100g
30g
30g
500ml
1小さじ
1ひとつまみ
1ひとつまみ
1ひとつまみ| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 500ml | — | — | |
| 5 | | 1小さじ | — | — | |
| 6 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 7 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 8 | | 1ひとつまみ | — | — |
チェダーをまな板に置きます。
熟成チェダーチーズ · 100 g
中くらいの片手鍋にバターを入れます。
無塩バター · 30 g
中弱火で溶かします。
小麦粉を加えます。
薄力粉 · 30 g色を付けずにクッキーのような香りがするまで、絶えず混ぜながら2分加熱します。
ダマができないよう、泡立て器で絶えず混ぜながら牛乳を少しずつ注ぎます。
全脂牛乳 · 500 ml
静かに煮立たせ、よく泡立て器で混ぜながら5分、なめらかでスプーンの背に絡むほどのとろみが付くまで煮ます。
マスタードを加えます。
イングリッシュマスタード · 1 小さじナツメグをひとつまみ加えます。
ナツメグパウダー · 1 ひとつまみ塩をひとつまみ加えます。
塩 · 1 ひとつまみこしょうをひとつまみ加え、もう一度泡立て器で混ぜます。
黒こしょう（粉） · 1 ひとつまみ| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | チェダーをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり熟成チェダー |
| 2 | 熟成チェダー手順1 |   | 四面おろし器の粗い面ですりおろし、小さなボウルに入れます。⏱ 1 分出来上がりすりおろした熟成チェダーチーズ手順9で使用 |
| 3 | 30 g | | 中くらいの片手鍋にバターを入れます。⏱ 5 秒出来上がり無塩バター |
| 4 | — | | 中弱火で溶かします。⏱ 1 分出来上がり溶かしバター |
| 5 | 30 g | | 小麦粉を加えます。⏱ 5 秒出来上がり加熱前のルー |
| 6 | — | | 色を付けずにクッキーのような香りがするまで、絶えず混ぜながら2分加熱します。⏱ 2 分出来上がり白いルー |
| 7 | 500 ml | | ダマができないよう、泡立て器で絶えず混ぜながら牛乳を少しずつ注ぎます。⏱ 1 分出来上がりルーと牛乳 |
| 8 | — | | 静かに煮立たせ、よく泡立て器で混ぜながら5分、なめらかでスプーンの背に絡むほどのとろみが付くまで煮ます。⏱ 5 分出来上がりホワイトソース |
| 9 | すりおろした熟成チェダーチーズ手順2 | | フライパンを火から外し、すりおろしたチェダーを加えて、溶けてなめらかになるまで泡立て器で混ぜます。⏱ 1 分出来上がりチーズソースのベース |
| 10 | 1 小さじ | | マスタードを加えます。⏱ 5 秒出来上がりマスタード入りチーズソース |
| 11 | 1 ひとつまみ | | ナツメグをひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がりナツメグ入りチーズソース |
| 12 | 1 ひとつまみ | | 塩をひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がり塩で味を調えたチーズソース |
| 13 | 1 ひとつまみ | | こしょうをひとつまみ加え、もう一度泡立て器で混ぜます。⏱ 20 秒出来上がり味を調えたチーズソース |
| 14 | 味を調えたチーズソース手順13 | ソース用ジャグに注ぎ、カリフラワー、パスタ、ハムなどにかけて熱いうちに提供します。⏱ 15 秒出来上がりチーズソース | |
| 合計時間 | 13 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 262kcal | |
| 11g | |
| 19g | |
| 12g | |
| 13g | |
| 6g | |
| 0.3g | |
| 270mg |
バターと小麦粉のルーでとろみを付け、マスタードとナツメグで味を調えた、なめらかで風味豊かなチェダーソースです。カリフラワー、パスタ、ハムに合います。
作業内容チェダーをすりおろし、バターと小麦粉を淡い色のルーになるまで加熱します。牛乳を泡立て器で混ぜ込み、とろみが付くまで煮ます。火から外してチーズを溶かし、マスタード、ナツメグ、塩こしょうで味を調えます。
