2l
1小さじ
300g
1l
1大さじ
1小さじ
1小さじ
2個
1大さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2l | — | — | |
| 2 | | 1小さじ | — | — | |
| 3 | | 300g | — | — | |
| 4 | | 1l | — | — | |
| 5 | | 1大さじ | — | — | |
| 6 | | 1小さじ | — | — | |
| 7 | | 1小さじ | — | — | |
| 8 | | 2個 | — | — | |
| 9 | | 1大さじ | — | — |
大きめの片手鍋に水を注ぎます。
水 · 2 l
強火にかけ、湯を勢いよく沸騰させます。
沸騰した湯に塩を加え、軽く混ぜます。
塩 · 1 小さじ
塩を加えた熱湯にもやしを入れます。
緑豆もやし · 300 gもやしを30秒間、歯ごたえが残る程度に湯通しします。
大きめのボウルに氷水を注ぎます。
氷のように冷たい水 · 1 l
余熱による加熱を止め、歯ごたえを保つため、もやしを氷水に1分間浸します。
炒りごま油を計量して小さなボウルに入れます。
焙煎ごま油 · 1 大さじ
ごま油にしょうゆを加えます。
しょうゆ · 1 小さじ小さなボウルに米酢を加えます。
米酢 · 1 小さじ青ねぎの根元と傷んだ外側の葉を取り除きます。
青ねぎ · 2 個
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 l | | 大きめの片手鍋に水を注ぎます。⏱ 30 秒出来上がり水 |
| 2 | — | | 強火にかけ、湯を勢いよく沸騰させます。⏱ 5 分出来上がり沸騰した湯 |
| 3 | 1 小さじ | | 沸騰した湯に塩を加え、軽く混ぜます。⏱ 15 秒出来上がりBoiling salted water |
| 4 | 300 g | | 塩を加えた熱湯にもやしを入れます。⏱ 10 秒出来上がり塩を加えた熱湯ともやし |
| 5 | — | | もやしを30秒間、歯ごたえが残る程度に湯通しします。⏱ 30 秒出来上がり湯通ししたもやし |
| 6 | 湯通ししたもやし手順5 |  | もやしをざるにあけ、湯を切ります。⏱ 20 秒出来上がり水気を切ったもやし手順8で使用 |
| 7 | 1 l | | 大きめのボウルに氷水を注ぎます。⏱ 30 秒出来上がり氷水 |
| 8 | 水気を切ったもやし手順6 | | 湯切りしたもやしを氷水の入ったボウルに移します。⏱ 20 秒出来上がり氷水と水気を切ったもやし |
| 9 | — | | 余熱による加熱を止め、歯ごたえを保つため、もやしを氷水に1分間浸します。⏱ 1 分出来上がり氷水で冷やしたもやし |
| 10 | 氷水で冷やしたもやし手順9 | | もやしを再びざるにあけ、しっかり水を切ります。⏱ 20 秒出来上がり氷水で冷やして水気を切ったもやし |
| 11 | 氷水で冷やして水気を切ったもやし手順10 |   | もやしを調理台に広げたキッチンペーパーにのせ、押さえて水気を拭き取ります。⏱ 1 分出来上がり水気を拭いたもやし手順16で使用 |
| 12 | 1 大さじ | | 炒りごま油を計量して小さなボウルに入れます。⏱ 15 秒出来上がり炒りごま油 |
| 13 | 1 小さじ | | ごま油にしょうゆを加えます。⏱ 15 秒出来上がり炒りごま油としょうゆ |
| 14 | 1 小さじ | | 小さなボウルに米酢を加えます。⏱ 15 秒出来上がり炒りごま油、しょうゆ、米酢 |
| 15 | — |  | ごま油、しょうゆ、米酢を泡立て器で混ぜ合わせます。⏱ 1 分出来上がりごまドレッシング手順17で使用 |
| 16 | 水気を拭いたもやし手順11 | | 水気を拭いたもやしを大きめのボウルに移します。⏱ 30 秒出来上がり水気を拭いたもやし |
| 17 | ごまドレッシング手順15 |  | もやしにごまドレッシングをかけ、全体に絡むようによく和えます。⏱ 1 分出来上がりごまドレッシングで和えたもやし |
| 18 | ごまドレッシングで和えたもやし手順17 |  | ごまドレッシングで和えたもやしを盛り付け皿に移します。⏱ 30 秒出来上がりごまドレッシングで和えたもやし |
| 19 | 2 個 | | 青ねぎの根元と傷んだ外側の葉を取り除きます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいた青ねぎ |
| 20 | 皮をむいた青ねぎ手順19 | | 青ねぎを斜めに薄切りにします。⏱ 1 分出来上がり薄切りの青ねぎ手順22で使用 |
| 合計時間 | 15 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 68kcal | |
| 3g | |
| 5g | |
| 0.6g | |
| 5g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 86mg |
さっと湯通ししてシャキッと仕上げたもやしをごまドレッシングで和え、炒りごまと青ねぎを散らした料理です。
作業内容塩を加えた熱湯でもやしを短時間ゆで、すぐに氷水に入れて加熱を止め、シャキッとした食感を保ちます。水気を切ってキッチンペーパーで拭き取り、ごまドレッシングで和えます。最後に炒りごまと薄切りの青ねぎを散らします。
