2,000ml
皮なし骨付きもも肉6本800g
1個
2小さじ
2個
300g
1個
10g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2,000ml | — | — | |
| 2 | | 800g | 皮なし骨付きもも肉6本 | — | |
| 3 | | 1個 | — | — | |
| 4 | | 2小さじ | — | — | |
| 5 | | 2個 | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | 2個 | — | — | ||
| 8 | | 1個 | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
大きな片手鍋に水を注ぎます。
水 · 2,000 ml
トングで鶏もも肉を加えます。
鶏もも肉 · 800 g
玉ねぎをまな板に置きます。
白玉ねぎ · 1 個
塩を加えます。
塩 · 2 小さじ沸騰させ、おたまでアクを取り、弱火で30分静かに煮込みます。
にんじんをまな板に置きます。
にんじん · 2 個じゃがいもをまな板に置きます。
粘質のじゃがいも · 300 gとうもろこしをまな板に置きます。
ズッキーニをまな板に置きます。
ズッキーニ · 1 個とうもろこしとズッキーニを加え、野菜が柔らかくなり、温度計の先が骨に触れないように測った鶏もも肉の最も厚い部分が74 °Cに達するまで約20分煮込みます。
パクチーをまな板に置きます。
生のパクチー · 10 g| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2,000 ml | | 大きな片手鍋に水を注ぎます。⏱ 15 秒出来上がり水 |
| 2 | 800 g | | トングで鶏もも肉を加えます。⏱ 20 秒出来上がり鶏肉と水 |
| 3 | 1 個 | | 玉ねぎをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり白玉ねぎ |
| 4 | 白玉ねぎ手順3 |  | 根元を通るように半分に切り、皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり半分に切った白玉ねぎ |
| 5 | 半分に切った白玉ねぎ手順4 | | 半分に切った玉ねぎを鍋に加えます。⏱ 10 秒出来上がり鶏肉と玉ねぎ |
| 6 | 2 小さじ | | 塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩味を付けたスープのベース |
| 7 | — | | 沸騰させ、おたまでアクを取り、弱火で30分静かに煮込みます。⏱ 30 分出来上がり鶏だし |
| 8 | 2 個 | | にんじんをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりにんじん |
| 9 | にんじん手順8 |  | ピーラーでにんじんの皮をむきます。⏱ 1 分出来上がり皮をむいたにんじん |
| 10 | 皮をむいたにんじん手順9 | | 4 cm大に切ります。⏱ 1 分出来上がり棒状に切ったにんじん |
| 11 | 棒状に切ったにんじん手順10 |  | ボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり棒状に切ったにんじん |
| 12 | 300 g | | じゃがいもをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり粘質のじゃがいも |
| 13 | 粘質のじゃがいも手順12 | | 皮を残したまま、大きめに切ります。⏱ 1 分出来上がり角切りじゃがいも |
| 14 | 角切りじゃがいも手順13 | | ボウルに加えます。⏱ 10 秒出来上がりにんじんとじゃがいも手順21で使用 |
| 15 | 2 個 | | とうもろこしをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりとうもろこしの穂軸付き |
| 16 | とうもろこしの穂軸付き手順15 | | とうもろこしを一本ずつ3つに切ります。⏱ 1 分出来上がり切ったとうもろこし |
| 17 | 切ったとうもろこし手順16 |  | 切ったとうもろこしを皿に置きます。⏱ 10 秒出来上がり切ったとうもろこし |
| 18 | 1 個 | | ズッキーニをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりズッキーニ |
| 19 | ズッキーニ手順18 | | ズッキーニの端を落とし、厚い輪切りにします。⏱ 40 秒出来上がり薄切りズッキーニ |
| 20 | 薄切りズッキーニ手順19 | | 切ったズッキーニを皿に加えます。⏱ 10 秒出来上がりとうもろこしとズッキーニ手順22で使用 |
| 21 | にんじんとじゃがいも手順14 | | にんじんとじゃがいもを鍋に加えます。⏱ 10 秒出来上がり根菜入りスープ |
| 22 | とうもろこしとズッキーニ手順20 | | とうもろこしとズッキーニを加え、野菜が柔らかくなり、温度計の先が骨に触れないように測った鶏もも肉の最も厚い部分が74 °Cに達するまで約20分煮込みます。⏱ 20 分出来上がりカルド・デ・ポジョ手順26で使用 |
| 23 | 10 g | | パクチーをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり生のパクチー |
| 24 | 生のパクチー手順23 | | 葉を粗く刻みます。⏱ 30 秒出来上がり粗く刻んだパクチー |
| 合計時間 | 53 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 450kcal | |
| 47g | |
| 10g | |
| 3g | |
| 46g | |
| 9g | |
| 7g | |
| 1,408mg |
骨付き鶏もも肉をにんじん、じゃがいも、とうもろこし、ズッキーニと煮込み、最後にパクチーを加えるメキシコのチキンスープです。
作業内容鶏もも肉と玉ねぎを煮込んでだしを取り、にんじん、じゃがいも、とうもろこし、ズッキーニを加えて全体が柔らかくなるまで煮ます。
