150g
115g
200g
2個
1小さじ
65g
30g
1ひとつまみ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 115g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 2個 | — | — | |
| 5 | | 1小さじ | — | — | |
| 6 | | 65g | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1ひとつまみ | — | — |
オーブンを180 °Cに予熱します。
20 cm角の焼き型にオーブンシートを敷き、四隅に沿わせ、二辺からシートがはみ出すようにします。
チョコレートをざっくり割り、耐熱ボウルに入れます。
ダークチョコレート · 150 g
角切りにしたバターをチョコレートのボウルに加えます。
無塩バター · 115 gごく弱く沸騰する湯を入れた片手鍋の上にボウルを置き、底が湯に触れないようにします。チョコレートとバターが完全に溶けて滑らかでつやが出るまで優しく混ぜ、ボウルを火から外します。
温かいチョコレートの生地にグラニュー糖を加えます。
グラニュー糖 · 200 g砂糖が完全になじみ、生地が濃く均一になるまで木べらで力強く混ぜます。
卵を一個ずつ割り入れ、そのつど木べらでよく混ぜます。
卵 · 2 個ボウルにバニラエッセンスを加えます。
バニラエッセンス · 1 小さじ生地につやが出て滑らかになり、少しとろみがつくまでしっかり混ぜます。
薄力粉を直接ボウルにふるい入れます。
薄力粉 · 65 gココアパウダーを薄力粉の上にふるい入れます。
ココアパウダー · 30 gボウルに塩をひとつまみ加えます。
塩 · 1 ひとつまみ木べらで大きく丁寧に折りたたむように粉類をチョコレート生地に混ぜ、薄力粉やココアの筋が見えなくなったらすぐ止めます。
パレットナイフで表面をならし、滑らかで平らにします。
型をオーブンに入れます。
オーブンで22–25分焼き、表面に薄く少しひび割れた皮ができ、型をそっと揺らすと中心がかすかに揺れる程度にします。
オーブン用手袋で型を慎重に取り出し、網の上に置きます。
型に入れたままブラウニーを完全に冷まします。冷えるにつれてかなりしっかり固まります。
はみ出したオーブンシートを持ってブラウニーを一枚のまま型から取り出し、まな板に置きます。側面のシートをはがします。
鋭い包丁で4個の均等な四角形に切り、切るたびに刃を拭いて端をきれいに仕上げ、皿に移して提供します。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを180 °Cに予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | — | | 20 cm角の焼き型にオーブンシートを敷き、四隅に沿わせ、二辺からシートがはみ出すようにします。⏱ 1 分 |
| 3 | 150 g | | チョコレートをざっくり割り、耐熱ボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がりダークチョコレート |
| 4 | 115 g | | 角切りにしたバターをチョコレートのボウルに加えます。⏱ 10 秒出来上がりダークチョコレートと無塩バター |
| 5 | — | | ごく弱く沸騰する湯を入れた片手鍋の上にボウルを置き、底が湯に触れないようにします。チョコレートとバターが完全に溶けて滑らかでつやが出るまで優しく混ぜ、ボウルを火から外します。⏱ 3 分出来上がり溶かしたチョコレートとバター |
| 6 | 200 g | | 温かいチョコレートの生地にグラニュー糖を加えます。⏱ 10 秒出来上がり溶かしたチョコレート、バター、グラニュー糖 |
| 7 | — | | 砂糖が完全になじみ、生地が濃く均一になるまで木べらで力強く混ぜます。⏱ 30 秒出来上がり混ぜ合わせたチョコレートと砂糖 |
| 8 | 2 個 | | 卵を一個ずつ割り入れ、そのつど木べらでよく混ぜます。⏱ 1 分出来上がり混ぜ合わせたチョコレート、砂糖、卵 |
| 9 | 1 小さじ | | ボウルにバニラエッセンスを加えます。⏱ 5 秒出来上がり混ぜ合わせたチョコレート、砂糖、卵、バニラエッセンス |
| 10 | — | | 生地につやが出て滑らかになり、少しとろみがつくまでしっかり混ぜます。⏱ 45 秒出来上がりつやのあるブラウニーのベース |
| 11 | 65 g | | 薄力粉を直接ボウルにふるい入れます。⏱ 10 秒出来上がりつやのあるブラウニーのベースと薄力粉 |
| 12 | 30 g | | ココアパウダーを薄力粉の上にふるい入れます。⏱ 10 秒出来上がりつやのあるブラウニーのベース、薄力粉、ココアパウダー |
| 13 | 1 ひとつまみ | | ボウルに塩をひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がりつやのあるブラウニーのベース、薄力粉、ココアパウダー、塩 |
| 14 | — | | 木べらで大きく丁寧に折りたたむように粉類をチョコレート生地に混ぜ、薄力粉やココアの筋が見えなくなったらすぐ止めます。⏱ 45 秒出来上がりブラウニー生地 |
| 15 | ブラウニー生地手順14 | | シートを敷いた型にブラウニー生地を注ぎ、四隅まで均等な厚さに広げます。⏱ 15 秒出来上がりブラウニー生地 |
| 16 | — | | パレットナイフで表面をならし、滑らかで平らにします。⏱ 20 秒出来上がり表面を平らにしたブラウニー生地 |
| 17 | — | | 型をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり表面を平らにしたブラウニー生地 |
| 18 | — | | オーブンで22–25分焼き、表面に薄く少しひび割れた皮ができ、型をそっと揺らすと中心がかすかに揺れる程度にします。⏱ 25 分出来上がり焼き上がったブラウニー |
| 19 | — | | オーブン用手袋で型を慎重に取り出し、網の上に置きます。⏱ 15 秒出来上がり焼き上がったブラウニー |
| 20 | — | | 型に入れたままブラウニーを完全に冷まします。冷えるにつれてかなりしっかり固まります。⏱ 1 時間出来上がり冷めたブラウニー |
| 21 | — | | はみ出したオーブンシートを持ってブラウニーを一枚のまま型から取り出し、まな板に置きます。側面のシートをはがします。⏱ 20 秒出来上がり冷めたブラウニー |
| 22 | — | | 鋭い包丁で4個の均等な四角形に切り、切るたびに刃を拭いて端をきれいに仕上げ、皿に移して提供します。⏱ 30 秒出来上がりブラウニー |
| 合計時間 | 1 時間 37 分 | ||
一度に作り、少しずつ食べる料理です — 4個分。今食べる分を取り分け、残りは保存します。
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 751kcal | |
| 11g | |
| 43g | |
| 26g | |
| 84g | |
| 59g | |
| 7g | |
| 80mg |
ダークチョコレート、濃厚なココアパウダー、溶かしバターを使った、ひと口ごとにねっとり濃密な食感を楽しめるブラウニーです。
作業内容チョコレートとバターを一緒に溶かし、砂糖と卵を混ぜて乳化させます。薄力粉、ココア、塩を混ぜすぎないように加え、オーブンシートを敷いた型に流し、表面が固まり中心が揺らすとかすかに動く程度まで焼きます。型に入れたまま完全に冷まし、取り出して四角く切ります。
