2,045ml
1大さじ
細かくすりおろしたもの60g
200g
粗挽き1.5小さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2,045ml | — | — | |
| 2 | | 1大さじ | — | — | |
| 3 | | 60g | 細かくすりおろしたもの | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 1.5小さじ | 粗挽き | — |
大きな片手鍋に水を注ぎます。
水 · 2,000 ml
強火で沸騰させます。
塩を加えます。
塩 · 1 大さじその間に、ペコリーノを混ぜ用ボウルに入れます。
ペコリーノ・ロマーノ · 60 g
スパゲッティを入れます。
スパゲッティ · 200 g大きなフライパンに黒こしょうを入れます。
黒こしょう（粉） · 1.5 小さじ
中火で約1分、香りが立つまで炒ります。
トングでスパゲッティをフライパンに移し、残りのゆで汁は鍋に残します。
中火で約1分、汁気が少し減るまで全体を混ぜます。
フライパンを火から下ろし、ペコリーノのペーストを加え、トングですばやく混ぜてクリーミーなソースに溶かし込みます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2,000 ml | | 大きな片手鍋に水を注ぎます。⏱ 15 秒出来上がり水 |
| 2 | — | | 強火で沸騰させます。⏱ 10 分出来上がり沸騰した湯 |
| 3 | 1 大さじ | | 塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩を加えた沸騰した湯 |
| 4 | 60 g | | その間に、ペコリーノを混ぜ用ボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がりペコリーノ・ロマーノ |
| 5 | 3 大さじ |  | 冷水を大さじ3加え、フォークでつぶしながら濃いペーストにします。⏱ 40 秒出来上がりペコリーノのペースト手順13で使用 |
| 6 | 200 g | | スパゲッティを入れます。⏱ 15 秒出来上がりこれからゆでるスパゲッティ |
| 7 | — | | トングでときどき混ぜながら約9分、少し歯ごたえが残るまでゆでます。⏱ 9 分出来上がりゆでたスパゲッティ手順10で使用 |
| 8 | 1.5 小さじ | | 大きなフライパンに黒こしょうを入れます。⏱ 5 秒出来上がり挽いた黒こしょう |
| 9 | — | | 中火で約1分、香りが立つまで炒ります。⏱ 1 分出来上がり炒った黒こしょう |
| 10 | ゆでたスパゲッティ手順7 |  | パスタのゆで汁を150 ml、おたまで加えます。⏱ 20 秒出来上がりスパゲッティとそのゆで汁 |
| 11 | — | | トングでスパゲッティをフライパンに移し、残りのゆで汁は鍋に残します。⏱ 30 秒出来上がりスパゲッティとそのゆで汁 |
| 12 | — | | 中火で約1分、汁気が少し減るまで全体を混ぜます。⏱ 1 分出来上がりつやのある黒こしょう風味のスパゲッティ |
| 13 | ペコリーノのペースト手順5 | | フライパンを火から下ろし、ペコリーノのペーストを加え、トングですばやく混ぜてクリーミーなソースに溶かし込みます。⏱ 1 分出来上がりクリーミーなカチョ・エ・ペペ |
| 合計時間 | 24 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 492kcal | |
| 23g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 77g | |
| 0.5g | |
| 4g | |
| 3,962mg |
スパゲッティに炒った黒こしょう、パスタのゆで汁、ペコリーノを絡め、クリーミーなソースに仕上げるローマのパスタ料理です。
作業内容スパゲッティをゆで、粗挽き黒こしょうを少量のゆで汁と一緒にフライパンで炒り、スパゲッティを絡めます。火から下ろしてペコリーノのペーストを溶かし込みます。
