甘いにんじんと柔らかく炒めた玉ねぎをベースに、コリアンダーパウダーとクミンの温かな香りを加えて攪拌する、鮮やかなオレンジ色のなめらかなスープです。軽いのに満足感があり、仕上げに生パクチーと冷たいヨーグルトを各ボウルに渦巻き状に加えます。平日の夕食や前菜、簡単な昼食にも適しています。
1個
2片
15g
2大さじ
1小さじ
0.5小さじ
600g
1l
0.75小さじ
0.25小さじ
4大さじ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 2片 | — | — | |
| 3 | | 15g | — | — | |
| 4 | | 2大さじ | — | — | |
| 5 | | 1小さじ | — | — | |
| 6 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 7 | | 600g | — | — | |
| 8 | | 1l | — | — | |
| 9 | | 0.75小さじ | — | — | |
| 10 | | 0.25小さじ | — | — | |
| 11 | | 4大さじ | — | — |
玉ねぎの乾いた外皮をはがして捨てます。
白玉ねぎ · 1 個
包丁の平らな面でにんにくを一片ずつ押しつぶして皮を緩め、むきます。
にんにく片 · 2 片パクチーの葉をまな板に置きます。
パクチーの葉 · 15 g大きな片手鍋にオリーブオイルを注ぎます。
軽い風味のオリーブオイル · 2 大さじ
オリーブオイルを中火で熱し、油がゆらめくまで温めます。
玉ねぎをときどき混ぜながら、柔らかく半透明になるまで炒めます。
にんにくと玉ねぎにコリアンダーパウダーを加えます。
コリアンダーパウダー · 1 小さじにんにくと玉ねぎにクミンパウダーを加えます。
クミンパウダー · 0.5 小さじ全体を混ぜ、スパイスの香りが立つまで一分加熱します。
ピーラーでにんじんの皮をすべてむきます。
にんじん · 600 g
にんじんと玉ねぎに野菜のだしを注ぎます。
野菜ストック · 1 lスープのベースを混ぜ、全体を合わせます。
強火にしてスープのベースを沸騰させます。
火を弱め、にんじんが完全に柔らかく、鍋の側面で簡単につぶせるまで約18分煮ます。
熱いスープを数回に分けてミキサーに入れます。容器の半分以上は入れず、中央のキャップを外して穴を折りたたんだ布で覆い、完全になめらかになるまで攪拌します。
スープに塩を加えます。
塩 · 0.75 小さじスープに黒こしょうを加えます。
黒こしょう（粉） · 0.25 小さじ全体を混ぜ、調味料を均一に行き渡らせます。
弱火で数分静かに煮て、味をなじませます。
各ボウルにプレーンヨーグルトを大さじ一杯、渦巻き状に加えて仕上げます。
プレーンヨーグルト · 4 大さじ
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 玉ねぎの乾いた外皮をはがして捨てます。⏱ 15 秒出来上がり皮をむいた玉ねぎ |
| 2 | 皮をむいた玉ねぎ手順1 | | 皮をむいた玉ねぎを細かく刻みます。⏱ 2 分出来上がり刻んだ玉ねぎ |
| 3 | 刻んだ玉ねぎ手順2 |  | 刻んだ玉ねぎを中くらいのボウルに移し、脇に置きます。⏱ 10 秒出来上がり刻んだ玉ねぎ手順12で使用 |
| 4 | 2 片 | | 包丁の平らな面でにんにくを一片ずつ押しつぶして皮を緩め、むきます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 5 | 皮をむいたにんにく手順4 | | 皮をむいたにんにくを細かく刻みます。⏱ 1 分出来上がり刻んだにんにく |
| 6 | 刻んだにんにく手順5 |  | 刻んだにんにくを小さなボウルに移し、脇に置きます。⏱ 10 秒出来上がり刻んだにんにく手順14で使用 |
| 7 | 15 g | | パクチーの葉をまな板に置きます。⏱ 15 秒出来上がりパクチーの葉 |
| 8 | パクチーの葉手順7 | | パクチーの葉を粗く刻みます。⏱ 45 秒出来上がり粗く刻んだパクチー |
| 9 | 粗く刻んだパクチー手順8 |  | 刻んだパクチーを小さな混ぜ用ボウルに移し、脇に置きます。⏱ 10 秒出来上がり粗く刻んだパクチー手順27で使用 |
| 10 | 2 大さじ | | 大きな片手鍋にオリーブオイルを注ぎます。⏱ 5 秒出来上がりライトオリーブオイル |
| 11 | — | | オリーブオイルを中火で熱し、油がゆらめくまで温めます。⏱ 1 分出来上がり熱した油 |
| 12 | 刻んだ玉ねぎ手順3 | | 熱い油の入った片手鍋に刻んだ玉ねぎを入れます。⏱ 10 秒出来上がり熱い油と細かく刻んだ玉ねぎ |
| 13 | — | | 玉ねぎをときどき混ぜながら、柔らかく半透明になるまで炒めます。⏱ 7 分出来上がり炒めた玉ねぎ |
| 14 | 刻んだにんにく手順6 | | 炒めた玉ねぎに刻んだにんにくを加え、混ぜます。⏱ 15 秒出来上がり粗く刻んだにんにくと炒めた玉ねぎ |
| 15 | 1 小さじ | | にんにくと玉ねぎにコリアンダーパウダーを加えます。⏱ 15 秒出来上がり粗く刻んだにんにくと炒めた玉ねぎとコリアンダーパウダー |
| 16 | 0.5 小さじ | | にんにくと玉ねぎにクミンパウダーを加えます。⏱ 15 秒出来上がり粗く刻んだにんにくと炒めた玉ねぎとコリアンダーパウダーとクミンパウダー |
| 17 | — | | 全体を混ぜ、スパイスの香りが立つまで一分加熱します。⏱ 1 分出来上がり香辛料入りの玉ねぎのベース |
| 18 | 600 g | | ピーラーでにんじんの皮をすべてむきます。⏱ 1 分 30 秒出来上がり皮をむいたにんじん |
| 19 | 皮をむいたにんじん手順18 | | 皮をむいたにんじんを均一な1 cm幅に切ります。⏱ 1 分 30 秒出来上がり刻んだにんじん |
| 20 | 刻んだにんじん手順19 | | 切ったにんじんをスパイス入り玉ねぎのベースに加え、全体を混ぜて絡めます。⏱ 15 秒出来上がり刻んだにんじんとスパイス入り玉ねぎのベース |
| 21 | 1 l | | にんじんと玉ねぎに野菜のだしを注ぎます。⏱ 30 秒出来上がり刻んだにんじんとスパイス入り玉ねぎのベースと野菜のだし |
| 22 | — | | スープのベースを混ぜ、全体を合わせます。⏱ 30 秒出来上がりにんじんスープのベース |
| 23 | — | | 強火にしてスープのベースを沸騰させます。⏱ 5 分出来上がり沸騰したにんじんスープのベース |
| 24 | — | | 火を弱め、にんじんが完全に柔らかく、鍋の側面で簡単につぶせるまで約18分煮ます。⏱ 18 分出来上がり柔らかく煮たにんじん |
| 25 | 柔らかく煮たにんじん手順24 | | 熱いスープを数回に分けてミキサーに入れます。容器の半分以上は入れず、中央のキャップを外して穴を折りたたんだ布で覆い、完全になめらかになるまで攪拌します。⏱ 2 分出来上がりなめらかなにんじんとパクチーのスープ |
| 26 | なめらかなにんじんとパクチーのスープ手順25 | | 攪拌したスープを片手鍋に戻します。⏱ 15 秒出来上がりなめらかなにんじんとパクチーのスープ |
| 27 | 粗く刻んだパクチー手順9 | | なめらかなにんじんのスープに粗く刻んだパクチーを加えます。⏱ 15 秒出来上がり粗く刻んだパクチーとなめらかなにんじんとパクチーのスープ |
| 28 | 0.75 小さじ | | スープに塩を加えます。⏱ 15 秒出来上がり粗く刻んだパクチーとなめらかなにんじんとパクチーのスープと塩 |
| 29 | 0.25 小さじ | | スープに黒こしょうを加えます。⏱ 15 秒出来上がり粗く刻んだパクチーとなめらかなにんじんとパクチーのスープと塩と挽いた黒こしょう |
| 30 | — | | 全体を混ぜ、調味料を均一に行き渡らせます。⏱ 30 秒出来上がり味付けしたにんじんとパクチーのスープ |
| 31 | — | | 弱火で数分静かに煮て、味をなじませます。⏱ 2 分出来上がり熱々のスープ |
| 32 | 熱々のスープ手順31 |  | 温めたスープボウルに完成したスープをよそいます。⏱ 1 分出来上がり熱々のスープ |
| 33 | 4 大さじ | | 各ボウルにプレーンヨーグルトを大さじ一杯、渦巻き状に加えて仕上げます。⏱ 30 秒出来上がりにんじんとパクチーのスープ |
| 合計時間 | 46 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 186kcal | |
| 4g | |
| 8g | |
| 1g | |
| 26g | |
| 10g | |
| 5g | |
| 2,550mg |
甘いにんじんと柔らかく炒めた玉ねぎをベースに、コリアンダーパウダーとクミンの温かな香りを加えて攪拌する、鮮やかなオレンジ色のなめらかなスープです。軽いのに満足感があり、仕上げに生パクチーと冷たいヨーグルトを各ボウルに渦巻き状に加えます。平日の夕食や前菜、簡単な昼食にも適しています。
作業内容玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで柔らかく炒め、コリアンダーパウダーとクミンを軽く炒ります。薄切りのにんじんを野菜のだしで柔らかく煮て、なめらかに攪拌し、刻んだ生パクチーで仕上げます。
