3個
3大さじ
1ひとつまみ
卵黄用; バタースコッチ用450ml
40g
100g
150ml
1小さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3個 | — | — | |
| 2 | | 3大さじ | — | — | |
| 3 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 4 | | 450ml | 卵黄用; バタースコッチ用 | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 100g | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 1小さじ | — | — |
卵黄を混ぜ用ボウルに入れます。
卵黄 · 3 個
コーンスターチを加えます。
コーンスターチ · 3 大さじ塩をひとつまみ加えます。
塩 · 1 ひとつまみ牛乳を注ぎ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。
全脂牛乳 · 100 ml
中くらいの片手鍋にバターを入れます。
無塩バター · 40 g
砂糖を加えます。
ダークマスコバド糖 · 100 g中火で混ぜながら溶かし、トフィーの香りが立つまで2分泡立つように煮ます。
鍋を火から下ろし、生クリームを注ぎながら泡立て器で混ぜます。飛び散るので離れて作業します。
生クリーム（乳脂肪分高め） · 150 ml残りの牛乳を加え、ときどき泡立て器で混ぜながら湯気が立つまで温めます。
全脂牛乳 · 350 ml鍋を火から下ろし、バニラを泡立て器で混ぜ込みます。
バニラエッセンス · 1 小さじ表面に膜が張らないように、各グラスの表面にラップを密着させます。
固まるまで3時間以上冷やします。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 個 | | 卵黄を混ぜ用ボウルに入れます。⏱ 15 秒出来上がり卵黄 |
| 2 | 3 大さじ | | コーンスターチを加えます。⏱ 10 秒出来上がり卵黄とコーンスターチ |
| 3 | 1 ひとつまみ | | 塩をひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩を加えた卵黄 |
| 4 | 100 ml | | 牛乳を注ぎ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。⏱ 40 秒出来上がり卵黄の混合物 |
| 5 | 40 g | | 中くらいの片手鍋にバターを入れます。⏱ 10 秒出来上がり計量したバター |
| 6 | 100 g | | 砂糖を加えます。⏱ 10 秒出来上がりバターと砂糖 |
| 7 | — | | 中火で混ぜながら溶かし、トフィーの香りが立つまで2分泡立つように煮ます。⏱ 3 分出来上がり泡立つバタースコッチ |
| 8 | 150 ml | | 鍋を火から下ろし、生クリームを注ぎながら泡立て器で混ぜます。飛び散るので離れて作業します。⏱ 40 秒出来上がりバタースコッチソース |
| 9 | 350 ml | | 残りの牛乳を加え、ときどき泡立て器で混ぜながら湯気が立つまで温めます。⏱ 3 分出来上がり熱いバタースコッチミルク |
| 10 | 熱いバタースコッチミルク手順9 | | 熱いバタースコッチミルクを卵黄に少量ずつ注ぎ、絶えず泡立て器で混ぜます。⏱ 1 分出来上がりバタースコッチカスタード |
| 11 | バタースコッチカスタード手順10 | | すべてを鍋に戻し、中火で絶えず混ぜ、とろみが付いて泡立つまで加熱し、さらに1分煮ます。⏱ 5 分出来上がり濃厚なバタースコッチプリン |
| 12 | 1 小さじ | | 鍋を火から下ろし、バニラを泡立て器で混ぜ込みます。⏱ 15 秒出来上がりバニラ入りバタースコッチプリン |
| 13 | バニラ入りバタースコッチプリン手順12 |  | グラスに注ぎます。⏱ 40 秒出来上がりグラスに注ぐバタースコッチプリン |
| 14 | — | | 表面に膜が張らないように、各グラスの表面にラップを密着させます。⏱ 40 秒出来上がり表面を覆ったプリン |
| 15 | — | 固まるまで3時間以上冷やします。⏱ 3 時間出来上がり冷やしたプリン | |
| 合計時間 | 3 時間 17 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 472kcal | |
| 7g | |
| 29g | |
| 17g | |
| 37g | |
| 30g | |
| 116mg |
バター、黒糖（ダークマスコバド糖）、生クリーム、牛乳でコンロの上で作る濃厚でなめらかなプリンです。グラスに入れて冷やします。
作業内容バターとダークマスコバド糖を煮てバタースコッチを作り、生クリームと牛乳を加えます。卵黄とコーンスターチでとろみを付け、グラスに入れて冷やします。
