300g
600ml
1個
2個
2個
2個
1小さじ
30ml
0.5小さじ
0.5小さじ
200g
30g
8個
120g
8個| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 1個 | — | — | |
| 4 | | 2個 | — | — | |
| 5 | | 2個 | — | — | |
| 6 | 15g | — | — | ||
| 7 | | 2個 | — | — | |
| 8 | | 1小さじ | — | — | |
| 9 | | 30ml | — | — | |
| 10 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 11 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | | 30g | — | — | |
| 14 | | 8個 | — | — | |
| 15 | | 120g | — | — | |
| 16 | | 8個 | — | — |
じゃがいもの皮をむき、まな板に置きます。
粘質のじゃがいも · 300 g
じゃがいもが2 cm浸かるまで冷水を注ぎます。
水 · 600 ml
片手鍋を強火にかけて沸騰させ、じゃがいもの角がやっと柔らかくなり、形が崩れない程度まで約6–8分ゆでます。
玉ねぎを半分に切り、薄皮をむきます。
白玉ねぎ · 1 個
ハラペーニョのヘタを落として細かく刻み、ヘタは捨てます。
ハラペーニョ唐辛子 · 2 個トマトを小さくざく切りにします。
プラムトマト · 2 個柔らかい茎も含めてパクチーをざく切りにします。
トマトの混合物にライムを絞りかけます。
ライム · 1 個
サルサに塩を加えて味を調えます。
塩 · 0.5 小さじ大きなフライパンに植物油を注ぎ、中強火にかけます。
植物油 · 15 ml
じゃがいも全体にガーリックパウダーを均等に振りかけます。
ガーリックパウダー · 0.5 小さじじゃがいもに塩を振って味を調えます。
塩 · 0.25 小さじじゃがいもに黒こしょうを均等に振ります。
黒こしょう（粉） · 0.25 小さじじゃがいもを動かさずに4分焼き、底面をきつね色でカリッとさせます。裏返してさらに4–6分、ときどき返しながら、全面が濃いきつね色でカリカリになるまで焼きます。
同じフライパンにベーコンを重ねずに並べ、中火にかけます。
ストリーキーベーコン · 200 gトングで一度裏返し、片面3–4分ずつ、濃いきつね色でカリカリになるまで焼きます。
卵を一個ずつミキシングボウルに割り入れ、殻を捨てます。
卵 · 8 個
卵に塩を振ります。
塩 · 0.25 小さじ卵に黒こしょうを加えます。
黒こしょう（粉） · 0.25 小さじ卵黄と卵白が完全に混ざり、色が淡く少し泡立つまで勢いよく泡立て器で混ぜます。
木べらで卵を端から中央に向けて大きくゆっくり折りたたみ、そのつど少し固まるのを待ちます。卵がまだ少し半熟でつやのあるうちにフライパンを火から下ろし、余熱で仕上げます。柔らかいスクランブルエッグには低温殺菌卵を使用するか、さらに1–2分加熱して卵を完全に固めます。
残りの植物油を小さなフライパンに注ぎ、中火にかけます。
植物油 · 15 ml
最初のトルティーヤを熱いフライパンに入れます。8枚すべてを一枚ずつ焼きます。
コーントルティーヤ · 8 個トングを使い、トルティーヤを片面約30秒ずつ、ところどころに軽い焦げ目がつき、柔らかい状態になるまで焼きます。8枚すべて同様に焼きます。
重ねたトルティーヤに清潔なふきんをかけ、温かさを保ちます。
もう一個のライムをまな板に置きます。
ライム · 1 個温めたトルティーヤを大きな盛り付け皿に少しずつ重ねながら並べます。
それぞれのトルティーヤの中央に柔らかいスクランブルエッグをのせ、カリカリのじゃがいもと砕いたベーコンをのせます。フレッシュトマトサルサをかけ、すりおろしたチェダーチーズを散らします。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | じゃがいもの皮をむき、まな板に置きます。⏱ 1 分出来上がり皮をむいたじゃがいも |
| 2 | 皮をむいたじゃがいも手順1 | | 皮をむいたじゃがいもを約1 cm角に切ります。⏱ 45 秒出来上がり角切りじゃがいも |
| 3 | 角切りじゃがいも手順2 | | 角切りのじゃがいもを片手鍋に入れます。⏱ 8 秒出来上がり角切りじゃがいも |
| 4 | 600 ml | | じゃがいもが2 cm浸かるまで冷水を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり冷水に浸かったじゃがいも |
| 5 | — | | 片手鍋を強火にかけて沸騰させ、じゃがいもの角がやっと柔らかくなり、形が崩れない程度まで約6–8分ゆでます。⏱ 8 分出来上がり下ゆでしたじゃがいも |
| 6 | 下ゆでしたじゃがいも手順5 |  | ザルでじゃがいもの湯を切り、一分ほど置いて蒸気で水分を飛ばします。⏱ 1 分出来上がり湯を切った下ゆでじゃがいも手順20で使用 |
| 7 | 1 個 | | 玉ねぎを半分に切り、薄皮をむきます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいた玉ねぎ |
| 8 | 皮をむいた玉ねぎ手順7 | | 皮をむいた玉ねぎを細かい角切りにします。⏱ 40 秒出来上がり角切りの玉ねぎ |
| 9 | 角切りの玉ねぎ手順8 | | 角切りの玉ねぎを小さなボウルに入れ、取り分けておきます。⏱ 8 秒出来上がり角切りの玉ねぎ |
| 10 | 2 個 | | ハラペーニョのヘタを落として細かく刻み、ヘタは捨てます。⏱ 30 秒出来上がり細かく刻んだハラペーニョ |
| 11 | 細かく刻んだハラペーニョ手順10 | | 刻んだハラペーニョを玉ねぎの入ったボウルに加えます。⏱ 8 秒出来上がり細かく刻んだハラペーニョと角切りの玉ねぎ |
| 12 | 2 個 | | トマトを小さくざく切りにします。⏱ 30 秒出来上がり刻んだプラムトマト |
| 13 | 刻んだプラムトマト手順12 | | 刻んだトマトを玉ねぎとハラペーニョのボウルに加えます。⏱ 8 秒出来上がりざく切りのプラムトマト、細かく刻んだハラペーニョ、角切りの玉ねぎ |
| 14 | 15 g | | 柔らかい茎も含めてパクチーをざく切りにします。⏱ 20 秒出来上がりざく切りのパクチー |
| 15 | ざく切りのパクチー手順14 | | 刻んだパクチーをボウルに散らします。⏱ 8 秒出来上がりざく切りのパクチー、プラムトマト、細かく刻んだハラペーニョ、角切りの玉ねぎ |
| 16 | 1 個 | | トマトの混合物にライムを絞りかけます。⏱ 15 秒出来上がりざく切りのパクチー、プラムトマト、細かく刻んだハラペーニョ、角切りの玉ねぎ、ライム |
| 17 | 0.5 小さじ | | サルサに塩を加えて味を調えます。⏱ 5 秒出来上がりざく切りのパクチー、プラムトマト、細かく刻んだハラペーニョ、角切りの玉ねぎ、ライム、塩 |
| 18 | — |  | 全体をよく混ぜ合わせ、サルサを取り分けておきます。⏱ 10 秒出来上がり混ぜ合わせたトマトサルサ手順45で使用 |
| 19 | 15 ml | | 大きなフライパンに植物油を注ぎ、中強火にかけます。⏱ 5 秒出来上がり植物油 |
| 20 | 湯を切った下ゆでじゃがいも手順6 | | 湯を切ったじゃがいもを熱い油に入れ、重ならないように一層に広げます。⏱ 10 秒出来上がり植物油と湯を切った下ゆでじゃがいも |
| 21 | 0.5 小さじ | | じゃがいも全体にガーリックパウダーを均等に振りかけます。⏱ 5 秒出来上がり植物油、湯を切った下ゆでじゃがいも、ガーリックパウダー |
| 22 | 0.25 小さじ | | じゃがいもに塩を振って味を調えます。⏱ 5 秒出来上がり植物油、湯を切った下ゆでじゃがいも、ガーリックパウダー、塩 |
| 23 | 0.25 小さじ | | じゃがいもに黒こしょうを均等に振ります。⏱ 5 秒出来上がり植物油、湯を切った下ゆでじゃがいも、ガーリックパウダー、塩、粗びき黒こしょう |
| 24 | — | | じゃがいもを動かさずに4分焼き、底面をきつね色でカリッとさせます。裏返してさらに4–6分、ときどき返しながら、全面が濃いきつね色でカリカリになるまで焼きます。⏱ 10 分出来上がり朝食用カリカリポテト |
| 25 | 朝食用カリカリポテト手順24 | | カリカリのじゃがいもを皿に移し、温かい場所に置きます。⏱ 10 秒出来上がり朝食用カリカリポテト |
| 26 | 200 g | | 同じフライパンにベーコンを重ねずに並べ、中火にかけます。⏱ 8 秒出来上がりベーコン |
| 27 | — | | トングで一度裏返し、片面3–4分ずつ、濃いきつね色でカリカリになるまで焼きます。⏱ 8 分出来上がりカリカリのベーコン |
| 28 | カリカリのベーコン手順27 | | ベーコンの脂をフライパンに残し、カリカリのベーコンをじゃがいもの皿に取り出します。⏱ 10 秒出来上がりカリカリのベーコンと朝食用カリカリポテト |
| 29 | 30 g | | フライパンに残ったベーコンの脂にバターを加え、弱火で溶かします。⏱ 5 秒出来上がりベーコンの脂とバター |
| カリカリのベーコンと朝食用カリカリポテト手順28 | |||
| 30 | 8 個 | | 卵を一個ずつミキシングボウルに割り入れ、殻を捨てます。⏱ 20 秒出来上がり卵 |
| 31 | 0.25 小さじ | | 卵に塩を振ります。⏱ 5 秒出来上がり卵と塩 |
| 32 | 0.25 小さじ | | 卵に黒こしょうを加えます。⏱ 5 秒出来上がり卵、塩、粗びき黒こしょう |
| 33 | — | | 卵黄と卵白が完全に混ざり、色が淡く少し泡立つまで勢いよく泡立て器で混ぜます。⏱ 20 秒出来上がり味付けした溶き卵 |
| 34 | 味付けした溶き卵手順33 | | バターを溶かしたフライパンに溶き卵を注ぎ、弱火にかけます。⏱ 5 秒出来上がりベーコンの脂、バター、味付けした溶き卵 |
| 35 | — | | 木べらで卵を端から中央に向けて大きくゆっくり折りたたみ、そのつど少し固まるのを待ちます。卵がまだ少し半熟でつやのあるうちにフライパンを火から下ろし、余熱で仕上げます。柔らかいスクランブルエッグには低温殺菌卵を使用するか、さらに1–2分加熱して卵を完全に固めます。⏱ 3 分出来上がり柔らかいスクランブルエッグ手順45で使用 |
| 36 | 120 g |  | チーズおろし器の粗い面でチェダーチーズをすりおろし、別の小さなボウルに入れます。⏱ 30 秒出来上がりすりおろしたチェダー手順45で使用 |
| 37 | 15 ml | | 残りの植物油を小さなフライパンに注ぎ、中火にかけます。⏱ 5 秒出来上がり植物油 |
| 38 | 8 個 | | 最初のトルティーヤを熱いフライパンに入れます。8枚すべてを一枚ずつ焼きます。⏱ 5 秒出来上がり植物油とコーントルティーヤ |
| 39 | — | | トングを使い、トルティーヤを片面約30秒ずつ、ところどころに軽い焦げ目がつき、柔らかい状態になるまで焼きます。8枚すべて同様に焼きます。⏱ 1 分出来上がり温めたコーントルティーヤ |
| 40 | 温めたコーントルティーヤ手順39 | | 焼いたトルティーヤを皿の上に重ねます。⏱ 8 秒出来上がり温めたコーントルティーヤ、カリカリのベーコン、朝食用カリカリポテト手順44で使用 |
| 41 | — | | 重ねたトルティーヤに清潔なふきんをかけ、温かさを保ちます。⏱ 5 秒 |
| 42 | 1 個 | | もう一個のライムをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりライム |
| 43 | ライム手順42 | | ライムを4個のくし形に切ります。⏱ 15 秒出来上がりライムのくし切り手順46で使用 |
| 44 | 温めたコーントルティーヤ、カリカリのベーコン、朝食用カリカリポテト手順40 | | 温めたトルティーヤを大きな盛り付け皿に少しずつ重ねながら並べます。⏱ 15 秒出来上がり温めたコーントルティーヤ、カリカリのベーコン、朝食用カリカリポテト |
| 45 | 混ぜ合わせたトマトサルサ手順18 | それぞれのトルティーヤの中央に柔らかいスクランブルエッグをのせ、カリカリのじゃがいもと砕いたベーコンをのせます。フレッシュトマトサルサをかけ、すりおろしたチェダーチーズを散らします。⏱ 1 分 30 秒出来上がり組み立てた朝食タコス | |
| 柔らかいスクランブルエッグ手順35 | |||
| すりおろしたチェダー手順36 | |||
| 46 | ライムのくし切り手順43 | 絞って使えるように、タコスの周りにライムのくし形切りを添えます。⏱ 8 秒出来上がり朝食タコス | |
| 合計時間 | 33 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 866kcal | |
| 31g | |
| 55g | |
| 22g | |
| 61g | |
| 6g | |
| 7g | |
| 1,453mg |
味付けした煮崩れしにくいじゃがいも、ベーコン、卵を使った朝食タコスです。仕上げに新鮮なパクチーとライムのくし形切りを添えます。
作業内容じゃがいもをゆでてからカリッと焼き、ベーコンを焼き、フレッシュトマトサルサを作り、バターでスクランブルエッグを調理してトルティーヤを焼きます。大きなフライパンをじゃがいも、ベーコン、ベーコンの脂を使った卵の順に使用し、小さなフライパンでトルティーヤを一枚ずつ焼きます。最後にすべてを大皿に盛り付けます。
