270g
1大さじ
1小さじ
1小さじ
85g
660ml
450g
1小さじ
1ひとつまみ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 270g | — | — | |
| 2 | | 1大さじ | — | — | |
| 3 | | 1小さじ | — | — | |
| 4 | | 1小さじ | — | — | |
| 5 | | 85g | — | — | |
| 6 | | 660ml | — | — | |
| 7 | | 450g | — | — | |
| 8 | | 1小さじ | — | — | |
| 9 | | 1ひとつまみ | — | — |
オーブンを220 °Cに設定して十分に予熱します。
大きめのボウルに薄力粉を量り入れます。
中力粉 · 240 g
ボウルにベーキングパウダーを加えます。
ベーキングパウダー · 1 大さじ塩をボウルに加えます。
細粒塩 · 0.5 小さじ砂糖をボウルに加えます。
砂糖 · 1 小さじ粉類を泡立て器で均一に混ぜます。
小さな角切りにした冷たいバターを粉類に加えます。
無塩バター · 85 g指先でバターを粉にすり込み、持ち上げながら崩します。えんどう豆ほどの塊が少し残る、粗く不均一なパン粉状にします。
冷たい牛乳を一度にボウルに注ぎます。
全脂牛乳 · 180 ml木べらで粉っぽさがなくなり、粗くまとまるまでだけ混ぜます。乾いた粉が見えなくなったら止めます。
生地を優しく押して折りたたむ動作を四、五回繰り返し、滑らかにひとまとまりにします。練りすぎないようにします。
手のひらで生地を均一な厚さ約2.5 cmに押し広げます。
丸い抜き型をねじらずに真下に押し付け、できるだけ詰めて8個抜きます。余り生地もまとめて残りを抜きます。
天板をオーブンに入れます。
約13分間、ビスケットが膨らみ、表面に濃い黄金色が付くまで焼きます。
オーブン用手袋で天板を取り出し、グレービーを仕上げる間は脇に置きます。
大きなフライパンにソーセージ肉を粗く不揃いにほぐし入れます。
朝食用ポークソーセージの中身 · 450 g
中強火で木べらを使ってさらにほぐし、ときどき返しながら約8分間、全面に濃い焼き色が付き、中まで火が通るまで炒めます。
フライパンの焼いたソーセージに薄力粉を均一に振りかけます。
中力粉 · 30 g絶えず底から混ぜながら約90秒間加熱し、粉が脂を吸ってほのかにナッツのような香りがするまで炒めます。
だまができないように混ぜながら、牛乳を一定の細い流れで注ぎます。
全脂牛乳 · 480 ml中火で軽く煮立たせ、ときどき混ぜながら約5分間、スプーンの背を覆うくらいにグレービーがとろりとするまで煮ます。
グレービーに塩を加えます。
細粒塩 · 0.5 小さじグレービーに黒こしょうを加えます。
黒こしょう（粉） · 1 小さじグレービーにカイエンペッパーを加えます。
カイエンペッパー · 1 ひとつまみ| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを220 °Cに設定して十分に予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | 240 g | | 大きめのボウルに薄力粉を量り入れます。⏱ 5 秒出来上がり中力粉 |
| 3 | 1 大さじ | | ボウルにベーキングパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり中力粉とベーキングパウダー |
| 4 | 0.5 小さじ | | 塩をボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり中力粉、ベーキングパウダー、細かい塩 |
| 5 | 1 小さじ | | 砂糖をボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり中力粉、ベーキングパウダー、細かい塩、砂糖 |
| 6 | — | | 粉類を泡立て器で均一に混ぜます。⏱ 20 秒出来上がり味付けした粉類の混合物 |
| 7 | 85 g | | 小さな角切りにした冷たいバターを粉類に加えます。⏱ 5 秒出来上がり味付けした粉類の混合物と無塩バター |
| 8 | — | | 指先でバターを粉にすり込み、持ち上げながら崩します。えんどう豆ほどの塊が少し残る、粗く不均一なパン粉状にします。⏱ 1 分 30 秒出来上がり粗いパン粉状の混合物 |
| 9 | 180 ml | | 冷たい牛乳を一度にボウルに注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり粗いパン粉状の混合物と全乳 |
| 10 | — | | 木べらで粉っぽさがなくなり、粗くまとまるまでだけ混ぜます。乾いた粉が見えなくなったら止めます。⏱ 20 秒出来上がり粗くまとまったビスケット生地 |
| 11 | 粗くまとまったビスケット生地手順10 | | 生地を清潔な作業台に取り出します。⏱ 5 秒出来上がり粗くまとまったビスケット生地 |
| 12 | — | | 生地を優しく押して折りたたむ動作を四、五回繰り返し、滑らかにひとまとまりにします。練りすぎないようにします。⏱ 30 秒出来上がり滑らかなビスケット生地 |
| 13 | — | | 手のひらで生地を均一な厚さ約2.5 cmに押し広げます。⏱ 15 秒出来上がり丸く伸ばしたビスケット生地 |
| 14 | — | | 丸い抜き型をねじらずに真下に押し付け、できるだけ詰めて8個抜きます。余り生地もまとめて残りを抜きます。⏱ 30 秒出来上がり丸型に抜いたビスケット生地 |
| 15 | 丸型に抜いたビスケット生地手順14 | | 油を塗っていない天板にビスケットを移し、側面がわずかに触れるように並べます。⏱ 20 秒出来上がり丸型に抜いたビスケット生地 |
| 16 | — | | 天板をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり丸型に抜いたビスケット生地 |
| 17 | — | | 約13分間、ビスケットが膨らみ、表面に濃い黄金色が付くまで焼きます。⏱ 13 分出来上がり焼き上げたビスケット |
| 18 | — | | オーブン用手袋で天板を取り出し、グレービーを仕上げる間は脇に置きます。⏱ 10 秒出来上がり焼き上げたビスケット |
| 19 | 焼き上げたビスケット手順18 |  | 天板からビスケットを盛り付け皿に各二個ずつ移し、グレービーを作る間は温かい場所に置きます。⏱ 15 秒出来上がり焼き上げたビスケット |
| 20 | 450 g | | 大きなフライパンにソーセージ肉を粗く不揃いにほぐし入れます。⏱ 5 秒出来上がり朝食用豚ソーセージ肉 |
| 21 | — | | 中強火で木べらを使ってさらにほぐし、ときどき返しながら約8分間、全面に濃い焼き色が付き、中まで火が通るまで炒めます。⏱ 8 分出来上がり焼き色を付けたソーセージ |
| 22 | 30 g | | フライパンの焼いたソーセージに薄力粉を均一に振りかけます。⏱ 5 秒出来上がり焼き色を付けたソーセージと中力粉 |
| 23 | — | | 絶えず底から混ぜながら約90秒間加熱し、粉が脂を吸ってほのかにナッツのような香りがするまで炒めます。⏱ 1 分 30 秒出来上がり粉をまぶしたソーセージ |
| 24 | 480 ml | | だまができないように混ぜながら、牛乳を一定の細い流れで注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり粉をまぶしたソーセージと全乳 |
| 25 | — | | 中火で軽く煮立たせ、ときどき混ぜながら約5分間、スプーンの背を覆うくらいにグレービーがとろりとするまで煮ます。⏱ 5 分出来上がりとろみの付いたソーセージグレービーのベース |
| 26 | 0.5 小さじ | | グレービーに塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がりとろみの付いたソーセージグレービーのベースと細かい塩 |
| 27 | 1 小さじ | | グレービーに黒こしょうを加えます。⏱ 5 秒出来上がりとろみの付いたソーセージグレービーのベース、細かい塩、粉末黒こしょう |
| 28 | 1 ひとつまみ | | グレービーにカイエンペッパーを加えます。⏱ 5 秒出来上がりとろみの付いたソーセージグレービーのベース、細かい塩、粉末黒こしょう、カイエンペッパー |
| 29 | — | | 調味料がグレービー全体に均一に行き渡るようよく混ぜ、味見して必要なら調えます。⏱ 20 秒出来上がりソーセージグレービー手順31で使用 |
| 合計時間 | 23 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 854kcal | |
| 27g | |
| 56g | |
| 27g | |
| 64g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 1,788mg |
バター風味のアメリカンビスケットに、クリーミーな豚ソーセージのグレービーをかけます。中力粉、全乳、朝食用ソーセージを使います。
作業内容オーブンを温めながらビスケット生地を作り、型抜きして黄金色になるまで焼きます。その間にソーセージ肉を炒め、薄力粉でとろみを付けた牛乳のグレービーを作ります。ビスケットは約13分間焼くため、グレービーの仕上げと調理時間が重なります。温かいビスケットを割り、熱いグレービーをたっぷりかけて提供します。
