120ml
8g
200g
150g
1個
2個
4個
30g
2個
4片
30ml
30ml
15ml
1小さじ
10ml
400g
80g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120ml | — | — | |
| 2 | 120ml | — | — | ||
| 3 | 30g | — | — | ||
| 4 | | 8g | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 1個 | — | — | |
| 8 | | 2個 | — | — | |
| 9 | | 4個 | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 2個 | — | — | |
| 12 | | 4片 | — | — | |
| 13 | | 30ml | — | — | |
| 14 | | 30ml | — | — | |
| 15 | | 15ml | — | — | |
| 16 | | 1小さじ | — | — | |
| 17 | | 10ml | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 80g | — | — | |
| 20 | 120g | — | — |
小さなボウルに水を注ぎます。
水 · 120 ml
米酢を加えます。
砂糖を加えます。
塩を加えます。
細粒塩 · 8 g大根をまな板に置きます。
大根 · 200 g
にんじんをまな板に置きます。
にんじん · 150 gすべての細切り野菜に液が絡むように和えます。
きゅうりをまな板に置きます。
きゅうり · 1 個唐辛子をまな板に置きます。
生の赤唐辛子 · 2 個青ねぎをまな板に置きます。
青ねぎ · 4 個パクチーをまな板に置きます。
生のパクチー · 30 gバゲットをまな板に置きます。
バゲット · 2 個にんにくをまな板に置きます。
にんにく · 4 片ナンプラーを加えます。
ナンプラー · 30 ml
しょうゆを加えます。
しょうゆ · 30 mlオイスターソースを加えます。
オイスターソース · 15 ml黒こしょうを加えます。
黒こしょう（粉） · 1 小さじごま油を加えます。
ごま油 · 10 ml混ぜ合わせます。
野菜をすべて準備した後、豚バラ肉をまな板に置きます。
豚バラ肉 · 400 g豚肉の薄切りすべてにマリネ液が絡むまで和えます。
ボウルを冷蔵庫に入れます。
30分マリネします。
その間にオーブンを220 °Cに設定し、十分に予熱します。
天板にオーブンシートを敷きます。
天板をオーブンに入れます。
約20分、トングで途中一度返し、柔らかく照りが出て縁に焼き色がつき、一番厚い部分が温度計で63 °Cになるまでローストします。
天板をオーブンに入れます。
皮がパリッとするまで約3分温めます。
天板を取り出します。
各パンの切り口の片面にマヨネーズを塗ります。
マヨネーズ · 80 g
反対側の切り口にパテを塗ります。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 120 ml | | 小さなボウルに水を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり水 |
| 2 | 120 ml | | 米酢を加えます。⏱ 5 秒出来上がり水と酢 |
| 3 | 30 g | | 砂糖を加えます。⏱ 5 秒出来上がり酢と砂糖 |
| 4 | 8 g | | 塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり混ぜる前の漬け汁 |
| 5 | — | | 砂糖と塩が溶けるまで混ぜます。⏱ 40 秒出来上がりピクルスの漬け汁手順14で使用 |
| 6 | 200 g | | 大根をまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり大根 |
| 7 | 大根手順6 |  | 大根の皮をむきます。⏱ 40 秒出来上がり皮をむいた大根 |
| 8 | 皮をむいた大根手順7 |  | 長さ約5 cm、太さ3 mmの細切りにします。⏱ 2 分出来上がり千切り大根 |
| 9 | 千切り大根手順8 | | 大根を中くらいのボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり千切り大根 |
| 10 | 150 g | | にんじんをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんじん |
| 11 | にんじん手順10 | | にんじんの皮をむきます。⏱ 40 秒出来上がり皮をむいたにんじん |
| 12 | 皮をむいたにんじん手順11 | | 大根と同じ大きさの細切りにします。⏱ 2 分出来上がり千切りにんじん |
| 13 | 千切りにんじん手順12 | | にんじんを大根に加えます。⏱ 5 秒出来上がり大根とにんじん |
| 14 | ピクルスの漬け汁手順5 | | 漬け汁を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり漬け汁に浸した野菜 |
| 15 | — | | すべての細切り野菜に液が絡むように和えます。⏱ 20 秒出来上がり漬け汁で和えた野菜 |
| 16 | — | | 残りの準備をしている間、少なくとも30分漬けます。⏱ 30 分出来上がり即席の野菜ピクルス手順63で使用 |
| 17 | 1 個 | | きゅうりをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりきゅうり |
| 18 | きゅうり手順17 | | 斜めに厚さ3 mmに切ります。⏱ 1 分出来上がり薄切りきゅうり |
| 19 | 薄切りきゅうり手順18 |  | きゅうりを皿に置きます。⏱ 5 秒出来上がり薄切りきゅうり手順62で使用 |
| 20 | 2 個 | | 唐辛子をまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり生の赤唐辛子 |
| 21 | 生の赤唐辛子手順20 | | 薄い輪切りにします。⏱ 30 秒出来上がり赤唐辛子の薄切り |
| 22 | 赤唐辛子の薄切り手順21 | | 唐辛子を別の小さなボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり赤唐辛子の薄切り |
| 23 | 4 個 | | 青ねぎをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり青ねぎ |
| 24 | 青ねぎ手順23 | | 根元と傷んだ葉先を切り落とします。⏱ 20 秒出来上がり根元などを切り落とした青ねぎ |
| 25 | 根元などを切り落とした青ねぎ手順24 | | 斜めに薄く切ります。⏱ 30 秒出来上がり薄切りにした青ねぎ |
| 26 | 薄切りにした青ねぎ手順25 | | 唐辛子に加えます。⏱ 5 秒出来上がり唐辛子と青ねぎ手順66で使用 |
| 27 | 30 g | | パクチーをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり生のパクチー |
| 28 | 生のパクチー手順27 | | 太い茎を取り除きながら、小さな房にちぎります。⏱ 1 分出来上がりパクチーの小房 |
| 29 | パクチーの小房手順28 | | パクチーを三つ目の小さなボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がりパクチーの小房手順67で使用 |
| 30 | 2 個 | | バゲットをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりバゲット |
| 31 | バゲット手順30 |  | バゲットをそれぞれ横半分に切り、各部分を縦に切り開きます。完全には切り離さず、本のように開くつなぎ目を残します。⏱ 40 秒出来上がり縦に切り開いたバゲット |
| 32 | 縦に切り開いたバゲット手順31 | | 4個のパンを開いた状態で別の天板に並べます。⏱ 10 秒出来上がり縦に切り開いたバゲット |
| 33 | 4 片 | | にんにくをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんにく |
| 34 | にんにく手順33 | | ナイフの平らな面で各片を軽くつぶし、皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 35 | 皮をむいたにんにく手順34 | | にんにくを非常に細かく刻みます。⏱ 1 分出来上がり細かく刻んだにんにく |
| 36 | 細かく刻んだにんにく手順35 | | にんにくを大きめのボウルに移し入れます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだにんにく |
| 37 | 30 ml | | ナンプラーを加えます。⏱ 5 秒出来上がりにんにくとナンプラー |
| 38 | 30 ml | | しょうゆを加えます。⏱ 5 秒出来上がりにんにく、ナンプラー、しょうゆ |
| 39 | 15 ml | | オイスターソースを加えます。⏱ 5 秒出来上がりうま味のあるソース類 |
| 40 | 1 小さじ | | 黒こしょうを加えます。⏱ 5 秒出来上がりこしょうを加えたソース類 |
| 41 | 10 ml | | ごま油を加えます。⏱ 5 秒出来上がり混ぜる前のマリネ液 |
| 42 | — | | 混ぜ合わせます。⏱ 20 秒出来上がり豚肉用のマリネ液 |
| 43 | 400 g | | 野菜をすべて準備した後、豚バラ肉をまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり豚バラ肉 |
| 44 | 豚バラ肉手順43 | | オーブンで柔らかくキャラメル状になるよう、豚肉を幅約5 mmの薄切りにします。⏱ 2 分出来上がり一口大に薄切りにした豚バラ肉 |
| 45 | 一口大に薄切りにした豚バラ肉手順44 | | 豚肉をマリネ液に加えます。⏱ 10 秒出来上がりマリネ液に漬けた豚肉 |
| 46 | — | | 豚肉の薄切りすべてにマリネ液が絡むまで和えます。⏱ 30 秒出来上がりマリネ液を絡めた豚バラ肉 |
| 47 | — | | ボウルを冷蔵庫に入れます。⏱ 10 秒出来上がりマリネ液を絡めた豚バラ肉 |
| 48 | — | | 30分マリネします。⏱ 30 分出来上がりマリネした豚バラ肉 |
| 49 | — | | その間にオーブンを220 °Cに設定し、十分に予熱します。⏱ 15 分 |
| 50 | — | | 豚肉を冷蔵庫から取り出します。⏱ 10 秒出来上がりマリネした豚バラ肉手順52で使用 |
| 51 | — | | 天板にオーブンシートを敷きます。⏱ 20 秒 |
| 52 | マリネした豚バラ肉手順50 | | 豚肉の薄切りを少し間隔を空けて天板に一層に並べます。⏱ 40 秒出来上がりマリネした豚バラ肉 |
| 53 | — | | 天板をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がりローストする準備ができた豚バラ肉 |
| 54 | — | | 約20分、トングで途中一度返し、柔らかく照りが出て縁に焼き色がつき、一番厚い部分が温度計で63 °Cになるまでローストします。⏱ 20 分出来上がりキャラメル状に焼いた豚バラ肉 |
| 55 | — | | 天板をオーブンから取り出します。⏱ 10 秒出来上がりキャラメル状に焼いた豚バラ肉手順61で使用 |
| 56 | — | | 天板をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり温める準備ができたバゲット |
| 57 | — | | 皮がパリッとするまで約3分温めます。⏱ 3 分出来上がり温かくパリッとしたバゲット |
| 58 | — | | 天板を取り出します。⏱ 10 秒出来上がり温かくパリッとしたバゲット |
| 59 | 80 g | | 各パンの切り口の片面にマヨネーズを塗ります。⏱ 40 秒出来上がりマヨネーズを塗ったバゲット |
| 60 | 120 g | | 反対側の切り口にパテを塗ります。⏱ 40 秒出来上がりマヨネーズとパテを塗ったバゲット |
| 61 | キャラメル状に焼いた豚バラ肉手順55 | | 各バゲットに豚肉を並べます。⏱ 40 秒出来上がり豚肉を挟んだバゲット |
| マヨネーズとパテを塗ったバゲット手順60 | |||
| 62 | 薄切りきゅうり手順19 | | 豚肉の横にきゅうりを挟みます。⏱ 20 秒出来上がり豚肉ときゅうりを挟んだバゲット |
| 63 | 即席の野菜ピクルス手順16 |  | ピクルスをざるにあけ、漬け汁がボウルに残るように野菜を押さえます。⏱ 20 秒出来上がり水切りしたピクルス手順65で使用 |
| 64 | 使用済みのピクルスの漬け汁手順63 | | 漬け汁を捨てます。⏱ 5 秒 |
| 65 | 水切りしたピクルス手順63 | | 各バゲットにピクルスをたっぷり挟みます。⏱ 20 秒出来上がり具を挟んだバゲット |
| 66 | 唐辛子と青ねぎ手順26 | | 唐辛子と青ねぎを散らします。⏱ 15 秒出来上がり唐辛子を加えた具入りバゲット |
| 67 | パクチーの小房手順29 | | パクチーの小房を挟みます。⏱ 15 秒出来上がり組み立てたバインミー |
| 合計時間 | 1 時間 1 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 838kcal | |
| 17g | |
| 76g | |
| 23g | |
| 22g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 2,180mg |
キャラメル状に焼いた豚バラ肉、鶏レバーパテ、野菜のピクルス、生のパクチー、唐辛子をパリッとしたバゲットに挟んだベトナムのサンドイッチです。
作業内容大根とにんじんを手早く漬け、きゅうり、唐辛子、青ねぎ、パクチーを準備します。最後に豚バラ肉を薄切りにしてマリネし、照りが出てキャラメル状になるまでローストします。バゲット二本を四つに切り、温めてパリッとさせ、マヨネーズとパテを塗り、豚肉、きゅうり、水気を切ったピクルス、唐辛子、青ねぎ、パクチーを挟みます。
