200g
1小さじ
120g
150g
120ml
80ml
2個
1個| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 1小さじ | — | — | |
| 3 | | 120g | — | — | |
| 4 | 200g | — | — | ||
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 120ml | — | — | |
| 7 | | 80ml | — | — | |
| 8 | | 2個 | — | — | |
| 9 | | 1個 | — | — |
オーブンを180 °Cに予熱します。
フードプロセッサーにくるみを入れます。
くるみ · 200 g
くるみが粗く刻まれるまで短く断続的に回します。粉ではなく粗い粒状を目指します。
くるみにシナモンパウダーを加えます。
シナモンパウダー · 1 小さじ
小さな片手鍋にバターを入れます。
無塩バター · 120 g
弱火でバターを溶かし、火から下ろして少し落ち着かせます。
フィロ生地を重ねたまままな板の上に平らに置き、必要なら耐熱皿に合う大きさに切ります。
フィロ生地を2枚ずつ重ねてバターを塗る作業を繰り返し、生地の半量を使って均一な層を作ります。
切りそろえた残りのフィロ生地を具の上に2枚ずつ重ね、くるみを均等に覆うよう軽く押さえます。
生地を重ねるたびに溶かしバターを塗り、最後の一番上の生地にもたっぷり塗ります。
鋭い包丁で、具の位置までフィロ生地の上層を菱形に切ります。まず一方向に約4 cm間隔で平行に切り、次に斜めに交差する切り込みを入れます。
耐熱皿をオーブンに入れます。
全体が濃い黄金色でカリッとするまで焼きます。35分後に確認し、合計で最大40分を目安にします。
オーブン用手袋を着用して耐熱皿を取り出し、キッチンの作業台に置きます。
小さな片手鍋にグラニュー糖を入れます。
グラニュー糖 · 150 g砂糖の入った片手鍋に水を注ぎます。
水 · 120 ml片手鍋にはちみつを加えます。
はちみつ · 80 mlホールクローブを片手鍋に入れます。
クローブ · 2 個レモンの皮の黄色い部分を細かくすりおろし、片手鍋に直接加えます。
レモン · 1 個
皮をすりおろしたレモンを半分に切り、シトラスジューサーで果汁を搾って片手鍋に加えます。
中火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜます。その後は混ぜずに沸騰させます。
弱火にし、少しとろみがつくまで5分間穏やかに煮立てます。スプーンでクローブを取り出し、火から下ろします。
シロップが完全に吸収され、生地がしっかり固まるよう、耐熱皿に入れたまま室温で少なくとも2時間完全に冷まします。
菱形の切り込みに沿って耐熱皿の底まで切り、各片をきれいに切り離します。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを180 °Cに予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | 200 g | | フードプロセッサーにくるみを入れます。⏱ 5 秒出来上がりくるみ |
| 3 | — | | くるみが粗く刻まれるまで短く断続的に回します。粉ではなく粗い粒状を目指します。⏱ 15 秒出来上がり粗く刻んだくるみ |
| 4 | 粗く刻んだくるみ手順3 | | 刻んだくるみを中くらいのボウルに移します。⏱ 10 秒出来上がり粗く刻んだくるみ |
| 5 | 1 小さじ | | くるみにシナモンパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり粗く刻んだくるみとシナモンパウダー |
| 6 | — | | シナモンが均一に行き渡るまで混ぜます。⏱ 15 秒出来上がりスパイス入りくるみの具手順15で使用 |
| 7 | 120 g | | 小さな片手鍋にバターを入れます。⏱ 5 秒出来上がり無塩バター |
| 8 | — | | 弱火でバターを溶かし、火から下ろして少し落ち着かせます。⏱ 2 分出来上がり溶かしバター |
| 9 | 溶かしバター手順8 | | 20 × 30 cmの耐熱皿の内側全体に、片手鍋の溶かしバターを少量刷毛で塗ります。⏱ 15 秒出来上がり溶かしバター手順13で使用 |
| 10 | 200 g | | フィロ生地を重ねたまままな板の上に平らに置き、必要なら耐熱皿に合う大きさに切ります。⏱ 10 秒出来上がりフィロ生地 |
| 11 | フィロ生地手順10 | | 鋭い包丁で重ねたフィロ生地を切り、耐熱皿にきれいに収まる大きさにします。⏱ 30 秒出来上がり切りそろえたフィロ生地 |
| 12 | 切りそろえたフィロ生地手順11 | | 切りそろえたフィロ生地をまな板から2枚取り、耐熱皿の底に重ねて敷きます。⏱ 1 分出来上がり切りそろえたフィロ生地と溶かしバター |
| 13 | 残りの溶かしバター手順9 | | 重ねたフィロ生地の一番上に、片手鍋の溶かしバターをたっぷり塗ります。⏱ 15 秒出来上がりバターを塗ったフィロ生地の土台手順17で使用 |
| 切りそろえたフィロ生地と溶かしバター手順12 | |||
| 14 | — | | フィロ生地を2枚ずつ重ねてバターを塗る作業を繰り返し、生地の半量を使って均一な層を作ります。⏱ 5 分出来上がり重ねたフィロ生地の土台 |
| 15 | スパイス入りくるみの具手順6 | | スパイス入りのくるみの具をすべて、バターを塗ったフィロ生地の上に均一に散らします。⏱ 20 秒出来上がり具をのせたバクラヴァの土台 |
| 16 | — | | 切りそろえた残りのフィロ生地を具の上に2枚ずつ重ね、くるみを均等に覆うよう軽く押さえます。⏱ 1 分出来上がりフィロ生地を重ねたバクラヴァ |
| 17 | 残りの溶かしバター手順13 | | 生地を重ねるたびに溶かしバターを塗り、最後の一番上の生地にもたっぷり塗ります。⏱ 30 秒出来上がり上層にもバターを塗ったバクラヴァ |
| フィロ生地を重ねたバクラヴァ手順16 | |||
| 18 | — | | 鋭い包丁で、具の位置までフィロ生地の上層を菱形に切ります。まず一方向に約4 cm間隔で平行に切り、次に斜めに交差する切り込みを入れます。⏱ 1 分出来上がり切り込みを入れた焼く前のバクラヴァ |
| 19 | — | | 耐熱皿をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり切り込みを入れた焼く前のバクラヴァ |
| 20 | — | | 全体が濃い黄金色でカリッとするまで焼きます。35分後に確認し、合計で最大40分を目安にします。⏱ 40 分出来上がり焼き上がったバクラヴァ |
| 21 | — | | オーブン用手袋を着用して耐熱皿を取り出し、キッチンの作業台に置きます。⏱ 10 秒出来上がり焼き上がったバクラヴァ |
| 22 | 150 g | | 小さな片手鍋にグラニュー糖を入れます。⏱ 5 秒出来上がりグラニュー糖 |
| 23 | 120 ml | | 砂糖の入った片手鍋に水を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりグラニュー糖と水 |
| 24 | 80 ml | | 片手鍋にはちみつを加えます。⏱ 5 秒出来上がりグラニュー糖、水、はちみつ |
| 25 | 2 個 | | ホールクローブを片手鍋に入れます。⏱ 5 秒出来上がりグラニュー糖、水、はちみつ、クローブ |
| 26 | 1 個 | | レモンの皮の黄色い部分を細かくすりおろし、片手鍋に直接加えます。⏱ 30 秒出来上がりレモンの皮入りはちみつシロップ |
| 27 | — | | 皮をすりおろしたレモンを半分に切り、シトラスジューサーで果汁を搾って片手鍋に加えます。⏱ 20 秒出来上がり搾りたてのレモン汁 |
| 28 | — | | 中火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜます。その後は混ぜずに沸騰させます。⏱ 2 分出来上がり煮立てたシロップ |
| 29 | — | | 弱火にし、少しとろみがつくまで5分間穏やかに煮立てます。スプーンでクローブを取り出し、火から下ろします。⏱ 5 分出来上がりはちみつシロップ |
| 30 | はちみつシロップ手順29 | | 熱いバクラヴァ全体に熱いシロップをゆっくり均一に注ぎ、切り込みの隅々まで染み込ませます。⏱ 20 秒出来上がりシロップを染み込ませたバクラヴァ |
| 31 | — | | シロップが完全に吸収され、生地がしっかり固まるよう、耐熱皿に入れたまま室温で少なくとも2時間完全に冷まします。⏱ 2 時間出来上がり冷ましたバクラヴァ |
| 32 | — | | 菱形の切り込みに沿って耐熱皿の底まで切り、各片をきれいに切り離します。⏱ 1 分出来上がり切り分けたバクラヴァ |
| 合計時間 | 2 時間 56 分 | ||
一度に作り、少しずつ食べる料理です — 菱形約24個分。今食べる分を取り分け、残りは保存します。
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 929kcal | |
| 13g | |
| 61g | |
| 19g | |
| 95g | |
| 58g | |
| 5g | |
| 276mg |
シナモンを混ぜたくるみを薄いフィロ生地で何層にも包み、カリッと焼いて温かいはちみつとクローブのシロップを染み込ませます。
作業内容くるみを刻んでシナモンと混ぜ、溶かしバターを塗ったフィロ生地を重ねて土台を作ります。具をのせ、さらにバターを塗った生地を重ね、菱形の切り込みを入れて黄金色になるまで焼きます。焼いている間にはちみつとレモンのシロップを作り、オーブンから出した熱いバクラヴァに注ぎます。少なくとも二時間冷ましてから切り分けます。
