120ml
60ml
2個
5片
2小さじ
1小さじ
1小さじ
0.5小さじ
0.5小さじ
1小さじ
0.25小さじ
0.5小さじ
2小さじ
骨と皮を取り除いたもの1,000g
60ml
30ml
2個
1個
1個
4個
20g| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120ml | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 2個 | — | — | |
| 4 | | 5片 | — | — | |
| 5 | | 2小さじ | — | — | |
| 6 | | 1小さじ | — | — | |
| 7 | | 1小さじ | — | — | |
| 8 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 9 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 10 | | 1小さじ | — | — | |
| 11 | | 0.25小さじ | — | — | |
| 12 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 13 | | 2小さじ | — | — | |
| 14 | | 1,000g | 骨と皮を取り除いたもの | — | |
| 15 | | 60ml | — | — | |
| 16 | | 30ml | — | — | |
| 17 | | 2個 | — | — | |
| 18 | | 1個 | — | — | |
| 19 | | 1個 | — | — | |
| 20 | | 4個 | — | — | |
| 21 | | 20g | — | — |
ヨーグルトを大きめのボウルに入れます。
全脂プレーンヨーグルト · 120 ml
オリーブオイルをボウルに注ぎます。
エクストラバージンオリーブオイル · 60 mlレモン一個分の皮を細かくすりおろし、直接ボウルに入れます。
レモン · 1 個
皮をすりおろしたレモンを半分に切り、種が入らないように果汁をボウルに絞ります。
にんにく5片すべての皮をむきます。
にんにく · 5 片
ボウルにクミンパウダーを加えます。
クミンパウダー · 2 小さじボウルにコリアンダーパウダーを加えます。
コリアンダーパウダー · 1 小さじターメリックパウダーをボウルに加えます。
ターメリックパウダー · 1 小さじボウルにシナモンパウダーを加えます。
シナモンパウダー · 0.5 小さじオールスパイスパウダーをボウルに加えます。
オールスパイスパウダー · 0.5 小さじ甘口パプリカパウダーをボウルに加えます。
甘口パプリカパウダー · 1 小さじボウルにカイエンペッパーを加えます。
カイエンペッパー · 0.25 小さじボウルに挽いた黒こしょうを加えます。
黒こしょう（粉） · 0.5 小さじ塩をボウルに加えます。
塩 · 2 小さじ泡立て器で全体を混ぜ、なめらかで均一なマリネ液にします。
鶏もも肉をマリネ液の入ったボウルに加えます。
鶏もも肉 · 1,000 g手で鶏もも肉を返しながら、すべての面にマリネ液をしっかり絡めます。
ボウルをラップでしっかり覆います。
ボウルを冷蔵庫に入れます。
少なくとも2時間、より深い味わいにするなら一晩漬け込みます。
オーブンを230 °Cに予熱します。
漬け込んだ鶏もも肉を取り出し、大きな耐熱皿（約30 × 20 cm）に重ならないよう並べ、残りのマリネ液を上からかけます。
オーブン用ミトンを使い、耐熱皿をオーブンに入れます。
鶏肉の縁にしっかり焼き色がつき、中まで火が通るまで約25分間ローストします。最も厚い部分が74 °Cになっているか温度計で確認します。
オーブン用ミトンで耐熱皿を取り出し、耐熱性のある台に置きます。
肉汁を落ち着かせるため、鶏肉を5分間休ませます。
休ませた鶏もも肉をまな板に移し、繊維を断つ方向に厚めの細切りにします。
タヒニを小さなボウルに入れます。
タヒニ（練りごま） · 60 ml
レモンを半分に切り、別の小さなボウルに果汁を絞ります。
レモン · 1 個タヒニにレモン果汁と水を加えます。
水 · 30 mlトマトを約半センチの厚さの輪切りにします。
プラムトマト · 2 個きゅうりを薄い輪切りにします。
きゅうり · 1 個赤玉ねぎの皮をむきます。
赤玉ねぎ · 1 個油をひかずに強火で温めたフライパンにフラットブレッドを置きます。
フラットブレッド · 4 個
フラットブレッドをヘラで平らに押さえながら片面約30秒間ずつ焼き、しなやかさを残してところどころ軽く焦げ目を付けます。
温めたフラットブレッドを盛り皿の鶏肉と野菜の横に並べます。
タヒニソースを鶏肉と野菜にたっぷりかけます。
イタリアンパセリの葉と柔らかな茎を一緒に粗く刻みます。
生のイタリアンパセリの葉 · 20 g| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 120 ml | | ヨーグルトを大きめのボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり全脂プレーンヨーグルト |
| 2 | 60 ml | | オリーブオイルをボウルに注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり全脂プレーンヨーグルト、エクストラバージンオリーブオイル |
| 3 | 1 個 | | レモン一個分の皮を細かくすりおろし、直接ボウルに入れます。⏱ 30 秒出来上がり細かくすりおろしたレモンの皮 |
| 4 | — | | 皮をすりおろしたレモンを半分に切り、種が入らないように果汁をボウルに絞ります。⏱ 20 秒出来上がり搾りたてのレモン果汁 |
| 5 | 5 片 | | にんにく5片すべての皮をむきます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 6 | 皮をむいたにんにく手順5 | | 皮をむいたにんにくをできるだけ細かく刻みます。⏱ 40 秒出来上がり細かく刻んだにんにく |
| 7 | 細かく刻んだにんにく手順6 | | みじん切りにしたにんにくをすべてボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり搾りたてのレモン果汁、細かくみじん切りにしたにんにく |
| 8 | 2 小さじ | | ボウルにクミンパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり搾りたてのレモン果汁、細かくみじん切りにしたにんにく、クミンパウダー |
| 9 | 1 小さじ | | ボウルにコリアンダーパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり搾りたてのレモン果汁、細かくみじん切りにしたにんにく、クミンパウダー、コリアンダーパウダー |
| 10 | 1 小さじ | | ターメリックパウダーをボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり搾りたてのレモン果汁、細かくみじん切りにしたにんにく、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー |
| 11 | 0.5 小さじ | | ボウルにシナモンパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり搾りたてのレモン果汁、細かくみじん切りにしたにんにく、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、シナモンパウダー |
| 12 | 0.5 小さじ | | オールスパイスパウダーをボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり搾りたてのレモン果汁、細かくみじん切りにしたにんにく、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、シナモンパウダー、オールスパイスパウダー |
| 13 | 1 小さじ | | 甘口パプリカパウダーをボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり搾りたてのレモン果汁、細かくみじん切りにしたにんにく、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、シナモンパウダー、オールスパイスパウダー、甘口パプリカパウダー |
| 14 | 0.25 小さじ | | ボウルにカイエンペッパーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり搾りたてのレモン果汁、細かくみじん切りにしたにんにく、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、シナモンパウダー、オールスパイスパウダー、甘口パプリカパウダー、カイエンペッパー |
| 15 | 0.5 小さじ | | ボウルに挽いた黒こしょうを加えます。⏱ 5 秒出来上がり搾りたてのレモン果汁、細かくみじん切りにしたにんにく、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、シナモンパウダー、オールスパイスパウダー、甘口パプリカパウダー、カイエンペッパー、粉末黒こしょう |
| 16 | 2 小さじ | | 塩をボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり搾りたてのレモン果汁、細かくみじん切りにしたにんにく、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、シナモンパウダー、オールスパイスパウダー、甘口パプリカパウダー、カイエンペッパー、粉末黒こしょう、塩 |
| 17 | — | | 泡立て器で全体を混ぜ、なめらかで均一なマリネ液にします。⏱ 30 秒出来上がりシャワルマ用マリネ液 |
| 18 | 1,000 g | | 鶏もも肉をマリネ液の入ったボウルに加えます。⏱ 10 秒出来上がりシャワルマ用マリネ液、鶏もも肉 |
| 19 | — | | 手で鶏もも肉を返しながら、すべての面にマリネ液をしっかり絡めます。⏱ 1 分出来上がりマリネした鶏もも肉 |
| 20 | — | | ボウルをラップでしっかり覆います。⏱ 10 秒 |
| 21 | — | | ボウルを冷蔵庫に入れます。⏱ 10 秒出来上がりマリネした鶏もも肉 |
| 22 | — | | 少なくとも2時間、より深い味わいにするなら一晩漬け込みます。⏱ 2 時間出来上がりマリネして休ませた鶏もも肉 |
| 23 | — | | ボウルを冷蔵庫から出し、オーブンを予熱している間、室温に置きます。⏱ 10 秒出来上がりマリネして休ませた鶏もも肉手順25で使用 |
| 24 | — | | オーブンを230 °Cに予熱します。⏱ 15 分 |
| 25 | マリネして休ませた鶏もも肉手順23 | 漬け込んだ鶏もも肉を取り出し、大きな耐熱皿（約30 × 20 cm）に重ならないよう並べ、残りのマリネ液を上からかけます。⏱ 20 秒出来上がりマリネして休ませた鶏もも肉 | |
| 26 | — | | オーブン用ミトンを使い、耐熱皿をオーブンに入れます。⏱ 10 秒出来上がりマリネして休ませた鶏もも肉 |
| 27 | — | | 鶏肉の縁にしっかり焼き色がつき、中まで火が通るまで約25分間ローストします。最も厚い部分が74 °Cになっているか温度計で確認します。⏱ 25 分出来上がりローストした鶏もも肉 |
| 28 | — | | オーブン用ミトンで耐熱皿を取り出し、耐熱性のある台に置きます。⏱ 10 秒出来上がりローストした鶏もも肉 |
| 29 | — | 肉汁を落ち着かせるため、鶏肉を5分間休ませます。⏱ 5 分出来上がり休ませたロースト鶏もも肉 | |
| 30 | — | | 休ませた鶏もも肉をまな板に移し、繊維を断つ方向に厚めの細切りにします。⏱ 1 分出来上がり薄切りのシャワルマチキン |
| 31 | 薄切りのシャワルマチキン手順30 | | 切った鶏肉を盛り皿に移します。⏱ 15 秒出来上がり薄切りのシャワルマチキン |
| 32 | 60 ml | | タヒニを小さなボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がりタヒニ |
| 33 | 1 個 | | レモンを半分に切り、別の小さなボウルに果汁を絞ります。⏱ 20 秒出来上がりレモン果汁 |
| 34 | 30 ml | | タヒニにレモン果汁と水を加えます。⏱ 5 秒出来上がりタヒニ、レモン果汁、水 |
| 35 | — | | タヒニ、レモン果汁、水を泡立て器で混ぜ、なめらかで注げるソースにします。最初は固まりますが、混ぜ続けるとゆるみます。⏱ 30 秒出来上がりレモンタヒニソース手順46で使用 |
| 36 | 2 個 | | トマトを約半センチの厚さの輪切りにします。⏱ 40 秒出来上がり輪切りのトマト |
| 37 | 輪切りのトマト手順36 | | 盛り皿の鶏肉の上や周囲にトマトの輪切りを並べます。⏱ 10 秒出来上がり薄切りのシャワルマチキン、トマトの輪切り |
| 38 | 1 個 | | きゅうりを薄い輪切りにします。⏱ 30 秒出来上がり薄切りきゅうり |
| 39 | 薄切りきゅうり手順38 | | きゅうりの輪切りを盛り皿に散らします。⏱ 10 秒出来上がりきゅうりの輪切り、薄切りのシャワルマチキン、トマトの輪切り |
| 40 | 1 個 | | 赤玉ねぎの皮をむきます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいた赤玉ねぎ |
| 41 | 皮をむいた赤玉ねぎ手順40 | | 皮をむいた玉ねぎをできるだけ薄い半月切りにします。⏱ 30 秒出来上がり薄切り玉ねぎ |
| 42 | 薄切り玉ねぎ手順41 | | 玉ねぎの薄切りを盛り皿に散らします。⏱ 10 秒出来上がり玉ねぎの薄切り、きゅうりの輪切り、薄切りのシャワルマチキン、トマトの輪切り |
| 43 | 4 個 | | 油をひかずに強火で温めたフライパンにフラットブレッドを置きます。⏱ 10 秒出来上がりフラットブレッド |
| 44 | — | | フラットブレッドをヘラで平らに押さえながら片面約30秒間ずつ焼き、しなやかさを残してところどころ軽く焦げ目を付けます。⏱ 2 分出来上がり温めたフラットブレッド |
| 45 | 温めたフラットブレッド手順44 | | 温めたフラットブレッドを盛り皿の鶏肉と野菜の横に並べます。⏱ 15 秒出来上がり温めたフラットブレッド、玉ねぎの薄切り、きゅうりの輪切り、薄切りのシャワルマチキン、トマトの輪切り |
| 46 | レモンタヒニソース手順35 | | タヒニソースを鶏肉と野菜にたっぷりかけます。⏱ 20 秒出来上がりレモンタヒニソース、温めたフラットブレッド、玉ねぎの薄切り、きゅうりの輪切り、薄切りのシャワルマチキン、トマトの輪切り |
| 47 | 20 g | | イタリアンパセリの葉と柔らかな茎を一緒に粗く刻みます。⏱ 30 秒出来上がり粗く刻んだパセリ |
| 合計時間 | 2 時間 43 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 607kcal | |
| 56g | |
| 34g | |
| 7g | |
| 21g | |
| 7g | |
| 5g | |
| 1,439mg |
温かみのあるスパイスでマリネした鶏もも肉を、プラムトマトとパセリとともにフラットブレッドにのせ、レモンを添えるシャワルマです。
作業内容ヨーグルトとスパイスのマリネ液を作り、鶏もも肉に絡めて二時間以上、または一晩冷蔵庫で漬け込みます。しっかり焼き色がつくまでローストしたら、肉を休ませて切り分け、焼き目を付けたフラットブレッド、新鮮な野菜、タヒニソース、パセリとともに盛り付けます。
