2大さじ
60ml
2小さじ
1小さじ
1小さじ
0.5小さじ
0.5小さじ
0.25小さじ
1小さじ
2小さじ
0.5小さじ
6個
2個
800g
1個
2個| # | 商品 | 分量 | メモ | 状態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 120ml | — | — | ||
| 2 | | 2大さじ | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 2小さじ | — | — | |
| 5 | | 1小さじ | — | — | |
| 6 | | 1小さじ | — | — | |
| 7 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 8 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 9 | | 0.25小さじ | — | — | |
| 10 | | 1小さじ | — | — | |
| 11 | | 2小さじ | — | — | |
| 12 | | 0.5小さじ | — | — | |
| 13 | | 6個 | — | — | |
| 14 | | 2個 | — | — | |
| 15 | | 800g | — | — | |
| 16 | | 1個 | — | — | |
| 17 | | 2個 | — | — |
ヨーグルトを大きめのボウルに入れます。
トマトペーストをボウルに加えます。
トマトペースト · 2 大さじオリーブオイルをボウルに注ぎます。
エクストラバージンオリーブオイル · 60 ml甘口パプリカパウダーをボウルに加えます。
甘口パプリカパウダー · 2 小さじボウルにクミンパウダーを加えます。
クミンパウダー · 1 小さじボウルにコリアンダーパウダーを加えます。
コリアンダーパウダー · 1 小さじボウルにシナモンパウダーを加えます。
シナモンパウダー · 0.5 小さじターメリックパウダーをボウルに加えます。
ターメリックパウダー · 0.5 小さじボウルにカイエンペッパーを加えます。
カイエンペッパー · 0.25 小さじ乾燥オレガノをボウルに加えます。
乾燥オレガノ · 1 小さじ塩をボウルに加えます。
塩 · 2 小さじボウルに挽いた黒こしょうを加えます。
黒こしょう（粉） · 0.5 小さじにんにくの皮をむき、まな板に並べます。
にんにく片 · 6 個
刻んだにんにくをボウルに加えます。
レモンを半分に切り、シトラスジューサーで果汁を直接ボウルに絞ります。全体を泡立て器で混ぜ、なめらかで均一なマリネ液にします。
レモン · 2 個
鶏むね肉をまな板の上に平らに置きます。
骨なし・皮なし鶏むね肉 · 800 gトングで鶏肉を返し、すべての面にマリネ液をしっかり絡めます。
ラップをボウルにぴったりとかけます。
覆ったボウルを冷蔵庫に入れます。
鶏肉を冷蔵庫で少なくとも4時間、最も風味を深めるなら一晩漬け込みます。
白玉ねぎの皮をむき、まな板に置きます。
白玉ねぎ · 1 個赤パプリカをまな板でヘタを通して半分に切ります。
赤いパプリカ · 2 個グリルを最高温度に設定し、少なくとも10分間十分に予熱します。
マリネした鶏肉とパプリカ、玉ねぎを金属串に交互に刺し、具材をぴったり寄せます。刺した串を天板に並べます。
天板を熱いグリルに入れ、熱源の近くに置きます。
上面が香ばしく焦げて色づくまで10分間焼きます。
トングで串を裏返し、まだ焼き色のない面を熱源に向けます。
さらに8～10分間、鶏肉に火が通って縁が軽く焦げるまで焼きます。最も厚い部分が74 °Cになっているか温度計で確認します。
オーブン用ミトンを着けて天板をグリルから取り出し、調理台に置きます。
肉汁を落ち着かせるため、串を3分間休ませます。
| # | 商品 | 調理器具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 120 ml | | ヨーグルトを大きめのボウルに入れます。⏱ 5 秒出来上がり全乳プレーンヨーグルト |
| 2 | 2 大さじ | | トマトペーストをボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり全乳プレーンヨーグルト、トマトペースト |
| 3 | 60 ml | | オリーブオイルをボウルに注ぎます。⏱ 5 秒出来上がり全乳プレーンヨーグルト、トマトペースト、エクストラバージンオリーブオイル |
| 4 | 2 小さじ | | 甘口パプリカパウダーをボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり全乳プレーンヨーグルト、トマトペースト、エクストラバージンオリーブオイル、甘口パプリカパウダー |
| 5 | 1 小さじ | | ボウルにクミンパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり全乳プレーンヨーグルト、トマトペースト、エクストラバージンオリーブオイル、甘口パプリカパウダー、クミンパウダー |
| 6 | 1 小さじ | | ボウルにコリアンダーパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり全乳プレーンヨーグルト、トマトペースト、エクストラバージンオリーブオイル、甘口パプリカパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー |
| 7 | 0.5 小さじ | | ボウルにシナモンパウダーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり全乳プレーンヨーグルト、トマトペースト、エクストラバージンオリーブオイル、甘口パプリカパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、シナモンパウダー |
| 8 | 0.5 小さじ | | ターメリックパウダーをボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり全乳プレーンヨーグルト、トマトペースト、エクストラバージンオリーブオイル、甘口パプリカパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、シナモンパウダー、ターメリックパウダー |
| 9 | 0.25 小さじ | | ボウルにカイエンペッパーを加えます。⏱ 5 秒出来上がり全乳プレーンヨーグルト、トマトペースト、エクストラバージンオリーブオイル、甘口パプリカパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、シナモンパウダー、ターメリックパウダー、カイエンペッパー |
| 10 | 1 小さじ | | 乾燥オレガノをボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり全乳プレーンヨーグルト、トマトペースト、エクストラバージンオリーブオイル、甘口パプリカパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、シナモンパウダー、ターメリックパウダー、カイエンペッパー、乾燥オレガノ |
| 11 | 2 小さじ | | 塩をボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり全乳プレーンヨーグルト、トマトペースト、エクストラバージンオリーブオイル、甘口パプリカパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、シナモンパウダー、ターメリックパウダー、カイエンペッパー、乾燥オレガノ、塩 |
| 12 | 0.5 小さじ | | ボウルに挽いた黒こしょうを加えます。⏱ 5 秒出来上がり全乳プレーンヨーグルト、トマトペースト、エクストラバージンオリーブオイル、甘口パプリカパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、シナモンパウダー、ターメリックパウダー、カイエンペッパー、乾燥オレガノ、塩、粉末黒こしょう |
| 13 | 6 個 | | にんにくの皮をむき、まな板に並べます。⏱ 30 秒出来上がり皮をむいたにんにく |
| 14 | 皮をむいたにんにく手順13 | | 皮をむいたにんにくを、包丁を前後に動かしてペースト状に近くなるまで細かくみじん切りにします。⏱ 45 秒出来上がりみじん切りのにんにく |
| 15 | みじん切りのにんにく手順14 | | 刻んだにんにくをボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がりみじん切りのにんにく、全乳プレーンヨーグルト、トマトペースト、エクストラバージンオリーブオイル、甘口パプリカパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、シナモンパウダー、ターメリックパウダー、カイエンペッパー、乾燥オレガノ、塩、粉末黒こしょう |
| 16 | 2 個 | | レモンを半分に切り、シトラスジューサーで果汁を直接ボウルに絞ります。全体を泡立て器で混ぜ、なめらかで均一なマリネ液にします。⏱ 30 秒出来上がりマリネ液 |
| 17 | 800 g | | 鶏むね肉をまな板の上に平らに置きます。⏱ 5 秒出来上がり骨と皮を除いた鶏むね肉 |
| 18 | 骨と皮を除いた鶏むね肉手順17 | | 鶏むね肉を約4 cmの大きさに切り、火の通りが均一になるよう大きさを揃えます。⏱ 1 分出来上がり一口大に切った鶏肉 |
| 19 | 一口大に切った鶏肉手順18 | | 一口大の鶏肉をマリネ液に入れます。⏱ 10 秒出来上がりマリネ液と一口大の鶏肉 |
| 20 | — | | トングで鶏肉を返し、すべての面にマリネ液をしっかり絡めます。⏱ 30 秒出来上がりマリネした鶏肉 |
| 21 | — | | ラップをボウルにぴったりとかけます。⏱ 10 秒 |
| 22 | — | | 覆ったボウルを冷蔵庫に入れます。⏱ 10 秒出来上がりマリネした鶏肉 |
| 23 | — | | 鶏肉を冷蔵庫で少なくとも4時間、最も風味を深めるなら一晩漬け込みます。⏱ 4 時間出来上がりマリネした鶏肉 |
| 24 | — | | マリネした鶏肉のボウルを冷蔵庫から取り出します。⏱ 5 秒出来上がりマリネした鶏肉手順33で使用 |
| 25 | 1 個 | | 白玉ねぎの皮をむき、まな板に置きます。⏱ 20 秒出来上がり皮をむいた白玉ねぎ |
| 26 | 皮をむいた白玉ねぎ手順25 | | 皮をむいた玉ねぎを4 cm角に切り、鶏肉と同時に火が通るよう2層重ねの厚さに分けます。⏱ 15 秒出来上がり四つ切りの白玉ねぎ |
| 27 | 四つ切りの白玉ねぎ手順26 |  | 玉ねぎを中くらいのボウルに移します。⏱ 5 秒出来上がり四つ切りの白玉ねぎ |
| 28 | 2 個 | | 赤パプリカをまな板でヘタを通して半分に切ります。⏱ 20 秒出来上がり半分に切った赤いパプリカ |
| 29 | 半分に切った赤いパプリカ手順28 | | パプリカの種と白いワタを取り除いて捨てます。⏱ 20 秒出来上がり種を除いた赤パプリカ |
| 30 | 種を除いた赤パプリカ手順29 | | 種を除いたパプリカを鶏肉と同じくらいの約4 cm角に切ります。⏱ 30 秒出来上がり赤パプリカの角切り |
| 31 | 赤パプリカの角切り手順30 | | パプリカを玉ねぎのボウルに加えます。⏱ 5 秒出来上がり四つ切りの白玉ねぎ、赤パプリカの角切り手順33で使用 |
| 32 | — | | グリルを最高温度に設定し、少なくとも10分間十分に予熱します。⏱ 10 分 |
| 33 | マリネした鶏肉手順24 | | マリネした鶏肉とパプリカ、玉ねぎを金属串に交互に刺し、具材をぴったり寄せます。刺した串を天板に並べます。⏱ 2 分出来上がり具材を刺した串 |
| 四つ切りの白玉ねぎ、赤パプリカの角切り手順31 | |||
| 34 | — | | 天板を熱いグリルに入れ、熱源の近くに置きます。⏱ 10 秒出来上がり具材を刺した串 |
| 35 | — | | 上面が香ばしく焦げて色づくまで10分間焼きます。⏱ 10 分出来上がり焼いた串 |
| 36 | — | | トングで串を裏返し、まだ焼き色のない面を熱源に向けます。⏱ 20 秒出来上がり裏返した串 |
| 37 | — | | さらに8～10分間、鶏肉に火が通って縁が軽く焦げるまで焼きます。最も厚い部分が74 °Cになっているか温度計で確認します。⏱ 10 分出来上がり焼き上がったシシタウークの串 |
| 38 | — | | オーブン用ミトンを着けて天板をグリルから取り出し、調理台に置きます。⏱ 10 秒出来上がり焼き上がったシシタウークの串 |
| 39 | — | | 肉汁を落ち着かせるため、串を3分間休ませます。⏱ 3 分出来上がり休ませたシシタウークの串 |
| 合計時間 | 4 時間 34 分 | ||
| 栄養素 | 一人分当たり |
|---|---|
| 523kcal | |
| 65g | |
| 23g | |
| 5g | |
| 14g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1,320mg |
鶏むね肉をヨーグルト、香り高いスパイス、トマトペーストでマリネし、グリルで焼いて、焼き目を付けたパプリカと玉ねぎを添えます。
作業内容ヨーグルト、トマトペースト、油、スパイスを混ぜてマリネ液を作り、一口大に切った鶏肉に絡めて少なくとも4時間冷蔵庫で漬けます。その間に玉ねぎとパプリカを切ります。グリルが熱くなったら鶏肉と野菜を交互に串に刺し、熱源に近づけて一度裏返しながら、焼き目が付いて中まで火が通るまで焼きます。
