1,200ml
3cm
むね肉2枚300g
1缶340g
2大さじ
3大さじ
1大さじ
2個
1小さじ
1ひとつまみ
2個| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,200ml | — | — | |
| 2 | | 3cm | — | — | |
| 3 | | 300g | むね肉2枚 | — | |
| 4 | | 340g | 1缶 | — | |
| 5 | | 2大さじ | — | — | |
| 6 | | 3大さじ | — | — | |
| 7 | | 1大さじ | — | — | |
| 8 | | 2個 | — | — | |
| 9 | | 1小さじ | — | — | |
| 10 | | 1ひとつまみ | — | — | |
| 11 | | 2個 | — | — |
大きな片手鍋にブイヨンを注ぎます。
チキンストック · 1,200 ml
しょうがをまな板に置きます。
生しょうが · 3 cm
沸騰させます。
トングで鶏むね肉をブイヨンに沈めます。
鶏むね肉 · 300 g
弱火にして約15分静かに煮込み、鶏肉に火が通り、最も厚い部分の中心温度が74 °Cになるまで加熱します。
その間にスイートコーンをこし器にあけ、水気を切ります。
スイートコーン · 340 g
5分煮込みます。
小さなボウルにコーンスターチを入れます。
コーンスターチ · 2 大さじ
冷水大さじ3を加え、なめらかになるまで混ぜます。
水 · 3 大さじ
しょうゆを加えます。
薄口しょうゆ · 1 大さじジャグに卵を割り入れます。
卵 · 2 個
フォークでなめらかになるまで溶き混ぜます。
卵が完全に固まるまで30秒置き、鍋を火から外します。
ごま油を加えます。
ごま油 · 1 小さじ青ねぎをまな板に置きます。
青ねぎ · 2 個| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,200 ml | | 大きな片手鍋にブイヨンを注ぎます。⏱ 15 秒出来上がりチキンブイヨン |
| 2 | 3 cm | | しょうがをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり生しょうが |
| 3 | 生しょうが手順2 | | スプーンの縁で皮をこそげ取ります。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいた生しょうが |
| 4 | 皮をむいた生しょうが手順3 |  | 細かくすりおろしてブイヨンに入れます。⏱ 30 秒出来上がりしょうが入りブイヨン |
| 5 | — | | 沸騰させます。⏱ 6 分出来上がり沸騰したしょうが入りブイヨン |
| 6 | 300 g | | トングで鶏むね肉をブイヨンに沈めます。⏱ 15 秒出来上がりゆでる準備をした鶏肉 |
| 7 | — | | 弱火にして約15分静かに煮込み、鶏肉に火が通り、最も厚い部分の中心温度が74 °Cになるまで加熱します。⏱ 15 分出来上がりゆでた鶏肉 |
| 8 | ゆでた鶏肉手順7 |  | トングで鶏肉を皿に移します。⏱ 15 秒出来上がりゆでた鶏肉 |
| 9 | — | | 少し冷めるまで5分置き、フォーク二本で細かく裂きます。⏱ 7 分出来上がり細かく裂いた鶏肉手順16で使用 |
| 10 | 340 g | | その間にスイートコーンをこし器にあけ、水気を切ります。⏱ 10 秒出来上がりスイートコーン |
| 11 | スイートコーン手順10 | | ブイヨンに加えます。⏱ 10 秒出来上がりスイートコーン |
| 12 | — | | 5分煮込みます。⏱ 5 分出来上がりスイートコーン入りスープのベース |
| 13 | 2 大さじ | | 小さなボウルにコーンスターチを入れます。⏱ 5 秒出来上がりコーンスターチ |
| 14 | 3 大さじ | | 冷水大さじ3を加え、なめらかになるまで混ぜます。⏱ 20 秒出来上がり水溶きコーンスターチ |
| 15 | 水溶きコーンスターチ手順14 |  | 水溶きコーンスターチをもう一度混ぜてブイヨンに注ぎ、少しとろみが付くまで1分混ぜます。⏱ 1 分出来上がりとろみの付いたブイヨン |
| 16 | 細かく裂いた鶏肉手順9 | | 鶏肉を加えます。⏱ 10 秒出来上がり鶏肉入りブイヨン |
| 17 | 1 大さじ | | しょうゆを加えます。⏱ 5 秒出来上がり味を調えたチキンブイヨン |
| 18 | 2 個 | | ジャグに卵を割り入れます。⏱ 20 秒出来上がり卵 |
| 19 | — | | フォークでなめらかになるまで溶き混ぜます。⏱ 30 秒出来上がり溶き卵 |
| 20 | 溶き卵手順19 | | 木べらでスープをゆっくり円を描くようにかき混ぜながら、卵液を細く流し入れ、帯状に固めます。⏱ 30 秒出来上がり帯状の卵とブイヨン |
| 21 | — | | 卵が完全に固まるまで30秒置き、鍋を火から外します。⏱ 30 秒出来上がり鶏肉とスイートコーンのスープ |
| 22 | 1 小さじ | | ごま油を加えます。⏱ 5 秒出来上がりごま油入りスープ |
| 23 | 1 ひとつまみ | | 白こしょうをひとつまみ加えます。⏱ 5 秒出来上がり完成した鶏肉とスイートコーンのスープ手順26で使用 |
| 24 | 2 個 | | 青ねぎをまな板に置きます。⏱ 5 秒出来上がり青ねぎ |
| 25 | 青ねぎ手順24 |  | 根元を整え、薄切りにします。⏱ 30 秒出来上がり薄切りにした青ねぎ手順27で使用 |
| 合計時間 | 35 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 336kcal | |
| 31g | |
| 10g | |
| 3g | |
| 31g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 854mg |
しょうが入りのチキンブイヨンにスイートコーン、裂いた鶏肉、細い卵の帯を浮かべ、ごま油と青ねぎで仕上げる中華風スープです。
作業内容しょうが入りのブイヨンで鶏肉をゆでて裂き、スイートコーンを煮込みます。コーンスターチでとろみを付け、溶き卵を回し入れ、しょうゆ、ごま油、青ねぎで仕上げます。
