牛バラ肉をピーマン、玉ねぎ、ハラペーニョ、香辛料と炒め、缶詰の黒いんげん豆とトマトを加えます。ご飯、チェダーチーズ、アボカド、ライム、サワークリームとともに大きな小麦粉のトルティーヤで巻いたブリトーです。
600g
1個
4片
1個
2個
3個
200g
400ml
2小さじ
45ml
2小さじ
1小さじ
1小さじ
1小さじ
1小さじ
400g
2個
2個
120g
4個
20g
120ml| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1個 | — | — | |
| 3 | | 4片 | — | — | |
| 4 | | 1個 | — | — | |
| 5 | | 2個 | — | — | |
| 6 | | 3個 | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 400ml | — | — | |
| 9 | | 2小さじ | — | — | |
| 10 | | 45ml | — | — | |
| 11 | | 2小さじ | — | — | |
| 12 | | 1小さじ | — | — | |
| 13 | | 1小さじ | — | — | |
| 14 | | 1小さじ | — | — | |
| 15 | | 1小さじ | — | — | |
| 16 | | 400g | — | — | |
| 17 | | 2個 | — | — | |
| 18 | | 2個 | — | — | |
| 19 | | 120g | — | — | |
| 20 | | 4個 | — | — | |
| 21 | | 20g | — | — | |
| 22 | | 120ml | — | — |
牛バラの赤身肉をまな板に置きます。
牛フランクステーキ · 600 g
赤玉ねぎの皮をむいて捨てます。
赤玉ねぎ · 1 個
にんにくを一片ずつ包丁の腹で押しつぶして皮を緩め、皮をむいて捨てます。
にんにく · 4 片ピーマンをまな板に置きます。
緑のピーマン · 1 個切ったピーマンをにんにくの入ったボウルに移し、置いておきます。
ハラペーニョをまな板に置きます。
ハラペーニョ唐辛子 · 2 個プラムトマトをまな板に置きます。
プラムトマト · 3 個中くらいの片手鍋に米を入れます。
白い長粒米 · 200 g
米に水を注ぎます。
水 · 400 ml米と水に塩をたっぷりひとつまみ加えます。
塩 · 0.5 小さじ強火で米と水をしっかり沸騰させ、一度混ぜます。
片手鍋の火を最弱火にします。
片手鍋にふたをします。
18分間、米を動かさずに炊き、水分がすべて吸収され、米が柔らかくなるまで加熱します。
片手鍋のふたを取って脇に置きます。
大きなフライパンに油を注ぎます。
エクストラバージンオリーブオイル · 15 ml
フライパンを強火にかけ、油がきらめくまで熱します。
玉ねぎの入ったフライパンにピーマン、にんにく、ハラペーニョを加えます。
野菜を混ぜながら強火で約5分、柔らかくなり、縁に焼き色がつき始めるまで炒めます。
牛肉にクミンパウダーを振りかけます。
クミンパウダー · 2 小さじフライパンにスモークパプリカを加えます。
スモークパプリカ · 1 小さじフライパンにチリパウダーを加えます。
チリパウダー · 1 小さじ乾燥オレガノを指でほぐしながらフライパンに入れます。
乾燥オレガノ · 1 小さじ塩で味をつけます。
塩 · 1 小さじ挽いた黒こしょうを加えます。
黒こしょう（粉） · 1 小さじ全体を混ぜ、牛肉を頻繁に返しながら強火で6分、全面に焼き色がつき、中心まで火が通るまで炒めます。
缶詰の黒いんげん豆の水気を切ってすすぎ、フライパンに加えます。
黒いんげん豆（缶詰） · 400 gよく混ぜ、中火で3分、トマトが少し崩れ、豆が温まるまで加熱します。
ライム一個分の果汁を具に絞り、混ぜます。
ライム · 1 個
アボカドを清潔なまな板に置きます。
アボカド · 2 個二個目のライムの果汁をアボカドに絞ります。
ライム · 1 個
アボカドに塩をひとつまみ加えます。
塩 · 0.5 小さじ小さなフライパンに油を薄くひき、中火にかけます。
エクストラバージンオリーブオイル · 30 ml
温めたフライパンに大きな（30 cm）小麦粉のトルティーヤを一枚入れます。
フラワートルティーヤ · 4 個各トルティーヤを片面20～30秒ずつ、柔らかくなって軽い焼き色がつくまで温めます。4枚すべて同様に温め、できたものから皿に重ねます。
パクチーを清潔なまな板に置きます。
生のパクチー · 20 gふっくら炊いたご飯の四分の一量を、両端に4 cmの余白を残してトルティーヤの中央に細長くのせます。
粗くつぶしたワカモレをたっぷりスプーンですくい、具の横にのせます。
具の上にサワークリームをのせます。
サワークリーム · 120 mlすりおろしたチェダーチーズをたっぷり散らします。
刻んだパクチーを全体に散らします。
トルティーヤの短い両端を具の上に折り、続いて長い辺の片方をきつく折りかぶせ、手前から奥にしっかり巻いて密閉された筒状にします。形が崩れないよう軽く押さえ、残りも同様に巻きます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | 牛バラの赤身肉をまな板に置きます。⏱ 10 秒出来上がり煮込み用牛肉 |
| 2 | 煮込み用牛肉手順1 | | 牛肉を繊維を断つ方向に、幅約5 mmの細切りにします。⏱ 1 分出来上がり薄切り牛肉 |
| 3 | 薄切り牛肉手順2 |  | 切った牛肉を皿に移して置いておきます。⏱ 8 秒出来上がり薄切り牛肉手順34で使用 |
| 4 | 1 個 | | 赤玉ねぎの皮をむいて捨てます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいた赤玉ねぎ |
| 5 | 皮をむいた赤玉ねぎ手順4 | | 皮をむいた玉ねぎを根元から半分に切り、それぞれを薄い半月切りにします。⏱ 30 秒出来上がり薄切り玉ねぎ |
| 6 | 薄切り玉ねぎ手順5 | | 薄切り玉ねぎを小さなボウルに移し、置いておきます。⏱ 8 秒出来上がり薄切り玉ねぎ手順31で使用 |
| 7 | 4 片 | | にんにくを一片ずつ包丁の腹で押しつぶして皮を緩め、皮をむいて捨てます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 8 | 皮をむいたにんにく手順7 | | 皮をむいたにんにくを細かいみじん切りにします。⏱ 30 秒出来上がり細かく刻んだにんにく |
| 9 | 細かく刻んだにんにく手順8 | | 刻んだにんにくを別の小さなボウルに移し、置いておきます。⏱ 8 秒出来上がり細かく刻んだにんにく |
| 10 | 1 個 | | ピーマンをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりピーマン |
| 11 | ピーマン手順10 | | ピーマンを半分に切り、芯、種、白いわたをすべて取り除きます。⏱ 20 秒出来上がり種を取った緑のパプリカ |
| 12 | 種を取った緑のパプリカ手順11 | | 種を除いたピーマンを幅約5 mmの細切りにします。⏱ 30 秒出来上がり細切りピーマン |
| 13 | 細切りピーマン手順12 | | 切ったピーマンをにんにくの入ったボウルに移し、置いておきます。⏱ 8 秒出来上がりFinely chopped garlic and sliced green pepper |
| 14 | 2 個 | | ハラペーニョをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりハラペーニョ唐辛子 |
| 15 | ハラペーニョ唐辛子手順14 | | ハラペーニョを細かく刻み、へたを捨てます。辛くしたければ種は残します。⏱ 30 秒出来上がり細かく刻んだハラペーニョ |
| 16 | 細かく刻んだハラペーニョ手順15 | | 刻んだハラペーニョをピーマンとにんにくのボウルに加えます。⏱ 8 秒出来上がり計量したにんにく、細切りピーマン、細かく刻んだハラペーニョ手順32で使用 |
| 17 | 3 個 | | プラムトマトをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりPlum tomatoes |
| 18 | Plum tomatoes手順17 | | プラムトマトを約1 cm角に粗く刻みます。⏱ 40 秒出来上がり粗く刻んだトマト |
| 19 | 粗く刻んだトマト手順18 | | 刻んだトマトを中くらいのボウルに移し、置いておきます。⏱ 8 秒出来上がり粗く刻んだトマト手順42で使用 |
| 20 | 200 g | | 中くらいの片手鍋に米を入れます。⏱ 8 秒出来上がり長粒種の白米 |
| 21 | 400 ml | | 米に水を注ぎます。⏱ 8 秒出来上がり長粒種の白米と水 |
| 22 | 0.5 小さじ | | 米と水に塩をたっぷりひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がり長粒種の白米、水、塩 |
| 23 | — | | 強火で米と水をしっかり沸騰させ、一度混ぜます。⏱ 3 分出来上がり沸騰する米 |
| 24 | — | | 片手鍋の火を最弱火にします。⏱ 5 秒出来上がり火を弱めたご飯 |
| 25 | — | | 片手鍋にふたをします。⏱ 10 秒 |
| 26 | — | | 18分間、米を動かさずに炊き、水分がすべて吸収され、米が柔らかくなるまで加熱します。⏱ 18 分出来上がり炊いたご飯 |
| 27 | — | | 片手鍋のふたを取って脇に置きます。⏱ 8 秒出来上がりふたを外した炊き上がりのご飯 |
| 28 | — |  | 炊いたご飯をフォークでほぐし、粒を分けます。⏱ 20 秒出来上がりふっくら炊いたご飯手順60で使用 |
| 29 | 15 ml | | 大きなフライパンに油を注ぎます。⏱ 8 秒出来上がり計量した油 |
| 30 | — | | フライパンを強火にかけ、油がきらめくまで熱します。⏱ 1 分出来上がり熱した油 |
| 31 | 薄切り玉ねぎ手順6 | | 熱したフライパンに薄切り玉ねぎを加えます。⏱ 8 秒出来上がり熱い油と薄切り玉ねぎ |
| 32 | 計量したにんにく、細切りピーマン、細かく刻んだハラペーニョ手順16 | | 玉ねぎの入ったフライパンにピーマン、にんにく、ハラペーニョを加えます。⏱ 8 秒出来上がり熱い油、薄切り玉ねぎ、計量したにんにく、細切りピーマン、細かく刻んだハラペーニョ |
| 33 | — | | 野菜を混ぜながら強火で約5分、柔らかくなり、縁に焼き色がつき始めるまで炒めます。⏱ 5 分出来上がり柔らかく炒めた野菜 |
| 34 | 薄切り牛肉手順3 | | 細切り牛肉を野菜の入ったフライパンに加えます。⏱ 8 秒出来上がり柔らかく炒めた野菜と薄切り牛肉 |
| 35 | 2 小さじ | | 牛肉にクミンパウダーを振りかけます。⏱ 5 秒出来上がり柔らかく炒めた野菜、薄切り牛肉、クミンパウダー |
| 36 | 1 小さじ | | フライパンにスモークパプリカを加えます。⏱ 5 秒出来上がり柔らかく炒めた野菜、薄切り牛肉、クミンパウダー、スモークパプリカ |
| 37 | 1 小さじ | | フライパンにチリパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり柔らかく炒めた野菜、薄切り牛肉、クミンパウダー、スモークパプリカ、チリパウダー |
| 38 | 1 小さじ | | 乾燥オレガノを指でほぐしながらフライパンに入れます。⏱ 5 秒出来上がり柔らかく炒めた野菜、薄切り牛肉、クミンパウダー、スモークパプリカ、チリパウダー、乾燥オレガノ |
| 39 | 1 小さじ | | 塩で味をつけます。⏱ 5 秒出来上がり柔らかく炒めた野菜、薄切り牛肉、クミンパウダー、スモークパプリカ、チリパウダー、乾燥オレガノ、塩 |
| 40 | 1 小さじ | | 挽いた黒こしょうを加えます。⏱ 5 秒出来上がり柔らかく炒めた野菜、薄切り牛肉、クミンパウダー、スモークパプリカ、チリパウダー、乾燥オレガノ、塩、挽いた黒こしょう |
| 41 | — | | 全体を混ぜ、牛肉を頻繁に返しながら強火で6分、全面に焼き色がつき、中心まで火が通るまで炒めます。⏱ 6 分出来上がり香辛料を加えた牛肉と野菜の具 |
| 42 | 粗く刻んだトマト手順19 | | 刻んだトマトをフライパンに加えます。⏱ 8 秒出来上がり粗く刻んだトマトと香辛料を加えた牛肉と野菜の具 |
| 43 | 400 g | | 缶詰の黒いんげん豆の水気を切ってすすぎ、フライパンに加えます。⏱ 8 秒出来上がり粗く刻んだトマト、香辛料を加えた牛肉と野菜の具、黒いんげん豆 |
| 44 | — | | よく混ぜ、中火で3分、トマトが少し崩れ、豆が温まるまで加熱します。⏱ 3 分出来上がり牛肉、豆、トマトの具 |
| 45 | 1 個 | | ライム一個分の果汁を具に絞り、混ぜます。⏱ 15 秒出来上がり牛肉、豆、トマトの具とライム |
| 46 | — | | 残りの材料を準備する間、具を温かく保つために最弱火にします。⏱ 1 分出来上がり温かいブリトーの具手順61で使用 |
| 47 | 2 個 | | アボカドを清潔なまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりアボカド |
| 48 | アボカド手順47 | | 各アボカドを種に沿って縦半分に切り、両側をひねって離し、スプーンで種を取り出します。⏱ 20 秒出来上がり半分に切ったアボカド |
| 49 | 半分に切ったアボカド手順48 | | 各アボカドの果肉をスプーンで中くらいのボウルにすくい出し、皮は捨てます。⏱ 10 秒出来上がり半分に切ったアボカド |
| 50 | 1 個 | | 二個目のライムの果汁をアボカドに絞ります。⏱ 10 秒出来上がり半分に切ったアボカドとライム |
| 51 | 0.5 小さじ | | アボカドに塩をひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がり半分に切ったアボカド、ライム、塩 |
| 52 | — | | フォークでアボカドを粗くつぶし、少し塊が残るペースト状にします。⏱ 30 秒出来上がり粗くつぶしたワカモレ手順62で使用 |
| 53 | 120 g |  | チェダーチーズを箱形おろし金の粗い面で直接小さなボウルにすりおろします。⏱ 40 秒出来上がりすりおろしたチェダー手順64で使用 |
| 54 | 30 ml | | 小さなフライパンに油を薄くひき、中火にかけます。⏱ 8 秒出来上がりエクストラバージンオリーブオイル |
| 55 | 4 個 | | 温めたフライパンに大きな（30 cm）小麦粉のトルティーヤを一枚入れます。⏱ 5 秒出来上がりエクストラバージンオリーブオイルと小麦粉のトルティーヤ |
| 56 | — | | 各トルティーヤを片面20～30秒ずつ、柔らかくなって軽い焼き色がつくまで温めます。4枚すべて同様に温め、できたものから皿に重ねます。⏱ 1 分出来上がり温めたトルティーヤ手順59で使用 |
| 57 | 20 g | | パクチーを清潔なまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり生のパクチー |
| 58 | 生のパクチー手順57 | | パクチーの葉と細い茎を一緒に粗く刻みます。⏱ 20 秒出来上がり粗く刻んだパクチー手順65で使用 |
| 59 | 温めたトルティーヤ手順56 | | 温めたトルティーヤを一枚、平らに皿に広げます。⏱ 8 秒出来上がり温めたトルティーヤ |
| 60 | ふっくら炊いたご飯手順28 | | ふっくら炊いたご飯の四分の一量を、両端に4 cmの余白を残してトルティーヤの中央に細長くのせます。⏱ 15 秒出来上がりふっくら炊いたご飯と温めたトルティーヤ |
| 61 | 温かいブリトーの具手順46 | | 温かいブリトーの具の四分の一量をご飯の上にのせます。⏱ 15 秒出来上がりふっくら炊いたご飯、温めたトルティーヤ、温かいブリトーの具 |
| 62 | 粗くつぶしたワカモレ手順52 | | 粗くつぶしたワカモレをたっぷりスプーンですくい、具の横にのせます。⏱ 10 秒出来上がりふっくら炊いたご飯、温めたトルティーヤ、温かいブリトーの具、粗くつぶしたワカモレ |
| 63 | 120 ml | | 具の上にサワークリームをのせます。⏱ 10 秒出来上がりふっくら炊いたご飯、温めたトルティーヤ、温かいブリトーの具、粗くつぶしたワカモレ、サワークリーム |
| 64 | すりおろしたチェダー手順53 | | すりおろしたチェダーチーズをたっぷり散らします。⏱ 10 秒出来上がりすりおろしたチェダーチーズ、ふっくら炊いたご飯、温めたトルティーヤ、温かいブリトーの具、粗くつぶしたワカモレ、サワークリーム |
| 65 | 粗く刻んだパクチー手順58 | | 刻んだパクチーを全体に散らします。⏱ 8 秒出来上がり粗く刻んだパクチー、すりおろしたチェダーチーズ、ふっくら炊いたご飯、温めたトルティーヤ、温かいブリトーの具、粗くつぶしたワカモレ、サワークリーム |
| 66 | — | | トルティーヤの短い両端を具の上に折り、続いて長い辺の片方をきつく折りかぶせ、手前から奥にしっかり巻いて密閉された筒状にします。形が崩れないよう軽く押さえ、残りも同様に巻きます。⏱ 30 秒出来上がりビーフブリトー |
| 合計時間 | 28 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 956kcal | |
| 61g | |
| 50g | |
| 17g | |
| 71g | |
| 9g | |
| 14g | |
| 2,221mg |
牛バラ肉をピーマン、玉ねぎ、ハラペーニョ、香辛料と炒め、缶詰の黒いんげん豆とトマトを加えます。ご飯、チェダーチーズ、アボカド、ライム、サワークリームとともに大きな小麦粉のトルティーヤで巻いたブリトーです。
作業内容まずご飯を炊き、薄切り牛肉を玉ねぎ、ピーマン、にんにく、ハラペーニョと焼きつけ、トマトと豆を加えて具を温かく保ちます。同時にワカモレを作り、トルティーヤを温めます。各トルティーヤの中央にご飯、具、ワカモレ、サワークリーム、チーズ、パクチーを順にのせ、端を折り込んでしっかり巻きます。
