60g
240g
15g
2小さじ
1小さじ
1小さじ
2個
480ml| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 240g | — | — | |
| 3 | | 15g | — | — | |
| 4 | | 2小さじ | — | — | |
| 5 | | 1小さじ | — | — | |
| 6 | | 1小さじ | — | — | |
| 7 | | 2個 | — | — | |
| 8 | | 480ml | — | — |
焼いたパンケーキを保温できるよう、オーブンを100 °Cに温めます。
小さな片手鍋にバターを入れます。
無塩バター · 45 g
大きめのボウルに薄力粉を量り入れます。
薄力粉 · 240 g
小麦粉にグラニュー糖を加えます。
グラニュー糖 · 15 gボウルにベーキングパウダーを加えます。
ベーキングパウダー · 2 小さじボウルに重曹を加えます。
重曹 · 1 小さじ塩をボウルに加えます。
塩 · 1 小さじ粉類が均一になり、ダマがなくなるまで泡立て器で混ぜます。
卵を中くらいのボウルに一個ずつ割り入れ、殻は捨てます。
卵 · 2 個
卵の入ったボウルにバターミルクを注ぎます。
バターミルク · 480 mlバターミルク、卵、バターをなめらかになるまで泡立て器で混ぜます。
残りのバターを少量、折りたたんだキッチンペーパーでフライパンに均一に塗り、中火にかけます。
無塩バター · 15 g
生地を約60 mlずつ3か所に流し入れ、間隔を空けて直径約10 cmの丸形にします。全量で12枚作れるので、3枚ずつ4回に分けて焼きます。
表面の気泡がはじけ、縁が固まってつやがなくなるまで約2分焼きます。
フライ返しでそれぞれ裏返し、さらに1～2分、下面が黄金色になり中まで火が通るまで焼きます。
最初の3枚を温めておくため、天板をオーブンに入れます。
残りも同様に、バターを塗り直してから生地を入れ、焼いて裏返します。焼けるたびに天板に加えて保温し、合計12枚を作ります。
オーブン用手袋を着けて天板をオーブンから取り出します。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 焼いたパンケーキを保温できるよう、オーブンを100 °Cに温めます。⏱ 10 分 |
| 2 | 45 g | | 小さな片手鍋にバターを入れます。⏱ 8 秒出来上がり無塩バター |
| 3 | — | | バター45 gを弱火で溶かし、火から下ろして少し冷まします。残りはフライパン用に取っておきます。⏱ 2 分出来上がり溶かしバター手順12で使用 |
| 4 | 240 g | | 大きめのボウルに薄力粉を量り入れます。⏱ 10 秒出来上がり薄力粉 |
| 5 | 15 g | | 小麦粉にグラニュー糖を加えます。⏱ 5 秒出来上がり薄力粉とグラニュー糖 |
| 6 | 2 小さじ | | ボウルにベーキングパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー |
| 7 | 1 小さじ | | ボウルに重曹を加えます。⏱ 5 秒出来上がり薄力粉とグラニュー糖とベーキングパウダーと重曹 |
| 8 | 1 小さじ | | 塩をボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり薄力粉とグラニュー糖とベーキングパウダーと重曹と塩 |
| 9 | — | | 粉類が均一になり、ダマがなくなるまで泡立て器で混ぜます。⏱ 20 秒出来上がりパンケーキ用の粉類 |
| 10 | 2 個 | | 卵を中くらいのボウルに一個ずつ割り入れ、殻は捨てます。⏱ 10 秒出来上がり卵 |
| 11 | 480 ml | | 卵の入ったボウルにバターミルクを注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり卵とバターミルク |
| 12 | 溶かしバター手順3 | | 卵とバターミルクの混合物に溶かしバターを注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり溶かしバターと卵とバターミルク |
| 13 | — | | バターミルク、卵、バターをなめらかになるまで泡立て器で混ぜます。⏱ 20 秒出来上がりパンケーキ用の液体材料 |
| 14 | パンケーキ用の液体材料手順13 | | 液体の混合物を粉類に注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりパンケーキ用の粉類とパンケーキ用の液体材料 |
| 15 | — |  | 木べらで粉類と液体をさっくり混ぜます。粉が見えなくなったら止め、少しのダマは残して構いません。混ぜすぎると硬くなります。⏱ 30 秒出来上がりパンケーキ生地手順17で使用 |
| 16 | 15 g | | 残りのバターを少量、折りたたんだキッチンペーパーでフライパンに均一に塗り、中火にかけます。⏱ 15 秒出来上がり薄く油脂を塗った状態 |
| 17 | パンケーキ生地手順15 | | 生地を約60 mlずつ3か所に流し入れ、間隔を空けて直径約10 cmの丸形にします。全量で12枚作れるので、3枚ずつ4回に分けて焼きます。⏱ 15 秒出来上がり薄く油脂を塗った状態とパンケーキ生地 |
| 18 | — | | 表面の気泡がはじけ、縁が固まってつやがなくなるまで約2分焼きます。⏱ 2 分出来上がり表面に気泡が出たパンケーキ |
| 19 | — | | フライ返しでそれぞれ裏返し、さらに1～2分、下面が黄金色になり中まで火が通るまで焼きます。⏱ 1 分 30 秒出来上がり焼き上がったパンケーキ |
| 20 | 焼き上がったパンケーキ手順19 | | 焼けたパンケーキをフライパンから天板に移します。⏱ 10 秒出来上がり焼き上がったパンケーキ |
| 21 | — | | 最初の3枚を温めておくため、天板をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり焼き上がったパンケーキ |
| 22 | — | | 残りも同様に、バターを塗り直してから生地を入れ、焼いて裏返します。焼けるたびに天板に加えて保温し、合計12枚を作ります。⏱ 12 分出来上がり保温したパンケーキ |
| 23 | — | | オーブン用手袋を着けて天板をオーブンから取り出します。⏱ 10 秒出来上がり保温したパンケーキ |
| 合計時間 | 22 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 426kcal | |
| 13g | |
| 16g | |
| 9g | |
| 56g | |
| 10g | |
| 2g | |
| 1,011mg |
バターミルクと重曹で作るふわふわのパンケーキです。酸味のある乳製品のおかげで中は柔らかく、外側は黄金色に焼き上がります。
作業内容粉類を泡立て器で混ぜ、バターミルク、卵、溶かしバターを合わせた液体にさっくり混ぜ込みます。バターを塗ったフライパンで、生地を数回に分けて焼き、表面の気泡がはじけたら裏返して裏面が黄金色になるまで焼きます。残りを焼く間、焼けた分は温かいオーブンで保温します。
