150g
3片
200g
150g
20g
600g
2個
4枝
1小さじ
2,000ml
2小さじ
200g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 3片 | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 600g | — | — | |
| 7 | | 2個 | — | — | |
| 8 | | 4枝 | — | — | |
| 9 | | 1小さじ | — | — | |
| 10 | | 2,000ml | — | — | |
| 11 | | 2小さじ | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | 15g | — | — |
玉ねぎの薄皮を取り除いて皮をむきます。
黄玉ねぎ · 150 g
にんにくの薄皮を取り除いて皮をむきます。
にんにく · 3 片にんじんの皮をむいて捨てます。
にんじん · 200 g
セロリの茎の両端を切りそろえます。
セロリ · 150 g底の厚い大きな片手鍋にバターを入れます。
バター · 20 g
鍋を中火にかけ、バターが溶けて泡立ち始めるまで温めます。
中火で約5分、玉ねぎが柔らかく透き通るまで混ぜながら炒めます。焼き色は付けません。
玉ねぎとにんにくを混ぜながら1分、香りが立つまで炒めます。
野菜の間に鶏もも肉を並べて鍋に入れます。
鶏もも肉 · 600 gローリエの葉をフライパンに加えます。
ローリエ · 2 個タイムの枝を鍋に加えます。
生のタイム · 4 枝ペッパーミルで黒こしょうの粒を小さめのボウルに細かくひきます。
黒こしょう（粒） · 1 小さじ
ひきたての黒こしょうを鍋に入れます。
すべての具材が浸るように水を鍋に注ぎます。
水 · 2,000 ml強火で鍋の中身をしっかり沸騰させ、すぐに火を弱めます。
表面に浮いてきた灰色のアクを大きめのスプーンですくい取り、捨てます。
弱火で30分静かに煮込み、鶏肉に完全に火が通って柔らかくなるまで加熱します。最も厚いもも肉の中心温度が温度計で74 °Cになっていることを確認します。
トングで鶏もも肉をスープから取り出してまな板に置き、スープと野菜は鍋に残します。
フォーク二本で鶏肉を粗くほぐし、皮と骨があれば取り除きます。
鍋に塩を加えて混ぜます。
塩 · 2 小さじ卵麺を鍋に加え、スープに沈めます。
卵麺 · 200 g| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | 玉ねぎの薄皮を取り除いて皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいた黄玉ねぎ |
| 2 | 皮をむいた黄玉ねぎ手順1 | | 皮をむいた玉ねぎを小さく均一な角切りにします。⏱ 45 秒出来上がり細かく刻んだ黄玉ねぎ手順11で使用 |
| 3 | 3 片 | | にんにくの薄皮を取り除いて皮をむきます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 4 | 皮をむいたにんにく手順3 | | 皮をむいたにんにくを細かく刻みます。⏱ 30 秒出来上がり細かく刻んだにんにく手順13で使用 |
| 5 | 200 g | | にんじんの皮をむいて捨てます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんじん |
| 6 | 皮をむいたにんじん手順5 | | 皮をむいたにんじんを厚さ約半センチの輪切りにします。⏱ 45 秒出来上がり輪切りのにんじん手順15で使用 |
| 7 | 150 g | | セロリの茎の両端を切りそろえます。⏱ 20 秒出来上がり下処理したセロリ |
| 8 | 下処理したセロリ手順7 | | 筋を取ったセロリの茎を厚さ約半センチに切ります。⏱ 40 秒出来上がり切ったセロリ手順16で使用 |
| 9 | 20 g | | 底の厚い大きな片手鍋にバターを入れます。⏱ 8 秒出来上がりバター |
| 10 | — | | 鍋を中火にかけ、バターが溶けて泡立ち始めるまで温めます。⏱ 1 分出来上がり溶かしバター |
| 11 | 細かく刻んだ黄玉ねぎ手順2 | | 溶かしたバターの入った鍋に、細かく刻んだ玉ねぎを入れます。⏱ 10 秒出来上がり細かく刻んだ黄玉ねぎと溶かしバター |
| 12 | — | | 中火で約5分、玉ねぎが柔らかく透き通るまで混ぜながら炒めます。焼き色は付けません。⏱ 5 分出来上がり柔らかく炒めた玉ねぎ |
| 13 | 細かく刻んだにんにく手順4 | | 細かく刻んだにんにくを鍋に加えます。⏱ 10 秒出来上がり細かく刻んだにんにくとしんなりした玉ねぎ |
| 14 | — | | 玉ねぎとにんにくを混ぜながら1分、香りが立つまで炒めます。⏱ 1 分出来上がり香りが立ってしんなりした香味野菜 |
| 15 | 輪切りのにんじん手順6 | | 薄切りにしたにんじんを鍋に加えます。⏱ 10 秒出来上がり香りが立ってしんなりした香味野菜と薄切りにんじん |
| 16 | 切ったセロリ手順8 | | 薄切りにしたセロリを加えます。⏱ 10 秒出来上がり香りが立ってしんなりした香味野菜、薄切りにんじん、薄切りセロリ |
| 17 | 600 g | | 野菜の間に鶏もも肉を並べて鍋に入れます。⏱ 15 秒出来上がり香りが立ってしんなりした香味野菜、薄切りにんじん、薄切りセロリ、鶏もも肉 |
| 18 | 2 個 | | ローリエの葉をフライパンに加えます。⏱ 5 秒出来上がり香りが立ってしんなりした香味野菜、薄切りにんじん、薄切りセロリ、鶏もも肉、ローリエ |
| 19 | 4 枝 | | タイムの枝を鍋に加えます。⏱ 5 秒出来上がり香りが立ってしんなりした香味野菜、薄切りにんじん、薄切りセロリ、鶏もも肉、ローリエ、生のタイム |
| 20 | 1 小さじ | | ペッパーミルで黒こしょうの粒を小さめのボウルに細かくひきます。⏱ 20 秒出来上がり挽きたての黒こしょう |
| 21 | 挽きたての黒こしょう手順20 | | ひきたての黒こしょうを鍋に入れます。⏱ 5 秒出来上がりひきたての黒こしょう、香りが立ってしんなりした香味野菜、薄切りにんじん、薄切りセロリ、鶏もも肉、ローリエ、生のタイム |
| 22 | 2,000 ml | | すべての具材が浸るように水を鍋に注ぎます。⏱ 15 秒出来上がりひきたての黒こしょう、香りが立ってしんなりした香味野菜、薄切りにんじん、薄切りセロリ、鶏もも肉、ローリエ、生のタイム、水 |
| 23 | — | | 強火で鍋の中身をしっかり沸騰させ、すぐに火を弱めます。⏱ 5 分出来上がり沸騰させた鶏肉入りスープ |
| 24 | — | | 表面に浮いてきた灰色のアクを大きめのスプーンですくい取り、捨てます。⏱ 1 分出来上がりアクを取った鶏肉入りスープ |
| 25 | — | | 弱火で30分静かに煮込み、鶏肉に完全に火が通って柔らかくなるまで加熱します。最も厚いもも肉の中心温度が温度計で74 °Cになっていることを確認します。⏱ 30 分出来上がりゆでた鶏肉とスープ |
| 26 | — | | トングで鶏もも肉をスープから取り出してまな板に置き、スープと野菜は鍋に残します。⏱ 20 秒出来上がりゆでた鶏肉とスープ |
| 27 | スープと野菜手順26 |  | スプーンでローリエとタイムの枝を取り除き、捨てます。⏱ 30 秒出来上がり野菜入りスープ（ローリエとタイムは取り除いた状態） |
| 28 | — | — | スープにタイムの葉や茎が残っていないか確認し、あれば取り除きます。⏱ 5 秒出来上がり野菜入りスープ（ローリエとタイムは取り除いた状態）手順30で使用 |
| 29 | — | | フォーク二本で鶏肉を粗くほぐし、皮と骨があれば取り除きます。⏱ 2 分出来上がり加熱して細かく裂いた鶏肉 |
| 30 | 野菜入りスープ（ローリエとタイムは取り除いた状態）手順28 | | ほぐした鶏肉をスープの鍋に戻します。⏱ 10 秒出来上がり加熱して細かく裂いた鶏肉 |
| 31 | 2 小さじ | | 鍋に塩を加えて混ぜます。⏱ 5 秒出来上がりほぐした加熱済み鶏肉と塩 |
| 32 | 200 g | | 卵麺を鍋に加え、スープに沈めます。⏱ 10 秒出来上がりほぐした加熱済み鶏肉と卵麺 |
| 33 | — | | 中火で5分、時々混ぜながら麺がちょうど柔らかくなるまで煮ます。⏱ 5 分出来上がり麺が煮えたスープ手順35で使用 |
| 34 | 15 g | | パセリの葉をまとめ、細かく刻みます。⏱ 30 秒出来上がり細かく刻んだパセリ手順36で使用 |
| 合計時間 | 57 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 460kcal | |
| 38g | |
| 13g | |
| 5g | |
| 47g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 1,431mg |
鶏もも肉、にんじん、セロリを使い、仕上げに生のパセリを散らすチキンヌードルスープです。
作業内容野菜と香味野菜を下ごしらえし、玉ねぎをバターで色付けずに炒めます。にんじん、セロリ、ローリエ、タイム、鶏もも肉を加えてスープを作ります。30分煮込んだら鶏肉をほぐして鍋に戻し、麺を加えて柔らかくなるまで煮ます。最初の準備から盛り付けまで全体で約一時間かかります。
