型に塗るため; 小さく切る40g
1個
1,000g
2小さじ
1小さじ
1ひとつまみ
400ml| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | 型に塗るため; 小さく切る | — | |
| 2 | | 1個 | — | — | |
| 3 | | 1,000g | — | — | |
| 4 | | 2小さじ | — | — | |
| 5 | | 1小さじ | — | — | |
| 6 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 7 | | 400ml | — | — |
オーブンを180 °C（コンベクションオーブンは160 °C）に予熱します。
耐熱皿（約30 × 20 cm）の内側にキッチンペーパーを使い、バターを少量塗ります。
無塩バター · 10 g
玉ねぎをまな板に置きます。
白玉ねぎ · 1 個
じゃがいもをまな板に置きます。
粉質のじゃがいも · 1,000 gタイムの葉を加えます。
生のタイムの葉 · 2 小さじ
塩を加えます。
塩 · 1 小さじこしょうをしっかりひとつまみ加え、スプーンで全体を和えます。
黒こしょう（粉） · 1 ひとつまみ
じゃがいも全体にブイヨンを均等に注ぎます。
チキンストック · 400 ml残りのバターを小さくちぎって上に散らします。
無塩バター · 30 gオーブン用ミトンを使い、耐熱皿をオーブンに入れます。
約1時間15分間、表面が黄金色でカリッとし、包丁がじゃがいもにすっと通るまで焼きます。
オーブン用ミトンを使い、耐熱皿を取り出します。
5分間落ち着かせます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを180 °C（コンベクションオーブンは160 °C）に予熱します。⏱ 15 分 |
| 2 | 10 g | | 耐熱皿（約30 × 20 cm）の内側にキッチンペーパーを使い、バターを少量塗ります。⏱ 30 秒 |
| 3 | 1 個 | | 玉ねぎをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり白玉ねぎ |
| 4 | 白玉ねぎ手順3 | | 根元を通るように半分に切り、皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり半分に切った白玉ねぎ |
| 5 | 半分に切った白玉ねぎ手順4 | | 薄切りにします。⏱ 1 分 30 秒出来上がり薄切りの玉ねぎ |
| 6 | 薄切りの玉ねぎ手順5 |  | 小さなボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり薄切りの玉ねぎ手順15で使用 |
| 7 | 1,000 g | | じゃがいもをまな板に置きます。⏱ 10 秒出来上がり粉質のじゃがいも |
| 8 | 粉質のじゃがいも手順7 |  | ピーラーでじゃがいもの皮をむきます。⏱ 3 分出来上がり皮をむいたじゃがいも |
| 9 | 皮をむいたじゃがいも手順8 | | できるだけ薄く、約3 mmの厚さに切ります。⏱ 5 分出来上がり薄い板状に切ったじゃがいも |
| 10 | 薄い板状に切ったじゃがいも手順9 | | 大きめのボウルに入れます。⏱ 15 秒出来上がり薄い板状に切ったじゃがいも |
| 11 | 2 小さじ | | タイムの葉を加えます。⏱ 5 秒出来上がりタイムを加えたじゃがいも |
| 12 | 1 小さじ | | 塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩を振ったじゃがいもの薄切り |
| 13 | 1 ひとつまみ | | こしょうをしっかりひとつまみ加え、スプーンで全体を和えます。⏱ 30 秒出来上がり味を調えたじゃがいもの薄切り |
| 14 | 味を調えたじゃがいもの薄切り手順13 | | じゃがいもの半量を重ねながら耐熱皿に並べます。⏱ 2 分出来上がり最初に敷いたじゃがいもの層手順16で使用 |
| 15 | 薄切りの玉ねぎ手順6 | | 上に玉ねぎを散らします。⏱ 20 秒出来上がりじゃがいもと玉ねぎ |
| 16 | 残りのじゃがいもの薄切り手順14 | | 残りのじゃがいもを、きれいに少しずつ重ねて上に並べます。⏱ 2 分出来上がり重ねたじゃがいも |
| じゃがいもと玉ねぎ手順15 | |||
| 17 | 400 ml | | じゃがいも全体にブイヨンを均等に注ぎます。⏱ 20 秒出来上がりじゃがいもとブイヨン |
| 18 | 30 g | | 残りのバターを小さくちぎって上に散らします。⏱ 20 秒出来上がり焼く準備ができたじゃがいも |
| 19 | — | | オーブン用ミトンを使い、耐熱皿をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり焼く準備ができたじゃがいも |
| 20 | — | | 約1時間15分間、表面が黄金色でカリッとし、包丁がじゃがいもにすっと通るまで焼きます。⏱ 1 時間 15 分出来上がりブーランジェールポテト |
| 21 | — | | オーブン用ミトンを使い、耐熱皿を取り出します。⏱ 10 秒出来上がりブーランジェールポテト |
| 22 | — | | 5分間落ち着かせます。⏱ 5 分出来上がり休ませたブーランジェールポテト |
| 合計時間 | 1 時間 38 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 208kcal | |
| 6g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 33g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 495mg |
薄切りにしたじゃがいもと玉ねぎ、タイムを重ね、ブイヨンを注いで表面が黄金色になるまでじっくり焼く料理です。
作業内容薄切りのじゃがいもを玉ねぎ、タイムと重ね、ブイヨンを注いでバターを散らし、黄金色になるまでゆっくり焼きます。
