2,000ml
2小さじ
1,000g
120g
240ml
1ひとつまみ
100g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2,000ml | — | — | |
| 2 | | 2小さじ | — | — | |
| 3 | | 1,000g | — | — | |
| 4 | | 120g | — | — | |
| 5 | | 240ml | — | — | |
| 6 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — |
大きめの片手鍋に水を注ぎます。
水 · 2,000 ml
水に塩を加えます。
塩 · 1 小さじじゃがいもの皮をすべてむきます。
粉質のじゃがいも · 1,000 g
青ねぎの根元と、傷んで黒ずんだ葉先を切り落とします。
青ねぎ · 120 g
小鍋に牛乳を注ぎます。
全脂牛乳 · 240 ml
マッシャーでダマがなくなり、完全になめらかになるまでしっかりつぶします。
木べらで勢いよく混ぜ、牛乳が全体に行き渡り、軽くふんわりとクリーミーになるまで混ぜ込みます。
チャンプに塩を加え、全体に均一に混ぜて味を調えます。
塩 · 1 小さじ挽いた黒こしょうをひとつまみ加え、均一に混ぜます。
黒こしょう（粉） · 1 ひとつまみ冷たいバターをいくつかに切り、チャンプの上に載せます。
無塩バター · 100 g
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2,000 ml | | 大きめの片手鍋に水を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり水 |
| 2 | 1 小さじ | | 水に塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり水と塩 |
| 3 | 1,000 g | | じゃがいもの皮をすべてむきます。⏱ 2 分出来上がり皮をむいた粉質のじゃがいも |
| 4 | 皮をむいた粉質のじゃがいも手順3 | | 均一に火が通るよう、じゃがいもをほぼ同じ大きさの四つ割りにします。⏱ 1 分出来上がり四つ割りにした粉質のじゃがいも |
| 5 | 四つ割りにした粉質のじゃがいも手順4 | | じゃがいもの四つ割りを塩水に沈めます。⏱ 10 秒出来上がり水と塩、四つ割りにした粉質のじゃがいも |
| 6 | — |  | 沸騰させてから、串が抵抗なく通るほど完全に柔らかくなるまでゆでます。⏱ 20 分出来上がりゆでた粉質のじゃがいも手順13で使用 |
| 7 | 120 g | | 青ねぎの根元と、傷んで黒ずんだ葉先を切り落とします。⏱ 30 秒出来上がり根元などを切り落とした青ねぎ |
| 8 | 根元などを切り落とした青ねぎ手順7 | | 青ねぎの硬い、またはぬめりのある一番外側の葉をはがして捨てます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいて整えた青ねぎ |
| 9 | 皮をむいて整えた青ねぎ手順8 | | 緑の葉先も含め、青ねぎを細かく刻みます。⏱ 1 分出来上がり細かく刻んだ青ねぎ手順11で使用 |
| 10 | 240 ml | | 小鍋に牛乳を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり全乳 |
| 11 | 細かく刻んだ青ねぎ手順9 | | 細かく刻んだ青ねぎを牛乳に加えます。⏱ 10 秒出来上がり青ねぎと牛乳を合わせたもの |
| 12 | — | | 牛乳から湯気が出始め、青ねぎが柔らかくなるまで、沸騰させずに弱火で温めます。⏱ 5 分出来上がり青ねぎの香りを移した牛乳手順16で使用 |
| 13 | ゆでた粉質のじゃがいも手順6 |  | ゆでたじゃがいもをざるに取り、一分置いて蒸気を飛ばします。⏱ 1 分出来上がり水気を切ったゆでじゃがいも |
| 14 | 水気を切ったゆでじゃがいも手順13 | | 水気を切ったじゃがいもを空の片手鍋に戻します。⏱ 10 秒出来上がり水気を切ったゆでじゃがいも |
| 15 | — | | マッシャーでダマがなくなり、完全になめらかになるまでしっかりつぶします。⏱ 1 分 30 秒出来上がり滑らかなマッシュポテト |
| 16 | 青ねぎの香りを移した牛乳手順12 | | 熱い青ねぎ入り牛乳をマッシュポテトに一度に注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり青ねぎの香りを移した牛乳となめらかなマッシュポテト |
| 17 | — | | 木べらで勢いよく混ぜ、牛乳が全体に行き渡り、軽くふんわりとクリーミーになるまで混ぜ込みます。⏱ 1 分出来上がりクリーミーなチャンプのベース |
| 18 | 1 小さじ | | チャンプに塩を加え、全体に均一に混ぜて味を調えます。⏱ 10 秒出来上がり味を調えたチャンプ |
| 19 | 1 ひとつまみ | | 挽いた黒こしょうをひとつまみ加え、均一に混ぜます。⏱ 5 秒出来上がり全体に味を調えたチャンプ |
| 20 | 全体に味を調えたチャンプ手順19 | | 温めたサービングボウルにチャンプをたっぷりと山盛りに盛ります。⏱ 20 秒出来上がり全体に味を調えたチャンプ |
| 21 | 100 g | | 冷たいバターをいくつかに切り、チャンプの上に載せます。⏱ 10 秒出来上がり全体に味を調えたチャンプと無塩バター |
| 合計時間 | 30 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 420kcal | |
| 8g | |
| 23g | |
| 14g | |
| 49g | |
| 6g | |
| 6g | |
| 1,236mg |
青ねぎと溶けたバターを合わせたクリーミーなマッシュポテトです。家族で取り分けて食べる、アイルランドの伝統的な家庭料理です。
作業内容皮をむいて四つ割りにしたじゃがいもを柔らかくゆで、しっかりつぶします。その間に青ねぎを整えて洗い、細かく刻み、牛乳で優しく温めます。ゆでたじゃがいもの水気を切ってなめらかにつぶしたら、温かい青ねぎ入り牛乳を混ぜ込み、軽くふんわりさせます。味を調え、冷たいバターを数か所に載せます。
