50g
薄切り8個
75g
3個
60g
1小さじ
300ml
150ml
1ひとつまみ
15g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 50g | — | — | |
| 2 | | 8個 | 薄切り | — | |
| 3 | | 75g | — | — | |
| 4 | | 3個 | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 1小さじ | — | — | |
| 7 | | 300ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 10 | | 15g | — | — |
オーブンを180 °Cに設定し、十分に予熱します。
プディングがくっつかないよう、耐熱皿（約30 × 20 cm）の内側全体にバターを塗ります。
無塩バター · 10 g
食パンを一枚ずつ角から角へ斜め半分に切り、16枚の三角形にします。
白パン · 8 個
最初のパンの層にサルタナレーズンの半量を散らし、残りのパンを同様に重ね、残りのサルタナレーズンを上と隙間に散らします。
サルタナレーズン · 75 g大きめのボウルに卵を割り入れ、殻を捨てます。
卵 · 3 個
卵にグラニュー糖を加えます。
グラニュー糖 · 60 gバニラエッセンスを加えます。
バニラエッセンス · 1 小さじ砂糖が溶け、滑らかで少し白っぽくなるまで卵、砂糖、バニラを泡立て器で混ぜます。
卵の混合物に牛乳を注ぎます。
全脂牛乳 · 300 ml生クリーム（乳脂肪分高め）を注ぎます。
生クリーム（乳脂肪分高め） · 150 ml牛乳とクリームを卵の混合物に加え、滑らかなカスタードになるまでよく混ぜます。
焼く前に室温で30分間置き、パンにカスタードを十分吸収させます。
プディングの上にナツメグをひとつまみすりおろします。
ナツメグ · 1 ひとつまみ
表面にデメララシュガーを均等に散らし、焼くと黄金色でカリッとした皮になるようにします。
デメララシュガー · 15 g耐熱皿をオーブンに入れます。
40分間、カスタードの中央が少し揺れる程度に固まり、表面が濃い黄金色でカリッとするまで焼きます。
オーブン用手袋を着用して耐熱皿を取り出し、耐熱性のある場所に置きます。
提供前に5分間休ませ、カスタードを少し固めて切り分けやすくします。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを180 °Cに設定し、十分に予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | 10 g | | プディングがくっつかないよう、耐熱皿（約30 × 20 cm）の内側全体にバターを塗ります。⏱ 15 秒 |
| 3 | 8 個 | | 食パンを一枚ずつ角から角へ斜め半分に切り、16枚の三角形にします。⏱ 1 分出来上がりスライスした食パン |
| 4 | 40 g |  | 柔らかくしたバターを、すべての三角形の片面に端までたっぷり均一に塗ります。⏱ 1 分出来上がりバターを塗った三角形のパン |
| スライスした食パン手順3 | |||
| 5 | バターを塗った三角形のパン手順4 | | バターを塗ったパンの半量を、塗った面を上にして耐熱皿の底に重ねながら並べます。⏱ 45 秒出来上がり並べたパンの土台 |
| 6 | 75 g | | 最初のパンの層にサルタナレーズンの半量を散らし、残りのパンを同様に重ね、残りのサルタナレーズンを上と隙間に散らします。⏱ 15 秒出来上がりサルタナレーズンを散らしたパン |
| 7 | 3 個 | | 大きめのボウルに卵を割り入れ、殻を捨てます。⏱ 10 秒出来上がり卵 |
| 8 | 60 g | | 卵にグラニュー糖を加えます。⏱ 5 秒出来上がり卵とグラニュー糖 |
| 9 | 1 小さじ | | バニラエッセンスを加えます。⏱ 5 秒出来上がり卵、グラニュー糖、バニラエッセンス |
| 10 | — | | 砂糖が溶け、滑らかで少し白っぽくなるまで卵、砂糖、バニラを泡立て器で混ぜます。⏱ 30 秒出来上がり砂糖を加えた卵の混合物 |
| 11 | 300 ml | | 卵の混合物に牛乳を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり砂糖を加えた卵の混合物と牛乳 |
| 12 | 150 ml | | 生クリーム（乳脂肪分高め）を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり砂糖を加えた卵の混合物、牛乳、生クリーム（乳脂肪分高め） |
| 13 | — | | 牛乳とクリームを卵の混合物に加え、滑らかなカスタードになるまでよく混ぜます。⏱ 20 秒出来上がりカスタード |
| 14 | カスタード手順13 | | 耐熱皿のパン全体にカスタードをゆっくり均等に注ぎ、すべての三角形に十分染み込ませます。⏱ 15 秒出来上がりサルタナレーズンを散らしたパンとカスタード |
| 15 | — | | 焼く前に室温で30分間置き、パンにカスタードを十分吸収させます。⏱ 30 分出来上がりカスタードを染み込ませたパンのプディング |
| 16 | 1 ひとつまみ | | プディングの上にナツメグをひとつまみすりおろします。⏱ 15 秒出来上がりカスタードを染み込ませたパンのプディングとナツメグ |
| 17 | 15 g | | 表面にデメララシュガーを均等に散らし、焼くと黄金色でカリッとした皮になるようにします。⏱ 10 秒出来上がりカスタードを染み込ませたパンのプディング、ナツメグ、デメララシュガー |
| 18 | — | | 耐熱皿をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がりカスタードを染み込ませたパンのプディング、ナツメグ、デメララシュガー |
| 19 | — | | 40分間、カスタードの中央が少し揺れる程度に固まり、表面が濃い黄金色でカリッとするまで焼きます。⏱ 40 分出来上がり焼き上がったブレッド・アンド・バタープディング |
| 20 | — | | オーブン用手袋を着用して耐熱皿を取り出し、耐熱性のある場所に置きます。⏱ 10 秒出来上がり焼き上がったブレッド・アンド・バタープディング |
| 21 | — | | 提供前に5分間休ませ、カスタードを少し固めて切り分けやすくします。⏱ 5 分出来上がり休ませたブレッド・アンド・バタープディング |
| 合計時間 | 1 時間 21 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 492kcal | |
| 9g | |
| 30g | |
| 17g | |
| 39g | |
| 35g | |
| 0.4g | |
| 103mg |
食パン、牛乳、卵で作るカスタードをパンに染み込ませ、サルタナレーズンを散らしてデメララシュガーのカリッとした表面で仕上げるプディングです。
作業内容耐熱皿とパンにバターを塗り、サルタナレーズンと重ねます。卵、砂糖、クリーム、牛乳でカスタードを作り、パン全体に染み込ませて30分間置きます。予熱したオーブンで40分間焼き、中央が少し揺れ、表面が濃い黄金色になったら、5分間休ませてから提供します。
