500g
2,700ml
200g
1個
80ml
60g
2小さじ
2大さじ
1大さじ
2大さじ
1小さじ
1小さじ
0.5小さじ
1小さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 2,700ml | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 1個 | — | — | |
| 5 | | 80ml | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 2小さじ | — | — | |
| 8 | | 2大さじ | — | — | |
| 9 | | 1大さじ | — | — | |
| 10 | | 2大さじ | — | — | |
| 11 | | 1小さじ | — | — | |
| 12 | | 1小さじ | — | — | |
| 13 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 14 | | 1小さじ | — | — |
乾燥白いんげん豆を大きめのボウルに入れます。
乾燥ネイビービーンズ · 500 g
豆が少なくとも5 cm浸るよう、十分な冷水を注ぎます。
水 · 1,500 ml豆が膨らんで柔らかくなるまで、一晩または少なくとも10時間浸水させます。
玉ねぎの薄皮をむき、根元と先端を切り落とします。
黄玉ねぎ · 1 個
オーブンを150 °Cに設定して予熱します。
大きめの片手鍋に水を注ぎます。
水 · 600 ml
片手鍋を強火にかけ、豆と水をしっかり沸騰させます。
豆を強く10分間ゆで、あくをすくいます。火を弱めてさらに30〜45分間、ほぼ柔らかくなるまで煮ます。
大きなジャグに水を計り入れます。
水 · 600 ml
ジャグの水にブラックストラップモラセスを加えます。
ブラックストラップモラセス · 80 ml水とブラックストラップモラセスにダークブラウンシュガーを加えます。
ダークブラウンシュガー · 60 gダークブラウンシュガーとブラックストラップモラセスの混合物にディジョンマスタードを加えます。
ディジョンマスタード · 2 小さじディジョンマスタードとダークブラウンシュガーの混合物にリンゴ酢を加えます。
りんご酢 · 1 大さじディジョンマスタード、水、リンゴ酢にウスターソースを加えます。
ウスターソース · 1 大さじディジョンマスタード、水、リンゴ酢、ウスターソースにトマトケチャップを加えます。
トマトケチャップ · 2 大さじリンゴ酢とトマトケチャップの混合物にマスタードパウダーを加えます。
マスタードパウダー · 1 小さじリンゴ酢、トマトケチャップ、マスタードパウダーの混合物にスモークパプリカを加えます。
スモークパプリカ · 1 小さじトマトケチャップとリンゴ酢の混合物に黒こしょう（粉末）を加えます。
黒こしょう（粉） · 0.5 小さじトマトケチャップとリンゴ酢の混合物に塩を加えます。
塩 · 1 小さじ下ゆでして水気を切った白いんげん豆を玉ねぎとベーコンに加えます。
耐熱皿の豆にトマトケチャップとリンゴ酢入りのソースを注ぎます。
耐熱皿をアルミホイルで隙間なく覆います。
覆った耐熱皿をオーブンに入れます。
5時間焼き、ときどき豆が乾いていないか確認し、必要なら少量の水を足します。
オーブンミトンを使い、蒸気に注意しながらアルミホイルを外します。
アルミホイルを外した皿をオーブンに戻し、さらに40分間、表面がキャラメル色になりソースにとろみがつくまで焼きます。
仕上げにリンゴ酢を大さじ一杯加えて風味を引き締め、優しく混ぜます。
りんご酢 · 1 大さじ
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | 乾燥白いんげん豆を大きめのボウルに入れます。⏱ 30 秒出来上がり乾燥白いんげん豆 |
| 2 | 1,500 ml | | 豆が少なくとも5 cm浸るよう、十分な冷水を注ぎます。⏱ 30 秒出来上がり乾燥白いんげん豆と水 |
| 3 | — | | 豆が膨らんで柔らかくなるまで、一晩または少なくとも10時間浸水させます。⏱ 10 時間出来上がり浸水させた白いんげん豆 |
| 4 | 浸水させた白いんげん豆手順3 |  | 浸水させた豆をざるにあけ、浸水に使った水をすべて捨てます。⏱ 1 分出来上がり水気を切った浸水済みの白いんげん豆手順11で使用 |
| 5 | 200 g | | スモークベーコンを約1 cm幅に切ります。⏱ 2 分出来上がり切ったベーコン手順27で使用 |
| 6 | 1 個 | | 玉ねぎの薄皮をむき、根元と先端を切り落とします。⏱ 1 分出来上がり皮をむいた黄玉ねぎ |
| 7 | 皮をむいた黄玉ねぎ手順6 | | 皮をむいた玉ねぎを根元を通るように半分に切ります。⏱ 30 秒出来上がり半分に切った玉ねぎ |
| 8 | 半分に切った玉ねぎ手順7 | | 玉ねぎの半分をさらに半分に切り、四つ割りにします。⏱ 30 秒出来上がり四つ割りの玉ねぎ手順28で使用 |
| 9 | — | | オーブンを150 °Cに設定して予熱します。⏱ 15 分 |
| 10 | 600 ml | | 大きめの片手鍋に水を注ぎます。⏱ 30 秒出来上がり水 |
| 11 | 水気を切った浸水済みの白いんげん豆手順4 | | 水気を切った白いんげん豆をざるから片手鍋に移します。⏱ 30 秒出来上がり水と水気を切った浸水済みの白いんげん豆 |
| 12 | — | | 片手鍋を強火にかけ、豆と水をしっかり沸騰させます。⏱ 8 分出来上がり沸騰させた白いんげん豆 |
| 13 | — | | 豆を強く10分間ゆで、あくをすくいます。火を弱めてさらに30〜45分間、ほぼ柔らかくなるまで煮ます。⏱ 45 分出来上がり下ゆでした白いんげん豆 |
| 14 | 下ゆでした白いんげん豆手順13 | | 下ゆでした豆をざるにあけ、水気を切って取り分けます。⏱ 1 分出来上がり下ゆでして水気を切った白いんげん豆手順29で使用 |
| 15 | 600 ml | | 大きなジャグに水を計り入れます。⏱ 30 秒出来上がり水 |
| 16 | 80 ml | | ジャグの水にブラックストラップモラセスを加えます。⏱ 30 秒出来上がり水とブラックストラップモラセス |
| 17 | 60 g | | 水とブラックストラップモラセスにダークブラウンシュガーを加えます。⏱ 30 秒出来上がり水、ブラックストラップモラセス、ダークブラウンシュガー |
| 18 | 2 小さじ | | ダークブラウンシュガーとブラックストラップモラセスの混合物にディジョンマスタードを加えます。⏱ 30 秒出来上がり水、ブラックストラップモラセス、ダークブラウンシュガー、ディジョンマスタード |
| 19 | 1 大さじ | | ディジョンマスタードとダークブラウンシュガーの混合物にリンゴ酢を加えます。⏱ 30 秒出来上がり水、ブラックストラップモラセス、ダークブラウンシュガー、ディジョンマスタード、リンゴ酢 |
| 20 | 1 大さじ | | ディジョンマスタード、水、リンゴ酢にウスターソースを加えます。⏱ 30 秒出来上がり水、ブラックストラップモラセス、ダークブラウンシュガー、ディジョンマスタード、リンゴ酢、ウスターソース |
| 21 | 2 大さじ | | ディジョンマスタード、水、リンゴ酢、ウスターソースにトマトケチャップを加えます。⏱ 30 秒出来上がり水、ブラックストラップモラセス、ダークブラウンシュガー、ディジョンマスタード、リンゴ酢、ウスターソース、トマトケチャップ |
| 22 | 1 小さじ | | リンゴ酢とトマトケチャップの混合物にマスタードパウダーを加えます。⏱ 30 秒出来上がり水、ブラックストラップモラセス、ダークブラウンシュガー、ディジョンマスタード、リンゴ酢、ウスターソース、トマトケチャップ、マスタードパウダー |
| 23 | 1 小さじ | | リンゴ酢、トマトケチャップ、マスタードパウダーの混合物にスモークパプリカを加えます。⏱ 30 秒出来上がり水、ブラックストラップモラセス、ダークブラウンシュガー、ディジョンマスタード、リンゴ酢、ウスターソース、トマトケチャップ、マスタードパウダー、スモークパプリカ |
| 24 | 0.5 小さじ | | トマトケチャップとリンゴ酢の混合物に黒こしょう（粉末）を加えます。⏱ 30 秒出来上がり水、ブラックストラップモラセス、ダークブラウンシュガー、ディジョンマスタード、リンゴ酢、ウスターソース、トマトケチャップ、マスタードパウダー、スモークパプリカ、黒こしょう（粉末） |
| 25 | 1 小さじ | | トマトケチャップとリンゴ酢の混合物に塩を加えます。⏱ 30 秒出来上がり水、ブラックストラップモラセス、ダークブラウンシュガー、ディジョンマスタード、リンゴ酢、ウスターソース、トマトケチャップ、マスタードパウダー、スモークパプリカ、黒こしょう（粉末）、塩 |
| 26 | — |  | 砂糖が溶けて全体が均一になるまで、ジャグの中身を泡立て器で混ぜます。⏱ 2 分出来上がり混ぜ合わせた糖蜜ソース手順30で使用 |
| 27 | 切ったベーコン手順5 | 容量約2.5 lの深い耐熱皿に刻んだベーコンを散らします。⏱ 30 秒出来上がり切ったベーコン | |
| 28 | 四つ割りの玉ねぎ手順8 | 耐熱皿のベーコンに四つ割りの玉ねぎを加えます。⏱ 30 秒出来上がり切ったベーコンと四つ割りの玉ねぎ | |
| 29 | 下ゆでして水気を切った白いんげん豆手順14 | 下ゆでして水気を切った白いんげん豆を玉ねぎとベーコンに加えます。⏱ 30 秒出来上がり下ゆでして水気を切った白いんげん豆、切ったベーコン、四つ割りの玉ねぎ | |
| 30 | 混ぜ合わせた糖蜜ソース手順26 | 耐熱皿の豆にトマトケチャップとリンゴ酢入りのソースを注ぎます。⏱ 1 分出来上がり下ゆでして水気を切った白いんげん豆、切ったベーコン、四つ割りの玉ねぎ、混ぜ合わせた糖蜜ソース | |
| 31 | — | | 耐熱皿をアルミホイルで隙間なく覆います。⏱ 30 秒 |
| 32 | — | | 覆った耐熱皿をオーブンに入れます。⏱ 15 秒出来上がり下ゆでして水気を切った白いんげん豆、切ったベーコン、四つ割りの玉ねぎ、混ぜ合わせた糖蜜ソース |
| 33 | — | 150°C | 5時間焼き、ときどき豆が乾いていないか確認し、必要なら少量の水を足します。⏱ 5 時間出来上がりソースでじっくり焼いた豆 |
| 34 | — | | オーブンミトンを使い、蒸気に注意しながらアルミホイルを外します。⏱ 1 分 |
| 35 | — | 150°C | アルミホイルを外した皿をオーブンに戻し、さらに40分間、表面がキャラメル色になりソースにとろみがつくまで焼きます。⏱ 40 分出来上がり表面をキャラメル状にしたベイクドビーンズ |
| 36 | 1 大さじ | | 仕上げにリンゴ酢を大さじ一杯加えて風味を引き締め、優しく混ぜます。⏱ 30 秒出来上がり表面をキャラメル状にしたベイクドビーンズとリンゴ酢 |
| 合計時間 | 16 時間 41 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 521kcal | |
| 30g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 75g | |
| 24g | |
| 13g | |
| 928mg |
白いんげん豆をスモークベーコンと糖蜜で長時間じっくり焼き、深い味わいに仕上げる料理です。
作業内容豆を一晩浸水させて下ゆでし、ベーコン、四つ割りにした玉ねぎ、糖蜜ベースのソースとともに耐熱皿に入れます。ふたをして低温のオーブンで五時間焼き、ときどき豆が乾いていないか確認します。最後の40分間はアルミホイルを外して表面をキャラメル状にし、仕上げにリンゴ酢を少し加えて味を引き締めます。
