400g
480ml
4片
4大さじ
4大さじ
2小さじ
200g
4大さじ
2個
1個
150g
3.5大さじ
1.25小さじ
150g
200g
4個
2大さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 480ml | — | — | |
| 3 | | 4片 | — | — | |
| 4 | | 4大さじ | — | — | |
| 5 | | 4大さじ | — | — | |
| 6 | | 2小さじ | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 4大さじ | — | — | |
| 9 | | 2個 | — | — | |
| 10 | | 1個 | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 3.5大さじ | — | — | |
| 13 | | 1.25小さじ | — | — | |
| 14 | | 150g | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — | |
| 16 | | 4個 | — | — | |
| 17 | | 2大さじ | — | — |
米を片手鍋に入れます。
白い短粒米 · 400 g
米に冷水を注ぎ、手でかき混ぜてから白く濁った水を慎重に捨てます。水がほぼ透明になるまで三回繰り返します。
米の上に約2 cmの高さまで水を注ぎます。
水 · 480 ml強火でしっかり沸騰させたら、火をごく弱くし、ふたをしっかり閉めて15分間、途中で触らずに炊きます。
にんにくの皮をむき、皮は捨てます。
にんにく · 4 片
にんにくのボウルにしょうゆを加えます。
しょうゆ · 4 大さじ
ボウルにごま油を加えます。
ごま油 · 2 大さじ砂糖をボウルに加えます。
グラニュー糖 · 2 小さじ中くらいのボウルに牛ひき肉を入れます。
牛ひき肉 · 200 g
にんじんの皮をむいて捨てます。
にんじん · 2 個
ズッキーニをにんじんと同じ大きさの細い千切りにします。中心部が非常に水っぽい場合は取り除きます。
ズッキーニ · 1 個しいたけの硬い軸を切り落として捨てます。
しいたけ · 150 g大きなフライパンに油を少量加えて中強火にかけます。
植物油 · 0.5 大さじ
油の表面が揺らめき、にんじんを一本入れるとすぐにジュッと音がするまで熱します。
トングで絶えず返しながら2分間、少し歯ごたえが残る柔らかさまで炒めます。
にんじんに塩をひとつまみ振って和えます。
塩 · 0.25 小さじ同じフライパンに油を少し足します。
植物油 · 0.5 大さじズッキーニを2分間返しながら炒め、柔らかくなって縁に軽い焼き色が付いたら止めます。
塩をひとつまみ振ってズッキーニを和えます。
塩 · 0.25 小さじときどき混ぜながら3分間、きのこに焼き色が付き、出てきた水分が蒸発するまで炒めます。
きのこに塩をひとつまみ加えて混ぜます。
塩 · 0.25 小さじフライパンに最後の油を少量足します。
植物油 · 0.5 大さじもやしをフライパンに加えます。
緑豆もやし · 150 g強火で90秒間、シャキシャキ感を残して少ししんなりするまで返しながら炒めます。
塩をひとつまみ加え、もう一度返します。
塩 · 0.25 小さじまだ熱いフライパンにほうれん草を加えます。
ほうれん草 · 200 g中火でトングを使って約一分間返しながら、葉がすべてしんなりして鮮やかな緑色になるまで炒めます。
しんなりしたほうれん草にごま油を回しかけ、全体にからめます。
ごま油 · 1 大さじほうれん草に塩をひとつまみ加えます。
塩 · 0.25 小さじごま油で和えたほうれん草を野菜の皿に別の山として加えます。
フライパンに油を少し加え、再び中強火にします。
植物油 · 0.5 大さじ木べらでひき肉をほぐし、押し付けたり混ぜたりしながら4–5分間、全体に焼き色が付き、水分が飛ぶまで炒めます。
残りの油をフライパンに加えて中火にします。
植物油 · 1 大さじ卵を一個ずつフライパンに直接割り入れ、くっつかないよう間隔を空けます。
卵 · 4 個中弱火で3–4分間、動かさずに焼きます。白身が完全に固まって不透明になり、黄身は黄金色でとろりとした状態にします。
炒めた牛肉にごま油を回しかけて混ぜます。
ごま油 · 1 大さじ
蒸らしたご飯を幅の広い盛り付け用ボウルに盛り、中央に整った山を作ります。
炒めたにんじん、ズッキーニ、きのこ、もやし、ごま油で和えたほうれん草を、それぞれのボウルのご飯の周りに車輪のスポークのように色別に並べます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 米を片手鍋に入れます。⏱ 10 秒出来上がり短粒種の白米と水の混合物 |
| 2 | — | | 米に冷水を注ぎ、手でかき混ぜてから白く濁った水を慎重に捨てます。水がほぼ透明になるまで三回繰り返します。⏱ 30 秒出来上がり洗った米 |
| 3 | 480 ml | | 米の上に約2 cmの高さまで水を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり洗った米と水 |
| 4 | — | | 強火でしっかり沸騰させたら、火をごく弱くし、ふたをしっかり閉めて15分間、途中で触らずに炊きます。⏱ 15 分出来上がり沸騰する米 |
| 5 | — | | 火から下ろし、ふたを閉めたまま10分間蒸らして余熱で仕上げます。⏱ 10 分出来上がり蒸らした短粒種の白米手順62で使用 |
| 6 | 4 片 | | にんにくの皮をむき、皮は捨てます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 7 | 皮をむいたにんにく手順6 | | 皮をむいたにんにくを包丁を前後に動かしながら、できるだけ細かくみじん切りにします。⏱ 40 秒出来上がりみじん切りのにんにく |
| 8 | みじん切りのにんにく手順7 | | みじん切りにしたにんにくを小さなボウルに集めます。⏱ 5 秒出来上がりみじん切りのにんにく |
| 9 | 4 大さじ | | にんにくのボウルにしょうゆを加えます。⏱ 10 秒出来上がりみじん切りにんにくとしょうゆ |
| 10 | 2 大さじ | | ボウルにごま油を加えます。⏱ 5 秒出来上がりみじん切りにんにく、しょうゆ、ごま油 |
| 11 | 2 小さじ | | 砂糖をボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がりみじん切りにんにく、しょうゆ、ごま油、グラニュー糖 |
| 12 | — | | 砂糖が完全に溶けるまで全体を混ぜます。⏱ 15 秒出来上がり調味ソース手順14で使用 |
| 13 | 200 g | | 中くらいのボウルに牛ひき肉を入れます。⏱ 10 秒出来上がり牛ひき肉 |
| 14 | 調味ソース手順12 | | 調味ソースの半量をひき肉にかけ、残りはコチュジャンソース用に小さなボウルに取っておきます。⏱ 10 秒出来上がり調味ソースと牛ひき肉手順16で使用 |
| 15 | — | | スプーンでソースを牛ひき肉全体に均一になじませます。⏱ 30 秒出来上がり下味を付けた牛ひき肉手順53で使用 |
| 16 | 4 大さじ | | 小さなボウルの残りの調味ソースにコチュジャンを混ぜます。⏱ 10 秒出来上がり残りの調味ソースとコチュジャン |
| 残りの調味ソース手順14 | |||
| 17 | — | | コチュジャンと調味ソースが完全になじみ、滑らかでつやのあるペースト状になるまでしっかり混ぜます。⏱ 15 秒出来上がりコチュジャンソース手順66で使用 |
| 18 | 2 個 | | にんじんの皮をむいて捨てます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんじん |
| 19 | 皮をむいたにんじん手順18 | | 皮をむいたにんじんを長さ約5 cm、幅約2 mmの細い千切りにします。⏱ 1 分出来上がり千切りにんじん |
| 20 | 千切りにんじん手順19 | | 千切りのにんじんを小さなボウルに移しておきます。⏱ 5 秒出来上がり千切りにんじん手順28で使用 |
| 21 | 1 個 | | ズッキーニをにんじんと同じ大きさの細い千切りにします。中心部が非常に水っぽい場合は取り除きます。⏱ 1 分出来上がり千切りズッキーニ |
| 22 | 千切りズッキーニ手順21 | | 千切りのズッキーニを三つ目の小さなボウルに移しておきます。⏱ 5 秒出来上がり千切りズッキーニ手順33で使用 |
| 23 | 150 g | | しいたけの硬い軸を切り落として捨てます。⏱ 20 秒出来上がり軸を除いたしいたけ |
| 24 | 軸を除いたしいたけ手順23 | | 軸を除いたかさを幅約5 mmの細切りにします。⏱ 40 秒出来上がり薄切りのしいたけ |
| 25 | 薄切りのしいたけ手順24 | | 薄切りのしいたけを四つ目の小さなボウルに移しておきます。⏱ 5 秒出来上がり薄切りのしいたけ手順38で使用 |
| 26 | 0.5 大さじ | | 大きなフライパンに油を少量加えて中強火にかけます。⏱ 5 秒出来上がり植物油 |
| 27 | — | | 油の表面が揺らめき、にんじんを一本入れるとすぐにジュッと音がするまで熱します。⏱ 1 分出来上がり温めた油 |
| 28 | 千切りにんじん手順20 | | 千切りのにんじんを熱いフライパンに加えます。⏱ 5 秒出来上がり千切りにんじんと熱した油 |
| 29 | — | | トングで絶えず返しながら2分間、少し歯ごたえが残る柔らかさまで炒めます。⏱ 2 分出来上がり炒めたにんじん |
| 30 | 0.25 小さじ | | にんじんに塩をひとつまみ振って和えます。⏱ 5 秒出来上がり炒めたにんじんと塩 |
| 31 | 炒めたにんじんと塩手順30 | | 炒めたにんじんを皿に取り分けます。⏱ 10 秒出来上がり炒めたにんじんと塩 |
| 32 | 0.5 大さじ | | 同じフライパンに油を少し足します。⏱ 5 秒出来上がり植物油 |
| 33 | 千切りズッキーニ手順22 | | 千切りのズッキーニをフライパンに加えます。⏱ 5 秒出来上がり植物油と千切りズッキーニ |
| 34 | — | | ズッキーニを2分間返しながら炒め、柔らかくなって縁に軽い焼き色が付いたら止めます。⏱ 2 分出来上がり炒めたズッキーニ |
| 35 | 0.25 小さじ | | 塩をひとつまみ振ってズッキーニを和えます。⏱ 5 秒出来上がり炒めたズッキーニと塩 |
| 36 | 炒めたズッキーニと塩手順35 | | にんじんの横にズッキーニを移し、別の山にしておきます。⏱ 10 秒出来上がり炒めたにんじんと塩、炒めたズッキーニと塩 |
| 37 | 0.5 大さじ | | フライパンに油をもう少し加えます。⏱ 5 秒出来上がり炒めたにんじんと植物油 |
| 炒めたにんじん手順36 | |||
| 38 | 薄切りのしいたけ手順25 | | 薄切りのしいたけをフライパンに加えます。⏱ 5 秒出来上がり炒めたにんじん、植物油、薄切りのしいたけ |
| 39 | — | | ときどき混ぜながら3分間、きのこに焼き色が付き、出てきた水分が蒸発するまで炒めます。⏱ 3 分出来上がり炒めたしいたけ |
| 40 | 0.25 小さじ | | きのこに塩をひとつまみ加えて混ぜます。⏱ 5 秒出来上がり炒めたしいたけと塩 |
| 41 | 炒めたしいたけと塩手順40 | | きのこをほかの野菜と同じ皿に移し、それぞれ別の山にしておきます。⏱ 10 秒出来上がり炒めたしいたけと塩、炒めたにんじんと塩、炒めたズッキーニと塩 |
| 42 | 0.5 大さじ | | フライパンに最後の油を少量足します。⏱ 5 秒出来上がり植物油 |
| 43 | 150 g | | もやしをフライパンに加えます。⏱ 5 秒出来上がり植物油ともやし |
| 44 | — | | 強火で90秒間、シャキシャキ感を残して少ししんなりするまで返しながら炒めます。⏱ 1 分 30 秒出来上がり炒めたもやし |
| 45 | 0.25 小さじ | | 塩をひとつまみ加え、もう一度返します。⏱ 5 秒出来上がり炒めたもやしと塩 |
| 46 | 炒めたもやしと塩手順45 | | もやしを野菜の皿に移し、別の山にします。⏱ 10 秒出来上がり炒めたもやしと塩、炒めたしいたけと塩、炒めたにんじんと塩、炒めたズッキーニと塩 |
| 47 | 200 g | | まだ熱いフライパンにほうれん草を加えます。⏱ 5 秒出来上がりほうれん草 |
| 48 | — | | 中火でトングを使って約一分間返しながら、葉がすべてしんなりして鮮やかな緑色になるまで炒めます。⏱ 1 分出来上がりしんなりしたほうれん草 |
| 49 | 1 大さじ | | しんなりしたほうれん草にごま油を回しかけ、全体にからめます。⏱ 5 秒出来上がりしんなりしたほうれん草とごま油 |
| 50 | 0.25 小さじ | | ほうれん草に塩をひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がりしんなりしたほうれん草、ごま油、塩 |
| 51 | しんなりしたほうれん草、ごま油、塩手順50 | | ごま油で和えたほうれん草を野菜の皿に別の山として加えます。⏱ 10 秒出来上がり炒めたもやしと塩、炒めたしいたけと塩、炒めたにんじんと塩、炒めたズッキーニと塩、しんなりしたほうれん草とごま油と塩手順63で使用 |
| 52 | 0.5 大さじ | | フライパンに油を少し加え、再び中強火にします。⏱ 5 秒出来上がり植物油 |
| 53 | 下味を付けた牛ひき肉手順15 | | 下味を付けた牛ひき肉を熱いフライパンに広げ、一層にします。⏱ 5 秒出来上がり植物油と下味を付けた牛ひき肉 |
| 54 | — | | 木べらでひき肉をほぐし、押し付けたり混ぜたりしながら4–5分間、全体に焼き色が付き、水分が飛ぶまで炒めます。⏱ 5 分出来上がり炒めた味付け牛肉 |
| 55 | 炒めた味付け牛肉手順54 | | 炒めた牛肉を小さなボウルに移しておきます。⏱ 10 秒出来上がり炒めた味付け牛肉 |
| 56 | 1 大さじ | | 残りの油をフライパンに加えて中火にします。⏱ 5 秒出来上がり植物油 |
| 57 | 4 個 | | 卵を一個ずつフライパンに直接割り入れ、くっつかないよう間隔を空けます。⏱ 20 秒出来上がり植物油と卵 |
| 58 | — | | 中弱火で3–4分間、動かさずに焼きます。白身が完全に固まって不透明になり、黄身は黄金色でとろりとした状態にします。⏱ 4 分出来上がり片面焼きの目玉焼き |
| 59 | 片面焼きの目玉焼き手順58 |  | 卵黄を崩さず、卵同士が重ならないよう、一個ずつ広い平皿にそっと移します。⏱ 20 秒出来上がり片面焼きの目玉焼き手順65で使用 |
| 60 | 1 大さじ | | 炒めた牛肉にごま油を回しかけて混ぜます。⏱ 5 秒出来上がり炒めた味付け牛肉とごま油 |
| 61 | 1 大さじ | | ごまの半量を牛肉に散らして混ぜます。⏱ 5 秒出来上がり仕上げた味付け牛肉手順64で使用 |
| 62 | 蒸らした短粒種の白米手順5 | 蒸らしたご飯を幅の広い盛り付け用ボウルに盛り、中央に整った山を作ります。 → Into 4 equal portions⏱ 30 秒出来上がり分けて盛った蒸しご飯 | |
| 63 | 炒めたもやしと塩、炒めたしいたけと塩、炒めたにんじんと塩、炒めたズッキーニと塩、しんなりしたほうれん草とごま油と塩手順51 | 炒めたにんじん、ズッキーニ、きのこ、もやし、ごま油で和えたほうれん草を、それぞれのボウルのご飯の周りに車輪のスポークのように色別に並べます。⏱ 2 分出来上がり盛り付けたビビンバのボウル | |
| 64 | 仕上げた味付け牛肉手順61 | 味付けした牛肉を4個のボウルに均等に分け、野菜の隣に独立した区画としてのせます。⏱ 30 秒出来上がり仕上げた味付け牛肉と盛り付けたビビンバのボウル | |
| 合計時間 | 31 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 693kcal | |
| 28g | |
| 43g | |
| 10g | |
| 52g | |
| 8g | |
| 6g | |
| 2,095mg |
韓国のご飯料理で、しょうゆで味付けしたほうれん草、緑豆もやし、ズッキーニ、卵、ごまを盛り付けます。
作業内容ご飯を炊き、コチュジャンソースを作ってから、五種類の野菜と牛肉を別々に炒め、それぞれ分けておきます。目玉焼きを作り、ボウルの中央にご飯を盛り、その周りに野菜と牛肉を並べ、卵をのせ、コチュジャンソースをかけます。ご飯を25分間加熱している間に、野菜を順に手早く調理します。
