ドイツの伝統的なお祝いのケーキです。二枚のチョコレートスポンジにチェリーとキルシュのシロップを染み込ませ、ホイップクリームとキルシュに漬けたサワーチェリーを挟み、ダークチョコレートのカールと生のチェリーで仕上げます。
225g
275g
4個
175g
50g
1小さじ
850g
6大さじ
100g
600ml
2大さじ
1小さじ
12個| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 225g | — | — | |
| 2 | | 275g | — | — | |
| 3 | | 4個 | — | — | |
| 4 | | 175g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 1小さじ | — | — | |
| 7 | | 850g | — | — | |
| 8 | | 6大さじ | — | — | |
| 9 | | 100g | — | — | |
| 10 | | 600ml | — | — | |
| 11 | | 2大さじ | — | — | |
| 12 | | 1小さじ | — | — | |
| 13 | | 12個 | — | — |
オーブンを180 °C（コンベクションオーブンは160 °C）に予熱します。
直径20 cmの丸型のサンドイッチケーキ型の底に、丸く切ったオーブンシートを敷きます。
二つ目の直径20 cmのケーキ型にも同様にオーブンシートを敷きます。
柔らかくしたバター225 gを大きめのボウルに入れます。
無塩バター · 225 g
グラニュー糖を加えます。
グラニュー糖 · 225 gハンドミキサーで約3分間、色が薄くふんわりするまで泡立てます。
小さなボウルに卵を割り入れます。
卵 · 4 個
フォークで卵を溶きほぐします。
薄力粉を中くらいのボウルに入れます。
ベーキングパウダー入り小麦粉 · 175 g
ココアを加えます。
ココアパウダー · 50 gベーキングパウダーを加えます。
ベーキングパウダー · 1 小さじ粉っぽい筋がなくなるまで、ゴムべらで優しくさっくり混ぜます。
残りの生地を二つ目の型に入れ、表面を平らにします。
オーブンミトンを使い、一つ目の型をオーブンに入れます。
その隣に二つ目の型を入れます。
約25分間、ふくらんで弾力が出るまで焼きます。
二つ目の生地も一緒に焼き、中央に金串を刺して引き抜いたとき、生地が付かなくなるまで加熱します。
5分後、一枚目のスポンジの周囲にパレットナイフを入れ、型からケーキクーラーに取り出し、敷き紙をはがします。
残りの砂糖を加えます。
グラニュー糖 · 50 g
混ぜながら砂糖が溶けるまで温め、その後約5分間、半量になるまで煮詰めて火から外します。
キルシュを加えて混ぜます。
キルシュ · 4 大さじ
チョコレートを皿の上に置きます。
ダークチョコレート · 100 g
大きめのボウルに生クリームを注ぎます。
生クリーム（乳脂肪分高め） · 600 ml
粉砂糖を加えます。
粉砂糖 · 2 大さじバニラを加えます。
バニラエッセンス · 1 小さじ生のチェリーを上面の縁に沿って並べ、すぐに提供するか、必要になるまで冷蔵します。
生のさくらんぼ · 12 個
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを180 °C（コンベクションオーブンは160 °C）に予熱します。⏱ 15 分 |
| 2 | — | | 直径20 cmの丸型のサンドイッチケーキ型の底に、丸く切ったオーブンシートを敷きます。⏱ 30 秒 |
| 3 | — | | 二つ目の直径20 cmのケーキ型にも同様にオーブンシートを敷きます。⏱ 30 秒 |
| 4 | 225 g | | 柔らかくしたバター225 gを大きめのボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり無塩バター |
| 5 | 225 g | | グラニュー糖を加えます。⏱ 5 秒出来上がり無塩バターとグラニュー糖 |
| 6 | — | | ハンドミキサーで約3分間、色が薄くふんわりするまで泡立てます。⏱ 3 分出来上がり白っぽくすり混ぜたバターと砂糖 |
| 7 | 4 個 | | 小さなボウルに卵を割り入れます。⏱ 40 秒出来上がり卵 |
| 8 | — | | フォークで卵を溶きほぐします。⏱ 20 秒出来上がり溶き卵 |
| 9 | 溶き卵手順8 | | 卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜます。⏱ 2 分出来上がりケーキ生地のベース |
| 10 | 175 g | | 薄力粉を中くらいのボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がりセルフレイジングフラワー |
| 11 | 50 g | | ココアを加えます。⏱ 5 秒出来上がり薄力粉とココア |
| 12 | 1 小さじ | | ベーキングパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がりケーキ用の粉類 |
| 13 | ケーキ用の粉類手順12 |  | 粉類を生地の上にふるい入れます。⏱ 40 秒出来上がり生地と粉類 |
| 14 | — | | 粉っぽい筋がなくなるまで、ゴムべらで優しくさっくり混ぜます。⏱ 1 分出来上がりチョコレートケーキの生地 |
| 15 | チョコレートケーキの生地手順14 | | 生地の半量を一つ目の型に入れ、表面を平らにします。⏱ 30 秒出来上がりチョコレートケーキの生地 |
| 16 | — | | 残りの生地を二つ目の型に入れ、表面を平らにします。⏱ 30 秒出来上がりチョコレートケーキの生地 |
| 17 | — | | オーブンミトンを使い、一つ目の型をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり生地の前半分 |
| 18 | — | | その隣に二つ目の型を入れます。⏱ 10 秒出来上がり生地の後半分 |
| 19 | — | | 約25分間、ふくらんで弾力が出るまで焼きます。⏱ 25 分出来上がり一枚目のチョコレートスポンジ |
| 20 | — | | 二つ目の生地も一緒に焼き、中央に金串を刺して引き抜いたとき、生地が付かなくなるまで加熱します。⏱ 25 分出来上がり二枚目のチョコレートスポンジ |
| 21 | — | | オーブンミトンを使って一つ目の型を取り出します。⏱ 10 秒出来上がり一枚目のチョコレートスポンジ手順23で使用 |
| 22 | — | | 二つ目の型も取り出します。⏱ 10 秒出来上がり二枚目のチョコレートスポンジ手順24で使用 |
| 23 | 一枚目のチョコレートスポンジ手順21 | | 5分後、一枚目のスポンジの周囲にパレットナイフを入れ、型からケーキクーラーに取り出し、敷き紙をはがします。⏱ 30 秒出来上がり一枚目のチョコレートスポンジ |
| 24 | 二枚目のチョコレートスポンジ手順22 | | 二枚目のスポンジも同様に別のケーキクーラーへ取り出します。⏱ 30 秒出来上がり二枚目のチョコレートスポンジ |
| 25 | — | | 約一時間、完全に冷まします。⏱ 1 時間出来上がり冷めた一枚目のスポンジ手順42で使用 |
| 26 | — | | 二枚目もその隣で冷まします。⏱ 1 時間出来上がり冷めた二枚目のスポンジ手順46で使用 |
| 27 | 850 g | | その間にモレロチェリーの瓶の中身を二つ目の中くらいのボウルにあけます。⏱ 15 秒出来上がりシロップ漬けのモレロチェリー手順29で使用 |
| 28 | — | | チェリーをざるにあけ、シロップを下のボウルで受けます。⏱ 30 秒出来上がり汁気を切ったチェリー手順34で使用 |
| 29 | チェリーシロップ手順27 | | チェリーシロップを小鍋に入れます。⏱ 10 秒出来上がりチェリーシロップ |
| 30 | 50 g | | 残りの砂糖を加えます。⏱ 5 秒出来上がりチェリーシロップと砂糖 |
| 31 | — | | 混ぜながら砂糖が溶けるまで温め、その後約5分間、半量になるまで煮詰めて火から外します。⏱ 6 分出来上がり煮詰めたチェリーシロップ |
| 32 | 4 大さじ | | キルシュを加えて混ぜます。⏱ 10 秒出来上がり温かいキルシュ入りシロップ |
| 33 | — | | そのまま冷まします。⏱ 20 分出来上がりキルシュ入りシロップ手順43で使用 |
| 34 | 汁気を切ったチェリー手順28 | | チェリーを二つ目の小さなボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり汁気を切ったチェリー |
| 35 | 2 大さじ | | 残りのキルシュを加えて混ぜます。⏱ 15 秒出来上がりキルシュに漬けたチェリー手順45で使用 |
| 36 | 100 g | | チョコレートを皿の上に置きます。⏱ 5 秒出来上がりダークチョコレート |
| 37 | — |  | ピーラーで薄く削り、カール状にします。⏱ 3 分出来上がりチョコレートのカール手順49で使用 |
| 38 | 600 ml | | 大きめのボウルに生クリームを注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり生クリーム（乳脂肪分高め） |
| 39 | 2 大さじ | | 粉砂糖を加えます。⏱ 5 秒出来上がり生クリームと粉砂糖 |
| 40 | 1 小さじ | | バニラを加えます。⏱ 5 秒出来上がり甘いバニラクリーム |
| 41 | — | | 柔らかく塗り広げられる程度の角が立つまで泡立てます。ざらつき始める前に止めます。⏱ 2 分 30 秒出来上がりホイップクリーム手順44で使用 |
| 42 | 冷めた一枚目のスポンジ手順25 | | 一枚目のスポンジをケーキスタンドに置きます。⏱ 15 秒出来上がり冷めた一枚目のスポンジ |
| 43 | キルシュ入りシロップ手順33 |  | シロップの半量を刷毛で塗ります。⏱ 40 秒出来上がりシロップを染み込ませた土台のスポンジ手順47で使用 |
| 44 | ホイップクリーム手順41 | | クリームの三分の一を表面に広げます。⏱ 1 分出来上がりクリームを塗った土台手順48で使用 |
| 45 | キルシュに漬けたチェリー手順35 | | クリームの上にチェリーを散らします。⏱ 30 秒出来上がりチェリーの層 |
| 46 | 冷めた二枚目のスポンジ手順26 | | 二枚目のスポンジを重ね、軽く押さえます。⏱ 15 秒出来上がり重ねたスポンジ |
| 47 | 残りのキルシュ入りシロップ手順43 | | 残りのシロップを刷毛で塗ります。⏱ 40 秒出来上がりシロップを染み込ませた重ねたケーキ |
| 重ねたスポンジ手順46 | |||
| 48 | 残りのホイップクリーム手順44 | | 残りのクリームを上面と側面に塗り広げます。⏱ 3 分出来上がりクリームで覆ったケーキ |
| シロップを染み込ませた重ねたケーキ手順47 | |||
| 49 | チョコレートのカール手順37 | | チョコレートのカールを側面に押しつけ、残りをパレットナイフで上面に散らします。⏱ 2 分出来上がりチョコレートで覆ったケーキ |
| 50 | 12 個 | | 生のチェリーを上面の縁に沿って並べ、すぐに提供するか、必要になるまで冷蔵します。⏱ 40 秒出来上がり黒い森のケーキ |
| 合計時間 | 1 時間 46 分 | ||
一度に作り、少しずつ食べる料理です— 約12人分。今食べる分を取り分け、残りは保存します。
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 657kcal | |
| 7g | |
| 39g | |
| 23g | |
| 58g | |
| 42g | |
| 3g | |
| 145mg |
ドイツの伝統的なお祝いのケーキです。二枚のチョコレートスポンジにチェリーとキルシュのシロップを染み込ませ、ホイップクリームとキルシュに漬けたサワーチェリーを挟み、ダークチョコレートのカールと生のチェリーで仕上げます。
作業内容二枚のチョコレートスポンジを焼いて冷まします。モレロチェリーの汁を切り、そのシロップに砂糖とキルシュを加えて煮詰め、チェリーを別のキルシュに漬けます。粉砂糖とバニラを加えて生クリームを泡立てます。一枚目のスポンジにシロップを塗り、クリームを広げてチェリーを散らします。二枚目のスポンジを重ねて残りのシロップを染み込ませ、クリームで覆い、チョコレートのカールを押しつけて、生のチェリーで飾ります。
