30g
1個
50g
50g
115ml
10ml
0.25小さじ
0.25小さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 1個 | — | — | |
| 3 | | 50g | — | — | |
| 4 | | 50g | — | — | |
| 5 | | 115ml | — | — | |
| 6 | | 10ml | — | — | |
| 7 | | 0.25小さじ | — | — | |
| 8 | | 0.25小さじ | — | — |
乾いた小さなフライパンに松の実を入れます。
松の実 · 30 g
中火で頻繁に混ぜながら、全体がきつね色になるまで松の実を煎ります。
にんにくに包丁の腹を押し当てて皮を緩め、皮をむいて捨てます。
にんにく片 · 1 個
バジルの葉をミキサーに入れます。
バジルの葉 · 50 g
粗く刻んだにんにくをミキサーのパルメザンチーズと松の実に加えます。
にんにく、パルメザンチーズ、松の実、バジルを、粗いペースト状になるまでミキサーにかけます。
ミキサーのペーストのベースにエキストラバージンオリーブオイルを注ぎます。
エクストラバージンオリーブオイル · 100 ml再びミキサーにかけ、滑らかで鮮やかな緑色にします。
ミキサーのペーストにレモン汁を加えます。
レモン汁 · 10 mlレモン汁を加えたペーストに塩を加えます。
塩 · 0.25 小さじレモン汁と塩を加えたペーストに黒こしょうを加えます。
黒こしょう（粉） · 0.25 小さじ味を調えたペーストを短くミキサーにかけ、全体を均一に混ぜます。
瓶のペーストの表面にエキストラバージンオリーブオイルをスプーンでかけます。上面の変色を防ぎます。
エクストラバージンオリーブオイル · 15 ml
瓶のふたをしっかり閉めます。
瓶を冷蔵庫に入れます。
提供前に少なくとも30分冷やします。冷蔵庫で保存して3日以内に使うか、小分けして冷凍します。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 30 g | | 乾いた小さなフライパンに松の実を入れます。⏱ 5 秒出来上がり松の実 |
| 2 | — | | 中火で頻繁に混ぜながら、全体がきつね色になるまで松の実を煎ります。⏱ 3 分出来上がり煎り松の実 |
| 3 | — | | フライパンを火から下ろし、松の実を完全に冷まします。⏱ 5 分出来上がり冷ました煎り松の実手順8で使用 |
| 4 | 1 個 | | にんにくに包丁の腹を押し当てて皮を緩め、皮をむいて捨てます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 5 | 皮をむいたにんにく手順4 | | 皮をむいたにんにくを不揃いの小さな塊に粗く刻みます。⏱ 30 秒出来上がり刻んだにんにく手順10で使用 |
| 6 | 50 g |   | パルメザンチーズを細かくすりおろして小さなボウルに入れます。⏱ 2 分出来上がりすりおろしたパルメザン手順9で使用 |
| 7 | 50 g | | バジルの葉をミキサーに入れます。⏱ 20 秒出来上がりバジルの葉 |
| 8 | 冷ました煎り松の実手順3 | | 冷ました煎り松の実をミキサーのバジルに加えます。⏱ 20 秒出来上がりバジルの葉と冷ました煎り松の実 |
| 9 | すりおろしたパルメザン手順6 | | すりおろしたパルメザンチーズをミキサーの松の実とバジルに加えます。⏱ 20 秒出来上がりバジルの葉、冷ました煎り松の実、すりおろしたパルメザンチーズ |
| 10 | 刻んだにんにく手順5 | | 粗く刻んだにんにくをミキサーのパルメザンチーズと松の実に加えます。⏱ 20 秒出来上がりバジルの葉、冷ました煎り松の実、すりおろしたパルメザンチーズ、粗く刻んだにんにく |
| 11 | — | | にんにく、パルメザンチーズ、松の実、バジルを、粗いペースト状になるまでミキサーにかけます。⏱ 1 分出来上がりペーストのベース |
| 12 | 100 ml | | ミキサーのペーストのベースにエキストラバージンオリーブオイルを注ぎます。⏱ 30 秒出来上がりペーストのベースとエキストラバージンオリーブオイル |
| 13 | — | | 再びミキサーにかけ、滑らかで鮮やかな緑色にします。⏱ 1 分出来上がりペースト |
| 14 | 10 ml | | ミキサーのペーストにレモン汁を加えます。⏱ 15 秒出来上がりペーストとレモン汁 |
| 15 | 0.25 小さじ | | レモン汁を加えたペーストに塩を加えます。⏱ 15 秒出来上がりペースト、レモン汁、塩 |
| 16 | 0.25 小さじ | | レモン汁と塩を加えたペーストに黒こしょうを加えます。⏱ 15 秒出来上がりペースト、レモン汁、塩、粉末の黒こしょう |
| 17 | — | | 味を調えたペーストを短くミキサーにかけ、全体を均一に混ぜます。⏱ 30 秒出来上がり味を調えたペースト |
| 18 | 味を調えたペースト手順17 | | 味を調えたペーストを清潔な瓶に注ぎ入れ、残りもこそげ取って入れます。⏱ 30 秒出来上がり味を調えたペースト |
| 19 | 15 ml | | 瓶のペーストの表面にエキストラバージンオリーブオイルをスプーンでかけます。上面の変色を防ぎます。⏱ 30 秒出来上がり味を調えたペーストとエキストラバージンオリーブオイル |
| 20 | — | | 瓶のふたをしっかり閉めます。⏱ 15 秒 |
| 21 | — | | 瓶を冷蔵庫に入れます。⏱ 10 秒出来上がり味を調えたペーストとエキストラバージンオリーブオイル |
| 22 | — | | 提供前に少なくとも30分冷やします。冷蔵庫で保存して3日以内に使うか、小分けして冷凍します。⏱ 30 分出来上がりバジルペースト |
| 合計時間 | 47 分 | ||
これだけでは提供せず、ほかの料理に加えるか添えて使います。必要になるまで取っておきます。
| 栄養素 | 100g当たり |
|---|---|
| 536kcal | |
| 9g | |
| 55g | |
| 10g | |
| 4g | |
| 0.6g | |
| 0.9g | |
| 464mg |
バジル、松の実、パルメザンチーズ、レモン汁を使った、香り豊かで鮮やかな緑色のペーストソースです。
作業内容松の実を煎り、にんにくを準備してパルメザンチーズをすりおろします。それらをバジルと一緒に粗いペースト状にし、オリーブオイルを少しずつ加えます。最後にレモン汁、塩、こしょうを加え、ペーストの表面を油で覆って瓶に密閉し、冷やします。
