1個
3片
1.5大さじ
350g
1大さじ
1小さじ
1大さじ
4大さじ
2大さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 3片 | — | — | |
| 3 | | 1.5大さじ | — | — | |
| 4 | | 350g | — | — | |
| 5 | | 1大さじ | — | — | |
| 6 | | 1小さじ | — | — | |
| 7 | | 1大さじ | — | — | |
| 8 | | 4大さじ | — | — | |
| 9 | | 2大さじ | — | — |
ピーマンをまな板に置きます。
緑のピーマン · 1 個
にんにくをまな板に置きます。
にんにく · 3 片豆豉をこし器に入れます。
豆豉（発酵黒豆） · 1.5 大さじ
牛肉をまな板に置きます。
牛サーロイン · 350 gしょうゆを加えます。
薄口しょうゆ · 1 大さじ
計量ジャグにオイスターソースを入れます。
オイスターソース · 1 大さじ
中華鍋に油を注ぎます。
ひまわり油 · 2 大さじ
強火で約1½分間、油の表面が揺らめくまで熱します。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | ピーマンをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりピーマン |
| 2 | ピーマン手順1 |  | 半分に切り、へたと種を取り除きます。⏱ 40 秒出来上がり種を取った緑のパプリカ |
| 3 | 種を取った緑のパプリカ手順2 | | 2 cm角に切ります。⏱ 1 分出来上がり細切りピーマン |
| 4 | 細切りピーマン手順3 |  | ボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり細切りピーマン手順23で使用 |
| 5 | 3 片 | | にんにくをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんにく |
| 6 | にんにく手順5 | | ナイフの平らな面で各片を軽くつぶし、皮をむきます。⏱ 1 分出来上がり皮をむいたにんにく |
| 7 | 皮をむいたにんにく手順6 | | 細かく刻みます。⏱ 1 分出来上がり細かく刻んだにんにく |
| 8 | 細かく刻んだにんにく手順7 |  | 小さなボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり細かく刻んだにんにく |
| 9 | 1.5 大さじ | | 豆豉をこし器に入れます。⏱ 10 秒出来上がり豆豉 |
| 10 | 豆豉手順9 | | 冷水で手早くすすぎます。⏱ 20 秒出来上がりすすいだ豆豉 |
| 11 | すすいだ豆豉手順10 |  | にんにくに加え、フォークで粗くつぶします。⏱ 40 秒出来上がり豆豉とにんにくのペースト手順21で使用 |
| 12 | 350 g | | 牛肉をまな板に置きます。⏱ 10 秒出来上がり牛サーロイン |
| 13 | 牛サーロイン手順12 | | 繊維を断つ向きに薄切りにします。⏱ 2 分出来上がり紙のように薄い生の牛肉 |
| 14 | 紙のように薄い生の牛肉手順13 | | 大きなボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり紙のように薄い生の牛肉 |
| 15 | 1 大さじ | | しょうゆを加えます。⏱ 5 秒出来上がりしょうゆを加えた牛肉 |
| 16 | 1 小さじ |  | コーンスターチを加え、スプーンで返しながらすべての薄切りにまぶします。⏱ 40 秒出来上がり漬け込んだ牛肉手順22で使用 |
| 17 | 1 大さじ | | 計量ジャグにオイスターソースを入れます。⏱ 10 秒出来上がりオイスターソース |
| 18 | 4 大さじ | | 水を加えて混ぜます。⏱ 20 秒出来上がり炒めだれ手順24で使用 |
| 19 | 2 大さじ | | 中華鍋に油を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がりひまわり油 |
| 20 | — | | 強火で約1½分間、油の表面が揺らめくまで熱します。⏱ 1 分 30 秒出来上がり熱した油 |
| 21 | 豆豉とにんにくのペースト手順11 |  | 豆豉とにんにくのペーストを加え、30秒間炒めます。⏱ 30 秒出来上がりジュッと音を立てる豆豉ペースト |
| 22 | 漬け込んだ牛肉手順16 | | 牛肉を加え、焼き色が付くまで約2分間炒めます。⏱ 2 分出来上がり焼きつけた牛肉 |
| 23 | 細切りピーマン手順4 | | ピーマンを加え、柔らかくなり始めるまで約2分間炒めます。⏱ 2 分出来上がり牛肉とピーマン |
| 24 | 炒めだれ手順18 | | ソースを注ぎ、つやが出て牛肉に中まで火が通るまで約1分間返しながら炒めます。⏱ 1 分出来上がり牛肉の豆豉炒め |
| 合計時間 | 16 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 414kcal | |
| 32g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 757mg |
薄切り牛肉とピーマンを、にんにく風味の豆豉とオイスターソースで炒める広東風の一皿です。
作業内容薄切りの牛肉をしょうゆとコーンスターチで下味を付け、豆豉をにんにくと一緒に粗くつぶしてから、牛肉とピーマンを手早く炒め、オイスターソースをからめます。
