレガノを加えます。
乾燥オレガノ · 1 小さじバジルを加えます。
乾燥バジル · 1 小さじ唐辛子フレークを加えます。
粗びき唐辛子 · 0.5 小さじ塩を加えます。
塩 · 1 小さじ黒こしょうを加えて混ぜます。
黒こしょう（粉） · 0.5 小さじその間にオーブンを190 °C（コンベクションオーブンは170 °C）に予熱します。
寸胴鍋に水を入れます。
水 · 4,000 ml
塩を加えます。
塩 · 2 小さじしっかり沸騰させます。
ズィーティを加え、くっつかないように混ぜます。
ズィーティパスタ · 500 g約9分間、袋の表示より2分短くゆで、中心に少し硬さを残します。
パセリをまな板に置きます。
イタリアンパセリ · 15 gリコッタを加えます。
リコッタ · 375 g
卵を割り入れます。
卵 · 1 個残りの塩を加えます。
塩 · 0.5 小さじ細かくすりおろしたパルメザンを25 g加えます。
パルメザンチーズ · 25 g低水分モッツァレラを三つ目の小さなボウルに入れます。
モッツァレラ · 300 g
スプーンの背でざっくり広げます。
残りのすりおろしパルメザンを上に散らします。
パルメザンチーズ · 50 g耐熱皿をアルミホイルで覆います。
オーブン用手袋を着用し、耐熱皿をオーブンに入れます。
20分間焼きます。
オーブン用手袋を着用し、棚を手前に引き出してホイルをはがします。
さらに15分、チーズが泡立ち、ところどころに焼き色がつくまで焼きます。
オーブン用手袋を着用し、耐熱皿を取り出します。
盛り付ける前に10分間休ませて落ち着かせます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 玉ねぎをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり黄玉ねぎ |
| 2 | 黄玉ねぎ手順1 |  | 根元を通るように半分に切り、皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいて半分に切った玉ねぎ |
| 3 | 皮をむいて半分に切った玉ねぎ手順2 | | 細かい角切りにします。⏱ 1 分 30 秒出来上がり角切りの玉ねぎ |
| 4 | 角切りの玉ねぎ手順3 | | 玉ねぎを小さめのボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり角切りの玉ねぎ手順11で使用 |
| 5 | 4 片 | | にんにくをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんにくひとかけ |
| 6 | にんにくひとかけ手順5 | | ナイフの平らな面で各片を軽くつぶし、皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 7 | 皮をむいたにんにく手順6 | | にんにくを非常に細かく刻みます。⏱ 45 秒出来上がりみじん切りのにんにく |
| 8 | みじん切りのにんにく手順7 | | にんにくを小さめのボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がりみじん切りのにんにく手順13で使用 |
| 9 | 2 大さじ | | 大きな片手鍋にオリーブオイルを注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりエキストラバージンオリーブオイル |
| 10 | — | | 中火で熱します。⏱ 1 分出来上がり熱した油 |
| 11 | 角切りの玉ねぎ手順4 | | 玉ねぎを加えます。⏱ 5 秒出来上がり油の中の玉ねぎ |
| 12 | — | | 混ぜながら約6分、柔らかくなるまで加熱します。⏱ 6 分出来上がりSoftened onion |
| 13 | みじん切りのにんにく手順8 | | にんにくを加えます。⏱ 5 秒出来上がり玉ねぎとにんにく |
| 14 | — | | 香りが立つまで約一分間混ぜます。⏱ 1 分出来上がり香りの立った玉ねぎ |
| 15 | 500 g | | 中強火に上げ、牛ひき肉を加えます。⏱ 10 秒出来上がり玉ねぎと牛肉 |
| 16 | — | | スプーンでほぐしながら約8分、ピンク色の部分がなくなり焼き色がつき始めるまで炒めます。⏱ 8 分出来上がり焼き色をつけた牛肉 |
| 17 | 120 ml | | ワインを注ぎ、鍋底についた焼き色のついた部分をこそげ取ります。⏱ 15 秒出来上がり牛肉とワイン |
| 18 | — | | ほぼ蒸発するまで約3分間煮立てます。⏱ 3 分出来上がり煮詰めた牛肉のベース |
| 19 | 800 g | | 刻んだトマトを加えます。⏱ 15 秒出来上がり牛肉とトマト |
| 20 | 2 大さじ | | トマトペーストを加えます。⏱ 10 秒出来上がりトマトに入れた牛肉 |
| 21 | 1 小さじ | | オレガノを加えます。⏱ 5 秒出来上がりオレガノを加えたソース |
| 22 | 1 小さじ | | バジルを加えます。⏱ 5 秒出来上がりハーブを加えたソース |
| 23 | 0.5 小さじ | | 唐辛子フレークを加えます。⏱ 5 秒出来上がりスパイスを加えたソース |
| 24 | 1 小さじ | | 塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩で味付けしたソース |
| 25 | 0.5 小さじ | | 黒こしょうを加えて混ぜます。⏱ 15 秒出来上がり味付けしたミートソース |
| 26 | — | | ときどき混ぜながら約25分、濃くなるまで弱火で煮ます。⏱ 25 分出来上がり濃厚なミートソース手順36で使用 |
| 27 | — | | その間にオーブンを190 °C（コンベクションオーブンは170 °C）に予熱します。⏱ 15 分 |
| 28 | 4,000 ml | | 寸胴鍋に水を入れます。⏱ 30 秒出来上がり水 |
| 29 | 2 小さじ | | 塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩を加えた水 |
| 30 | — | | しっかり沸騰させます。⏱ 12 分出来上がり塩を加えた沸騰した湯 |
| 31 | 500 g | | ズィーティを加え、くっつかないように混ぜます。⏱ 20 秒出来上がり湯の中のズィーティ |
| 32 | — | | 約9分間、袋の表示より2分短くゆで、中心に少し硬さを残します。⏱ 9 分出来上がり途中までゆでたズィーティ |
| 33 | 途中までゆでたズィーティ手順32 |  | ざるにあげて湯を切ります。⏱ 20 秒出来上がり水気を切ったズィーティ手順35で使用 |
| 34 | パスタのゆで湯手順33 | | 湯を捨てます。⏱ 5 秒 |
| 35 | 水気を切ったズィーティ手順33 | | ズィーティを空の鍋に戻します。⏱ 10 秒出来上がり水気を切ったズィーティ |
| 36 | 濃厚なミートソース手順26 | | ミートソースを加えます。⏱ 30 秒出来上がりズィーティとミートソース |
| 37 | — | | すべてのパスタにソースが絡むまで混ぜます。⏱ 40 秒出来上がりソースを絡めたズィーティ手順48で使用 |
| 38 | 15 g | | パセリをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりイタリアンパセリ |
| 39 | イタリアンパセリ手順38 | | 葉を細かく刻みます。⏱ 40 秒出来上がり細かく刻んだパセリ |
| 40 | 細かく刻んだパセリ手順39 | | 中くらいのボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだパセリ |
| 41 | 375 g | | リコッタを加えます。⏱ 10 秒出来上がりパセリとリコッタ |
| 42 | 1 個 | | 卵を割り入れます。⏱ 15 秒出来上がりリコッタと卵 |
| 43 | 0.5 小さじ | | 残りの塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩を加えたリコッタ |
| 44 | 25 g | | 細かくすりおろしたパルメザンを25 g加えます。⏱ 10 秒出来上がりリコッタとパルメザン |
| 45 | — | | 滑らかになるまで混ぜます。⏱ 40 秒出来上がりリコッタのフィリング手順49で使用 |
| 46 | 300 g | | 低水分モッツァレラを三つ目の小さなボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がりモッツァレラ |
| 47 | — |  | 粗くすりおろします。⏱ 1 分 30 秒出来上がりすりおろしたモッツァレラ手順51で使用 |
| 48 | ソースを絡めたズィーティ手順37 | | 容量3リットル、約23 × 33 cmの耐熱皿にズィーティの半量をすくい入れ、平らにならします。⏱ 30 秒出来上がり最初のパスタの層手順52で使用 |
| 49 | リコッタのフィリング手順45 | | リコッタのフィリングをスプーンでところどころにのせます。⏱ 40 秒出来上がりパスタとリコッタ |
| 50 | — | | スプーンの背でざっくり広げます。⏱ 30 秒出来上がりリコッタの層 |
| 51 | すりおろしたモッツァレラ手順47 | モッツァレラの半量を上に散らします。⏱ 15 秒出来上がり最初のチーズの層手順53で使用 | |
| 52 | 残りのソースを絡めたズィーティ手順48 | | 残りのズィーティをのせ、平らにならします。⏱ 30 秒出来上がり層に重ねたズィーティ |
| 最初のチーズの層手順51 | |||
| 53 | 残りのすりおろしモッツァレラ手順51 | 残りのモッツァレラを上に散らします。⏱ 15 秒出来上がりモッツァレラをのせたズィーティ | |
| 層に重ねたズィーティ手順52 | |||
| 54 | 50 g | 残りのすりおろしパルメザンを上に散らします。⏱ 15 秒出来上がり焼く準備ができたズィーティ | |
| 55 | — | | 耐熱皿をアルミホイルで覆います。⏱ 20 秒 |
| 56 | — | | オーブン用手袋を着用し、耐熱皿をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり焼く準備ができたズィーティ |
| 57 | — | 190°C | 20分間焼きます。⏱ 20 分出来上がりホイルをかぶせて焼いたズィーティ |
| 58 | — | | オーブン用手袋を着用し、棚を手前に引き出してホイルをはがします。⏱ 15 秒 |
| 59 | — | 190°C | さらに15分、チーズが泡立ち、ところどころに焼き色がつくまで焼きます。⏱ 15 分出来上がり黄金色に焼けたズィーティ |
| 60 | — | | オーブン用手袋を着用し、耐熱皿を取り出します。⏱ 10 秒出来上がり黄金色に焼けたズィーティ |
| 61 | — | 盛り付ける前に10分間休ませて落ち着かせます。⏱ 10 分出来上がりベイクド・ズィーティ | |
| 合計時間 | 1 時間 42 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 936kcal | |
| 56g | |
| 43g | |
| 21g | |
| 80g | |
| 5g | |
| 7g | |
| 1,347mg |
濃厚な牛肉とトマトのソース、クリーミーなリコッタのフィリング、泡立つモッツァレラとパルメザンの焼き色が特徴の、食べ応えのあるイタリア系アメリカ料理です。
作業内容玉ねぎとにんにくを柔らかく炒め、牛ひき肉に焼き色をつけます。赤ワイン、トマト、ハーブ、唐辛子を加え、濃厚なミートソースになるまで煮ます。ズィーティを芯が残る程度にゆでてソースと和え、リコッタは卵、パルメザン、パセリと混ぜます。パスタの半量、リコッタ、モッツァレラの半量を重ね、残りのパスタ、モッツァレラ、パルメザンを重ねます。ホイルで覆って20分焼き、外してさらに15分、泡立って焼き色がつくまで焼きます。
