300g
7g
11g
200ml
30ml
400g
250g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 11g | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 400g | — | — | |
| 7 | | 250g | — | — |
大きなボウルに薄力粉を入れます。
中力粉 · 300 g
ボウルの片側にイーストを加えて混ぜます。
インスタントドライイースト · 7 g
イーストから離れた反対側に塩を加えます。
コーシャーソルト · 6 gぬるま湯を注ぎます。
温水 · 200 mlオリーブオイルを大さじ1加えます。
エクストラバージンオリーブオイル · 15 ml粉気がなくなるまで木べらで混ぜます。
空になったボウルの内側に、オリーブオイル小さじ一杯を塗ります。
エクストラバージンオリーブオイル · 5 ml
ボウルを食品用ラップで覆います。
暖かい場所で約一時間、倍の大きさになるまで発酵させます。
オーブンを250 °C、または設定可能な最高温度にして、十分予熱します。
ラップをはがし、こぶしで生地を押してガスを抜きます。
スケッパーで生地を半分に切り、それぞれ丸めます。
指先で押し広げ、縁を少し厚めに残して直径約28 cmの円形にします。
もう一方の生地を別の天板に置きます。
中くらいのボウルの上にこし器を置き、刻んだトマトをあけます。
カットトマト · 400 g
モッツァレラをまな板に置きます。
フレッシュモッツァレラ · 250 g
オリーブオイル小さじ一杯を回しかけます。
エクストラバージンオリーブオイル · 5 ml二枚目のピザに残りの油小さじ一杯を回しかけます。
エクストラバージンオリーブオイル · 5 ml最初の天板をオーブンの上段に入れます。
二枚目の天板をその下の段に入れます。
途中で上下の天板を入れ替えながら12～15分、生地が黄金色になり底がカリッとするまで焼きます。
二枚目のピザも一緒に同じように焼きます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 大きなボウルに薄力粉を入れます。⏱ 10 秒出来上がり中力粉 |
| 2 | 7 g | | ボウルの片側にイーストを加えて混ぜます。⏱ 5 秒出来上がり小麦粉とイースト |
| 3 | 6 g | | イーストから離れた反対側に塩を加えます。⏱ 5 秒出来上がり粉っぽい混ぜ始めの生地 |
| 4 | 200 ml | | ぬるま湯を注ぎます。⏱ 10 秒出来上がり小麦粉とぬるま湯 |
| 5 | 15 ml | | オリーブオイルを大さじ1加えます。⏱ 5 秒出来上がりピザ生地の材料 |
| 6 | — | | 粉気がなくなるまで木べらで混ぜます。⏱ 1 分出来上がり粗くまとまった生地 |
| 7 | 粗くまとまった生地手順6 |  | 清潔な作業台に生地を出します。⏱ 10 秒出来上がり粗くまとまった生地 |
| 8 | — | | なめらかで弾力が出るまで約10分こねます。⏱ 10 分出来上がりなめらかなピザ生地手順10で使用 |
| 9 | 5 ml | | 空になったボウルの内側に、オリーブオイル小さじ一杯を塗ります。⏱ 10 秒出来上がりエクストラバージンオリーブオイル |
| 10 | なめらかなピザ生地手順8 | | 生地をボウルに戻し、一度返して油を全体に絡めます。⏱ 10 秒出来上がり油を絡めた生地 |
| 11 | — | | ボウルを食品用ラップで覆います。⏱ 10 秒 |
| 12 | — | | 暖かい場所で約一時間、倍の大きさになるまで発酵させます。⏱ 1 時間出来上がり発酵して膨らんだピザ生地 |
| 13 | — | | オーブンを250 °C、または設定可能な最高温度にして、十分予熱します。⏱ 15 分 |
| 14 | — | | ラップをはがし、こぶしで生地を押してガスを抜きます。⏱ 20 秒出来上がりガスを抜いた生地 |
| 15 | — | | スケッパーで生地を半分に切り、それぞれ丸めます。 → Into 2 equal portions⏱ 1 分出来上がり二つの生地玉 |
| 16 | 二つの生地玉手順15 | | 生地の一方を天板に置きます。⏱ 10 秒出来上がり二つの生地玉 |
| 17 | — | | 指先で押し広げ、縁を少し厚めに残して直径約28 cmの円形にします。⏱ 1 分 30 秒出来上がり一枚目のピザ生地 |
| 18 | — | | もう一方の生地を別の天板に置きます。⏱ 10 秒出来上がり二つの生地玉 |
| 19 | — | | 同じように伸ばし、直径28 cmのもう一枚の円形生地にします。⏱ 1 分 30 秒出来上がり二枚目のピザ生地手順31で使用 |
| 20 | 400 g | | 中くらいのボウルの上にこし器を置き、刻んだトマトをあけます。⏱ 10 秒出来上がり刻んだトマト |
| 21 | 刻んだトマト手順20 | | ソースで生地が水っぽくならないよう、5分水気を切ります。⏱ 5 分出来上がり水気を切った刻みトマト |
| 22 | 水気を切った刻みトマト手順21 |  | 水気を切ったトマトを別の中くらいのボウルに入れます。⏱ 10 秒出来上がり水気を切った刻みトマト |
| 23 | 5 g | | 塩を混ぜます。⏱ 10 秒出来上がり味を調えたトマトソース手順28で使用 |
| 24 | 250 g | | モッツァレラをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がりフレッシュモッツァレラ |
| 25 | フレッシュモッツァレラ手順24 |  | キッチンペーパーで優しく押さえて水気とホエーを抜きます。⏱ 20 秒出来上がり水分を拭き取ったモッツァレラ |
| 26 | 水分を拭き取ったモッツァレラ手順25 | | 小さくちぎります。⏱ 40 秒出来上がりちぎったモッツァレラ |
| 27 | ちぎったモッツァレラ手順26 |  | モッツァレラを小さなボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がりちぎったモッツァレラ手順29で使用 |
| 28 | 味を調えたトマトソース手順23 | | スプーンの背でソースの半量を最初の生地に広げ、縁を2 cm残します。⏱ 30 秒出来上がりソースを塗った一枚目の生地手順31で使用 |
| 29 | ちぎったモッツァレラ手順27 | | モッツァレラの半量を散らします。⏱ 20 秒出来上がりトッピングした一枚目の生地手順32で使用 |
| 30 | 5 ml | | オリーブオイル小さじ一杯を回しかけます。⏱ 10 秒出来上がり焼く準備ができた一枚目のピザ |
| 31 | 二枚目のピザ生地手順19 | | 残りのソースを同じように二枚目の生地に広げます。⏱ 30 秒出来上がりソースを塗った二枚目の生地 |
| 残りのソース手順28 | |||
| 32 | 残りのモッツァレラ手順29 | | 残りのモッツァレラを二枚目のピザに散らします。⏱ 20 秒出来上がりトッピングした二枚目の生地 |
| ソースを塗った二枚目の生地手順31 | |||
| 33 | 5 ml | | 二枚目のピザに残りの油小さじ一杯を回しかけます。⏱ 10 秒出来上がり焼く準備ができた二枚目のピザ |
| 34 | — | | 最初の天板をオーブンの上段に入れます。⏱ 10 秒出来上がり焼く準備ができた一枚目のピザ |
| 35 | — | | 二枚目の天板をその下の段に入れます。⏱ 10 秒出来上がり焼く準備ができた二枚目のピザ |
| 36 | — | | 途中で上下の天板を入れ替えながら12～15分、生地が黄金色になり底がカリッとするまで焼きます。⏱ 12 分出来上がり最初に焼き上がったピザ |
| 37 | — | | 二枚目のピザも一緒に同じように焼きます。⏱ 12 分出来上がり二枚目に焼き上がったピザ |
| 38 | — | | オーブンミトンを使って最初の天板を取り出します。⏱ 10 秒出来上がり最初に焼き上がったピザ手順40で使用 |
| 39 | — | | 二枚目の天板も取り出します。⏱ 10 秒出来上がり二枚目に焼き上がったピザ手順41で使用 |
| 合計時間 | 1 時間 34 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 1,068kcal | |
| 55g | |
| 38g | |
| 16g | |
| 129g | |
| 6g | |
| 7g | |
| 2,961mg |
カリッとした生地に、フレッシュモッツァレラと刻んだトマトを合わせて載せたチーズピザです。
作業内容イースト入りの生地を混ぜてこね、発酵させてから二つに分けて台を作ります。それぞれにトマトソースを塗り、モッツァレラを載せて非常に高温のオーブンで焼きます。
