クローブを刺した玉ねぎとローリエで香りを移した牛乳に、生パン粉を加えてとろみをつけ、バター、ナツメグ、クリームで仕上げます。ローストチキンや七面鳥に添える英国の伝統的なソースです。
1個
6個
500ml
1個
前日のものを使い、耳を除く。耳を除いた後に重量を量る100g
25g
1ひとつまみ
0.5小さじ
1ひとつまみ
2大さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 6個 | — | — | |
| 3 | | 500ml | — | — | |
| 4 | | 1個 | — | — | |
| 5 | | 100g | 前日のものを使い、耳を除く。耳を除いた後に重量を量る | — | |
| 6 | | 25g | — | — | |
| 7 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 8 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 9 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 10 | | 2大さじ | — | — |
玉ねぎをまな板に置きます。
白玉ねぎ · 1 個
半分に切った玉ねぎの丸い面に、それぞれクローブを3本刺します。
クローブ · 6 個
牛乳を注ぎます。
全脂牛乳 · 500 mlローリエを加えます。
ローリエ · 1 個中弱火で湯気が立ち、沸騰直前になるまで温め、火から外します。
その間にパンをちぎり、フードプロセッサーに入れます。
白パン · 100 g
弱火で5分間、よく混ぜながら濃厚でクリーミーになるまで煮ます。
バターを加え、溶けるまで混ぜます。
無塩バター · 25 gナツメグをひとつまみ加えます。
ナツメグパウダー · 1 ひとつまみ塩を加えます。
塩 · 0.5 小さじこしょうをひとつまみ加えます。
黒こしょう（粉） · 1 ひとつまみ生クリームを加えて混ぜます。
生クリーム（乳脂肪分高め） · 2 大さじ| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 玉ねぎをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり白玉ねぎ |
| 2 | 白玉ねぎ手順1 |  | 根元を通るように半分に切り、皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり半分に切った白玉ねぎ |
| 3 | 半分に切った白玉ねぎ手順2 | | 玉ねぎの半分ずつを切り口を下にして小鍋に入れます。⏱ 5 秒出来上がり半分に切った白玉ねぎ |
| 4 | 6 個 | | 半分に切った玉ねぎの丸い面に、それぞれクローブを3本刺します。⏱ 20 秒出来上がりクローブを刺した玉ねぎ |
| 5 | 500 ml | | 牛乳を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり牛乳に入れた玉ねぎ |
| 6 | 1 個 | | ローリエを加えます。⏱ 5 秒出来上がり玉ねぎとローリエ入り牛乳 |
| 7 | — | | 中弱火で湯気が立ち、沸騰直前になるまで温め、火から外します。⏱ 5 分出来上がり湯気の立つ香りを移した牛乳 |
| 8 | — | | 30分間置いて香りを移します。⏱ 30 分出来上がり香辛料の香りを移した牛乳手順11で使用 |
| 9 | 100 g | | その間にパンをちぎり、フードプロセッサーに入れます。⏱ 20 秒出来上がり食パン |
| 10 | — | | 細かいパン粉になるまで攪拌します。⏱ 30 秒出来上がり生パン粉手順13で使用 |
| 11 | 香辛料の香りを移した牛乳手順8 |   | 牛乳をざるでこして耐熱ジャグに受け、玉ねぎとローリエを捨てます。⏱ 30 秒出来上がりこした香り入り牛乳 |
| 12 | こした香り入り牛乳手順11 | | こした牛乳を鍋に戻します。⏱ 10 秒出来上がりソース用の香りを移した牛乳 |
| 13 | 生パン粉手順10 | | 生パン粉を加えて混ぜます。⏱ 20 秒出来上がり牛乳とパン粉 |
| 14 | — | | 弱火で5分間、よく混ぜながら濃厚でクリーミーになるまで煮ます。⏱ 5 分出来上がりとろみのついたブレッドソース |
| 15 | 25 g | | バターを加え、溶けるまで混ぜます。⏱ 20 秒出来上がりバター入りブレッドソース |
| 16 | 1 ひとつまみ | | ナツメグをひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がりナツメグ入りブレッドソース |
| 17 | 0.5 小さじ | | 塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩で味を調えたブレッドソース |
| 18 | 1 ひとつまみ | | こしょうをひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がり味付けしたブレッドソース |
| 19 | 2 大さじ | | 生クリームを加えて混ぜます。⏱ 15 秒出来上がりクリーミーなブレッドソース |
| 合計時間 | 46 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 157kcal | |
| 5g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 14g | |
| 6g | |
| 0.8g | |
| 329mg |
クローブを刺した玉ねぎとローリエで香りを移した牛乳に、生パン粉を加えてとろみをつけ、バター、ナツメグ、クリームで仕上げます。ローストチキンや七面鳥に添える英国の伝統的なソースです。
作業内容クローブを刺した玉ねぎとローリエを牛乳に入れて30分間香りを移し、こします。生パン粉を加えてとろみがつくまで煮て、バター、ナツメグ、調味料、少量のクリームで仕上げます。
