ブラートヴルストを白ワインとザワークラウト、キャラウェイ、玉ねぎ、にんにくとともに蒸し煮にする、ドイツ風のフライパン料理です。ソーセージはジューシーに仕上がり、ほのかに甘い酸味のあるザワークラウトが煮汁の旨みを吸います。気取らない食べ応えのある夕食にぴったりです。
1個
2片
1大さじ
4個
1小さじ
450g
1小さじ
120ml
0.25小さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 2片 | — | — | |
| 3 | | 1大さじ | — | — | |
| 4 | | 4個 | — | — | |
| 5 | | 1小さじ | — | — | |
| 6 | | 450g | — | — | |
| 7 | | 1小さじ | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 0.25小さじ | — | — |
玉ねぎの皮をむき、乾いた外皮を捨てます。
黄玉ねぎ · 1 個
にんにくの皮をむき、皮は捨てます。
にんにく片 · 2 片大きなフライパンに植物油を注ぎ、中強火にかけます。
植物油 · 1 大さじ
生のブラートヴルスト（約450 g）をフライパンの熱い油に入れます。
ブラートヴルストソーセージ · 4 個トングで返しながら、ブラートヴルストの全面にしっかり焼き色をつけます。
ときどき混ぜながら、玉ねぎが柔らかく軽い黄金色になるまで炒めます。
炒めた玉ねぎにキャラウェイシードを加えます。
キャラウェイシード · 1 小さじにんにくの香りが立つまで、にんにく、玉ねぎ、キャラウェイを絶えず混ぜながら炒めます。
香りの出た玉ねぎにザワークラウトを加えて混ぜます。
ザワークラウト · 450 gザワークラウトのベースにグラニュー糖を加えて混ぜます。
グラニュー糖 · 1 小さじ砂糖を加えたザワークラウトに辛口白ワインを注ぎます。
辛口白ワイン · 120 ml玉ねぎ、キャラウェイ、にんにく、ザワークラウト、砂糖、ワインが均一になるまで、よく混ぜます。
ザワークラウトの混合物を強火でしっかり沸騰させます。
焼き色をつけたブラートヴルストを沸騰しているザワークラウトに埋め込むように戻します。
フライパンにふたをします。
ふたをしたまま弱火で、最も太いソーセージの中心温度が温度計で71 °Cとなり、ザワークラウトが煮汁を吸うまで煮ます。
火を通したブラートヴルストとザワークラウトに黒こしょう（粉末）を均等に振ります。
黒こしょう（粉） · 0.25 小さじ黒こしょうがザワークラウト全体に行き渡るよう優しく混ぜます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 玉ねぎの皮をむき、乾いた外皮を捨てます。⏱ 1 分出来上がり皮をむいた黄玉ねぎ |
| 2 | 皮をむいた黄玉ねぎ手順1 | | 皮をむいた玉ねぎを薄い半月切りにします。⏱ 1 分出来上がり薄切りにした黄玉ねぎ手順9で使用 |
| 3 | 2 片 | | にんにくの皮をむき、皮は捨てます。⏱ 1 分出来上がり皮をむいたにんにく |
| 4 | 皮をむいたにんにく手順3 | | 皮をむいたにんにくをできるだけ細かいみじん切りにします。⏱ 1 分出来上がり皮をむいてみじん切りにしたにんにく手順11で使用 |
| 5 | 1 大さじ | | 大きなフライパンに植物油を注ぎ、中強火にかけます。⏱ 1 分出来上がり植物油 |
| 6 | 4 個 | | 生のブラートヴルスト（約450 g）をフライパンの熱い油に入れます。⏱ 30 秒出来上がり植物油とブラートヴルスト |
| 7 | — | | トングで返しながら、ブラートヴルストの全面にしっかり焼き色をつけます。⏱ 7 分出来上がり焼き色をつけたブラートヴルスト |
| 8 | 焼き色をつけたブラートヴルスト手順7 |  | 焼き色をつけたブラートヴルストを皿に取り出します。⏱ 30 秒出来上がり焼き色をつけたブラートヴルスト手順19で使用 |
| 9 | 薄切りにした黄玉ねぎ手順2 | | 薄切りの玉ねぎをフライパンに加えます。⏱ 30 秒出来上がり薄切りにした黄玉ねぎ |
| 10 | — | | ときどき混ぜながら、玉ねぎが柔らかく軽い黄金色になるまで炒めます。⏱ 6 分出来上がり炒めた玉ねぎ |
| 11 | 皮をむいてみじん切りにしたにんにく手順4 | | みじん切りのにんにくをフライパンに加えます。⏱ 30 秒出来上がり炒めた玉ねぎとみじん切りのにんにく |
| 12 | 1 小さじ | | 炒めた玉ねぎにキャラウェイシードを加えます。⏱ 30 秒出来上がり炒めた玉ねぎ、みじん切りのにんにく、キャラウェイシード |
| 13 | — | | にんにくの香りが立つまで、にんにく、玉ねぎ、キャラウェイを絶えず混ぜながら炒めます。⏱ 1 分出来上がり香味野菜を炒めたもの |
| 14 | 450 g | | 香りの出た玉ねぎにザワークラウトを加えて混ぜます。⏱ 30 秒出来上がりザワークラウトと玉ねぎの混合物 |
| 15 | 1 小さじ | | ザワークラウトのベースにグラニュー糖を加えて混ぜます。⏱ 30 秒出来上がり砂糖を加えたザワークラウトと玉ねぎ |
| 16 | 120 ml | | 砂糖を加えたザワークラウトに辛口白ワインを注ぎます。⏱ 30 秒出来上がり砂糖を加えたザワークラウトと玉ねぎ、辛口白ワイン |
| 17 | — | | 玉ねぎ、キャラウェイ、にんにく、ザワークラウト、砂糖、ワインが均一になるまで、よく混ぜます。⏱ 1 分出来上がり白ワインを加えたザワークラウト |
| 18 | — | | ザワークラウトの混合物を強火でしっかり沸騰させます。⏱ 2 分出来上がり沸騰しているザワークラウト |
| 19 | 焼き色をつけたブラートヴルスト手順8 | | 焼き色をつけたブラートヴルストを沸騰しているザワークラウトに埋め込むように戻します。⏱ 1 分出来上がり沸騰しているザワークラウトと焼き色をつけたブラートヴルスト |
| 20 | — | | フライパンにふたをします。⏱ 30 秒 |
| 21 | — | | ふたをしたまま弱火で、最も太いソーセージの中心温度が温度計で71 °Cとなり、ザワークラウトが煮汁を吸うまで煮ます。⏱ 12 分出来上がり火を通したブラートヴルストとザワークラウト |
| 22 | 0.25 小さじ | | 火を通したブラートヴルストとザワークラウトに黒こしょう（粉末）を均等に振ります。⏱ 30 秒出来上がり火を通したブラートヴルスト、ザワークラウト、黒こしょう（粉末） |
| 23 | — | | 黒こしょうがザワークラウト全体に行き渡るよう優しく混ぜます。⏱ 1 分出来上がり味を調えたブラートヴルストとザワークラウト |
| 合計時間 | 33 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 98kcal | |
| 2g | |
| 4g | |
| 0.6g | |
| 10g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 748mg |
ブラートヴルストを白ワインとザワークラウト、キャラウェイ、玉ねぎ、にんにくとともに蒸し煮にする、ドイツ風のフライパン料理です。ソーセージはジューシーに仕上がり、ほのかに甘い酸味のあるザワークラウトが煮汁の旨みを吸います。気取らない食べ応えのある夕食にぴったりです。
作業内容ソーセージに焼き色をつけて取り出し、同じフライパンで玉ねぎ、にんにく、キャラウェイを柔らかく炒めます。ザワークラウト、砂糖、白ワインを加えて沸騰させ、ソーセージを戻してふたをし、中まで火が通るまで煮ます。
