1小さじ
160ml| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 240g | — | — | ||
| 2 | | 1小さじ | — | — | |
| 3 | | 160ml | — | — |
大きなボウルに薄力粉を入れます。
塩を加え、指で粉全体に混ぜます。
塩 · 1 小さじ水を少しずつ注ぎ、粉気がなくなるまで手で練り込みます。
水 · 160 ml8分こねて、なめらかで柔らかく、少し弾力のある生地にします。
ラップをボウルにぴったりとかけます。
30分休ませます。
生地を8等分に切り、手のひらで一つずつなめらかな球形に丸めます。
大きなフライパンを油を引かずに強火で十分熱くなるまで加熱します。
約30秒焼いて下から気泡が膨らんだら、トングで裏返します。縁を押さえながらさらに約一分焼き、膨らんで茶色い斑点が付くまで加熱します。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 240 g | | 大きなボウルに薄力粉を入れます。⏱ 10 秒出来上がり全粒小麦粉 |
| 2 | 1 小さじ | | 塩を加え、指で粉全体に混ぜます。⏱ 10 秒出来上がり塩を混ぜた小麦粉 |
| 3 | 160 ml | | 水を少しずつ注ぎ、粉気がなくなるまで手で練り込みます。⏱ 1 分出来上がり粗くまとまった生地 |
| 4 | 粗くまとまった生地手順3 | | 生地を作業台に出します。⏱ 10 秒出来上がり粗くまとまった生地 |
| 5 | — | | 8分こねて、なめらかで柔らかく、少し弾力のある生地にします。⏱ 8 分出来上がりなめらかな生地 |
| 6 | なめらかな生地手順5 | | 生地をボウルに戻します。⏱ 10 秒出来上がりなめらかな生地 |
| 7 | — | | ラップをボウルにぴったりとかけます。⏱ 15 秒 |
| 8 | — | | 30分休ませます。⏱ 30 分出来上がり休ませた生地 |
| 9 | 休ませた生地手順8 | | ラップを外し、生地を作業台に出します。⏱ 15 秒出来上がり休ませた生地 |
| 10 | — | | 生地を8等分に切り、手のひらで一つずつなめらかな球形に丸めます。⏱ 2 分出来上がり8個のチャパティ生地の玉 |
| 11 | — |  | めん棒をかけるたびに四分の一回転させながら、直径約18 cmの薄い円形に伸ばします。⏱ 8 分出来上がり8枚のチャパティ生地手順13で使用 |
| 12 | — | | 大きなフライパンを油を引かずに強火で十分熱くなるまで加熱します。⏱ 3 分 |
| 13 | 8枚のチャパティ生地手順11 | | 生地を一枚フライパンに置きます。⏱ 10 秒出来上がり8枚のチャパティ生地 |
| 14 | — | | 約30秒焼いて下から気泡が膨らんだら、トングで裏返します。縁を押さえながらさらに約一分焼き、膨らんで茶色い斑点が付くまで加熱します。⏱ 1 分 30 秒出来上がり一枚目のチャパティ |
| 15 | 一枚目のチャパティ手順14 |   | トングでサービング皿に移し、布巾をかぶせます。⏱ 10 秒出来上がり一枚目のチャパティ |
| 16 | 7枚のチャパティ生地手順11 | | 残りの生地も同様に一枚ずつ、それぞれ約2分焼きます。⏱ 14 分出来上がりさらに7枚のチャパティ |
| 合計時間 | 1 時間 6 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 204kcal | |
| 8g | |
| 2g | |
| 0.3g | |
| 44g | |
| 0.2g | |
| 6g | |
| 586mg |
チャパティは全粒小麦粉で作る、薄くて発酵させない平焼きパンです。伝統的には鉄板で焼き、柔らかくふっくら仕上げます。
作業内容小麦粉と塩を混ぜ、水を少しずつ練り込んで生地を作ります。8分こねて30分休ませたら均等に分け、それぞれ丸めて薄い円形に伸ばします。最後に、十分熱した油なしのフライパンで、気泡と焼き色が出るまで一枚ずつ焼き、焼き上がった順に重ねます。
