150g
120ml
500ml
2個
3片
6個
1小さじ
1小さじ
1個
80g
1ひとつまみ
1ひとつまみ
2個| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 120ml | — | — | |
| 3 | | 500ml | — | — | |
| 4 | | 2個 | — | — | |
| 5 | | 3片 | — | — | |
| 6 | | 6個 | — | — | |
| 7 | | 1小さじ | — | — | |
| 8 | | 1小さじ | — | — | |
| 9 | | 1個 | — | — | |
| 10 | | 80g | — | — | |
| 11 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 12 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 13 | | 2個 | — | — |
オーブンを200 °Cに設定し、十分に予熱します。
パンをまな板に置きます。
白パン · 150 g
パンにオリーブオイルを回しかけます。
エクストラバージンオリーブオイル · 30 ml
すべての角切りに油が絡むよう、トングで和えます。
オーブンミトンを使い、天板をオーブンに入れます。
トングで途中一度返しながら、約10分、黄金色でカリッとなるまで焼きます。
オーブンミトンを使って天板を取り出します。
小さな片手鍋に水を注ぎます。
水 · 500 ml
水を沸騰させます。
殻付きの卵をスプーンで静かに湯に入れます。
卵 · 2 個白身が固まり始めるよう、正確に1分ゆでます。
にんにくをまな板に置きます。
にんにく · 3 片アンチョビフィレを加えます。
オイル漬けアンチョビフィレ · 6 個
フォークで粗いペースト状につぶします。
ディジョンマスタードを加えます。
ディジョンマスタード · 1 小さじウスターソースを加えます。
ウスターソース · 1 小さじレモンをまな板に置きます。
レモン · 1 個なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。
残りのオリーブオイルを細くゆっくり注ぎながら、濃厚でつやが出るまで絶えず泡立て器で混ぜます。
エクストラバージンオリーブオイル · 90 mlパルメザンチーズをまな板に置きます。
パルメザンチーズ · 80 g塩をひとつまみ加えます。
塩 · 1 ひとつまみレタスをまな板に置きます。
ロメインレタス · 2 個冷たい流水で葉を洗い、よく振って水気を切ります。
すべての葉にドレッシングが絡むまでトングで和えます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | オーブンを200 °Cに設定し、十分に予熱します。⏱ 10 分 |
| 2 | 150 g | | パンをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり食パン |
| 3 | 食パン手順2 |  | パンを約2 cm角にざく切りにします。⏱ 1 分出来上がり角切りパン |
| 4 | 角切りパン手順3 | | 角切りのパンを天板に重ならないよう一段に広げます。⏱ 10 秒出来上がり角切りパン |
| 5 | 30 ml | | パンにオリーブオイルを回しかけます。⏱ 10 秒出来上がり角切りパンと油 |
| 6 | — | | すべての角切りに油が絡むよう、トングで和えます。⏱ 20 秒出来上がり油を絡めた角切りパン |
| 7 | — | | オーブンミトンを使い、天板をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がり油を絡めた角切りパン |
| 8 | — | | トングで途中一度返しながら、約10分、黄金色でカリッとなるまで焼きます。⏱ 10 分出来上がり黄金色のクルトン |
| 9 | — | | オーブンミトンを使って天板を取り出します。⏱ 10 秒出来上がり黄金色のクルトン |
| 10 | — | | クルトンを冷まします。⏱ 5 分出来上がり冷ましたクルトン手順46で使用 |
| 11 | 500 ml | | 小さな片手鍋に水を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり水 |
| 12 | — | | 水を沸騰させます。⏱ 4 分出来上がり沸騰した湯 |
| 13 | 2 個 | | 殻付きの卵をスプーンで静かに湯に入れます。⏱ 10 秒出来上がり熱湯に入れた卵 |
| 14 | — | | 白身が固まり始めるよう、正確に1分ゆでます。⏱ 1 分出来上がり湯に入れた半熟卵 |
| 15 | 湯に入れた半熟卵手順14 |   | 穴あきスプーンで卵をすくい、小さなボウルに移します。⏱ 10 秒出来上がり軽くゆでた半熟卵手順28で使用 |
| 16 | 卵をゆでる湯手順15 | | 湯を捨てます。⏱ 5 秒 |
| 17 | 3 片 | | にんにくをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんにく |
| 18 | にんにく手順17 |  | ナイフの平らな面で各片を軽くつぶし、皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 19 | 皮をむいたにんにく手順18 | | にんにくを非常に細かく刻みます。⏱ 40 秒出来上がり細かく刻んだにんにく |
| 20 | 細かく刻んだにんにく手順19 | | にんにくを大きめのボウルに移し入れます。⏱ 5 秒出来上がり細かく刻んだにんにく |
| 21 | 6 個 | | アンチョビフィレを加えます。⏱ 10 秒出来上がりみじん切りにんにくとオイル漬けアンチョビフィレ |
| 22 | — | | フォークで粗いペースト状につぶします。⏱ 40 秒出来上がりアンチョビとにんにくのペースト |
| 23 | 1 小さじ | | ディジョンマスタードを加えます。⏱ 5 秒出来上がりアンチョビとにんにくのペーストとディジョンマスタード |
| 24 | 1 小さじ | | ウスターソースを加えます。⏱ 5 秒出来上がりアンチョビとにんにくのペーストとディジョンマスタードとウスターソース |
| 25 | 1 個 | | レモンをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりレモン |
| 26 | レモン手順25 | | レモンを半分に切ります。⏱ 10 秒出来上がり半分に切ったレモン |
| 27 | 半分に切ったレモン手順26 |  | レモン搾り器で種を除きながら果汁をボウルに搾ります。⏱ 30 秒出来上がりレモン入りドレッシングのベース |
| 28 | 軽くゆでた半熟卵手順15 | | 半熟に温めた卵をボウルに割り入れ、固まった白身もスプーンですくって加え、殻は捨てます。⏱ 30 秒出来上がり卵入りドレッシングのベース |
| 29 | — | | なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。⏱ 30 秒出来上がり泡立て器で混ぜたドレッシングのベース |
| 30 | 90 ml | | 残りのオリーブオイルを細くゆっくり注ぎながら、濃厚でつやが出るまで絶えず泡立て器で混ぜます。⏱ 1 分出来上がり乳化したドレッシング |
| 31 | 80 g | | パルメザンチーズをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりパルメザンチーズ |
| 32 | パルメザンチーズ手順31 |  | パルメザンチーズを細かくすりおろし、別の小さなボウルに入れます。⏱ 1 分出来上がりすりおろしたパルメザン |
| 33 | すりおろしたパルメザン手順32 | | パルメザンチーズの半量をドレッシングに混ぜます。⏱ 10 秒出来上がりパルメザン入りドレッシング手順45で使用 |
| 34 | 1 ひとつまみ | | 塩をひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩味を付けたシーザードレッシング |
| 35 | 1 ひとつまみ | | 黒こしょうをひとつまみ加えて混ぜます。⏱ 5 秒出来上がりシーザードレッシング手順42で使用 |
| 36 | 2 個 | | レタスをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりロメインレタス |
| 37 | ロメインレタス手順36 | | 各レタスの根元を切り落とし、傷んだ外葉を取り除きます。⏱ 30 秒出来上がり根元を落としたロメインレタス |
| 38 | 根元を落としたロメインレタス手順37 | | 葉を大きめに手でちぎります。⏱ 1 分出来上がり手でちぎったロメインレタスの葉 |
| 39 | 手でちぎったロメインレタスの葉手順38 | | 葉をざるに入れます。⏱ 10 秒出来上がり手でちぎったロメインレタスの葉 |
| 40 | — | | 冷たい流水で葉を洗い、よく振って水気を切ります。⏱ 40 秒出来上がり洗ったロメインレタスの葉 |
| 41 | 洗ったロメインレタスの葉手順40 |  | 清潔なふきんで葉の水気を拭き、大きな混ぜ用ボウルに入れます。⏱ 30 秒出来上がり洗ったロメインレタスの葉 |
| 42 | シーザードレッシング手順35 |  | 葉にドレッシングをかけます。⏱ 15 秒出来上がり葉とドレッシング |
| 43 | — | | すべての葉にドレッシングが絡むまでトングで和えます。⏱ 30 秒出来上がりドレッシングで和えたロメインレタス |
| 合計時間 | 18 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 471kcal | |
| 14g | |
| 36g | |
| 8g | |
| 23g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 578mg |
アンチョビフィレ、にんにく、レモン、ディジョンマスタードを使った濃厚なドレッシングで和え、細かくすりおろしたパルメザンチーズをかける定番のシーザーサラダです。
作業内容クルトンを焼き、アンチョビ、にんにく、マスタード、ウスターソース、レモン、半熟に温めた卵にオリーブオイルとパルメザンチーズを混ぜてドレッシングを作ります。シャキッとしたロメインレタスをドレッシングで和え、追加のパルメザンチーズとクルトンで仕上げます。
