残り物のマッシュポテトとキャベツを平たいケーキ状にしてきつね色に焼く、カリカリの料理です。形が崩れないよう、冷たいマッシュポテトと十分水気を切った加熱済みキャベツを使い、塩を全部加える前に味を確認します。
1個
3大さじ
250g
500g
2大さじ
1小さじ
0.5小さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 3大さじ | — | — | |
| 3 | | 250g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 2大さじ | — | — | |
| 6 | | 1小さじ | — | — | |
| 7 | | 0.5小さじ | — | — |
玉ねぎをまな板に置きます。
白玉ねぎ · 1 個
フライパンに植物油を注ぎます。
植物油 · 3 大さじ
油がゆらめくほど熱くなるまで中強火で加熱します。
加熱済みのキャベツをシンクに置いたザルに入れます。
加熱済みキャベツ · 250 g
数分置いてキャベツの水気を切ります。
キャベツを手でしっかり絞り、できるだけ水分を取り除きます。
冷たいマッシュポテトをザルに入れ、固まりをほぐします。
マッシュポテト · 500 gマッシュポテトの周りにたまった水分を切ります。
炒めた角切り玉ねぎをフライパンから、マッシュポテトとキャベツの入ったミキシングボウルに加えます。
マッシュポテト、絞ったキャベツ、炒めた玉ねぎに薄力粉を加えます。
薄力粉 · 2 大さじ粉を加えた生地に塩を加えます。
塩 · 1 小さじ味付けした粉入りの生地に黒こしょうを加えます。
黒こしょう（粉） · 0.5 小さじ全体が均一な生地になるまで、すべての材料を十分に混ぜます。
生地を均等に分け、それぞれを手のひらでしっかり押さえて厚さ約2 cmの平たい円形に成形します。
中火で動かさずに焼き、底面が濃いきつね色でカリッとするまで待ちます。
へらを生地の下に入れ、ひと息で裏返します。
反対側も全体がきつね色でカリッとし、中まで熱くなるまで焼きます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 玉ねぎをまな板に置きます。⏱ 30 秒出来上がりWhite onion |
| 2 | White onion手順1 |  | 玉ねぎの薄皮をむいて捨てます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいた白玉ねぎ |
| 3 | 皮をむいた白玉ねぎ手順2 | | 玉ねぎを小さく均一な角切りにします。⏱ 2 分出来上がり角切りの玉ねぎ手順6で使用 |
| 4 | 3 大さじ | | フライパンに植物油を注ぎます。⏱ 30 秒出来上がり植物油 |
| 5 | — | | 油がゆらめくほど熱くなるまで中強火で加熱します。⏱ 2 分出来上がり熱した油 |
| 6 | 角切りの玉ねぎ手順3 | | 熱い油に角切りの玉ねぎを加えます。⏱ 30 秒出来上がり熱い油と角切り玉ねぎ |
| 7 | — | | 中火で約5分、ときどき混ぜながら、玉ねぎが柔らかく透き通るまで炒めます。⏱ 5 分出来上がり炒めた角切り玉ねぎ手順15で使用 |
| 8 | 250 g | | 加熱済みのキャベツをシンクに置いたザルに入れます。⏱ 30 秒出来上がり加熱済みキャベツ |
| 9 | — | | 数分置いてキャベツの水気を切ります。⏱ 30 秒出来上がり水で洗ったマッシュポテト |
| 10 | 水で洗ったマッシュポテト手順9 | | 水気を切ったキャベツをミキシングボウルに移します。⏱ 1 分出来上がり水で洗ったマッシュポテト |
| 11 | — | | キャベツを手でしっかり絞り、できるだけ水分を取り除きます。⏱ 1 分出来上がり水分を絞った加熱済みキャベツ |
| 12 | 500 g | | 冷たいマッシュポテトをザルに入れ、固まりをほぐします。⏱ 30 秒出来上がりマッシュポテト |
| 13 | — | | マッシュポテトの周りにたまった水分を切ります。⏱ 30 秒出来上がり水で洗った加熱済みキャベツ |
| 14 | 水で洗った加熱済みキャベツ手順13 | | マッシュポテトをミキシングボウルの絞ったキャベツに加えます。⏱ 30 秒出来上がり水分を絞った加熱済みキャベツと水で洗ったマッシュポテト |
| 15 | 炒めた角切り玉ねぎ手順7 | | 炒めた角切り玉ねぎをフライパンから、マッシュポテトとキャベツの入ったミキシングボウルに加えます。⏱ 30 秒出来上がり水分を絞った加熱済みキャベツ、水で洗ったマッシュポテト、炒めた角切り玉ねぎ |
| 16 | 2 大さじ | | マッシュポテト、絞ったキャベツ、炒めた玉ねぎに薄力粉を加えます。⏱ 30 秒出来上がり水分を絞った加熱済みキャベツ、水で洗ったマッシュポテト、炒めた角切り玉ねぎ、薄力粉 |
| 17 | 1 小さじ | | 粉を加えた生地に塩を加えます。⏱ 30 秒出来上がり水分を絞った加熱済みキャベツ、水で洗ったマッシュポテト、炒めた角切り玉ねぎ、薄力粉、塩 |
| 18 | 0.5 小さじ | | 味付けした粉入りの生地に黒こしょうを加えます。⏱ 30 秒出来上がり水分を絞った加熱済みキャベツ、水で洗ったマッシュポテト、炒めた角切り玉ねぎ、薄力粉、塩、粗びき黒こしょう |
| 19 | — | | 全体が均一な生地になるまで、すべての材料を十分に混ぜます。⏱ 1 分出来上がりバブル・アンド・スクイークの生地 |
| 20 | — | | 生地を均等に分け、それぞれを手のひらでしっかり押さえて厚さ約2 cmの平たい円形に成形します。⏱ 2 分出来上がり成形した生地 |
| 21 | 成形した生地手順20 | | 成形した生地をフライパンの熱い油に慎重に入れます。⏱ 30 秒出来上がり成形した生地 |
| 22 | — | | 中火で動かさずに焼き、底面が濃いきつね色でカリッとするまで待ちます。⏱ 4 分 30 秒出来上がり片面を焼いた生地 |
| 23 | — | | へらを生地の下に入れ、ひと息で裏返します。⏱ 1 分出来上がり裏返した生地 |
| 24 | — | | 反対側も全体がきつね色でカリッとし、中まで熱くなるまで焼きます。⏱ 4 分 30 秒出来上がり焼き上がった生地 |
| 合計時間 | 32 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 226kcal | |
| 4g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 31g | |
| 4g | |
| 4g | |
| 601mg |
残り物のマッシュポテトとキャベツを平たいケーキ状にしてきつね色に焼く、カリカリの料理です。形が崩れないよう、冷たいマッシュポテトと十分水気を切った加熱済みキャベツを使い、塩を全部加える前に味を確認します。
作業内容角切りの玉ねぎを油で柔らかく炒め、水分を絞った加熱済みキャベツ、マッシュポテト、薄力粉、調味料と混ぜます。生地を小判形に成形し、両面にきつね色の焼き皮ができるまで焼きます。
