2個
2大さじ
0.5小さじ
200ml
½個
1ひとつまみ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2個 | — | — | |
| 2 | | 2大さじ | — | — | |
| 3 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | ½個 | — | — | |
| 6 | | 1ひとつまみ | — | — |
フェンネルの球茎をまな板に置きます。
フェンネルの球茎 · 2 個
大きなフライパンにオリーブオイルを注ぎます。
エクストラバージンオリーブオイル · 2 大さじ
中強火で1分間熱します。
約6分間、トングで一度返し、両方の切り口に焼き色がつくまで炒めます。
塩を加えます。
塩 · 0.5 小さじブイヨンを注ぎます。
野菜ストック · 200 ml火を弱め、ふたをします。
約20分間、包丁で刺したときにフェンネルがとても柔らかくなるまで蒸し煮にします。
ふたを取り、火を強めて約3分間、トングでフェンネルを返しながら煮汁が数杯分の濃いつやのあるソースになるまで煮詰めます。
まな板に半分に切ったレモンを置きます。
レモン · ½ 個こしょうをひとつまみ加えます。
黒こしょう（粉） · 1 ひとつまみ| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 個 | | フェンネルの球茎をまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりフェンネルの球茎 |
| 2 | フェンネルの球茎手順1 | | 茎を切り落とし、羽毛状の葉は取っておきます。根元を薄く切りそろえ、根の芯は残します。⏱ 1 分出来上がり切りそろえたフェンネルの球茎 |
| 3 | 切りそろえたフェンネルの球茎手順2 | | 根元を通るようにして球茎をそれぞれ6つのくし形に切り、ばらばらにならないようにします。⏱ 1 分出来上がりくし形に切ったフェンネル手順6で使用 |
| 4 | 2 大さじ | | 大きなフライパンにオリーブオイルを注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりエキストラバージンオリーブオイル |
| 5 | — | | 中強火で1分間熱します。⏱ 1 分出来上がり温めたオリーブオイル |
| 6 | くし形に切ったフェンネル手順3 | | フェンネルのくし形を切り口を下にしてフライパンに並べます。⏱ 20 秒出来上がり油に入れたフェンネル |
| 7 | — | | 約6分間、トングで一度返し、両方の切り口に焼き色がつくまで炒めます。⏱ 6 分出来上がり焼き色をつけたフェンネル |
| 8 | 0.5 小さじ | | 塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩を振ったフェンネル |
| 9 | 200 ml | | ブイヨンを注ぎます。⏱ 10 秒出来上がりブイヨンに入れたフェンネル |
| 10 | — | | 火を弱め、ふたをします。⏱ 10 秒 |
| 11 | — | | 約20分間、包丁で刺したときにフェンネルがとても柔らかくなるまで蒸し煮にします。⏱ 20 分出来上がり蒸し煮にしたフェンネル |
| 12 | — | | ふたを取り、火を強めて約3分間、トングでフェンネルを返しながら煮汁が数杯分の濃いつやのあるソースになるまで煮詰めます。⏱ 3 分出来上がりつやよく煮詰めたフェンネル |
| 13 | ½ 個 | | まな板に半分に切ったレモンを置きます。⏱ 5 秒出来上がりレモン |
| 14 | レモン手順13 |  | フェンネルに果汁を絞りかけます。⏱ 20 秒出来上がりレモンを加えたフェンネル |
| 15 | 1 ひとつまみ | | こしょうをひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がり味を調えたフェンネルの蒸し煮 |
| 合計時間 | 34 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 71kcal | |
| 0.4g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 0.5g | |
| 0.3g | |
| 691mg |
くし形のフェンネルにオリーブオイルで焼き色をつけ、ブイヨンでとろけるほど柔らかくなるまで蒸し煮にし、レモンで仕上げます。魚や豚肉に合う付け合わせです。
作業内容フェンネルをくし形に切り、オリーブオイルで焼き色をつけます。ふたをしてブイヨンで柔らかくなるまで蒸し煮にし、煮汁を煮詰めてレモンで仕上げます。
