2缶800g
½個
2大さじ
2片
1.5小さじ
100ml
0.5小さじ
½個
10g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | 2缶 | — | |
| 2 | | ½個 | — | — | |
| 3 | | 2大さじ | — | — | |
| 4 | | 2片 | — | — | |
| 5 | | 1.5小さじ | — | — | |
| 6 | | 100ml | — | — | |
| 7 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 8 | | ½個 | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
黒豆をざるにあけます。
黒いんげん豆（缶詰） · 800 g
半分に切った玉ねぎをまな板に置きます。
白玉ねぎ · ½ 個
中くらいの片手鍋にオリーブオイルを注ぎます。
エクストラバージンオリーブオイル · 2 大さじ
中火で1分間温めます。
ときどき混ぜながら約5分間、柔らかく半透明になるまで炒めます。
にんにくをまな板に置きます。
にんにく · 2 片クミンを加え、香りが立つまで30秒間混ぜます。
クミンパウダー · 1.5 小さじ水を注ぎます。
水 · 100 ml塩を加えます。
塩 · 0.5 小さじときどき混ぜ、豆を数粒フライパンの側面に押しつけてつぶしながら、約8分間、とろみがついてソース状になるまで煮ます。
ライムの半割りをまな板に置きます。
ライム · ½ 個パクチーをまな板に置きます。
生のパクチー · 10 g| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | 黒豆をざるにあけます。⏱ 20 秒出来上がり缶詰の黒豆 |
| 2 | 缶詰の黒豆手順1 | | 冷たい流水ですすぎ、ざるをよく振って水を切ります。⏱ 40 秒出来上がりすすいだ豆豉手順15で使用 |
| 3 | ½ 個 | | 半分に切った玉ねぎをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり白玉ねぎ |
| 4 | 白玉ねぎ手順3 |  | 皮をむきます。⏱ 15 秒出来上がり半分に切った玉ねぎ |
| 5 | 半分に切った玉ねぎ手順4 | | 細かい角切りにします。⏱ 45 秒出来上がり角切りの玉ねぎ手順8で使用 |
| 6 | 2 大さじ | | 中くらいの片手鍋にオリーブオイルを注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりエキストラバージンオリーブオイル |
| 7 | — | | 中火で1分間温めます。⏱ 1 分出来上がり温めたオリーブオイル |
| 8 | 角切りの玉ねぎ手順5 | | 玉ねぎを加えます。⏱ 10 秒出来上がり油の中の玉ねぎ |
| 9 | — | | ときどき混ぜながら約5分間、柔らかく半透明になるまで炒めます。⏱ 5 分出来上がり柔らかく炒めた玉ねぎ |
| 10 | 2 片 | | にんにくをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんにく |
| 11 | にんにく手順10 | | ナイフの平らな面で各片を軽くつぶし、皮をむきます。⏱ 40 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 12 | 皮をむいたにんにく手順11 | | その間に細かく刻みます。⏱ 50 秒出来上がり細かく刻んだにんにく |
| 13 | 細かく刻んだにんにく手順12 | | にんにくを加え、混ぜながら1分間炒めます。⏱ 1 分出来上がり柔らかく炒めた玉ねぎとにんにく |
| 14 | 1.5 小さじ | | クミンを加え、香りが立つまで30秒間混ぜます。⏱ 30 秒出来上がりクミン入り玉ねぎ |
| 15 | すすいだ豆豉手順2 | | 豆を加えます。⏱ 10 秒出来上がり玉ねぎとクミンを加えた豆 |
| 16 | 100 ml | | 水を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり水に入れた豆 |
| 17 | 0.5 小さじ | | 塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩で味を調えた豆 |
| 18 | — | | ときどき混ぜ、豆を数粒フライパンの側面に押しつけてつぶしながら、約8分間、とろみがついてソース状になるまで煮ます。⏱ 8 分出来上がり煮込んだ黒豆 |
| 19 | ½ 個 | | ライムの半割りをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりライム |
| 20 | ライム手順19 |  | フライパンを火から外し、果汁を絞り入れます。⏱ 20 秒出来上がりライムを加えた黒豆 |
| 21 | 10 g | | パクチーをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり生のパクチー |
| 22 | 生のパクチー手順21 | | 粗く刻みます。⏱ 40 秒出来上がり粗く刻んだパクチー |
| 23 | 粗く刻んだパクチー手順22 | | 大部分を加えて混ぜます。⏱ 10 秒出来上がりパクチーを加えた黒豆 |
| 合計時間 | 19 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 230kcal | |
| 11g | |
| 8g | |
| 1g | |
| 31g | |
| 1g | |
| 8g | |
| 1,023mg |
缶詰の黒豆を玉ねぎ、にんにく、クミンとともにとろみがつくまで煮て、ライムとパクチーで仕上げます。タコス、ライスボウル、ブリトーの具に適しています。
作業内容オリーブオイルで玉ねぎとにんにくを柔らかく炒め、クミンを加えて香りを引き出します。すすいだ黒豆を少量の水とともに煮て、とろりとしたソース状になったらライムとパクチーで仕上げます。
