400g
2大さじ
0.5小さじ
0.5小さじ
200g
1個
1個
1個
2片
2個
8個
60ml
0.5小さじ
30g
120g
15g
大きめ、直径約25 cm4個
30ml
0.5大さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2大さじ | — | — | |
| 3 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 4 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 1個 | — | — | |
| 7 | | 1個 | — | — | |
| 8 | | 1個 | — | — | |
| 9 | | 2片 | — | — | |
| 10 | | 2個 | — | — | |
| 11 | | 8個 | — | — | |
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 14 | | 30g | — | — | |
| 15 | | 120g | — | — | |
| 16 | | 15g | — | — | |
| 17 | | 4個 | 大きめ、直径約25 cm | — | |
| 18 | | 30ml | — | — | |
| 19 | | 0.5大さじ | — | — |
じゃがいもの皮をむき、まな板に置きます。
粘質のじゃがいも · 400 g
じゃがいもに植物油を回しかけます。
植物油 · 2 大さじ
フライパンを中強火にかけ、ときどきへらで返しながら、じゃがいもの表面が濃いきつね色でカリッとし、中まで柔らかくなるまで炒めます。
じゃがいもにスモークパプリカパウダーを振りかけます。
スモークパプリカ · 0.5 小さじフライパンに塩を加えます。
塩 · 0.25 小さじじゃがいもをあおるように混ぜ、スモークパプリカと塩を全体に均一にまぶします。
生のベーコン専用にした別のまな板で、ベーコンを横方向に約1 cm幅に切ります。
スモークストリーキーベーコン · 200 g
中強火でときどき混ぜながら、脂が出て、ベーコンがきつね色でカリッとするまで炒めます。
白玉ねぎの皮をむき、乾いた外皮を取り除きます。
白玉ねぎ · 1 個ベーコンの脂が残ったフライパンに角切りの玉ねぎを入れます。
緑のピーマンをヘタから先端に向かって半分に切ります。
緑のパプリカ · 1 個ハラペーニョを縦半分に切ります。
ハラペーニョ唐辛子 · 1 個にんにくの皮をむき、皮は捨てます。
にんにく · 2 片みじん切りのにんにくをフライパンに入れます。
ベーコンの脂が残るフライパンを中火にかけ、玉ねぎ、ピーマン、ハラペーニョ、にんにくを頻繁に混ぜながら、玉ねぎが柔らかく透き通り、ピーマンに火が通るまで炒めます。
プラムトマトを赤道に沿って横半分に切ります。
プラムトマト · 2 個トマトをほかの野菜と混ぜ、中火でトマトが少し柔らかくなり、水分の大部分が蒸発するまで炒めます。
大きめのボウルに卵を割り入れ、殻を捨てます。
卵 · 8 個
卵の入ったボウルに牛乳を注ぎます。
全脂牛乳 · 60 ml塩をボウルに加えます。
塩 · 0.25 小さじボウルに黒こしょうを加えます。
黒こしょう（粉） · 0.5 小さじ大きなフライパンにバターを入れます。
バター · 30 gフライパンを弱めの中火にかけ、バターを焦がさずに溶かして泡立たせます。
弱火で加熱し、へらでゆっくり大きく折りたたむように卵液を寄せます。卵が急に固まり始めたらフライパンを数秒間火から外し、大きくクリーミーな半熟の固まりになるまで火を通します。まだ少し生っぽく見えるうちに火から下ろします。
チーズおろし器の粗い面でチェダーチーズを別の中くらいのボウルにすりおろします。
熟成チェダーチーズ · 120 g
最初のトルティーヤを大きなフライパンに平らに置きます。
フラワートルティーヤ · 4 個乾いたフライパンを中火にかけ、各トルティーヤを片面約20–30秒ずつ、柔らかくなり軽く焼き色がつくまで温め、まな板の上に重ねます。
温めたトルティーヤを一枚まな板に広げ、スクランブルエッグの四分の一を中央にたっぷりのせます。折り込むため、左右と手前に約5 cmの余白を残します。
トルティーヤの左右の短い辺を具の上に折り込み、手前の端を具にぴったりかぶせます。左右を折り込んだまま、向こう側へきつく巻いて、しっかりした円筒形にします。
残りのトルティーヤにも同様に具を入れて包み、合計4本のブリトーを作ります。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | じゃがいもの皮をむき、まな板に置きます。⏱ 1 分出来上がり皮をむいたじゃがいも |
| 2 | 皮をむいたじゃがいも手順1 | | 皮をむいたじゃがいもを約1 cm角に切ります。⏱ 1 分出来上がり角切りじゃがいも |
| 3 | 角切りじゃがいも手順2 | | 角切りのじゃがいもを大きなフライパンに入れます。⏱ 8 秒出来上がり角切りじゃがいも |
| 4 | 2 大さじ | | じゃがいもに植物油を回しかけます。⏱ 5 秒出来上がり角切りのじゃがいもと植物油 |
| 5 | — | | フライパンを中強火にかけ、ときどきへらで返しながら、じゃがいもの表面が濃いきつね色でカリッとし、中まで柔らかくなるまで炒めます。⏱ 15 分出来上がりきつね色でカリカリのじゃがいも |
| 6 | 0.5 小さじ | | じゃがいもにスモークパプリカパウダーを振りかけます。⏱ 5 秒出来上がりきつね色でカリカリのじゃがいもとスモークパプリカ |
| 7 | 0.25 小さじ | | フライパンに塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がりきつね色でカリカリのじゃがいも、スモークパプリカ、塩 |
| 8 | — | | じゃがいもをあおるように混ぜ、スモークパプリカと塩を全体に均一にまぶします。⏱ 20 秒出来上がり味付けしたカリカリのじゃがいも |
| 9 | 味付けしたカリカリのじゃがいも手順8 |  | 味付けしたカリカリのじゃがいもを皿に移し、取り分けておきます。⏱ 10 秒出来上がり味付けしたカリカリのじゃがいも |
| 10 | 200 g | | 生のベーコン専用にした別のまな板で、ベーコンを横方向に約1 cm幅に切ります。⏱ 30 秒出来上がり切ったベーコン |
| 11 | 切ったベーコン手順10 | | ベーコンを大きなフライパンに入れます。⏱ 8 秒出来上がり切ったベーコン |
| 12 | — | | 中強火でときどき混ぜながら、脂が出て、ベーコンがきつね色でカリッとするまで炒めます。⏱ 8 分出来上がりカリカリのベーコン |
| 13 | カリカリのベーコン手順12 | | ベーコンの脂をフライパンに残し、カリカリのベーコンをじゃがいもの皿に取り出します。⏱ 10 秒出来上がりカリカリのベーコンと味付けしたカリカリのじゃがいも手順16で使用 |
| 14 | 1 個 | | 白玉ねぎの皮をむき、乾いた外皮を取り除きます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいた玉ねぎ |
| 15 | 皮をむいた玉ねぎ手順14 | | 皮をむいた玉ねぎを小さく均一な角切りにします。⏱ 45 秒出来上がり角切りの玉ねぎ |
| 16 | カリカリのベーコンと味付けしたカリカリのじゃがいも手順13 | | ベーコンの脂が残ったフライパンに角切りの玉ねぎを入れます。⏱ 8 秒出来上がり角切りの玉ねぎとベーコンの脂 |
| 角切りの玉ねぎ手順15 | |||
| 17 | 1 個 | | 緑のピーマンをヘタから先端に向かって半分に切ります。⏱ 15 秒出来上がり半分に切った緑のパプリカ |
| 18 | 半分に切った緑のパプリカ手順17 | | 両方の半分から種と白いワタを取り除きます。⏱ 15 秒出来上がり種を除いた緑のパプリカ |
| 19 | 種を除いた緑のパプリカ手順18 | | 種を取ったピーマンを小さく均等な角切りにします。⏱ 30 秒出来上がり角切りの緑のパプリカ |
| 20 | 角切りの緑のパプリカ手順19 | | 角切りのピーマンをフライパンに入れます。⏱ 8 秒出来上がり角切りの緑のパプリカ、角切りの玉ねぎ、ベーコンの脂 |
| 21 | 1 個 | | ハラペーニョを縦半分に切ります。⏱ 10 秒出来上がり半分に切ったハラペーニョ |
| 22 | 半分に切ったハラペーニョ手順21 | | 包丁の先で種をかき出します。⏱ 10 秒出来上がり種を除いたハラペーニョ |
| 23 | 種を除いたハラペーニョ手順22 | | 種を除いたハラペーニョを細かく刻みます。⏱ 20 秒出来上がり細かく刻んだハラペーニョ |
| 24 | 細かく刻んだハラペーニョ手順23 | | 細かく刻んだハラペーニョをフライパンに入れます。⏱ 8 秒出来上がり細かく刻んだハラペーニョ、角切りの緑のパプリカ、角切りの玉ねぎ、ベーコンの脂 |
| 25 | 2 片 | | にんにくの皮をむき、皮は捨てます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 26 | 皮をむいたにんにく手順25 | | 皮をむいたにんにくをできるだけ細かいみじん切りにします。⏱ 30 秒出来上がり細かく刻んだにんにく |
| 27 | 細かく刻んだにんにく手順26 | | みじん切りのにんにくをフライパンに入れます。⏱ 8 秒出来上がりみじん切りのにんにく、細かく刻んだハラペーニョ、角切りの緑のパプリカ、角切りの玉ねぎ、ベーコンの脂 |
| 28 | — | | ベーコンの脂が残るフライパンを中火にかけ、玉ねぎ、ピーマン、ハラペーニョ、にんにくを頻繁に混ぜながら、玉ねぎが柔らかく透き通り、ピーマンに火が通るまで炒めます。⏱ 6 分出来上がり柔らかく炒めた野菜 |
| 29 | 2 個 | | プラムトマトを赤道に沿って横半分に切ります。⏱ 20 秒出来上がり半分に切ったプラムトマト |
| 30 | 半分に切ったプラムトマト手順29 | | トマトの半分をそれぞれ約1 cmのざく切りにします。⏱ 30 秒出来上がり角切りのプラムトマト |
| 31 | 角切りのプラムトマト手順30 | | 角切りのトマトをフライパンに入れます。⏱ 8 秒出来上がり角切りのプラムトマトと柔らかく炒めた野菜 |
| 32 | — | | トマトをほかの野菜と混ぜ、中火でトマトが少し柔らかくなり、水分の大部分が蒸発するまで炒めます。⏱ 2 分出来上がり炒めたトマトと野菜の具 |
| 33 | 炒めたトマトと野菜の具手順32 | | 炒めたトマトと野菜の具を中くらいのボウルに移し、取り分けておきます。⏱ 10 秒出来上がり炒めたトマトと野菜の具手順49で使用 |
| 34 | 8 個 | | 大きめのボウルに卵を割り入れ、殻を捨てます。⏱ 20 秒出来上がり卵 |
| 35 | 60 ml | | 卵の入ったボウルに牛乳を注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり卵と牛乳 |
| 36 | 0.25 小さじ | | 塩をボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり卵、牛乳、塩 |
| 37 | 0.5 小さじ | | ボウルに黒こしょうを加えます。⏱ 5 秒出来上がり卵、牛乳、塩、粗びき黒こしょう |
| 38 | — |  | 卵、牛乳、塩、こしょうを勢いよく泡立て器で混ぜ、卵黄と卵白が完全に混ざり、少し泡立つまで混ぜます。⏱ 30 秒出来上がり味付けした卵液手順41で使用 |
| 39 | 30 g | | 大きなフライパンにバターを入れます。⏱ 5 秒出来上がりバター |
| 40 | — | | フライパンを弱めの中火にかけ、バターを焦がさずに溶かして泡立たせます。⏱ 1 分出来上がり溶かしバター |
| 41 | 味付けした卵液手順38 | | 味付けした卵液をフライパンに注ぎます。⏱ 8 秒出来上がり味付けした卵液と溶けたバター |
| 42 | — | | 弱火で加熱し、へらでゆっくり大きく折りたたむように卵液を寄せます。卵が急に固まり始めたらフライパンを数秒間火から外し、大きくクリーミーな半熟の固まりになるまで火を通します。まだ少し生っぽく見えるうちに火から下ろします。⏱ 3 分出来上がり柔らかいスクランブルエッグ |
| 43 | 柔らかいスクランブルエッグ手順42 |  | 柔らかいスクランブルエッグを小さなボウルに移し、取り分けておきます。⏱ 10 秒出来上がり柔らかいスクランブルエッグ |
| 44 | 120 g | | チーズおろし器の粗い面でチェダーチーズを別の中くらいのボウルにすりおろします。⏱ 1 分出来上がりすりおろしたチェダー |
| 45 | 15 g | | パクチーを束にまとめ、葉と柔らかい茎を細かく刻んでまな板の上に集めます。⏱ 30 秒出来上がり細かく刻んだパクチー手順54で使用 |
| 46 | 4 個 | | 最初のトルティーヤを大きなフライパンに平らに置きます。⏱ 8 秒出来上がり焼いたケサディーヤ |
| 47 | — | | 乾いたフライパンを中火にかけ、各トルティーヤを片面約20–30秒ずつ、柔らかくなり軽く焼き色がつくまで温め、まな板の上に重ねます。⏱ 2 分出来上がり温めたトルティーヤ |
| 48 | 温めたトルティーヤ手順47 | | 温めたトルティーヤを一枚まな板に広げ、スクランブルエッグの四分の一を中央にたっぷりのせます。折り込むため、左右と手前に約5 cmの余白を残します。⏱ 20 秒出来上がり柔らかいスクランブルエッグ |
| 49 | 炒めたトマトと野菜の具手順33 | | 炒めたトマトと野菜の具の四分の一を卵の上にのせます。⏱ 15 秒出来上がり炒めたトマトと野菜の具、柔らかいスクランブルエッグ |
| 50 | — | | カリカリのじゃがいもとベーコンをそれぞれ四分の一ずつ具の上に散らします。⏱ 10 秒出来上がりカリカリのベーコンと味付けしたカリカリのじゃがいも手順56で使用 |
| 51 | — | | すりおろしたチェダーチーズの四分の一をトルティーヤの具全体に均等に散らし、残りはほかのブリトー用にボウルに取っておきます。⏱ 10 秒出来上がりすりおろしたチェダー手順56で使用 |
| 52 | 30 ml | | サワークリームを具の長さに沿ってのせます。⏱ 8 秒出来上がりサワークリーム手順56で使用 |
| 53 | 0.5 大さじ | | 具の上にホットソースを回しかけます。⏱ 5 秒出来上がりソースをかけたブリトーの具 |
| サワークリーム手順52 | |||
| 54 | 細かく刻んだパクチー手順45 | | 細かく刻んだパクチーの四分の一を具の上に散らします。⏱ 8 秒出来上がりすべてのソースを加えたブリトーの具手順56で使用 |
| ソースをかけたブリトーの具手順53 | |||
| 55 | — | | トルティーヤの左右の短い辺を具の上に折り込み、手前の端を具にぴったりかぶせます。左右を折り込んだまま、向こう側へきつく巻いて、しっかりした円筒形にします。⏱ 30 秒 |
| 56 | カリカリのベーコンと味付けしたカリカリのじゃがいも手順50 | | 残りのトルティーヤにも同様に具を入れて包み、合計4本のブリトーを作ります。⏱ 3 分出来上がりすべて包み終えた朝食ブリトー |
| すりおろしたチェダー手順51 | |||
| サワークリーム手順52 | |||
| すべてのソースを加えたブリトーの具手順54 | |||
| 合計時間 | 54 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 839kcal | |
| 40g | |
| 55g | |
| 22g | |
| 46g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 1,544mg |
スクランブルエッグ、スモークベーコン、煮崩れしにくいじゃがいも、熟成チェダーチーズを小麦粉のトルティーヤで包み、サワークリームとホットソースを添える料理です。
作業内容まずじゃがいもをカリッと揚げ焼きにし、ベーコンを脂が出るまで炒め、玉ねぎ、ピーマン、ハラペーニョ、にんにく、トマトで風味豊かな野菜の具を作ります。別に卵を柔らかくクリーミーにスクランブルし、トルティーヤを温めます。それぞれに卵、野菜、じゃがいも、ベーコン、チーズ、サワークリーム、ホットソース、パクチーを四分の一ずつのせ、きつく巻いて閉じます。
